Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši ēst arbūzu tikai svaigā veidā, tomēr, pareizi apstrādājot, šis ķirbis var būt lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemas periodam, jums vienkārši jāizvēlas pareizā recepte. Kodēta kodināšana no šķirnes Ogonyok ir lielisks šādu ēdienu piemērs, un kādām populārajām receptēm jāpievērš īpaša uzmanība un kas ir īpaši vērts padomāt, ir aprakstīts tālāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Marinēšanai jūs varat izvēlēties ne pārāk nobriedušus lielos ķirbjus, tomēr, ja jums patīk ļoti saldi izstrādājumi, pēc iespējas vairāk iegādājieties nogatavojušos augļus. Kvalitatīva produkta izvēlei vienmēr ir vairāki kritēriji:
- Izmērs. Optimālais svara diapazons ir 5–7 kg, jo lielākas ogas, visticamāk, būs nenogatavojušās, un mazākā gadījumā ir ļoti maz salduma.
- Zirgaste - Obligāts papildinājums jebkuram kvalitatīvam arbūzam. Lai novērtētu augļa briedumu, vienkārši apskatiet tā izskatu: dzeltens norāda gatavību lietošanai, bet zaļš norāda uz nenogatavojušos stāvokli.
- Skaņa, pieskaroties arbūza virsmai. Visticamāk, dzirdēsit plaukstošu skaņu, un, izspiežot augļus no augšas vai apakšas, tas saplaisās (tās ir nogatavojušās ķirbja galvenās īpašības).
- Pakāpe. Ideālas šajā sakarā būs tikai saldākās šķirnes, kuru audzēšana notika ar pietiekamu mitrumu.
Nogriežot kvalitatīvu arbūzu, mīkstumam nevajadzētu būt dzeltenīgām vēnām, jo tie norāda uz augu ķīmisku apstrādi audzēšanas laikā. Cik ilgi šis arbūzs tiks glabāts, ir liels jautājums, tāpēc, lai neriskētu, jums vajadzētu izvēlēties tikai vienmērīgi rozā mīkstums ar vienmērīgu konsistenci, kas labi saburzīsies.
Attiecībā uz pārējām iespējamām katras izmantotās receptes sastāvdaļām uz tām attiecas vispārējie atlases kritēriji: jebkuram produktam vienmēr jābūt pēc iespējas svaigam vai nogatavojušam, un jūs to varat marinēt tikai pēc iepriekšējas tīrīšanas, lai nepasliktinātu gatavā sagataves garšu.
Vai jūs zināt Saskaņā ar arheoloģiskajiem izrakumiem cilvēki arbūzus audzēja divdesmitajā gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Par to liecina arbūzu sēklas, kas atrodamas Senās Ēģiptes ēkās.
Kodināšanas arbūzi ziemai
Marinētu arbūzu receptes ziemai ir daudz, taču katra mājsaimniece vēlas sev izvēlēties vienkāršāko un garšīgāko variantu, un ir vēlams, lai uzkodas izveidošana neaizņemtu daudz laika. Jūs varat sasniegt vēlamo un pagatavot gardu sagatavi, izmantojot šādas receptes.
Klasiskā recepte
7 kārbas uz 3 litriem 2 stundas
karsti pipari
4 gari pāksti
Uzturvērtība uz 100 g:
Sterilizējiet septiņas 3 litru kannas ar vākiem. Katra no tiem apakšā gulēja pusi karstu piparu, vairākus diļļu zarus un 2 ķiploku daiviņas (visērtāk tos sagriezt plāksnēs).
Nomazgājiet arbūzus un sagriež trīsstūros, ķirbi sagriežot 8 gabaliņos.
Katru trīsstūri no garozas nomizojiet un sagrieztu arbūzu stingri lieciet burkās.
Katrā burkā ielej verdošu ūdeni, pārklāj un pārklāj ar segu, atstājot sasildīties 20-30 minūtes.
Pēc noteiktā laika izlejiet ūdeni no kārbām atpakaļ pannā, uzvāriet šķidrumu un ielejiet to atpakaļ kārbās, vēlreiz atkārtojot sildīšanas procedūru zem vākiem.
Atkal ielejiet infūziju ūdenī pannā un pēc tam, kad tas vārās, pievienojiet marinādei 7 ēd.k. l sāls (pa vienai katrai burkai), 14 ēd.k. cukurs, 21 ēd.k. etiķis. Maisiet maisījumu un ļaujiet tam vārīties vēl 5 minūtes.
Ar sagatavoto marinādi ielejiet kārbās atlikušos arbūzus un izrullējiet trauku ar metāla vākiem. Apgrieziet sagataves otrādi un pārklājiet ar siltu segu, atstājot to, līdz sālījums pilnībā atdziest.
