Labākais veids, kā pagarināt sēņu glabāšanas laiku, ir to žāvēšana. Tātad viņi ne tikai saglabās uzturvērtības un derīgās īpašības, bet arī iegūs spēcīgāku smaržu. Tieši šīs īpašības padara sēnes par ideālu sastāvdaļu garšīgas un smaržīgas zupas pagatavošanai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Vislabāk ir izvēlēties sēnes: tās ir ļoti smaržīgas un bagātas ar vitamīniem. Pirms zupas vārīšanas jāsagatavo sēnes. Lai to izdarītu, ievietojiet tos aukstā ūdenī 2-3 stundas. Procesu var paātrināt, mērcējot produktu verdošā ūdenī (tas prasīs tikai 30–40 minūtes).
Žāvētu sēņu zupas pagatavošanas receptes
Sēnes pārsteidz ar daudzpusību: tās ar vienlīdzīgiem panākumiem var izmantot ne tikai sautējumu, galveno ēdienu vai marinētu ēdienu gatavošanai, bet arī sātīgām zupām. Recepšu varianti var būt daudz, taču daži no tiem ir visinteresantākie.
Ar nūdelēm
8 45-50 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielieciet sēnes vārīties 20 minūtes. Tad ļaujiet viņiem atdzist un sagriež kubiņos.
- Pannā, kas tika izmantota sēņu vārīšanai, pievienojiet vairāk ūdens, lai iegūtu apmēram 2 litrus.
- Smalki sagrieziet sīpolu un sasmalciniet burkānus, izmantojot rupjo rīvi.
- Apcep sīpolus un burkānus gejā.
- Uzkarsē pannā esošo ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tam ceptus dārzeņus un sēnes. Pavārs 20 minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības pievienojat nūdeles pannā.
- Sezona pēc garšas, pievienojiet lauru lapu un atstājiet zupu vārīties 2-3 minūtes. Zupa ir gatava, bet labāk ir ļaut tai brūvēt 5-10 minūtes. Pēc izvēles jūs varat izrotāt bļodu ar zupu ar svaigiem garšaugiem un skābo krējumu.
Vai jūs zināt Kumelīte aug tikpat ātri kā bambuss. Tikai minūtes laikā tas palielinās par 5 mm, tāpēc tikai dabīgais sēņu ierobežojums augšanā neļauj mums redzēt medus sēņu mežu.
Ar garnelēm
870 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Piepildiet pannu ar ūdeni un ielieciet tajā sēnes. Vāriet buljonu 30 minūtes.
- Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus, izmantojot rupjo rīvi.
- Sauté dārzeņus līdz sviestā zeltaini brūnai. Cepšanai pievienojiet miltus un apcepiet to 2-3 minūtes.
- Kartupeļus sagriež sloksnēs un kopā ar sēnēm vāra 20 minūtes.
- Garneles nomizo un noņem to barības vadu, lai produkts nekļūtu rūgts. Sagrieziet tos patvaļīgas formas gabaliņos un apcepiet atsevišķā pannā (nevis ar dārzeņiem).
- Pievienojiet zupai dārzeņus. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno garneles.
- Pēc 5 minūtēm trauku var garšot pēc garšas un ielieciet lauru lapu.
- Pavārs zupu vēl 3-5 minūtes.
- Dekorē trauku ar zaļumiem un pasniedz.
Vai jūs zināt Jāatzīmē, ka Eiropas valstīs folija netiek turēta augstu. Piemēram, sēņu savācēji no Vācijas viņam pat nepievērsīs uzmanību, uzskatot, ka šī šķirne ir bezgarša vai pat neēdama.
Ar vistu
10 70 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uzkarsē 2,5 l ūdens. Sēnes sagriež šķēlēs un vāra 20 minūtes.
- Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet līdz zeltainam.
- Sagrieziet vistu mazos kubiņos un cepiet, līdz viegli sasmalcina. Fileju sagatavo atsevišķi no dārzeņiem.
- Pievienojiet zupai ceptu gaļu, dārzeņus un lauru lapu un vāriet 10 minūtes.
- Sarīvē krējuma sieru un pievieno pannai. Sezona ar garšvielām pēc garšas. Pēc 5 minūtēm vārīšanas uz lēnas uguns trauks būs gatavs, un to var noņemt no plīts.
Svarīgi! Sēnes vāra tikai uz lēnas uguns. Pretējā gadījumā ūdens var kļūt duļķains, kas negatīvi ietekmēs trauka estētiku.
Ar miežiem
8 40–45 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet miežu putru vārītā ūdenī un vāriet to 20 minūtes.
- Sagrieziet sīpolu kauliņā un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltainam.
- Sēnes sagriež šķēlēs un pievieno dārzeņu cepšanai. Apcep 5-7 minūtes.
- Sagrieziet kartupeļus sloksnēs un pievienojiet pannai kopā ar cepšanu. Pievienojiet tomātu pastu, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Pavārs kopā vēl 10 minūtes.
Svarīgi! Pērļu miežu zupa kļūst īpaši garšīga, ja to pagatavo lēnā plītī.
Ar kartupeļiem
8 60–70 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Uzvāriet 0,5 l ūdens un vāriet sēnes 20 minūtes.
- Tad jums ir nepieciešams notecēt sēņu buljonu citā pannā. Ir uzmanīgi, lai sēņu nogulsnes neplūst ar buljonu jaunajā traukā. Pievienojiet buljonam vēl 1,5 litrus ūdens un pievienojiet sēnes. Pavārs 10 minūtes.
- Sīpolus un burkānus sagrieziet patvaļīgas formas gabaliņos (ne lielos).
- Apcepiet sasmalcinātus dārzeņus sviestā līdz zeltainam. Tad pievienojiet miltus un pagatavojiet vēl 2-3 minūtes.
- Kartupeļus nepieciešams sagriezt sloksnēs un ielikt zupā. Pēc 20 minūtēm pannā pievienojiet dārzeņu cepšanai kopā ar smalki sagrieztu ķiploku. Atliek tikai zupu novārīt un vēl 10 minūtes vāra uz lēnas uguns.
No kaltētām medus sēnēm pagatavota zupa patiks daudziem. Tiem, kas ievēro diētu, ir piemērots ēdiens ar garnelēm vai vistu. Sātīgas maltītes cienītāji novērtēs zupu ar kartupeļiem, pērļu miežiem vai nūdelēm. Medus agaric ir gandrīz universāls un būs lielisks papildinājums jebkurai receptei.
