Griķu audzēšanas apjomi pēdējos gados ir samazinājušies, kas ir izraisījis neizbēgamu cenu pārstrādi pārstrādātajam produktam. Deficīta papildināšanai mūsdienu apstākļos ir nepieciešams ne tikai plašs sējumu platību palielinājums, bet arī viskompetentākā pieeja ražošanai - griķu sēšana, novākšana un pārstrāde, kuras detaļas tiks apskatītas turpmāk.

Griķu sēšanas datumi

Iesācējiem lauksaimniekiem jāzina, ka griķu audzēšanas lauksaimniecības tehnoloģijā pareizi izvēlētais stādīšanas periods ir tik svarīgs, ka gandrīz 90% tas ir atkarīgs no tā, cik daudz ražas tiks novāktas no griķu lauka.

Vai jūs zināt Griķi ir vieni no labākajiem medus augiem starp ikgadējiem zālaugu augiem. No viena hektāra lauka, kas apsēts ar ražu, jūs varat iegūt līdz 100 kg augstas kvalitātes medus.

Fakts ir tāds, ka attiecīgo augu var nopietni ietekmēt gan pavasara atgriešanās salnas, gan stiprs sausums, kas aktīvās ziedēšanas un augļu veidošanās laikā apsteidza dīgstus. Tāpēc ir ļoti svarīgi noteikt optimālo laika periodu, kas pasargās kultūru no abiem šiem riskiem.

Skaidru griķu sējas kalendārā datumu nevar nosaukt, jo tie ir atkarīgi no trim vienlīdz svarīgiem faktoriem:

• klimata zona;
• īpaša sējamo kultūru šķirne (ieskaitot to nogatavošanās laiku - jo nobriedāks augs, jo ātrāk tas jāstāda);
• augsnes tips un topogrāfija (jo smagāka augsne, jo mazāks sēšanas dziļums, un līdz ar to zeme ātrāk sasils līdz vajadzīgajam temperatūras līmenim);
• pašreizējie laika apstākļi (pēdējais brīdis katru gadu iegūst arvien lielāku svaru, jo klimats strauji mainās).

Galvenokārt jākoncentrējas uz augsnes sasilšanas dziļumu. Lielākajai daļai sējumu griķu šķirņu ir nepieciešams, lai temperatūra 8-10 cm dziļumā būtu vismaz + 8ºС (dažām šķirnēm nepieciešami vēl siltāki apstākļi, tām jums noteiktajam parametram jāpievieno vēl 1-2 grādi).

Svarīgi! Tetraploīdās griķu šķirnes sēj agrāk nekā noteicošās. Diploīdās kultūras šķirnes, piemēram, Zhniyarka vai Anita Belorusskaya, ir vismazāk atkarīgas no veiksmīgi izvēlētā stādīšanas perioda.

Pielāgojot visām šīm niansēm un iezīmēm, var teikt, ka Krievijas Eiropas daļas vidējā zonā griķu sēšanas periods var ilgt apmēram mēnesi - no 10. maija līdz jūnija sākumam.

Griķu žāvēšana

Pareizai griķu audzēšanas lauksaimniecības metodei ir obligāti jāīsteno šāds īpašs notikums kā žāvēšana. Tas sastāv no kultūru pārstrādes ar īpašiem preparātiem ar mērķi piespiedu kārtā izžāvēt graudus (vārdu "izkaltēšana" no latīņu valodas burtiski var tulkot kā "izkalšanu").

• Procedūra ļauj sasniegt vairākus svarīgus mērķus vienlaikus:
• paātrināt nogatavošanās procesu;
• bloķēt nezāļu aizaugšanu laukā;
• novērstu kaitēkļu, sēnīšu infekciju un citu slimību izplatīšanos, kas bieži ietekmē kultūras pēdējās to attīstības stadijās (pozitīvā ietekme attiecas ne tikai uz pašiem augiem, bet arī uz platību, kurā tie auguši), tādējādi ir iespējams ievērojami ietaupīt profilaktiskās augsnes apstrādes izmaksas ar dažādiem pesticīdiem );
• atvieglot savākšanas procesu, samazināt neizbēgamo zaudējumu procentus;
• samazināt graudu žāvēšanas laiku;
• atvieglo turpmāku kodola tīrīšanu;
• pagarināt glabāšanas laiku.

