Capsicum ir sens dārzeņu augs, ko mūsdienās izmanto daudzu tautu virtuvēs. Sakarā ar daudzu vērtīgu vielu saturu to lieto arī tradicionālajā un tradicionālajā medicīnā, kosmetoloģijā. Lasiet vairāk par šī materiāla paprikas priekšrocībām, kaitējumu un izmantošanu.
Augu apraksts
Capsicum jeb dārzeņu piparus klasificē kā Kapsikum un Solanaceae dzimtu. Šī ir populāra kultūra, kuru bieži audzē gan rūpnieciskā mērogā, gan mājas dārzos visos kontinentos (tropos, subtropos un mērenā klimatā). Tā latīniskais nosaukums - Capsicum - augs, ko saņēma augļa formas un ilgmūžības dēļ: sápsa - “maiss” + annuum - “ikgadējs”. Kultūras dzimtene ir Dienvidamerika, kur joprojām varat atrast savvaļas krūmus.Augs aug no 20 līdz 120 cm augstumā. Viņam ir vienkāršas lapas, kas aug atsevišķi vai ligzdā vairākiem gabaliem. To krāsa var būt zaļa ar dažādiem toņiem, pat ļoti tumša. Augs zied ar lieliem baltiem vai purpursarkaniem ziediem. Tie atrodas uz krūma atsevišķi vai saišķos. Pēc ziedēšanas augļi veidojas viltus ogu veidā ar sēklām. Tās var būt dažādas pēc formas, krāsas un svara.
Šis ir silts un fotofīls dārzeņu augs, kas aug labi klimatiskos apstākļos ar temperatūras indeksiem +18 ... + 25 ° С auglīgās augsnēs. To var audzēt atklātā zemē, siltumnīcā, iekštelpu vidē. Stāda to stādos. Un tikai dienvidu reģionos ir atļauts sēt sēklas tieši zemē.
Vai jūs zināt Pēc zinātnieku domām, capsicum Meksikas un Gvatemalas teritorijā pirmo reizi pieradināja senie maiji un acteki. Šo cilšu pārstāvji sāls vietā izmantoja karstos dārzeņus, lai patērētajam ēdienam pievienotu aromātu.
Piparu kopšana ir tradicionāla: tā ietver laistīšanu, virsu pārsēju, augsnes atslābināšanu, ravēšanu, mulčēšanu, prievītes, saspiešanu, profilaktisku ārstēšanu pret slimībām un kaitīgiem kukaiņiem. Saldo šķirņu raža ir vidēji 300 c / ha, rūgto - 200 c / ha. Aizsargātā augsnē var iegūt apmēram 12 kg / m².
Labākās paprikas šķirnes
Visas capsicum šķirnes ir sadalītas 2 šķirnēs: saldas un rūgtas. Rūgtas šķirnes apvieno arī ar sarkano (dedzinošo) piparu nosaukumu. Saldo bieži sauc par papriku. Šajā šķirnē ir iekļauti arī bulgāru pipari.
Starp labākajām saldajām šķirnēm ir šādas:
- Ēdiens. Augļi nogatavojas agrīnā stadijā - 95-105 dienas paiet no stādiem līdz ražas novākšanai. Augs veido vidēja lieluma un svara papriku (10–12 cm, 80–90 g). Tie ir krustu formas. Āda ir oranža. Pipari raksturojami ar lielisku garšu un sulīgumu. Ēdienu gatavošanā tos izmanto universāliem mērķiem.
- Tauku zobs. Augļi nogatavojas 105–110 dienu laikā. Tie ir iegareni kuboidiski. Āda ir dzeltena, spīdīga. Viena gabala svars ir 250–300 g. Celuloze ir garšīga un sulīga, ar patīkamu svaigu smaržu. Šķirne tiek novērtēta ar augsto un stabilo ražu - 3,6 kg / 1 m², lielisku garšu un lielu augļu lielumu.
- Dzintars. Augļi nogatavojas 112–127 dienu laikā. Pipari ir sasieti konusu formā, to svars ir 90–110 g. Viņu miza ir gluda, oranžā krāsā. Produktivitāte ir augsta - līdz 7 kg / 1 m².
Starp pikantām šķirnēm ir iecienītas:
- Dedzinoša pušķis. Tas ražo augļus garu pākstīs, kuru garums ir līdz 10 cm un sver 25 g. Viņiem ir aromātiska un asa mīkstums.
