Ir grūti satikt cilvēku, kurš būtu vienaldzīgs pret ceptiem kartupeļiem, un vēl jo vairāk, ja tas ir pagatavots ar sēnēm. Neskatoties uz šķietamo ēdiena vienkāršību, ir daudzi veidi, kā to pagatavot. Ikviens var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Pateicoties sāļumam un bagātīgajai gaumei, šīs receptes joprojām ir populāras un ir mūsu valsts virtuves klasika.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Piekļūstot sastāvdaļu izvēlei, jāņem vērā dažas to īpašības. Tas ceptos kartupeļus padarīs ne tikai sirsnīgus, bet arī patiešām garšīgus:
- šampinjoniem jābūt svaigiem, blīviem un noturīgiem ar patīkamu sēņu aromātu;
- jebkurš tumšums vai traipi uz sēnes galvas norāda, ka tas ir pārgatavojies, kas nozīmē, ka, gatavojot šādu produktu, tas kļūs stīvs;
- optimālas kartupeļu izejvielas ir blīvi, elastīgi bumbuļi, bez bojājumiem un trūkumiem, ar gludu mizu;
- Cepšanai piemērotas šķirnes ar zemu un vidēju cietes saturu, kas ļauj dārzeņam saglabāt savu formu pēc termiskās apstrādes.
Ceptu kartupeļu ar šampinjoniem receptes
Ir daudz receptes ceptiem kartupeļiem ar sēnēm. Papildus klasiskajiem, šādiem ēdieniem bieži pievieno trešo pušu sastāvdaļas un garšvielas, kas ļauj katru reizi iegūt jaunu garšu, kā arī apmierina katra gardēža gastronomiskās izvēles.
Papildus parastajai cepšanai pannā pieredzējušās mājsaimnieces izmanto lēnu plīti, kas palīdz ietaupīt laiku, ļaujot pagatavot šo ēdienu bez pastāvīgas uzraudzības. Pietiek tikai, lai visus produktus ievietotu bļodā un pēc laika beigām sagrieztu gatavos kartupeļus.Klasiskā recepte: pannā ar sīpoliem
635 min
sīpoli (lieli)
1 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
Kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež. Kartupeļi - mazos kubiņos, sīpolus var sagriezt pēc vēlēšanās (gan pusgredzenos, gan kubiņos).
Sīpolus apcep uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi.
Sēnes notīra un mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam sagriež šķēlēs.Sīpolu pievieno sēnēm, kuras pārkaisa ar citronu sulu. Šeit ievieto smalki sagrieztu ķiploku, sāli un piparus.Šampinjonus cep uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums ir pazudis.
Kartupeļus cep tajā pašā eļļā. Pirmkārt, ritentiņi tiek “noslēgti” uz lielas uguns un pēc tam vidēji nogādāti standarta stāvoklī.
Neilgi pirms vārīšanas kartupeļus sālī. Sēnes ir piestiprinātas pie tā, un pēc maigas maisīšanas to atstāj zem vāka vēl 2-3 minūtes.
Kartupeļus un sīpolus nomizo un sagriež. Kartupeļi - mazos kubiņos, sīpolus var sagriezt pēc vēlēšanās (gan pusgredzenos, gan kubiņos).
Sīpolus apcep uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi.
Sēnes notīra un mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam sagriež šķēlēs.Sīpolu pievieno sēnēm, kuras pārkaisa ar citronu sulu. Šeit ievieto smalki sagrieztu ķiploku, sāli un piparus.Šampinjonus cep uz vidējas uguns, līdz viss šķidrums ir pazudis.
Kartupeļus cep tajā pašā eļļā. Pirmkārt, ritentiņi tiek “noslēgti” uz lielas uguns un pēc tam vidēji nogādāti standarta stāvoklī.
Neilgi pirms vārīšanas kartupeļus sālī. Sēnes ir piestiprinātas pie tā, un pēc maigas maisīšanas to atstāj zem vāka vēl 2-3 minūtes.
Svarīgi! Pirms cepšanas sasmalcinātus kartupeļus ieteicams izskalot zem tekoša ūdens un žāvē 10 minūtes–15 minūtes Šī pieeja ļauj jums mazgāt lieko cieti, kas saglabā mitrumu no dārzeņa virsmas. Ja tas nav izdarīts, ja tas nonāk pannā, ūdens iztvaiko un pazemina kopējo temperatūru, neļaujot dārzeņiem brūnēt.
Skābā krējumā
3 50 min
Uzturvērtība uz 100 g:
Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
Kartupeļus un šampinjonus "atbrīvo" no mizas. Nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež kubiņos.