Ražas ar eksikatoriem ir iespējams apstrādāt pat lietainā laikā, lai gan lielāks efekts tiek panākts, ja procedūra tiek veikta uz sausa lauka.

Svarīgi! Kaltēšana ir moderna lauksaimniecības tehnika, kas ļauj novāktās ražas daudzumu palielināt par 40% un vairāk, tomēr tas nav savienojams ar bioloģisko lauksaimniecību, jo tas ietver graudu pārstrādi ar ķīmiskiem preparātiem.

Nepatīkama griķu īpašība lauksaimniekam ir tā, ka šai kultūrai piemīt spēja nogatavoties ļoti nevienmērīgi: graudu veidošanās process var ilgt no trim nedēļām līdz pusotram mēnesim. Tādējādi objektīvi ir jāsaskaras ar faktu, ka ražas novākšanas laikā viena un tā paša auga kodola daļa nav nogatavojusies, bet otra, gluži pretēji, ir pārgatavojusies.

Lai samazinātu zaudējumus, iepriekš tika izmantota tā saucamā “atsevišķās apvienošanas” metode, kas ietver griķu savākšanu divos posmos: vispirms paņēmiens nopļāva augus un atstāja tos uz zemes nožūt vairākas dienas, un tikai pēc tam tika veikta ražas novākšana.

Pārdodot griķus ar etiķeti “bioloģisks produkts”, atsevišķa kombinēšana joprojām ir vienīgā pieņemamā kultūraugu novākšanas metode, turklāt labību, kurai veikta iepriekšēja žāvēšana, oficiāli nevar izmantot bērnu pārtikā. Tieši tāpēc, ka bez žāvēšanas ievērojami palielinās ražas zudumi, organiskie griķi ir dārgāki nekā “parastie”.

Vai jūs zināt Griķu raža reti pārsniedz 1 tonnu no hektāra, kas ir 6 reizes mazāk nekā rīsu produktivitāte un 8 reizes mazāk nekā prosa. Tomēr, ņemot vērā pirmās klases kodola izmaksas, griķu audzēšanas bizness var būt divreiz izdevīgāks.

Pašreizējais tehnoloģijas līmenis ļauj izmantot daudzas žāvēšanas metodes, ieskaitot tās, kuru mērķis ir superfrekvences starojums. Bet visbiežāk tas pats mēs runājam par tādu vielu ķīmisku apstrādi, kas saistītas ar bīstamām vai vidēji bīstamām. Šajā gadījumā tūlītējs risks ir ne tik daudz patērētājs, cik speciālisti, kas šajā jomā strādā ar narkotikām. Neskatoties uz to, nav vērts atcelt iespējamo bīstamību veselībai, jo īpaši tāpēc, ka ne tikai griķi tiek pakļauti “ķīmiskās žāvēšanas” procedūrai, bet arī citas tradicionālās kultūras uz mūsu galda - kartupeļi, saulespuķes, lini, sojas pupas, cukurbietes, zirņi, pupas un citi

Starp narkotikām, ko izmanto griķu žāvēšanai, ir vērts pieminēt:

• Regalons;
• "Registāna";
• Dikvalāns;
• "Heat BT";
• "Squar";
• Alfa Dikvāts
• Euston;
• "Skorpions";
• "Lapu kritums";
• “Gredzens”;
• Zeltaini
• "BP";
• kalcija hlorāts (3%);
• nepārtraukti herbicīdi (pesticīdi, ko izmanto, lai apstrādātu laukus pret nezālēm) - viens no visbīstamākajiem vides variantiem.

Procedūra jāveic aptuveni 6-10 dienas pirms plānotās ražas novākšanas.

Kad griķus ņem no laukiem

Ņemot vērā jau pieminēto pārkāpumu un novēloto nogatavošanos, lauksaimniekam, īpaši iesācējam, dažreiz ir ļoti grūti noteikt, kad ir iespējams sākt novākt griķus. Pareizai izvēlei noteiktu laikapstākļu iemesls var būt laika apstākļi. Fakts ir tāds, ka sausuma laikā, kad gaisa mitrums ir mazāks par 40%, graudu masa pārstāj pieaugt, un nav jēgas ilgāk turēt kultūraugus uz lauka.