- Ķīniešu uguns. Atšķiras ar izcilu pārnesamību un kvalitātes saglabāšanu. Augļi nogatavojas 100 dienu laikā. Pāksti sasniedz 21–23 cm garumu, svars - 70 g.
- Jubileja VNIISOK. Augšanas sezona ilgst 100 dienas. Pākstis aug 30 cm garumā un iegūst līdz 30 g svara. Viņiem ir neliela asa garša un patīkams aromāts.
Istabas apstākļos audzē šādas šķirnes:
- Indijas vasara;
- Zvans;
- Tomboy.
Sastāvs un uzturvērtība
Capsicum ir īsta vērtīgu elementu noliktava. Praktiski visi zināmie vitamīni ir ietverti 100 g dārzeņu. C vitamīns tajā ir īpaši augsts: saldajās šķirnēs tas satur 150 mg (166% no cilvēka ķermeņa dienas normas), rūgtajos - 143,7 mg (159,7%). Piesātināti dārzeņi un vitamīni A, B, E, K, PP grupas.
No minerālvielām dārzeņu augs var lepoties ar kālija, kalcija, magnija, nātrija, fosfora, dzelzs, mangāna, vara, selēna, cinka saturu. Dārzeņos ir arī alkaloīds kapsaicīns (saldajās šķirnēs tas ir mazs, akūtās šķirnēs liels daudzums), cukuri, ēteriskās un taukskābju eļļas, saponīni. 100 g saldo dārzeņu enerģētiskā vērtība ir 27 kcal.
Vai jūs zināt Capsicum ir iekļauts 10 visnoderīgāko pārtikas produktu sarakstā, kuru sastāda Pasaules Veselības organizācijas speciālisti.
Tā paša produkta daudzuma uzturvērtība ir šāda:
- olbaltumvielas - 1,3 g;
- tauki - 0,1 g;
- ogļhidrāti - 5,3 g;
- organiskās skābes - 0,1 g;
- uztura šķiedra - 1,9 g;
- ūdens - 92 g;
- pelni - 0,6 g.
Karsto piparu kalorijas ir 40 kcal. Viena pāksts satur apmēram 18 kcal.
100 g karsto piparu uzturvērtību raksturo šādi komponenti:
- olbaltumvielas - 1,87 g;
- tauki - 0,44 g;
- ogļhidrāti - 7,31 g;
- uztura šķiedra - 1,5 g;
- ūdens - 88,02 g;
- pelni - 0,87 g.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_Tu23zQx94gv.jpg)
Capsicum īpašības
Dārzenim var būt gan labvēlīgas, gan kaitīgas īpašības cilvēka ķermenim. Ir cilvēku kategorija, kuriem tas jālieto piesardzīgi. Dažiem tas parasti ir kontrindicēts.
Ieguvums
- Dārzeņu auga bagātīgais ķīmiskais sastāvs nosaka tā priekšrocības cilvēka ķermenim. To novērtē un ieteicams obligāti ieviest uzturā, ņemot vērā to, ka tam ir šāda labvēlīga ietekme:
- uzlabo imūnsistēmu;
- aktivizē kuņģa sulas sekrēciju un palielinātu apetīti;
- pielāgo gremošanas trakta kontraktilitāti;
- līdzsvaro nervu sistēmu;
- Palīdz pazemināt asinsspiedienu
- paātrina vielmaiņu;
- veicina svara zudumu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_5e3wpn9376whMRn11g.jpg)
Vīriešiem
Karstie pipari ir ļoti noderīgi vīriešiem, jo viena no tā zināmajām īpašībām labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību.
- Dārzenis ir spējīgs:
- uzlabot potenci;
- palielināt testosterona līmeni;
- notīriet aknas;
- novērstu agrīnu matu izkrišanu;
- palielināt asinsriti.
Sievietēm
Sievietēm ieteicams arī patērēt pikantas šķirnes. Tie palīdz izveidot emocionālu un hormonālu fonu, menstruālo ciklu, noņem tūsku, samazina svaru un uzmundrina. Ar grūtniecību un barošanu ar krūti akūtas šķirnes nevar ēst.
Svarīgi! Barojošās sievietes uzturā saldie pipari var parādīties pēc mazuļa 3 mēnešu vecuma. Sievietei tas jāievada pakāpeniski, sākot ar mazām devām, uzmanīgi uzraugot mazuļa stāvokli.
