Tradicionālie baltie liofilizētie kartupeļi veido ievērojamu Peru vietējo iedzīvotāju ikdienas uztura daļu.
Pārbaudiet
Kartupeļu vēsture mūsdienu Peru teritorijā, jo īpaši Andu reģionā Kishuar, ir cēlusies inku laikos. Laika gaitā ir izveidojusies interesanta vietējā kartupeļu pārstrādes tehnoloģija, kas mūsdienās tiek veiksmīgi izmantota.
Tehnoloģijas būtība ir tāda, ka lauksaimnieki kartupeļu bumbuļus nogādā kalnos noteiktā augstumā. Tur tos atstāj kalnu gaisā nožūt ļoti zemā temperatūrā. Tad kartupeļus iegremdē tekošā ūdenī un atkal žāvē svaigā gaisā. Rezultāts ir baltais liofilizētais kartupelis - tantas - vietējo iedzīvotāju tradicionāls pārtikas produkts.
Tomēr klimatiskās izmaiņas ir novedis pie tā, ka kalnos gaisa temperatūra nenokrīt līdz vajadzīgajam līmenim un pārstrādātu kartupeļu kvalitāte ievērojami pasliktinās, ko daudzām saimniecībām piemeklē postījumi.
Lai atrisinātu problēmu, lauksaimnieki apvienojās kooperatīvā un vērsās pēc palīdzības pie beļģiem. Un ar ILVO, HOGENT un TRIAS speciālistu palīdzību viņi uzcēla nelielu rūpnīcu tradicionālo kartupeļu ražošanai. Uzņēmums ir aprīkots ar saldētavu, baseinu ar ūdeni un žāvētāju.
Divu gadu laikā peruāņiem un beļģiem ir jāizveido pilnīgs ražošanas process, kas galu galā radīs iespēju augstas kvalitātes liofilizētus kartupeļus ražot visu gadu.