Mitrā laikā nogatavošanās periods, gluži pretēji, tiek aizkavēts, tomēr pat pēc ilgi gaidītā lietus nokrišanas var atsākties ražas veidošanās pārtrauktais process, bet tikai tad, ja auga virszemes daļai (kātam un lapām) nebija laika pilnībā nožūt. Bet pat šādā situācijā katra nākamā labojošo griķu ziedēšana dod arvien nenozīmīgu ražas pieaugumu, kamēr iepriekš nogatavojušies augļi (tie parasti veidojas uz stublāja apakšējiem līmeņiem) sagrūst un tādējādi kļūst nepieejami ražas novākšanai.

Zīme, ka vienmērīgi tuvojas ražas novākšanas laiks, ir griķu krāsas maiņa no zaļas līdz brūnai. Pilnībā nogatavinātiem graudiem ir tāda pati nokrāsa. Bet, ja laika apstākļi ir mitri, augs turpina ziedēt un kļūt zaļš, jums jāiet cauri laukam un uzmanīgi jāpārbauda kultūru stāvoklis, mēģinot atrast “zelta vidējo”, kas ļaus jums savākt maksimālu nogatavojušos graudu daudzumu un līdz minimumam samazināt zaudējumus no drupinātās vai, tieši pretēji, nenogatavinātās kultūras. .

Svarīgi! Griķu novākšana mitrā vasarā ir nepieciešama, kad nogatavojušos graudu daudzums kļūst nozīmīgāks nekā jaunu pumpuru, ziedu un nepietiekami attīstītu augļu skaits.

Saskaņā ar vispārpieņemto praksi, lai sāktu vākt, ir nepieciešams, lai augam būtu vismaz 67–75% no aptumšotajiem graudiem. Šo procentuālo daudzumu var noteikt tikai manuāli. Lai to izdarītu, dažādās lauka daļās sagriež vairākus griķu kātiņus, noņem no tiem sēklas, sadala tos divās daļās - nogatavinātās un nenogatavinātās - un pēc katras grupas augļu skaita aprēķināšanas aprēķina to attiecību (proporciju).

Tāpat kā sēšanas laika noteikšanas gadījumā nav iespējams sniegt ieteikumus par precīziem kalendārajiem datumiem. Aptuveni Krievijas Federācijas Eiropas daļas vidējai zonai griķu novākšana sākas augustā, retāk septembrī.

Kā savākt griķus

Griķu novākšanas metodi nosaka kultūras bioloģiskās īpašības.

Pamatnoteikumi ir šādi:

• ir svarīgi veikt procedūru īsā laikā - ne vairāk kā piecas dienas;
• ja laiks ir sauss, ieteicams strādāt no rīta vai vakara stundās (šajā laikā augu stublāji ir mitrāki un elastīgāki, kas pasargā tos no sadalīšanās un samazina kodola izkliedēšanas procentus);
• stublāja griezuma optimālais augstums ir 15–20 cm, un tādā gadījumā griķi nenokrīt zemē, kas samazina zaudējumus, ko rada izmešana;
• darbam ir jāizmanto īpaša lauksaimniecības tehnika - kombaini ar bungu vai konveijeru savācējiem, kas paredzēti labības augu (Don, John Deere uc) novākšanai, kā arī uzstādīti pļaujmašīnas, piemēram, ZhNS-6-12 vai ZhVN-6A , vai piekabināmi ZhVS-6 vai ZhRS-4.9A (ja lauki ir ļoti aizsērējuši, kā arī, ja tiek novietoti augi, vēlamāki ir ZhSK-4A vai ZhRB-4.2 tipi);
• iestatot galveni, jums jācenšas pārliecināties, ka pļaušanas laikā augu masa saskaras ar ruļļu sloksnēm tikai vienreiz (šim nolūkam perifērajam ātrumam vajadzētu pārsniegt translācijas ātrumu aptuveni 1,2–1,43 reizes).

Pieredzējuši lauksaimnieki arī labi zina, ka jauno lauksaimniecības mašīnu nevajadzētu izmantot maigu un kaprīza griķu novākšanai, jo šādu kombainu darba korpusa rūpnieciskās asās malas var izjaukt kodola integritāti.

