Ar sēņu palīdzību jūs varat pagatavot milzīgu skaitu garšīgu un veselīgu ēdienu. Šampinjoni tiek uzskatīti par visizplatītāko ēdienu gatavošanas sastāvdaļu mājās un rūpnieciskā vidē.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai sāktu gatavot sastāvdaļas, jo īpaši sēnes, jums tas ir nepieciešams ražas novākšanas dienā. Ja augļķermeņos ir redzamas tārpainības pazīmes, tad tās jāizmērcē sālītā ūdenī (5 tējk. 3 l ūdens). Pēc 3-4 stundām noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
Lai sēnes netiktu melnākas, šķīdumam ir jāpievieno 1 daļa citronskābes. Šampinjoni nav jātīra, pietiekami labi izskalojiet. Noteikti sagrieziet kājas dibenu, kur uzkrājas daudz netīrumu.Vai jūs zināt Šampinjoni bieži atrodami dārgos kosmētikas līdzekļos (maskās, losjonos, tonikos utt.), Kas palīdz tikt galā ar priekšlaicīgas novecošanās pazīmēm.
Baklažānu sagatavošana ir šāda:
- sagrieziet dārzeņu gredzenos un apkaisa ar sāli (burtiski 1 ēd.k. 3 augļiem);
- Rūpīgi samaisa un atstāj uz 20-30 minūtēm.
Tas noņem rūgtumu.
Izvēloties sēnes, jāņem vērā šādas pazīmes:
- Krāsa. Šampinjoniem jābūt baltiem, rozā vai krēmkrāsas toņiem. Ja uz virsmas vai apakšējā daļā parādās tumši plankumi, tad augļu ķermeņi ir pasliktinājušies un nav piemēroti ēdiena gatavošanai;
- Virsma. Sēņu mizai jābūt matētai, ar nelielu daudzumu zvīņu;
- Smarža. Svaigu šampinjonu aromāts ir patīkams. Ja jūtat asu un ķīmisku smaku, labāk šādus augļu ķermeņus nepirkt;
- Dodamies "klusajās medībās", sēnes novākt tikai ekoloģiski tīros reģionos. Nelietojiet augļu augus, kas aug ceļu, atkritumu poligonu vai rūpniecības uzņēmumu tuvumā. Tajos uzkrājas daudz smago metālu un kaitīgu vielu. Šādu sēņu lietošana var izraisīt saindēšanos ar pārtiku;
- Uzmanīgi apsveriet galvenās sēņu pazīmeslai nesavāc indīgas sugas.
Vai jūs zināt Baklažāni tiek izmantoti tautas medicīnā, jo tie palīdz izvadīt sāļus no ķermeņa un pazemina holesterīna līmeni asinīs.
Baklažānu ar šampinjonu recepti
Internetā jūs varat atrast milzīgu skaitu dažādu recepšu katrai gaumei. Tos var gatavot gan pieredzējuši pavāri, gan parastās mājsaimnieces. Recepšu sastāvdaļas ir tik vienkāršas, ka vienmēr varat tās atrast ledusskapī. Ja trūkst kādu produktu, droši nomainiet tos ar citiem.
Klasisko salātu recepte
500 g40–50 min.
augu eļļa
5 ēd.k. l
zaļumi (dilles un pētersīļi)
1 ķekars
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet kauliņā papriku. Labāk ir padarīt tos lielus, lai garša būtu piesātinātāka.
- Sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
- Tagad sagatavojiet salātu mērci. Ķiplokus samaļ, izmantojot presi, un apvieno ar sīpoliem, papriku, citronu sulu un sojas mērci. Labi samaisa.
- Pievienojiet augu eļļu (labāk ir izmantot olīvu, jo tai ir patīkamāka garša). Jaukt.
- Uzkarsētā pannā ielejiet augu eļļu un apcepiet uz tās papriku. Maisiet produktu un turiet to uz uguns līdz mīkstam.
- Sauté neapstrādātas veselas sēnes un pievieno pipariem. Labi samaisa.
- Apcep sagatavotos baklažānus līdz zeltaini brūnai. Atstājiet visas sastāvdaļas 15 minūtes atdzist.
- Savienojiet visas sastāvdaļas kopā.
- Pārlej ar vārītu mērci un kārtīgi samaisa.
Svarīgi! Vislabākais ir tas, ka cepti ēdieni atdziest, ja tos vienmērīgi uzliek uz biezas drānas. Jūs varat arī sajaukt visus ēdienus, kamēr tie ir silti, lai salāti nebūtu auksti.
Cukini, baklažānu un šampinjonu sautējums
900 g70–80 minūtes.
vistas vai liellopa buljons
200 ml
augu eļļa
2 ēd.k. l
zaļumi (dilles un pētersīļi)
2 tējk
garšvielas (sāls, maltie pipari)
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet sīpolus mazos kubiņos un sarīvējiet burkānus uz smalkas rīves.
- Apcepiet sastāvdaļas uzkarsētā pannā ar augu eļļu 15 minūtes. Ir nepieciešams, lai viņi iegūtu zeltainu nokrāsu.
- Sasmalciniet cukīni un papriku mazos kubiņos un apcepiet 20 minūtes līdz mīkstam.
- Sagatavotajā cukini un piparu maisījumā pievienojiet sagrieztus šampinjonus, sagatavotos baklažānus un tomātus blenderī.
- Pēc 15 minūtēm pievienojiet burkānu-sīpolu maisījumu un ķiplokos pārvietotos ķiplokus.
- Sezonas visas sastāvdaļas ar garšvielām un ievieto lielā traukā. Vislabāk ir izmantot katlu, jo tā struktūra ļauj traukam būt sulīgam (mitrums neiztvaiko).
- Pievienojiet buljonu un sautējiet 15 minūtes. Regulāri samaisiet, lai nekas nedeg.
Svarīgi! Kad gatavošana ir pabeigta, katlu pārklāj ar vāku un ļauj sautējumam brūvēt 15–20 minūtes.
Tātad, tagad jūs zināt, ka mājās nebūs grūti pagatavot garšīgus salātus un sautējumu no sēnēm un baklažāniem. Pēc vēlēšanās varat pievienot receptes un citus dārzeņus. Ragout vislabāk pasniedz ar majonēzi vai skābo krējumu, un salāti būs lielisks papildinājums gaļas un zivju ēdieniem.