Petiole vai stublāju selerijas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu svaigus salātus, uzkodas, sānu ēdienus. Šī dārzeņu auga popularitāte ir saistīta ar tā priekšrocībām cilvēka ķermenim. Rakstā ir informācija par to, kā mājās novākt veselīgu dārzeņu ziemai, lai tas saglabātu maksimālu vērtīgo elementu daudzumu.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Labi un garšīgi izstrādājumi tiks iegūti, ja tiks izvēlētas kvalitatīvas sastāvdaļas. Selerijas kodināšanai un sasaldēšanai jāizvēlas svaigas, kraukšķīgas, bez plankumu klātbūtnes, puves.
Pirms dārzeņa sagatavošanas tas labi jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež mazos gabaliņos.
Receptes kātiņu seleriju novākšanai ziemai
Vienkāršākie un ātrākie dārzeņu stādu novākšanas veidi ziemai ir kodināšana, konservēšana un sasaldēšana.
Pēc šādām receptēm pagatavotu dārzeņu var pievienot pirmajiem ēdieniem, salātiem, pasniegt ar bārbekjū un gaļu uz grila, garšot ar dažādām mērcēm un ēst kā patstāvīgu ēdienu.Vai jūs zināt Senatnē selerijas ne tikai ēda, bet arī izmantoja dekorēšanai. Tutanhamona kapā tika atrasts apvalks, rotāts ar dažādu augu vītnēm, ieskaitot selerijas lapas.
Klasiskā kodināšanas recepte
2 kārbas pa 0,5 l katrā 1,5 stundās
kātiņu selerijas
400 g
koriandrs (sēklas)
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet gar sīpolu.
- Ievietojiet etiķi, sīpolu, lauru, garšvielas, 150 ml ūdens, sāli pannā.
- Vāra marinādi, vāra 5 minūtes.
- Nomazgājiet selerijas kātiņus, sagrieztus 5 cm gabaliņos.
- Ielieciet dārzeņus katlā ar marinādi.
- Turiet uz uguns, līdz šķidrums vārās.
- Aizveriet vāku.
- Pavārs 10 minūtes.
- Noņemiet dārzeņu no marinādes.
- Ielieciet to burkās.
- Pievienojiet olīvas.
- Izkāš marinādi un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ielejiet burkās.
- Ruļļu konteineri ar vākiem.
Svarīgi! Marinētu seleriju var pasniegt galdā, pievienojot ar olīveļļu un pipariem.
Konservēšana
5 kannas ar 1 litru 60–90 min.
kātiņu selerijas
1,5 kg
etiķskābe (70%)
1 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet sālījumu: ielieciet sāli un cukuru verdošā ūdenī, pagatavojiet, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši.
- Pēc atdzesēšanas pievieno etiķi.
- Selerijas kātiņus nomazgā, sagriež 1-2 cm šķēlītēs un nosusina.
- Katras sterilās burkas apakšā izklājiet 3 ķiploku daiviņas un 1 lauru lapu.
- Selerijas petioles, kas ievietotas traukos.
- Ielejiet sālījumā.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un ievietojiet lielā traukā ar verdošu ūdeni sterilizēšanai.
- Pēc 35 minūtēm noņemiet trauku.
- Satiniet ar steriliem vāciņiem.
- Apgrieziet kannas otrādi.
- Aptiniet ar segu vai pledu.
- Pēc atdzesēšanas pārvietojiet uz glabāšanu.
Vai jūs zināt Pat senie romieši vērsa uzmanību uz to, ka selerijas lapas, petioles un saknes pozitīvi ietekmē seksuālo veselību, un no tās gatavoja “mīlestības dzērienus”. Gadsimtiem vēlāk zinātnieki spēja atklāt feromonu androsteronu augu kultūrā, ko izdalīja vīriešu sviedru dziedzeri, lai piesaistītu daiļā dzimuma pārstāves.
Sasalšana
1 kg 3-4 stundas
kātiņu selerijas
1 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un nožāvējiet augu.
- Notīriet cietos pavedienus un cietās vietas.
- Atkarībā no tā, kādam nolūkam tiek novākti stublāji, tos var sasaldēt veselus vai sagriezt dažāda lieluma gabaliņos.
- Blanšē kātiņus 2-3 minūtes.
- Salocīt caurdurī un ātri ievietot ledus ūdenī.
- Noņemiet seleriju no ūdens un noteciniet.
- Novietojiet gabalus uz horizontālas virsmas, kas pārklāta ar dvieli, 1 stundu - lai nožūtu.
- Pārvietojiet dārzeņu uz griešanas dēļa un salieciet to vienā kārtā, izslēdzot gabalu saskari.
- Izejvielu pārklāj ar salvešu plēvi un ievieto saldētavā ar temperatūru –18 ° С.
- Pēc 2-3 stundām noņemiet sasalušo produktu, ievietojiet to vakuuma maisiņos vai plastmasas traukos un ievietojiet iesaiņotos dārzeņus saldētavā.
Uzglabāšana mājās
Marinētas selerijas divus mēnešus jāuzglabā ledusskapī slēgtos traukos.Konservētu produktu uzglabāšana jāveic 0 ° C līdz + 20 ° C temperatūrā un 75% gaisa mitrumā, ja nav saules gaismas. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi.
Saldēts produkts ir piemērots patēriņam 10–12 mēnešus. To uzglabā temperatūrā –18 ° С.Svarīgi! Saldētu seleriju nevar atkārtoti sasaldēt. Pēc atkausēšanas tas jāizdzer tajā pašā dienā.
Tātad, lai kātiņu selerijas saglabātu ziemai, to var marinēt, konservēt vai sasaldēt. Gatavošanās ziemai ir ātra un vienkārša. Pārskatīšanas receptes ir pieejamas visiem.