Griķu novākšanas metodes

Ja griķi netiek audzēti rūpnieciskā mērogā, bet nelielā privātā zemes gabalā, ražu var novākt arī ar parastu izkapti. Saimnieks savāc nopļautos augus mazās šķēlītēs, kurām apmēram 24 stundas vajadzētu apgulties svaigā gaisā. Pēc tam no vītnēm veido šķēres. Šajā formā stublāji beidzot izžūst, pēc tam tos sasmalcina manuāli, katru augu turot virs tīra maisa un izmantojot koka nūju, noraujot tajā augļus.

Tomēr mūsdienu tehnoloģija ietver divu profesionālu griķu novākšanas metožu izmantošanu no laukiem - jau pieminēto atsevišķo kombinēto (divfāžu) un tiešo (vienfāzes). Metodes izvēle ir atkarīga no kultūraugu stāvokļa, laika apstākļiem un zināmā mērā no lauksaimnieka personīgajām vēlmēm.

Katras iepriekšminētās metodes galvenie raksturlielumi ir parādīti tabulā:

Tādējādi tieša kombainu novākšana ir nepieciešams pasākums, ko izmanto gadījumos, kad pastāv reāli draudi kultūru masveida zaudēšanai. Šī metode dod ļoti slikti labības kvalitātes rezultātus. Tajā pašā laikā ražu ir grūtāk apstrādāt un tīrīt, jo griķu stublāji paliek mitri, un tie ir jānošķir no zaļajām nezālēm.

Svarīgi! Griķu graudu optimālais mitruma saturs kulšanai ir 18%, bet lapām un stublājiem tam jābūt lielākam - apmēram 30–35%.

Atsevišķā veidā pļautās kultūras savāc ruļļos un atstāj uz lauka. Pēc 3-4 dienām graudu mitruma saturs no sākotnējiem 55% samazinās apmēram trīs reizes, pēc tam griķus sasmalcina kombaina bungas, kas uzstādītas ar mazu rotācijas ātrumu (apmēram 500–700 apgr./min). Ja ruļļus ilgāk atstājat uz lauka, augļi izžūst un drupinās, ko nekad nevajadzētu atļaut. Atsevišķa ražas novākšana ne tikai samazina ražas zudumus, bet arī ievērojami samazina izmaksas turpmākās apstrādes laikā.

Griķu pārstrāde pēc ražas novākšanas

Novāktās labības apstrāde ir sarežģīts un daudzpakāpju process. Tajā pašā laikā labībai piemēro šādas procedūras:

• tīrīšana - piemaisījumu, netīrumu, bojātu graudu noņemšana, izmantojot separatoru, trimmeri vai akmens atdalīšanas mašīnu;
• hidrotermiskā apstrāde, pieņemot trīs secīgas fāzes - tvaicēšanu, žāvēšanu un dzesēšanu, kā rezultātā krustojums iegūst spēku, kas atvieglo turpmāku darbu ar to;
• pīlings - augšējā slāņa noņemšana no augļiem, kas sastāv no vielām, kuras nav cilvēka organismā sagremojamas un nav derīgas lietošanai pārtikā;
• šķirošana - sākotnēji rupjiem un smalkajiem graudiem un galīgie - frakcijās;
• slīpēšana - putraimu malšana un pareizas formas un gludas struktūras iegūšana, kā rezultātā tiek saīsināts gatavā produkta termiskās apstrādes laiks;
• iesaiņošana un sagatavošana pārdošanai.

Lai gatavie griķi pilnībā atbilstu mūsdienu standartiem pēc tādiem kritērijiem kā garša, smarža, tīrība, struktūra un viršanas koeficients, tā apstrādei ir nepieciešams dārgs aprīkojums un īpaša laboratorija, kas aprīkota ar dažādiem mērinstrumentiem.

Konkrētais process, ko izmanto griķu apstrādei, ir atkarīgs no tā, kuru produktu paredzēts iegūt no savāktajiem graudiem.

Vai jūs zināt Papildus “Smoļenskas putraimiem”, vecajās pavārgrāmatās atrodams arī termins “Soročinska prosa”. Šo rīsu kultūru franču valodā sauca par “Saracen”, tāpēc vārds “Sorochinsky” šajā gadījumā nav saistīts ar slaveno Poltavas gadatirgu.

