Fazāns ir pazīstams ar savu brīnišķīgo garšu. Tā gaļa ir salda un maiga, garša ir piesātināta, spilgta. Garšas pārtraukšana ir problemātiska, tāpēc tā ir jāizmanto kā galvenā ēdiena sastāvdaļa. Karpu var pagatavot visdažādākajos veidos: sāli, pildīt, cept, apcept, gatavot, gatavot zupas un zivju zupu. Šai garšīgajai zivij varat piedāvāt jebkuru mērci, pievienojiet tās gaļu salātiem. Būtiska šīs šķirnes lielu pārstāvju priekšrocība ir mazu kaulu neesamība.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Svaigā karpā kauliem nevajadzētu viegli attālināties no gaļas, bet mīkstumam jābūt elastīgam. Jāpievērš uzmanība acīm un svariem, svaigā veidā - acis ir caurspīdīgas, svari - mitri. Žaunām ir spilgti rozā vai sarkana krāsa, un tām nekādā gadījumā nevajadzētu būt lipīgām. Arī liemenim nevajadzētu būt asins traipiem.
Svarīgi! Griežot, no liemeņa vajadzētu atbrīvot asinis. Ja tas nenotiek, visticamāk, ir notikusi provizoriska iesaldēšana.
Karpu gatavošanai nav nepieciešama īpaša pieeja. Pietiek pieturēties pie izvēlētās receptes. Sākumā galvenā sastāvdaļa jāsagatavo, tāpēc, tāpat kā citas zivis, to mazgā, ādu atbrīvo no zvīņām un notīra no iekšpuses. Jūs varat gatavot kombinācijā ar graudaugiem, dārzeņiem, dažādām mērcēm.
Pildītas desu receptes
Pildīts un cepts cepeškrāsnī sazans izskatās iespaidīgs un padarīs slamppu jebkuros svētkos. Vesels liemenis netiek uzskatīts par ikdienas, bet gan par svētku ēdienu. Jūs to varat sākt ar dažādām sastāvdaļām: graudaugiem, sēnēm, dārzeņiem.
Ar griķiem folijā
53 stundas 45 minūtes
sausi griķi
150 g
garšviela
pēc garšas
baltie piparu graudi
pēc garšas
augu eļļa
3-4 ēdamk. l
Uzturvērtība uz 100 g:
Sagatavojiet pildījumam: noņemiet svarus, atbrīvojieties no žaunām un iekšējiem orgāniem, veiciet šķērsgriezumus no abām pusēm. Atcerieties noņemt spuras ar asti.
Marinējiet karpas bez taras no augu eļļas, žāvēta bazilika, divu iepriekš sasmalcinātu papriku un sāls kombinācijas. Atliciniet pusotru stundu, labi berzējot marinādi no visām pusēm un iekšpusi.
Sagrieziet citrona gabalu plānās šķēlēs. Lai pagatavotu pildījumu, sīpolus sagriež kubiņos, viegli apcep to augu eļļā. Sajauc iegūto masu ar sāli un griķiem.
Pildiet karpas liemeni ar sagatavoto pildījumu, pēc tam tur ielieciet 3-4 citrona šķēles.
Ielieciet pārtikas folijas kabatā, neaizmirstiet to labi iesaiņot. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz + 180 ° C uz pusotru stundu.
Pēc tam noņemiet folijas augšdaļu, virsu eļļojot ar augu eļļu. Ielieciet trauku cepeškrāsnī vēl 25 minūtes. līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet karstu ar atlikušajām citrona šķēlītēm.
Sagatavojiet pildījumam: noņemiet svarus, atbrīvojieties no žaunām un iekšējiem orgāniem, veiciet šķērsgriezumus no abām pusēm. Atcerieties noņemt spuras ar asti.
Marinējiet karpas bez taras no augu eļļas, žāvēta bazilika, divu iepriekš sasmalcinātu papriku un sāls kombinācijas. Atliciniet pusotru stundu, labi berzējot marinādi no visām pusēm un iekšpusi.
Sagrieziet citrona gabalu plānās šķēlēs. Lai pagatavotu pildījumu, sīpolus sagriež kubiņos, viegli apcep to augu eļļā. Sajauc iegūto masu ar sāli un griķiem.
Pildiet karpas liemeni ar sagatavoto pildījumu, pēc tam tur ielieciet 3-4 citrona šķēles.
