Rudens ir kāpostu kodināšanas sezona. Starp daudzajām šī ēdiena iespējām ir neparastas receptes. Piemēram, skābēti kāposti ar tomātiem. Rakstā sniegtas receptes ar fotogrāfijām, kā pagatavot un marinēt dārzeņus no baltajiem kāpostiem un tomātiem burkās ziemai.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Kāposti satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tās sula palīdz stiprināt epidermu, un liela C vitamīna deva pastiprina imunitāti. Tas palīdz samazināt svaru, attīra zarnas, izvada toksīnus no ķermeņa, veicina aknu intoksikāciju un veic daudzus citus uzdevumus organismā.
Kāposti kombinācijā ar tomātiem pastiprina antioksidantu īpašības un kļūst vēl labvēlīgāki veselībai. Katra mājsaimniece zina, kā vairākos veidos sālīt, raudzēt un pagatavot kāpostus. Bet, kad parastā ēdienkarte kļūst garlaicīga, noderīgas ir jaunas receptes.
Vai jūs zināt Agrīnie kāposti netiek izmantoti kodināšanai un kodināšanai. Tas kļūst mīksts un zaudē elastību un kraukšķīgas īpašības.
Izvēloties sastāvdaļas, pievērsiet uzmanību tam, ka:
- kāposti ir nepieciešami vēlās pakāpēs, un tomātiem - jābūt blīviem;
- galvai jābūt blīvai, svaigai, ar sulīgām, elastīgām lapām; tā svaram jābūt proporcionālam tilpumam (ja jums šķiet, ka tas ir pārāk viegls, tad, lai paātrinātu augšanu, tika izmantotas zāles);
- Tomāti - bez defektiem, puves pēdām, slimībām vai kaitēkļu bojājumiem;
- zaļumi - nesavīst, smaržīgi.
Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi. Kāpostu galviņas notīra no sakņu lapām, ar nazi nogriež defektus un bojājumus. Nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Smalcināšanai varat izmantot parasto nazi vai elektrisko dārzeņu griezēju. Čipsu platums ir apmēram 3-5 mm. Tomātus šķiro, malā atstāj bojātus vai ar sabrukšanas pazīmēm. Veseli, blīvi augļi tiek mazgāti, kātiņi tiek noņemti.Pēc pieprasījuma sagriež gabaliņos. Bet parasti fermentācijai tiek izmantoti veseli piemēri. Lai pagatavotu jebkuru, pat visvienkāršāko salātu mērci, jums ir vajadzīgas arī garšvielas: ķiploki, dilles, estragonu, kanēli, karstie pipari, piparu graudi, vīnogu lapas, jāņogas un citi. Tie ēdiena saldajai un skābajai garšai piešķirs īpašu aromātu. Garšaugu saraksts ir atkarīgs no receptes.
Skābētu kāpostu receptes
Receptes ietver divus virzienus: kodināšana un kodināšana (kodināšana). Konservējošo efektu pirmajā gadījumā veic sāls, kam jābūt vismaz 10% šķīdumā. Citos gadījumos pārtikas skābe darbojas kā konservants. Un šo īpašību vienkārši uzlabo sāls.
Vienkārša recepte ar tomātiem burkās
5 kannas pa 1 l2 stundām
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:
- Kārbas rūpīgi jānomazgā ar soda un tvaiku.
- Nogrieziet augšējās lapas no galvas, nogrieziet bojātās vietas, mazgājiet un sasmalciniet.
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus un kārtojiet. Atstājiet blīvus, nebojātus, aptuveni tāda paša izmēra paraugus.
- Kārbu apakšā ievietojiet zaļumus un garšvielas.
- Tad pārmaiņus izklājiet kāpostu un tomātu slāņus. Pēdējam slānim vajadzētu būt kāpostiem.
- Vāriet sālījumu no ūdens, cukura un sāls.
- Ielejiet viņiem dārzeņus. Pagaidiet 15 minūtes.