Var būt piecas iespējas:

• kodols - veseli graudi, mizoti no augļu apvalka;
• darīts - graudi, kuru integritāti apstrādes laikā pilnībā neizdevās saglabāt (salīdzinoši runājot, otrās šķiras griķi);
• tā saucamās "Smoļenskas putraimi" - novecojis termiņš, ko piemēro trešās šķiras griķiem, kuriem graudi ir iznīcināti daudz vairāk nekā veseli graudi;
• brūnas putraimi - serde, kas pakļauta papildu termiskai apstrādei;
• griķu milti - slīpēšanu var veikt gan no izvēlētā serdeņa, gan no "Smoļenskas" putraimiem, atkarībā no tā, nosaka gatavo miltu pakāpi.

Saskaņā ar apstiprinātajiem standartiem pirmās, otrās un trešās klases griķu putraimiem jāatbilst šādām kvalitātes īpašībām:

• minimālais augstas kvalitātes graudu procentuālais daudzums - no 99,2% pirmajai šķirai un līdz 98,3% otrajai un trešajai;
• sasmalcinātu graudu maksimālais procentuālais daudzums - no 3% pirmajam un līdz 4% otrajam un trešajam;
• nerafinētu graudu maksimālais procentuālais daudzums ir no 0,3% pirmajam un līdz 0,4% otrajam un trešajam.

Kā uzglabāt savāktos griķus

Neskatoties uz ilgu un sarežģītu pārstrādi pēc ražas novākšanas, augstas kvalitātes griķu glabāšanas laiks ir ļoti īss. Tas lielā mērā ir saistīts ar ļoti bagāto produkta ķīmisko sastāvu un daudzajām labvēlīgajām īpašībām, kas tam piemīt. Pēc laika beigām krustojums, lai arī turpina palikt ēdams, neveidojas pelējuma un pat garšas ziņā nekļūst rūgts, bet tomēr zaudē uzturvērtību un faktiski pārvēršas par “tukšiem” ogļhidrātiem.

Parasti neapstrādātus griķus - gan brūnos, gan zaļos - vajadzētu patērēt gada laikā pēc iesaiņošanas.

Šo periodu var pagarināt aptuveni divas reizes, ja radāt produktam ideālus apstākļus:

• aizsardzība no gaismas;
• vēsa temperatūra (piemēram, ledusskapī);
• aizzīmogots iepakojums (stikla burkas veidā ar gumijas vāku, kas neļauj mitrumam iekļūt iekšā).

Vai jūs zināt Griķu sastāvā esošās olbaltumvielas ķermenis absorbē gandrīz par 80%. Salīdzinot ar citām kultūrām, šis rādītājs ir absolūts rekords.

Pēc vārīšanas produkts jāuzglabā tikai ledusskapī, un tas nedrīkst pārsniegt 72 stundas. Tas pats noteikums attiecas uz sadīgušiem zaļajiem griķiem. Lai ēdiens nesabojātos, tajā nedrīkst būt nekādu piedevu - pienu, sviestu vai gaļu ar mērci putrā var ievietot tieši pirms pasniegšanas.

Teorētiski pagatavotu putru var sasaldēt. Daudzi pavāri apgalvo, ka šādā veidā viņiem izdodas produktu saglabāt 2-3 nedēļas, un pēc tam to var izmantot, piemēram, pankūku vai griķu kotlete gatavošanai. Bet jums nevajadzētu ievietot neapstrādātas putraimus saldētavā; zemā temperatūrā kodola sākotnējās īpašības nemainās uz labo pusi.

Griķu sēšana - kaprīza kultūra, jo tās audzēšana ir saistīta ar vairākām grūtībām. Tajā pašā laikā ražas rādītāju ziņā šī iekārta ir nopietni zemāka par galvenajiem konkurentiem. Tomēr augstā gatavā produkta cena un bagātīgais vitamīnu un minerālu sastāvs padara griķu audzēšanu par rentablu nodarbošanos ne tikai lieliem lauksaimniecības uzņēmumiem, bet arī mazām saimniecībām.