2. tipa cukura diabēts ir slimība, kas mūsdienu pasaulē ir ļoti izplatīta un rada daudz problēmu un neērtības diabēta slimniekiem. Ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt veselības stāvokli un stingri ievērot bargu diētu, lai neizraisītu jau tā augstā insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs. Viens no visbiežāk sastopamajiem pārtikas produktiem diabēta ārstēšanai ir griķi. Kā tiek izmantota graudaugi un kā dažādot griķu ēdienkarti, lasiet tālāk.
Vai ir iespējams ēst griķus diabēta gadījumā
Ar 2. tipa cukura diabētu organismā tiek ražots pārmērīgs insulīna daudzums - hormons, kas caur asinīm transportē glikozi šūnās. Slimības īpatnība ir tāda, ka glikoze netiek absorbēta, tas ir, ķermenis ir stāvoklī, ko endokrinologi sauc par rezistenci pret insulīnu. Glikoze nenokļuva galamērķī, un attiecīgi šūnām trūkst enerģijas avotu, kas rada noteiktas veselības problēmas.
Samazināt augstu cukura līmeni tikai ar griķiem nedarbosies. Bet produkts var būt labs palīgs, kas atkarīgs no insulīna. Tāpēc tam vajadzētu kļūt par pastāvīgu produktu diabēta pacienta ēdienkartē, tas ir, jūs varat un pat vajag ēst griķus. Šajā gadījumā ir vērts izslēgt no uztura visas sastāvdaļas, kas spēj palielināt insulīna līmeni. Labības glikēmiskais indekss ir 50 vienības, kas nepārsniedz pieļaujamo normu - 50–55. 100 grami griķu satur 345 kalorijas, kas pacientam, kura uzturs ir ierobežots, ļauj pietiekami nokļūt bez liekā svara riska.
Vai jūs zināt Griķi attiecas uz augļiem ar zemu ražu, kas dod no 4 līdz 10 centneriem augļu uz hektāru, bet rīsu raža ir no 60 līdz 150 centneriem.
Vai griķos ir cukurs?
Griķu sastāvs ir bagāts ar daudzām noderīgām un uzturvērtībām, kas padara to par cienīgu produktu uz jebkura cilvēka galda.
Tātad 100 gramos graudaugu satur:
- 32% alfa tokoferols;
- 27% pantotēnskābe;
- 21% biotīna;
- 19,5% PP vitamīns;
- 14,4% holīna;
- 14% riboflavīna (B2 vitamīns);
- 14% piridoksīna (B6 vitamīns);
- 12% tiamīns (B1 vitamīns);
- 9,2% filohinnona (K vitamīns).
Griķi paaugstina vai pazemina cukura līmeni asinīs
Nelietojiet naivi ticēt, ka varat ēst tikai griķus un aizmirst par diabētu.Griķu ieguvums diabēta slimniekiem ir ne tikai bagātīgais vitamīnu un minerālu sastāvs: augļi satur lielu daudzumu olbaltumvielu - 12-15 g / 100 g produkta, kas satur arginīnu - Aminoskābe, kas stimulē insulīna komponentu izdalīšanos no aizkuņģa dziedzera.
Vai jūs zināt Griķu nūdeles "soba" - nacionālais japāņu virtuves ēdiens.
Nebaidieties, ka griķu sastāvā esošā ciete provocēs cukura līmeņa paaugstināšanos. Šī komponenta neitralizators ir šķiedra, kas darbojas, lai uzlabotu gremošanas procesu, kā arī palīdz noņemt cieti no zarnu sistēmas pat pirms tā sāk sadalīties un asimilēties. Tas ir, šķiedra īpaši spēj pazemināt glikozes līmeni.
Griķu ieguvumi un kaitējums diabēta gadījumā
- Starp griķu noderīgajām īpašībām diabēta slimniekiem jāatzīmē:
- Ekoloģiskā tīrība. Auga lauksaimniecības tehnoloģija neprasa pesticīdu ieviešanu un nav pakļauta ģenētiskai modifikācijai.
- Krupam ir pozitīva ietekme uz aizkuņģa dziedzera darbību.
- Kultūras augļos esošais selēns stiprina un pastiprina imunitāti, kas ir īpaši svarīgi organismam, kuru novājinājis diabēts.
- Bagātīgais griķu vitamīnu un minerālu sastāvs nodrošina diabēta slimnieku ar nepieciešamajiem mikro un makro elementiem un novērš vitamīnu deficīta veidošanos.
