Kodināšana

4–560 minūtes

1. Labi kārtojiet un mazgājiet sēnes zem tekoša ūdens.
2. Vāra tos 20 minūtes (vēlams uz lēnas uguns), vēlreiz noskalo un ļauj notecēt.
3. Ielejiet ūdeni piemērotā traukā, izšķīdiniet tajā izmērītu sāls, cukura un garšvielu daudzumu. Atstājiet marinādi vārīties 10 minūtes.
4. Norādītā laika beigās šķidrumam pievieno etiķi un lauru lapu, tikai pēdējās pēc 3-5 minūtēm marinādē vajadzētu noņemt.
5. Tvaicē burkas un pēc sagatavoto sēņu izklāšanas pārlej ar karstu marinādi.
6. Aizveriet traukus ar vāku vākiem.
7. Kamēr kannas ar kazām nav atdzisušas, labāk tās atstāt istabas temperatūrā un pēc tam izņemt vēsā telpā vai pārvietot uz pieliekamaju.

Svarīgi! Karstās kannas ar konservēšanu nevar izņemt aukstumā, pretējā gadījumā stikls var saplaisāt un vāki — eksplodēt.

Sālīšana

6–840–50 minūtes +7 dienas sālīšanai

1. Notīriet sēnes, noņemot no meža adatas un citus gružus.
2. Uz nakti ielejiet aukstu ūdeni, un no rīta noteciniet to un izskalojiet kazas tīrā vietā, atstājot caurdurī, lai šķidrums iztukšotu.
3. Pārlieciet restes uz pannas un vāriet sālsūdenī vismaz 25-30 minūtes.
4. Kamēr kazas vārās, applaucējiet trauku sālīšanai ar verdošu ūdeni (tā var būt koka muca vai emaljēta panna).
5. Noņemiet sēnes no ūdens un ievietojiet tos vairākos slāņos sālīšanas traukā, katru no tiem ielejot ar sāli un garšvielām.
6. Ķiplokus nomizo un, sagriežot to ar plānām plāksnēm, liek virsū kazām.
7. Apkaisa marinējumus ar dillēm, pārklāj ar vāku un saspiež ar jūgu, atstājot vēsā vietā vismaz 3 dienas.
8. Pēc noteiktā laika sagatavi varēs pārklāt ar pastāvīgu vāku un aizvest uz glabāšanas vietu. Ieteicams to izmēģināt ne agrāk kā nedēļu pēc sālīšanas.

Cepšana

3-430 minūtes

1. Notīriet, mazgājiet, sagrieziet pāris daļās un vāriet sēnes sālsūdenī 25 minūtes.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina mazos kubiņos un cep pannā līdz caurspīdīgai.
3. Reizes satveriet caurdurī un pagaidiet, līdz viss pārējais šķidrums izplūst - pārvietojiet uz pannu ar sīpoliem.
4. Visu samaisiet, pievienojiet sēnēm piparus un sāli, apcepot tos no visām pusēm apmēram 15 minūtes (līdz vārīšanai).
5. Gatavošanas procesa beigās kazas var apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem (dillēm vai pētersīļiem) un pasniegt ar jebkuru izvēlētu garnīru vai gaļas ēdienu.

Žāvēšana

5-820 minūtes

1. No svaigām sēnēm noņemiet atkritumus, noskalojiet, nosusiniet un pēc tam sagrieziet plānās plāksnēs.
2. Ielieciet tos uz paplātes vienā slānī un atstājiet saulainā vietā, regulāri apgriežot, lai vienmērīgi izžūtu.
3. Kad restes ir izžuvušas, caur katru gabalu izlaiž diegu un pakar ēnainā, bet labi vēdināmā vietā turpmākai žāvēšanai (parasti tas prasa trīs dienas).

Cepeškrāsns, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 ° C, palīdzēs paātrināt žāvēšanu, un pašas sēnes ir jāsagriež un jāizkārto tādā pašā veidā uz klāja, kas pārklāts ar pergamenta papīru. Gatavošanas laiks cepeškrāsnī - ne ilgāk kā 10-15 minūtes, un vienmērīgai žāvēšanai ir vērts vairākas reizes pagriezt kazas. Žāvētas kazas var lietot veselu vai sasmalcinātu pulverī ērtākai lietošanai pirmajos ēdienos un sānu ēdienos.