Tiklīdz tie kļūs par istabas temperatūru, pagrabā vai pieliekamajā būs iespējams ņemt traukus ar arbūziem. Ja vēlaties, šīs receptes sastāvdaļu sarakstu var papildināt ar lauru lapu.
Video recepte
Svarīgi! Jūs nevarat pēkšņi atdzesēt karstas burkas. Mainoties temperatūrai, stikls saplaisās, un sagataves vāki var saplēst.
Vienkārša recepte
3 L1.5 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet sagatavoto arbūzu, sagriež to 4 daļās un sagriež šķēlēs, veidojot trīsstūrus (sēklu nevar noņemt).
- Katru trīsstūri sadaliet vēl 2 daļās, padarot gabalus ne tik lielus.
- Cieši salociet sagrieztu ķirbi sterilizētās burkās un uzlejiet verdošu ūdeni uz augšu (pīlings no šķēlītēm nav jānoņem).
- Pārklājiet burku ar sagatavi ar vāku, aptiniet to virsū ar dvieli un atstājiet to šajā formā 10-15 minūtes.
- Pēc šī laika ielej infūziju šķidrumā katliņā un vāra to vismaz 5 minūtes.
- Atkal pārlej verdošu ūdeni virs arbūziem un 15 minūtes silda tos ar vāku un dvieli.
- Trešo reizi izlejiet ūdeni un pagatavojiet marinādi, šķidrumā ielejot 150 g granulēta cukura un 50 g sāls. Visu labi samaisa un liek maisījumu uz uguns, uzkarsējot.
- Piepildītajā burkā ielej 50 ml etiķa un pēc tam iztukšoto šķidrumu tieši līdz trauka augšdaļai.
- Aptiniet trauku ar metāla pārsegu, apgrieziet to otrādi un atstājiet pilnībā atdzist zem siltas segas.
Video recepte
Ar dillēm
3 L 1 stunda
etiķskābe (70%)
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet arbūzu, sagrieziet to mazos gabaliņos un nomizojiet (rezultātam vajadzētu būt maziem trīsstūriem, kurus ir ļoti viegli ievietot burkā).
Dezinficējiet burkas un to vākus (sterilizācija prasa ne vairāk kā 10 minūtes) un pēc tam trauku piepildiet ar sasmalcinātu ķirbi, cieši iesaiņojot katru gabalu.
Ielejiet verdošu ūdeni virs arbūza un ļaujiet 5–7 minūtes atdzist zem nedaudz pārklāta vāka.
Nolejiet ūdeni atpakaļ pannā un iemetiet sagatavotos diļļu saulessargus šķidrumā.
Vāra 5-10 minūtes. Ielejiet sāli un cukuru burkās ar arbūziem, pēc tam uzpildiet dilles marinādi (līdz trauka pleciem). Nedaudz pievienojiet šķidrumu kannas malai, ielejiet etiķi un pēc tam atlikušo vietu piepildiet ar atlikušo ūdeni.
Aptiniet kannas ar metāla vākiem un apgrieziet trauku otrādi. Aptiniet konservēšanu un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest, lai pārvietotu uz pastāvīgu krātuvi. Tāpēc kodināšanas procesu var uzskatīt par pabeigtu.
Svarīgi! Pievienojot etiķskābi, ielejiet to marinādē, nevis uz pašu arbūzu. Tātad tas ir labāk sadalīts pa visu marinādi.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Jūs varat marinēt ķirbjus dažādos veidos, taču visu šādu sagatavju uzglabāšanas apstākļi būs vienādi. Ja jūs patiešām izvēlējāties augstas kvalitātes augļus un, veidojot sagatavi, pareizi veicāt visas manipulācijas, varat cerēt uz ilgu glabāšanas laiku (bet ne vairāk kā 1,5 gadus). Optimālais izvietojums ir vēss pagrabs vai pieliekamais, bet jūs varat atstāt kannas dzīvoklī uz izolēta balkona. Ir ieteicams aizsargāt virpuļus no saules iedarbības un neatstāt tos apkures ierīču tuvumā, kas novērsīs pārsegu eksploziju.
Vai jūs zināt Pēdējo gadu desmitu smagāko, oficiāli reģistrēto arbūzu 2013. gadā izaudzēja amerikāņu zemnieks Kriss Kants, un tas svēra pat 158 kg 984,11 g.
Rūpīgi izprotot marinēto arbūzu pakāpenisku sagatavošanu ziemai, šis process vairs nešķiet tik sarežģīts, tāpēc jums nevajadzētu aprobežoties ar prieku izmēģināt tik neparastu produktu.