Sagudai - viens no ziemeļu tautu tradicionālajiem ēdieniem. To sagatavo no vietējām svaigām zivīm - muksun, teal vai whitefish. Gatavošanas laikā papildus zivju izstrādājumam tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas - recepte ir atkarīga no saimnieces gaumes vēlmēm. Nosaukums pats par sevi var mainīties un izklausīties kā minējums, kas burtiski no ziemeļu dialekta nozīmē “ēst jēlas zivis”. Mājās ēdiena gatavošanai labāk ir izmantot Sturgeon ģimenes pārstāvi, piemēram, rozā laša.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Vissvarīgākais šajā ēdienā ir zivju svaigums. Ideālā gadījumā viņu vajadzētu vienkārši noķert.
Ja nav iespējas iegūt šādu produktu, tad, izvēloties rozā lasi, jums tas jāpievērš uzmanība:
- krāsa
- smaka.
Svarīgi! Jebkuras svaigas zivis ir piemērotas sagudu: rozā laša var viegli aizstāt ar lasi, lasi un pat skumbriju.
Celulozei jābūt spilgti sarkanai, un zivju aromātam jābūt patīkamam, bez amonjaka piemaisījumiem. Tad liemenis ir pareizi jātīra. Zarnas un žults ir rūpīgi jānoņem, nekādā gadījumā tos nesasmalcinot. Ja produkts ir sasaldēts (šī ēdiena opcija nav vēlama), nav nepieciešams to pilnībā atkausēt - tas atvieglos tīrīšanu.
Desu desu receptes
Šajā receptē ir divi galvenie komponenti - sīpoli un rozā lasis. Viņiem jābūt piesātinātiem viens ar otru, daloties ar savu gaumi. Visas pārējās garšvielas un sastāvdaļas tikai uzsver zivju-sīpolu aromātu, tos nepārtraucot soguda.
Ar garšvielām un sīpoliem
62,5 stundas
sīpoli (liela galva)
1 gab
malti melnie pipari
5-6 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Notīriet zivis, noņemiet iekšas, spuras, galvu un asti.
Izgrieziet liemeni gar grēdu, sadalot divās daļās. Izņemiet kores un notīriet visus kaulus.
Sagrieziet fileju 2-3 cm platās porcijās.
Ielieciet rozā laša traukā, izveidojiet sāls, cukura, koriandra sēklu un melno piparu maisījumu. Apvienojiet maisījumu ar zivju produktu, labi samaisot.
Aizveriet trauku ar plastmasas maisiņu un uzlieciet apspiešanu. Uzglabāt 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam ievietot ledusskapī uz 1 dienu.
Noskalo zem tekoša ūdens. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
Apvienojiet zivis ar sīpoliem, pievienojiet etiķi un saulespuķu eļļu, samaisiet ik pēc 15 minūtēm. 2 stundu laikā.
Notīriet zivis, noņemiet iekšas, spuras, galvu un asti.
Izgrieziet liemeni gar grēdu, sadalot divās daļās. Izņemiet kores un notīriet visus kaulus.
Sagrieziet fileju 2-3 cm platās porcijās.
Ielieciet rozā laša traukā, izveidojiet sāls, cukura, koriandra sēklu un melno piparu maisījumu. Apvienojiet maisījumu ar zivju produktu, labi samaisot.
Aizveriet trauku ar plastmasas maisiņu un uzlieciet apspiešanu. Uzglabāt 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam ievietot ledusskapī uz 1 dienu.
Noskalo zem tekoša ūdens. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
Apvienojiet zivis ar sīpoliem, pievienojiet etiķi un saulespuķu eļļu, samaisiet ik pēc 15 minūtēm. 2 stundu laikā.Video recepte
Vai jūs zināt Ziemeļos šo ēdienu izmanto kā parastu svētku uzkodu. Klasiskie sagudai tiek atzīti par gatavotiem 15 minūtēs.
Ar citronu
62,5 stundas
sīpoli (liela galva)
1 gab
malti melnie pipari
5-6 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Notīriet zivis, noņemiet galvu, asti, iekšas un spuras.
- Sadaliet divās daļās, nogrieziet grēdu un noņemiet visus kaulus.
- Sagrieziet fileju porcijās.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
- Traukā ar augstām pusēm (lai būtu ērti iejaukties) apvienojiet sāli, piparus, rozā lasi, sīpolu, saulespuķu eļļu un tur izspiediet citronu. Visu uzmanīgi samaisiet ar vāku un paslēpiet aukstā vietā.
- Sagudai būs gatavs 2 stundu laikā, bet jūs to varat uzglabāt ledusskapī apmēram dienu.
Šis ēdiens jāpasniedz atdzesēts.
Saguda recepte nav sarežģīta, ir viegli atrast arī sastāvdaļas tā pagatavošanai. Bet šīs uzkodas garša pārsniedz visas cerības.
