Skābēti kāposti parasti tiek vārīti sālījumā, taču ir arī receptes vārīšanai bez sālījuma. Šī tehnoloģija ir saistīta ar vairākām smalkumiem, kas jāņem vērā pirms ēdiena gatavošanas sākšanas. Vēlāk rakstā atradīsit pārbaudītas šī ēdiena receptes.
Sastāvdaļu sagatavošana
Gatavošanas procesa galvenā sastāvdaļa ir kāposti. Dārzeņus rūpīgi jānomazgā, žāvē un sasmalcina. Atkarībā no receptes var izmantot papildu dārzeņu kultūras, piemēram, burkānus, ingvera sakni vai mārrutkus, kas jāsakapā ar rīvi.
Sāls tiks izmantots kā pamata konservants. Papildu garšvielas - cukurs, lauru lapa, pipari.
Vai jūs zināt Pirmos, kas iemācījās dārzeņus, raudzēja Senās Mesopotāmijas un Indijas iedzīvotāji.
Soli pa solim recepte skābētu kāpostu bez sālījumiem ziemai
Ir daudz dažādu recepšu skābētiem kāpostiem bez sālījuma vārīšanas. Īpašu uzmanību pelna vienkāršas receptes ar burkāniem un mārrutkiem.
Klasiska recepte burkā bez sālījuma
1 kārba 3 l30 minūtes / 3 dienas
baltie kāposti
1 kg
melnie pipari
5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
- Sasmalciniet kāpostus.
- Sajauciet sagrieztus dārzeņus lielā bļodā.
- Maisījumam pievienojiet piparus, sāli, lauru lapu.
- Mīciet dārzeņu maisījumu ar rokām tā, lai tas atbrīvotu sulu.
- Pārvietojiet sagatavi burkā ar šķidrumu, cieši sablīvējiet.
- Pārklājiet trauku ar divkāršu marli un atstājiet siltā, tumšā vietā trīs dienas fermentācijai.
Svarīgi! Katru dienu sagatavi caurdurt ar garu, plānu priekšmetu - pretējā gadījumā traukam būs nepatīkama smaka, jo uzkrājas gāzes, kas izdalās produkta fermentācijas laikā.
Ar mārrutkiem
1 bundža 3 l60 minūtes / 3 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sasmalciniet kāpostus.
- Sarīvē burkānus un ingveru uz rupjās rīves.
- Sasmalciniet mārrutkus ar smalku rīvi.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Sajauc visas sastāvdaļas tilpuma traukā.
- Pievienojiet sāli un cukuru.
- Ar rokām mīciet maisījumu tā, lai dārzeņi ļautu sulai.
- Novietojiet apspiešanu uz sagataves augšējā slāņa un atstājiet fermentācijai 3 dienas.
Uzglabāšanas iezīmes mājās
Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas dārzeņu uzkodas iesaiņo burkās "zem neilona pārsega". Tvertne tiek atvērta tikai, lai iegūtu produkta daļu. Uzglabāšanas laikā banka ir jāaizver. Mājās sagatavi labāk uzglabāt ledusskapī, pagrabā vai pagrabā. Glabāšanai paredzētajā dzīvoklī jūs varat izmantot balkonu. Optimālā temperatūra produkta uzglabāšanai ir 0 ° С. Mitrums nedrīkst pārsniegt 60%. Uzglabāšanas vieta ir jānoēno.
Vai jūs zināt Zinātnieki joprojām nevar precīzi noteikt kāpostu dzimteni. Pēc neruniem, dārzeņu izcelsmes apgabals var būt Anglija, Īrija, Francija, Dānija, Vidusjūra vai Gruzija.
Pēc skābētu kāpostu pagatavošanas jūs varat nodrošināt sev un savai ģimenei dārzeņu vitamīnu uzkodas visai ziemas sezonai bez liekām pūlēm. Iepriekš minētās receptes palīdzēs sagatavot ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu.