Uzkarsētā pannā pievieno eļļu un apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs.Pēc tam, kad sīpols ir sasniedzis vēlamo gatavības pakāpi, tam pievieno kartupeļus, kas apmēram 5–7 minūtes tiek apcepti uz lielas uguns - līdz zeltaini brūnai.
Sēnes un skābo krējumu liek pannā ar kartupeļiem, viegli samaisa. Ugunsgrēks tiek samazināts, un dzēšana turpinās apmēram 30 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
Kartupeļus un šampinjonus "atbrīvo" no mizas. Nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež kubiņos.
Uzkarsētā pannā pievieno eļļu un apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs.Pēc tam, kad sīpols ir sasniedzis vēlamo gatavības pakāpi, tam pievieno kartupeļus, kas apmēram 5–7 minūtes tiek apcepti uz lielas uguns - līdz zeltaini brūnai.
Sēnes un skābo krējumu liek pannā ar kartupeļiem, viegli samaisa. Ugunsgrēks tiek samazināts, un dzēšana turpinās apmēram 30 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Svarīgi! Kartupeļu blīvēšanas procesā (cepšanas sākotnējā stadijā pirms zelta garozas iegūšanas) varat izmantot ne tikai dārzeņus, bet arī sviestu vai ghee.
Ar gaļu
340 min
sāls, malti pipari
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
Cūkgaļas mīkstumu rūpīgi nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam apcep ļoti karstā eļļā apmēram 5-6 minūtes, līdz parādās zeltaina garoza.
Sēnes notīra un mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam tās rupji sagriež (uz pusēm vai ceturtdaļām, atkarībā no augļa ķermeņa lieluma) .Sīpoli - pusgredzenos.
Sēnes un sīpolus pannā pievieno ar gaļu, pēc tam dārzeņus ar cūkgaļu apmēram 7 minūtes sautē zem slēgta vāka (līdz sēnes ir apbrūnējušas un sīpols ir caurspīdīgs).
Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos, un pēc tam nosūta uz pannas gaļai un sēnēm. Trauku sālītu un pēc garšas piparus, pēc tam to atstāj uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir pilnībā vārīti.5 minūtes pirms vārīšanas beigām ceptiem kartupeļiem pievieno tējkaroti sviesta.
Cūkgaļas mīkstumu rūpīgi nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Pēc tam apcep ļoti karstā eļļā apmēram 5-6 minūtes, līdz parādās zeltaina garoza.
Sēnes notīra un mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam tās rupji sagriež (uz pusēm vai ceturtdaļām, atkarībā no augļa ķermeņa lieluma) .Sīpoli - pusgredzenos.
Sēnes un sīpolus pannā pievieno ar gaļu, pēc tam dārzeņus ar cūkgaļu apmēram 7 minūtes sautē zem slēgta vāka (līdz sēnes ir apbrūnējušas un sīpols ir caurspīdīgs).
Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja lieluma kubiņos, un pēc tam nosūta uz pannas gaļai un sēnēm. Trauku sālītu un pēc garšas piparus, pēc tam to atstāj uz vidējas uguns, līdz kartupeļi ir pilnībā vārīti.5 minūtes pirms vārīšanas beigām ceptiem kartupeļiem pievieno tējkaroti sviesta.
Lēnā plītī
4 75 minūtes
skābs krējums (taukains)
1,5 ēd.k. l
augu eļļa
2 ēd.k. l
“Saulespuķu apiņu” garšvielas
0,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Lēnajā plīts režīmā “Cepšana” tas tiek cepts līdz caurspīdīgumam (periodiski jāsamaisa).
- Sēnes notīra un mazgā zem tekoša ūdens. Sagrieztus lielos kubiņos, sēnes pievieno sīpoliem un apcep apmēram 15 minūtes (bieži maisot).
- Kartupeļus sasmalcina nūjiņu veidā.
- Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni.
- Dārzeņus izklāj lēnā plītē un pārlej ar skābā krējuma maisījumu. Visas sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas, pēc tam iekārta tiek aizvērta un iestatīts režīms “Pilaf”.
- Pilnīga gatavība prasīs apmēram 1 stundu.
Dzīvē ir situācijas, kad jāgatavo “ātrs” un apmierinošs ēdiens, ko vēlētos visi - gan bērni, gan pieaugušie. Un šajā gadījumā jūs vienmēr varat apcept kartupeļus. Neskatoties uz plaši izplatīto viedokli par ēdiena tauku saturu, galaprodukta kaloriju saturs tieši būs atkarīgs no tā pagatavošanas metodes un saistītajām sastāvdaļām.