Ielieciet pārtikas folijas kabatā, neaizmirstiet to labi iesaiņot. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz + 180 ° C uz pusotru stundu.
Pēc tam noņemiet folijas augšdaļu, virsu eļļojot ar augu eļļu. Ielieciet trauku cepeškrāsnī vēl 25 minūtes. līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet karstu ar atlikušajām citrona šķēlītēm.Video recepte
Ar griķiem folijā
Vai jūs zināt Tulkojumā no jidiša «gefilte zivis» - pildītas zivis.
Ar dārzeņiem un olām
52 stundas 10 minūtes
karpas
1 gab vidēja lieluma
augu eļļa
3 ēd.k. l
malti melnie pipari
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g:
- Lai notīrītu zivis, noņemot svarus un zarnas, labi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Uzmanīgi noņemiet ādu no karpas.
- Pēc tam atdaliet zivju fileju no kores.
- Rupji sasmalciniet burkānus un sīpolus. Apcep augu eļļā 3 minūtes.
- Sasmalcina ar gaļas mašīnā sautētiem dārzeņiem, kā arī ar karpu fileju, vārītām olām un sviestu.
- No viena citrona noņemiet mizu.
- Maltai gaļai pievienojiet mizu, sezonu ar sāli un pipariem, labi samaisiet.
- Ar šo maisījumu piepildiet zivju vēderu, šujiet to ar spēcīgu diegu.
- Zivju virsmu iesmērē ar majonēzi.
- Lai cepšanas procesā zivju spuras un astes netiktu sadedzinātas, tās jāiesaiņo ar foliju.
- Ielieciet zivis uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
- Cep 1 stundu + 180 ° C temperatūrā.
Svarīgi! Tā vietā, lai sviestu izvadītu caur gaļas mašīnā, varat to iepriekš sasaldēt un sarīvēt.
Ar rīsiem
5-61 stundas 30 minūtes
augu eļļa
3 ēd.k. l
malti melnie pipari
pēc garšas
zivju garšvielas
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagatavojiet liemeni: mazgājiet, noņemiet svarus un noņemiet iekšas.
- Sajauciet majonēzi, svaigi spiestu citrona sulu, sāli, zivju garšvielas, piparus. Sarīvē šo maisījumu ar karpām no ārpuses un iekšpuses. Atstāj marinēt 20 minūtes.
- Sīpolus un burkānus sagrieziet sloksnēs un sautējiet augu eļļā līdz mīkstam. Tad sajauciet ar vārītiem rīsiem.
- Ar iegūto malto gaļu piepildiet karpas vēderu. Tad iesaiņojiet to cepšanas folijā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 200 ° C.
- Pēc 10 minūtēm līdz karpas ir gatavas, jūs varat noņemt folijas augšējo slāni, lai veidotos zelta garoza.
- Cepiet zivis 45 minūtes.
Ar sēnēm
31 stundas 20 minūtes
augu eļļa
1 ēd.k. l
malti melnie pipari
2-3 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet zivis, atbrīvojieties no sliedēm un svariem. Sarīvē ar sāli no iekšpuses un ārpuses.
- Nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet sēnes šķēlēs. Apcep augu eļļā, un tad pievieno sviestu un olu dzeltenumus, kārtīgi samaisa, turpina cept 3 minūtes.
- Piepildiet karpas vēderu ar iegūto sēņu pildījumu un sasmalciniet to ar zobu bakstāmiem.
- Ievietojiet zivis cepšanas piedurknē.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 180 ° C. Cepiet karpu pusstundu.
- Atbrīvojiet zivis no piedurknes un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja. Pa virsu apkaisa skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Vai jūs zināt Iepriekš pildījumu zivju gatavošanas receptes bija ļoti atkarīgas no tā, kur tās tika nozvejotas. Tādējādi Galisijas ebreji ēdienam parasti pievienoja sīpolus, bietes un burkānus, bet litvaki gatavoja ar pipariem sālītu karpu, kas aromatizēta ar attiecīgajām garšvielām.
Tagad uz jūsu svētku galda parādīsies brīnišķīgas un iespaidīgas receptes ēdieniem no karpām. Viņam derēs jebkuri dārzeņu salāti un dažādas mērces, un pildījums pildījumam būs garnīrs.