Tiem, kas cieš no diabēta, ir jāēd viskozā putra no griķiem, kas var izraisīt aizcietējumus, tas ir produkta kaitējums.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz iespaidīgo griķu priekšrocību sarakstu, pirms ēdat ēdienus no tā, pārliecinieties, ka tam nav kontrindikāciju jūsu ķermenim. Tātad, griķu ēdienus nav ieteicams ieviest uzturā, ja jums ir alerģija pret šo produktu vai individuāla neiecietība. Arī meteorisms laikā šie putraimi nav jāpadara par jūsu ēdienkartes daļu, jo tas var palielināt gāzes ražošanu.
Nieru mazspēja, paaugstināts kuņģa skābums, tendence uz caureju ir kontrindikācijas griķu biezputras lietošanai ar kefīru, un zaļās graudaugu zāles nav ieteicamas tiem, kas cieš no tieksmes uz trombozi, jo tajā ir rutīns, kam ir tendence palielināt asiņu sarecēšanas tendenci.
Kādu griķu lieto diabēta ārstēšanai
Ja jums nav kontrindikāciju, tad varat izmantot gan zaļo, gan apstrādāto griķu. Starp labākajām šķirnēm ir vērts pieminēt Mistral, Goodwill un Don Gusto. Vislabāk ir ēst vārītu.
Zaļā griķu biezputra
Pēc sava sastāva zaļie griķi ir daudz noderīgāki nekā brūnie, jo otrais ir termiski apstrādāts. Produkts labi uzsūcas, un nav nepieciešams to gatavot ar parastajām metodēm, vārot: pēc dīgšanas tas kļūst par neatkarīgu trauku. To var pievienot arī salātiem, zupām, kotletes, sānu ēdieniem.
Lai pagatavotu barojošu un veselīgu putru no zaļajiem griķiem, jums būs nepieciešams:
- griķu asni: 150 ml;
- ābols: 1 gab .;
- avokado: 1 gab.
Pārnes visas sastāvdaļas blenderī un sasmalcina. Pēc tam trauku var lietot pēc dekorēšanas.
Svarīgi! Jūs varat pievienot augļus receptē pēc savas gaumes un saskaņā ar medicīniskajiem ieteikumiem.
Kā pagatavot griķus diabēta ārstēšanai
Griķu ēdienu pagatavošanai ir daudz veidu, kas palīdz dažādot diabētiskā ēdienkarti un padarīt to ne tikai barojošu, bet arī garšīgu. Uzziniet vairāk par receptēm.
Ar kefīru
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir nepieciešams krājums:
- kefīrs: 1 ēdamk .;
- sausi griķi: 2 ēd.k. l .;
Krupa jālej ar kefīru un ļauj tam nostāvēties uz nakti (apmēram 10 stundas). No rīta jūs varat ēst. Ja vēlaties samazināt gatavošanas laiku, sasmalciniet putraimus kafijas dzirnaviņā. Tad, lai tos uzstātos kefīrā, pietiks ar 3-4 stundām.
Ar sēnēm
Griķus iegūst ļoti garšīgus un smaržīgus, ja tos pagatavo ar sēnēm.
Lai ieviestu recepti, uzkrājiet sastāvdaļas:
- sēnes: 200 g (jūs varat pagatavot trauku ar sēnēm, medus sēnēm, gailenēm, russula un citām šķirnēm);
- griķi: 100 g;
- sīpols: 1 gab .;
- ūdens: 250 ml;
- sāls: pēc garšas.
Vai jūs zināt Kalnainos Indijas reģionus uzskata par griķu dzimšanas vietu.
Soli pa solim sagatavošanas procedūra sastāv no šādiem soļiem:
- Sēnes vāra 20 minūtes.
- Griešana. Pēc tam, kad sēņu sastāvdaļa ir vārīta, pēc ūdens novadīšanas tā jāatdzesē un jāsagriež mazos gabaliņos.
- Apcep sēnes un griķus pannā apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet ūdeni un uzgaidiet.
Griķu nūdeles
Daudzi cilvēki uzskata, ka šādu produktu vislabāk iegādāties veikalā: vienkāršs, izdevīgs un bez laikietilpības. Bet, ja to patērē diabēta slimnieks, kuram ir paaugstināts insulīna līmenis, tad veselības apsvērumu dēļ ieteicams pagatavot maltīti ar savām rokām. Turklāt tas ir ļoti vienkārši, un jums nav jātērē daudz līdzekļu sastāvdaļām.