Sievietes laktācijas periodā nedrīkst ēst arī oranžos un sarkanos augļus. Bet saldos piparus ieteicams lietot grūtniecēm. Tas piesātina sievietes novājināto ķermeni šajā laikā ar viņai un auglim svarīgiem elementiem, īpaši ar kalciju, dzelzi, folātiem.
Bērniem
Asas šķirnes bērniem ir kontrindicētas. Tie var izraisīt nopietnu mutes dobuma un gremošanas orgānu kairinājumu un apdegumus. Pirmo reizi degošu dārzeņu var nobaudīt tikai pēc 12 gadu vecuma sasniegšanas.
Saldās šķirnes ir atļauts dot pēc termiskās apstrādes, sākot no 9 mēnešiem. Svaigus dārzeņus var ievadīt izvēlnē, sākot no 1,5 gadiem. Tas piesātinās bērna ķermeni ar vitamīnu-minerālu kompleksu, kā arī ar enerģiju, palīdzēs uzlabot apetīti, uzlabos kuņģa un zarnu kustīgumu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Saldās šķirnes nav vēlamas cilvēkiem ar aknu un nieru slimībām, koronāro sirds slimību, hipotensiju, epilepsiju, kuņģa čūlu, gastrītu un individuālu nepanesamību.
Karstie pipari ir kontrindicēti cilvēkiem ar pavājinātu nieru un aknu darbību ar diagnozēm “čūlas”, “cukura diabēts”, “hipotensija”, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, menstruāciju laikā, kā arī bērniem. Maksimālais pieļaujamais dedzinošo dārzeņu daudzums, ko var patērēt dienā, ir 15 g .Lai nekaitētu ķermenim, ir optimāli to ēst 1-2 reizes nedēļā.
Pieteikums
Capsicum ir atradis pielietojumu daudzās jomās - kulinārijā, uzturā, kosmetoloģijā, tradicionālajā un tradicionālajā medicīnā.
Svarīgi! Samaziniet karsto piparu smagumu, noņemot iekšējo plākšņu sēklas, kā arī termiski apstrādājot.
Ēdienu gatavošanā
Capsicum aktīvi izmanto visas pasaules tautas.
Pikantu dārzeņu pievieno:
- Gaļas un zivju ēdienu piedevas un mērces;
- sānu ēdieni no dārzeņiem;
- pirmie ēdieni, graudaugi un pākšaugi;
- salātu mērces;
- etiķis, marinādes, augu eļļa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_2wta3yUsAsWP6qq.jpg)
Saldās šķirnes izmanto, lai pagatavotu:
- salāti;
- pildīti trauki;
- zupas un borščs;
- lecho.
Svarīgi! Gatavojot ēdienus un karstos piparu izstrādājumus, jārūpējas, lai rokas būtu aizsargātas ar cimdiem. Rokām pēc saskares ar degošu dārzeņu nevajadzētu pieskarties sejai un acīm. Tas izraisa smagu kairinājumu.
Tautas medicīnā
Mūsdienās vairāk ir zināms par dedzinošu dārzeņu izmantošanu medicīnā. Turklāt to izmanto ne tikai tautas dziedniecībā, bet arī oficiālajā medicīnā.
Tas ir starp sastāvdaļām:
- medicīniskais plāksteris, kas izrakstīts muskuļu un locītavu sāpju, artrīta, reimatisma laikā;
- tinktūras, lai uzlabotu apetīti un uzlabotu gremošanas darbību;
- pret malāriju un apsaldējumiem;
- "Tonsipret" no augšējo elpceļu slimībām.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4743/image_djh7ia56S9E0DXRmop8Vy.jpg)
Tautas medicīnā piparu tinktūras, uzlējumus un novārījumus izmanto artrīta, dzimumorgānu herpes, enterokolīta, podagras, radikulīta, dizentērijas, saaukstēšanās, klepus, osteohondrozes ārstēšanai:
- Infūziju izgatavo no maltām pākstīm (10 gab.), Nerafinētas augu eļļas (250 ml), attīrītas petrolejas (250 ml). Viņi to iztur nedēļu. Uzklājiet ārēji.
- Tinktūrai ņem alkoholu (70%), samaltus pākstis proporcijā 1: 3 un var izturēt 3 nedēļas.
- Buljonu vāra no sasmalcināta pāksts (1 gab.) Un pienu (1 ēd.k.) 2 minūtes.
- Klepus līdzeklis no sasmalcinātiem sarkanajiem dārzeņiem (1 gab.) Un medus (1 ēd.k.) palīdz labi tikt galā.
