Daudzas gailenes tiek novērtētas ar to, ka tās nav ilgi jāgatavo, tāpēc viņiem patīk tās pievienot dažādiem ēdieniem, kā arī uzkrāt saldējot. Saldētas, tāpat kā svaigas sēnes, var izmantot lielākajā daļā recepšu, savukārt ēdienu garša nebūs sliktāka. Šodien mēs runāsim par populāriem ēdieniem ar saldētām gailenēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Gailenes var sasaldēt svaigas vai vārītas. Ja svaigas sēnes pakļāvušās sasaldēšanai, tad atkausēšanas laikā tās var būt rūgtas. Rūgtumu noņem, 20 minūtes mērcējot nedaudz sālītā verdošā ūdenī ar vairākiem citronskābes kristāliem.
Vai jūs zināt XVII gadsimtā Francijā šīs sēnes uzskatīja par delikatesi un rotāja tikai aristokrātu galdus.
Saldēti gaileņu ēdieni
Gailenes ir vitamīnu un aminoskābju noliktava, tāpēc ieteicams pēc iespējas biežāk ieviest ēdienus no tām. Turklāt tos ir viegli pagatavot. Šeit ir dažas garšīgu un vienkāršu ēdienu receptes no šīm sēnēm.
Gaileņu zupa
340 minūtes
saldētas gailenes
200 g
sviests
nedaudz cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet, nomizojiet kartupeļus, sagriež tos mazos kubiņos, ielieciet pannā, ielejiet ūdeni.
- Ielieciet uz plīts, uzvāra, noņemiet putas.
- Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Nomazgājiet, nomizojiet burkānus, sarīvējiet.
- Sīpolu nomizo, smalki sakapā.
- Uzkarsē pannu ar sviestu, apcep dārzeņus līdz rožainai.
- Nedaudz atkausējiet sēnes, sasmalciniet (ja ir lielas) un pievienojiet dārzeņiem.
- Apkaisa ar sēņu pulveri.
- Regulāri maisot, vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
- Pannā ielej cepamo, sāli, vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet zaļos sīpolus, pagaidiet 2 minūtes un noņemiet trauku no plīts. Tas būs ļoti garšīgs, ja zupu pasniegsiet karstu un ar skābu krējumu.
Vai jūs zināt Normāņi uzskatīja, ka gailenes palielina seksuālo vēlmi, tāpēc līgavaiņa kāzu ēdienkartē tās bija neaizstājams produkts.
Cepts ar skābu krējumu
850 minūtes
saldētas gailenes
1,2 kg
malti melnie pipari
1 šķipsniņa
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes atkausē, noskalo zem tekoša ūdens.
- Piepildiet pannu ar ūdeni, sāli (1 ēd.k. L / 1 l), uzvāra.
- Ielieciet sēnes pannā, ja tās ir lielas, sagrieztas.
- Vāra tos, līdz tie nosēžas līdz apakšai. Izlejiet caur caurduri. Atstājiet dažas minūtes, lai pēc iespējas vairāk mitruma nebūtu.
- Pārnes uz iepriekš uzkarsētu pannu ar augu eļļu. Apcep 7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- Smalki sagrieziet sīpolu, pārnesiet uz pannas. Apcep minūti.
- Pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātas dilles, sāli, piparus.
- Pārklājiet, atstājiet vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
Svarīgi! Ja vēlaties pārsteigt viesus, pasniedziet šo ēdienu uz lielām plakanām plāksnēm ar nelielu brūnas maizes gabaliņu.
Cepts ar kartupeļiem
460 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra ūdeni, sāli. Pievienojiet saldētas sēnes.
- Vāra 20 minūtes.
- Nomazgājiet, nomizojiet kartupeļus, sagriež lielos gabaliņos.
- Sēnes izlejiet caur caurduri, atstājiet nogatavoties.
- Uzkarsē pannu ar eļļu, apcep gailenes līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet kartupeļus un cepiet uz vidējas uguns līdz vārīšanai (apmēram pusstundu).
- 3-4 minūtes pirms vārīšanas pievieno krējumu, samaisa.
Svarīgi! Lai ēdiens būtu smaržīgāks, varat pievienot sīpolus.
Silti salāti ar gailenēm
430–35 minūtes
makaronu "loki"
300 g
pētersīļi, pipari, sāls
pēc garšas
upeņu lapas
2 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagrieziet lielās sēnes, mazās atstājiet veselas.
Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus.
Pannā ielej eļļu, uz tās ielej sagatavotos produktus. Sāls, pipari. Pavārs līdz zeltaini brūnai.
Vāra ūdeni makaroniem. Pievienojiet tējkaroti augu eļļas. Gatavojiet makaronus.
Ielejiet “lokus” ar olīveļļu, lai tie neliptu kopā.
Lai skaisti veidotu salātus pasniegšanai: pirmais slānis ir spinātu lapas, tad makaroni, tad gailenes. Sasmalcina pētersīļus ar jāņogu lapām, apkaisa virsū. Sarīvē nedaudz siera un apkaisa ar melnajiem pipariem.
Sagatavojiet mērci: sajauciet citronu sulu ar olīveļļu, sāli, pipariem, samaisiet. Ielejiet to pār salātiem.
Sagrieziet lielās sēnes, mazās atstājiet veselas.
Sasmalciniet sīpolus, ķiplokus.
Pannā ielej eļļu, uz tās ielej sagatavotos produktus. Sāls, pipari. Pavārs līdz zeltaini brūnai.
Vāra ūdeni makaroniem. Pievienojiet tējkaroti augu eļļas. Gatavojiet makaronus.
Ielejiet “lokus” ar olīveļļu, lai tie neliptu kopā.
Lai skaisti veidotu salātus pasniegšanai: pirmais slānis ir spinātu lapas, tad makaroni, tad gailenes. Sasmalcina pētersīļus ar jāņogu lapām, apkaisa virsū. Sarīvē nedaudz siera un apkaisa ar melnajiem pipariem.
Sagatavojiet mērci: sajauciet citronu sulu ar olīveļļu, sāli, pipariem, samaisiet. Ielejiet to pār salātiem.Video recepte
Silti salāti ar gailenēm Video recepte: Silti salāti ar gailenēm
Aprakstītie vienkāršie sēņu ēdieni ir laba iespēja dažādot ikdienas uzturu un ātri sagatavot svētku galdu pēkšņai viesu ierašanās brīdim. Smaržīgo gaileņu ēdieni iepriecinās pat visprasīgākos gardēžus.