Svarīgi! Žāvētas sēnes, īpaši gadījumos, kad tās nebija pagatavotas pašas, pirms mazgāšanas tieši traukos, tās jāmazgā un vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī.

Ar marinētiem sīpoliem

6-870 minūtes

1. Notīriet, mazgājiet un vāriet sēnes sālsūdenī vismaz 25 minūtes.
2. Kazas ielieciet caurdurī un atdzesējiet (krāsai vajadzētu mainīties uz tumšāku).
3. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sakapā.
4. Ielejiet to ar ābolu sidra etiķi, sāli un pievienojiet dažas garšvielas, atstājot marinēt 20-30 minūtes.
5. Samaisiet vārītas kazas ar marinētiem sīpoliem (bet bez marinādes) un ielejiet saulespuķu eļļu, visu labi samaisot.

Rezultāts ir vārītas sēnes ar marinētiem sīpoliem, bet, ja jums šī opcija nepatīk, tad pirms sajaukšanas labāk ir sautēt sēnes pannā, pievienojot nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.

Zupa

3-4 80 minūtes

1. Sēnes nomizojiet, izskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam notīriet un uzvāra.
2. Tiklīdz kazas vārās, nomainiet ūdeni un vāriet tos 40 minūtes, nedaudz sālot šķidrumu.
3. Pārlejiet vārītas sēnes caurdurī un atstājiet, līdz ūdens pilnībā izplūst.
4. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos (iespējams kubiņos), nomizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
5. Kartupeļus nomizojam un nomazgājam, pēc tam sagriežam kubiņos vai lielos salmiņos.
6. Sasmalcinātus baltos kāpostus uz standarta rīves, cenšoties izvairīties no lielu gabalu parādīšanās
7. Nogrieziet vārītus iesmus vidējās daļās.
8. Apcep sīpolus uz vidējas uguns, pannā pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 3–5 minūtes, pēc tam tiem ielej burkānus (pēc tam maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes).
9. Kamēr sēnes ar burkāniem un sīpoliem sautē, uz atsevišķa degļa ielieciet katlu ūdens, ielieciet tajā kartupeļus un pēc piecām minūtēm ielejiet un sasmalcinātus kāpostus.
10. Visu samaisiet, sāli un piparus topošo zupu.
11. Pēc vēl 5 minūtēm pārnes sēņu maisījumu (cepšanu) uz pannas un vāra, līdz visi dārzeņi ir pilnībā pagatavoti (vidēji tas prasa 10 minūtes).
12. Gatava kazu zupa vienmēr izrādās ļoti garšīga un smaržīga, taču labāk to pasniegt ar pārkaisītiem zaļumiem no dillēm, pētersīļiem un cilantro līdz galdam.

Svarīgi! Sēņu vārīšanas procesā tās ir nepārtraukti jākrauj, noņemot no virsmas veidojošās putas.

Ar kartupeļiem skābā krējuma

3-450 minūtes

1. Nomizojiet un julienne kartupeļus.
2. No sīpola noņem miziņu un, sagriežot to pusgredzenos, apcep uz vidējas uguns pusi.
3. Sīpoliem pievienojiet kartupeļus un arī tos apcepiet, vienmērīgi apgriežot, lai vienmērīgi vārītu.
4. Paņemiet atsevišķu pannu un tajā ielejiet pārējos sīpolu pusgredzenus, tos arī viegli apcepot no visām pusēm.
5. Pievienojiet vārītas sēnes un vairākās daļās sagrieztu tīru sīpolu un, tiklīdz tie ir pagatavoti, pievienojiet skābo krējumu grauzdēšanai, pārklājot visu ar vāku tālākai sautēšanai (pietiek ar 5 minūtēm).
6. Gatavās sēnes vajadzētu izkārtot uz šķīvja blakus kartupeļiem, kas iepriekš vārīti. Nav vēlams tos sajaukt, bet marinējumus var pievienot šādam saliktam ēdienam, tāpat kā jebkurš gaļas papildinājums, kas jāsagatavo atsevišķi, nesāpēs.