Saldos piparus izmanto arī, lai atbrīvotos no dažām veselības problēmām. Tās sula palīdz mazināt iekaisumu stomatīta un gingivīta gadījumā, atrisina nestabilās vairogdziedzera funkcijas un joda deficīta problēmu. Pārkāpumu gadījumā aizkuņģa dziedzera darbībā, paaugstinot glikozes līmeni asinīs, ieteicams dzert 30-150 ml sulas trīs reizes dienā pirms ēšanas. Artrīta un reimatisma ārstēšanā izmanto piparu tinktūras losjonus spirtā vai degvīnā.
Vai jūs zināt Ginesa rekordu grāmatas speciālisti 2013. gadā savās lapās ieviesa piparus ar nosaukumu Karolīnas pļaujmašīna kā asāko čili veidu. 2016. gadā Jamaikas iedzīvotājs Veins Algenio 1 minūtē apēda 22 pāksti.
Kosmetoloģijā
Saldo piparu sulu var lietot ārēji, lai eļļotu vecuma plankumus. Ja to sajauc ar burkānu sulu, tas būs lielisks līdzeklis, lai sejas nepilnības padarītu neredzamas. Piparu un burkānu sula tiek izmantota arī, lai atbrīvotos no ekzēmas un dermatīta. Celulīta novēršanai izmanto asu dārzeņu tinktūru. Viņi to berzē problemātiskajās zonās vai pievieno krēmam pret celulītu.Sarkanais dārzenis arī atrisina nagu plāksnes noslāņošanās problēmu. Roku krējuma (1 tējk.), Sasmalcinātu piparu (0,5 tējk.), Ūdens (15 pilieni), citronskābes (naža galā) maisījumu 15 minūtes tur ūdens vannā, nepārtraukti maisot. Pēc atdzesēšanas eļļojiet viņas nagus, 20 minūtes iesaiņojot tos ar plēvi.
Kad zaudēt svaru
Gan saldās, gan rūgtās šķirnes ir efektīvas svara samazināšanai. Bijušie satur maz kaloriju un daudz šķiedrvielu. Tie veicina kaloriju sadedzināšanu, toksīnu ķermeņa attīrīšanu, metabolisma paātrināšanu un gremošanas trakta darbības uzlabošanu. Tos labi sagremo gremošanas sistēma. Bet pats labākais - dedzinošais dārzenis atrisina liekā svara problēmu.
Uz tā pamata ir izstrādātas vairākas diētas. Visslavenākais no tiem ir meksikāņu. Un populārākais uztura ēdiens ir tomātu zupa ar čili pipariem. Tradicionālie dziednieki ir izstrādājuši tinktūru, kas ļauj atbrīvoties no papildu mārciņām. Tas ir pagatavots no smalki samaltiem dārzeņiem un spirta vai degvīna, to uzstāj 5–20 dienas, un pēc tam viņi dzer 30 ml nedēļā pusstundu pirms ēšanas.Aptinumi ar olīveļļas (3 tējk.), Kafijas (1 tējk.), Jūras sāls (1 tējk.), Maltiem pipariem (0,5 tējk.) Maisījumu arī ļauj zaudēt svaru. Produktu uzklāj uz ādas, aptin ar plēvi un tur 30 minūtes. Kurss ir 8-10 sesijas. Tos veic katru otro dienu.
Lai stiprinātu matus
Lai stiprinātu matus, izmantojiet karstos piparus. Berzējiet tinktūru galvas ādā, lai pozitīvi ietekmētu matu folikulus.
Tiek izmantotas arī maskas no šādiem komponentiem:
- Pipara tinktūra (1 ēd.k. L.), rīcineļļa (2 ēd.k. L.), šampūns (2 ēd.k. Maska) tiek uzklāta zem filmas 60–90 minūtes.
- Konjaks (100 ml) un maltie pipari (10 g) nedēļu uzstāj tumšā vietā. Pirms lietošanas pievienojiet vārītu ūdeni proporcijā 1:10. Pirms gulētiešanas bez skalošanas berzējiet galvas ādā. Kurss ir 1-2 mēneši.
Tādējādi gan saldās, gan rūgtās paprikas šķirnes ar regulāru, bet mērenu lietošanu sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim. Tomēr, pirms ievadāt tos savā uzturā, jums jāpārliecinās, ka neesat to personu sarakstā, kurām dārzenis ir kontrindicēts.