Makaroni ar sēnēm skābā krējuma mērcē (vai krējumā) ir viens no populārākajiem ikdienas uztura ēdieniem, ko vienmēr aizslaucīt no šķīvjiem. Lai iegūtajam ēdienam būtu bagātīgs aromāts, ieteicams lietot nevis sēnes, bet meža sēnes - austeru sēnes. Galvenie ieteikumi šī produkta sagatavošanai ēdiena pagatavošanai, kā arī vienkārša soli pa solim nūdeles ar austeru sēnēm recepte - vēlāk rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai makaroni ar austeru sēnēm krēmīgā mērcē būtu garšīgi, jums jāievēro gatavošanas tehnoloģija un jāizvēlas tam augstas kvalitātes sastāvdaļas. Šādam ēdienam ieteicams ņemt svaigi novāktas sēnes - tām ir bagātīga garša un patīkams meža aromāts.
Vai jūs zināt Austeru sēne satur īpašu vielu - nematotoksīnu, ar kuras palīdzību tā tiek paralizēta un sagremota koksnē dzīvojošās nematodes.
Austeru sēņu kājas var būt stīvas, tāpēc ēdiena gatavošanai un cepšanai ar sīpoliem parasti izmanto tikai augļu korķu vāciņus. Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens, ar nazi noņemot bojātās vietas. Spageti mērcei izmantojiet pienu, krējumu vai skābo krējumu.
Austeres sēņu makaronu recepte krēmīgā mērcē
420-25 minūtes
augu eļļa
30–40 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Gatavojiet makaronus. Lai to izdarītu, vāriet katlu ūdens uz plīts, sāli to pēc garšas. Iemērciet nūdeles verdošā ūdenī, vāriet to līdz maigai, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma.
- Noskalojiet zaļumus un sēnes. Nomizojiet ķiploka daiviņu.
- Svaigas austeru sēnes sagriež mazos gabaliņos. Smalki sasmalciniet salviju. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
- Sildiet pannu ar augu eļļu uz plīts. Ielieciet uz tā austeru sēnes un ķiplokus, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, samaisiet. Cep, līdz sēnes ir pagatavotas (7 minūtes).
- Pievienojiet sasmalcinātu salviju austeru sēnēm, samaisiet. Gatavojiet maisījumu pannā vēl pāris minūtes.
- Ielejiet pienu pannā un pēc tam pievienojiet mascarpone. Samaisiet visas sastāvdaļas. Iegūto krēmveida mērci uz lēnas uguns uzvāra.
- Salocītās vārītās nūdeles liek caurdurī, izlejiet lieko šķidrumu.
- Gatavo makaronu pievienojiet pannā ar mērci, sajaucot to ar visām pārējām sastāvdaļām. Gatavojiet trauku uz lēnas uguns vēl 1-2 minūtes un pēc tam noņemiet to no plīts.
Video recepte
Austeres sēņu makaronu recepte krēmīgā mērcēSvarīgi! Lai pastas gatavajā traukā saglabātu visu savu garšu, tieši pirms lietošanas tā jāvāra līdz al dente stāvoklim (tas ir, gandrīz gatavs).
Pat iesācējs pavārs, kuram nav atbilstošas pieredzes, varēs sagatavot sirsnīgus un garšīgus makaronus ar austeru sēnēm saskaņā ar iesniegto recepti. Trauks ir lieliski piemērots pasniegšanai pusdienās vai vakariņās, un tas var būt arī garšīgs papildinājums svētku galdam.