Piparkūku cepumi piepilda māju ar garšvielu un konditorejas izstrādājumu aromātu, bet dvēsele - ar komforta sajūtu un svinībām. Tāpēc drīzāk paturiet sev trīs lieliskas un pārbaudītas šī brīnišķīgā deserta receptes un brīvdienās (un varbūt pat bez liela iemesla), lūdzu, saviem mīļajiem ar šo smaržīgo gardumu.
Mēs jūsu uzmanībai pievēršam trīs ingveru cepumu pagatavošanas tehnoloģijas - ar pūdercukuru, ar brūno cukuru un ar kakao.
Jūs varat izmantot šos sīkfailus kā lielisku tējas papildinājumu ar ģimeni vai kā oriģinālu dāvanu (it īpaši, ja jūs ievietojat cirtainus sīkfailus skaistā skārda kārbā un pavada tos ar glītu apsveikuma kartīti ar vēlmēm).
Pirms desmit gadiem UNESCO piparkūku ražošanu Horvātijas ziemeļdaļā iekļāva cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā.
Ar pulverveida cukuru
Lai pagatavotu šo sīkfailu, jums būs nepieciešams:
- 175 g kviešu miltu;
- ceturtdaļa tējkarotes soda;
- šķipsniņa sāls;
- 1 tējk zemes kanēlis;
- 1 tējk ingvera pulveris;
- 65 g labas kvalitātes sviesta;
- 75 g pūdercukura;
- 2 ēd.k. medus;
- 1 vistas dzeltenums.
Horvātijā Ziemassvētkiem tiek cepti un pakarināti uz kokiem nelieli licitari piparkūku cepumi.
Vispirms labi izsijāt miltus un sajauciet tos ar kanēli, ingveru, soda un sāli. Lūdzu, ņemiet vērā: jo labāk izsijāti milti, jo labāka būs mīklas kvalitāte! Sviests vispirms jātur saldētavā un pēc tam ar asu nazi smalki sagrieziet mazos kubiņos (ko arī mazliet var turēt saldētavā).
Ir svarīgi saprast, ka eļļai nevajadzētu ātri izkausēt. Tāpēc mēģiniet līdz minimumam samazināt roku pieskārienus ar eļļu.
Primitīvas sīkdatņu trafareti parādījās senajā Ēģiptē, un pēc tam tos sāka lietot senajā Romā.
Kad sviests ir sasmalcināts, nosūtiet to uz miltu maisījumu. Tagad jūs varat (un vajadzētu!) Pieskarties visam ar rokām, pirkstos berzējot eļļu un miltus. Lai iegūtu bērniņu.
Kad mīkla pārvēršas lodītes lieluma skaidiņās, pievienojiet tam pūdercukuru, medu un dzeltenumu. Labi samaisiet, līdz iegūstat vēsu, gludu masu.
Bija pārliecība - lai pēc iespējas ātrāk apprecētos, meitenei vajadzēja ēst vīriņu ar ingveru.
Ņemiet vērā: ja mīcot rokas drupināsies, mīcot, varat tam pievienot nedaudz vairāk medus.
Mīklu izrullē bumbiņā, aptin to ar salīmējošu plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Ingveru cepšanai paredzētajam sviestam vienmēr jābūt aukstam!
Kad noteiktais laiks ir pagājis, no mīklas izrullējiet slāni, kura biezums būs vismaz 3 mm un nepārsniedz 6 mm.
Ar veidņu palīdzību izgrieziet figūras un apmēram 10 minūtes cepiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu (cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 170 grādiem).
Tiklīdz sīkdatnes sāk brūnēt, izņemiet pannu no cepeškrāsns. Figūras var glazēt pēc tam, kad tās ir atdzisušas.
XVI gadsimtā Elizabetes I galmā lielos daudzumos cepās piparkūku vīri - viņai patika pārsteigt viesi ar viņa tēlā ceptām piparkūkām.
Ar brūno cukuru
Balstoties uz šo tehnoloģiju, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 40 g brūnā cukura;
- 200 g medus;
- 1,5 tējk ingvera pulveris;
- 1,5 tējk zemes kanēlis;
- 2 tējk soda;
- ceturtdaļa tējkarotes sāls;
- 1 vistas olu;
- 440 g miltu (iespējams kviešu vai rīsu);
- 115 g sviesta.
Pasaulē ir vairāki cepšanas kārbu muzeji.
Mazā traukā sajaucam cukuru, garšvielas un medu, visu uzkarsējam līdz vidējas uguns karstumam un noņemam no plīts.
Pievienojiet soda un labi samaisiet, līdz masa sāk putot. Tagad jūs varat pievienot mīkstinātu sviestu un maisīt, līdz tas izšķīst.
Sīkdatņu nokrāsu un tās aromātu var mainīt, eksperimentējot ar garšvielām un piedevām.
Kad eļļa pilnībā iejaucas mīklas pamatnē, pievienojiet to pašu olu, kas iepriekš viegli saputota, un labi samaisiet. Pēc tam mīklas pamatnē var ievietot miltus (uzmanīgi izsijātus).
Mēs piedāvājam jums dažādas iespējas:
Mīklu samaisiet ar silikona lāpstiņu un ļaujiet tai kādu laiku atdzist.
Jūs varat izrotāt piparkūku cepumus pēc savas gaumes - šajā gadījumā nav vienotu kanonu.
Kad mīkla ir atdzisusi, uz darba virsmas apkaisa nelielu daudzumu miltu un mīca masu ar rokām. Pēc tam velmējiet to slānī, kuras platums ir apmēram 5-6 mm. Un izgrieziet figūras.
Ielieciet cepumus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, vai uz silikona cepšanas paklāja un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 10 minūtes.
Piparkūku cepums ir tradicionāls Ziemassvētku cienasts ASV un Lielbritānijā.
Ar kakao
Un piparkūku sīkdatņu recepte ar kakao šokolādes notīm pabeidz mūsu smaržīgo trijnieku.
- Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 450 g kviešu miltu;
- 140 g ziedu medus;
- 150 g labas kvalitātes sviesta;
- 2 vistas olas;
- 140 g cukura;
- 30 g kakao;
- smalki sarīvēta miziņa ar 1 apelsīnu;
- 1 tējk kardamons;
- 1 tējk zvaigžņu anīss;
- 1 tējk ingvera pulveris;
- pāris pumpuru krustnagliņas;
- 0,5 tējk Soda, kas atbrīvota ar citronu sulu.