- Ielejiet sālījumu pannā, uzvāra un atkal ielej burkās. Atstāj uz 15 minūtēm.
- Notecina, uzvāra un atkal ielej trešo reizi, pēc vārīšanās pievienojot etiķi.
- Sagrieziet kannas ar sagatavotiem vākiem.
- Atstāj uz galda atdzist. Jūs varat ietīt dvieli.
Svarīgi! Paturiet prātā, ka ar katru vārīšanos šķidrums iztvaiko, tāpēc tam vajadzētu būt vairāk nekā nepieciešams, lai piepildītu kannas.
Ar zaļiem tomātiem pannā
6 kārbas pa 1 litru 1,5 stundas
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:
- Nomazgājiet pannu ar soda un pārlejiet verdošu ūdeni virs tā. Tomātus mazgā, kātiņus un bojātos paraugus noņem. Nomazgājiet galvu, notīriet bojājumus. Sadriskāt.
- Kāpostus un tomātus pannā liek kārtās. Pirmais un pēdējais slānis ir kāposti.
- Ūdeni vāriet pannā, tam pievieno sāli un cukuru. Forši. Ielejiet sālījumu virs kāpostiem.
- Virs ielieciet apspiešanu un novietojiet vēsā vietā uz 2 nedēļām.
Video recepte
Ar zaļajiem tomātiem pannā Video recepte: Ar zaļajiem tomātiem pannāSvarīgi! Sālījumiem ir spēja absorbēt smakas un pārnest tos uz dārzeņiem. Ja pagrabs smaržo mitri — negatavojiet dārzeņus atvērtos traukos. Vienkārši dodiet priekšroku receptēm bankās.
Kausā
6 kārbas pa 1 litru 1,5 stundas
diļļu zaļumi
2-3 lietussargi
koriandrs (lapas)
pēc garšas
Uzturvērtība un enerģētiskā vērtība uz 100 g produkta:
- Sagatavojiet konteinerus konservēšanai. Kausu mazgā un ielej ar verdošu ūdeni.
- Kāpostu galvu mazgā, augšējās lapas noņem, sagriež 4 daļās.
- Iemērciet verdošā ūdenī 3-4 minūtes. blanšēšanai. Pēc sasmalcināšanas.
- Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet atlikušos dārzeņus. Ieteicams, lai gabali nebūtu pārāk lieli.
- Pannā sagatavo ūdens un sāls sālījumu.
- Dārzeņus, garšvielas un garšaugus ievieto traukā konservēšanai. Ielejiet sālījumu.
- Viņi uzliek apspiešanu virsū.
- To 3 dienas tur istabas temperatūrā un pēc tam pārnes aukstā vietā. To var uzglabāt ledusskapī, ja to atļauj telpa, vai pagrabā temperatūrā zem +5 ... + 7 ° C.
Uzglabāšanas iespējas
Marinēti dārzeņi jāuzglabā aukstā telpā: ledusskapī, pagrabā, uz balkona. Ja uzglabāšanas laikā uz virsmas veidojas pelējums, virsējo slāni noņem, jūgu mazgā un ielej ar verdošu ūdeni un ievieto vietā. Jūs varat glabāt sagataves no oktobra līdz decembrim. Jāpatur prātā, ka, uzglabājot produktu, tas zaudē savu garšu.
Vai jūs zināt Dārzeņus var raudzēt jebkurā traukā. Bet ir viedoklis, ka emaljētā pannā tās izrādās kraukšķīgākas un smaržīgākas.
Sakarā ar pastāvīgu sastāvdaļu pieejamību pārdošanā, nav nepieciešams tās iegādāties lielos daudzumos. Ja jums ir labi raudzēt kāpostus pēc klasiskajām receptēm, mēģiniet izmantot kaut ko jaunu. Kāposti ar tomātiem ne tikai dažādos jūsu ēdienkarti, bet arī būs labvēlīgāki ķermenim palielinātā vitamīnu un minerālvielu komplekta dēļ.