Lai pagatavotu, jums jāņem glāze verdoša ūdens un 4 tases griķu miltu, kas iegūti, sasmalcinot griķus kafijas dzirnaviņās.Sastāvdaļas jāsajauc un jāizgatavo no tām elastīgā mīkla, kas jāsadala mazās bumbiņās, un jāatstāj nostāvēties 15 minūtes.Pēc noteiktā laika apļi jāizrullē un jāsagriež plānās strēmelītēs.Izgatavotās nūdeles var tūlīt pagatavot vai izžāvēt un uzglabāt šādā formā, pēc nepieciešamības nodrošinot gatavību. Griķu nūdeles vāra apmēram 10 minūtes.
Griķu kotletes
Lielisks dārzeņu garnīra papildinājums ir griķu kotletes.
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- griķu pārslas: 100 g;
- verdošs ūdens: 250 ml;
- kartupeļi: 3;
- sīpols: 1;
- ķiploka daiviņa: 1;
- rīvmaize;
- sāls un iecienītās garšvielas pēc jūsu gaumes.
Svarīgi! Pareizi izvēlēta diēta ir tikai veids, kā uzturēt normālu veselību, vienlaikus stingri ievērojot medicīniskos ieteikumus un turpinot ārstēšanu, izmantojot parakstītās zāles.
Gatavošanas procedūra ir šāda:
- Pagatavojiet lipīgu putru no graudaugiem un ūdens.
- Kartupeļus nomizo, sarīvē uz rupjas rīves, izspiež sulu un atstāj tā, lai ciete atdalītos apakšā.
- Smalki sagrieziet sīpolu ar ķiploku.
- Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot tīru kartupeļu sulu.
- Pagatavojiet kotletus un vāriet tos pa pāriem.
Pilafs
Lai pagatavotu šo gardo diētas ēdienu, jums ir jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- gaļa: 500 g;
- griķi: 1,5 tases;
- ūdens: 3 tases;
- burkāni: 1 gab .;
- sīpols: 1 gab .;
- augu eļļa: 30 g;
- garšvielas: pēc garšas.
Svarīgi! Griķu pilafa gaļai vajadzētu būt ar zemu tauku saturu, piemēram, teļa gaļai, truša gaļai vai vistas gaļai.
Soli pa solim sagatavošana:
- Gaļu jāsagriež mazos gabaliņos un liek pannā. Pievienojiet tur griķus un ūdeni un vāriet visas sastāvdaļas 30 minūtes.
- Gatavošanas laikā sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
- Apcep dārzeņus tā, lai sīpols kļūst caurspīdīgs.
- Pievienojiet jauktus dārzeņus griķiem ar gaļu, labi samaisiet.
- Uzlabojiet garšvielu garšu.
Ja vēlaties, varat dažādot trauku, pievienojot tam sēnes vai iecienītos dārzeņus (tomātu, cukini, piparus, zaļos zirnīšus, sparģeļu pupiņas). Tos var apcept kopā ar burkāniem un sīpoliem vai arī ievietot bļodā ar griķiem un gaļu 10–20 minūtes pirms vārīšanas (atkarībā no dārzeņu piedevas veida).
Fritters
Vārds fritters vienmēr ir saistīts ar saldu desertu. Jūs varat arī pagatavot šādu kulinārijas šedevru ar griķiem, pat neizmantojot parastos miltus.
Sastāvdaļu komplektā ietilpst:
- olas: 2 gab .;
- piens (2,5% tauku): 0,5 tases;
- cepamais pulveris: 1 tējk;
- griķu medus: 1 tējk;
- griķu milti: 1,5 tases;
- augu eļļa: 3 ēd.k. l
No norādītā sastāvdaļu saraksta jums jāizgatavo mīkla, kuras konsistence atgādina pankūku. Cepiet pankūkas sausā pannā.Lai dažādotu garšu, mīklai varat pievienot vienu rīvētu ābolu.
Kā redzat, diabēta slimnieka ēdienkarte var būt garšīga, pat ja jūs katru dienu gatavojat ēdienus tikai ar griķiem. Ir daudz dažādu gatavošanas recepšu, kas palīdzēs cilvēkam, kurš ir saskāries ar šādu slimību, pārvarēt sajūtu, ka viņam ir ierobežots uzturs. Turklāt griķi ir viens no visnoderīgākajiem un vitamīniem un minerālvielām bagātākajiem.