Pīle ir klasisks Jaungada galds! Ne daudzas mājsaimnieces apņemas to gatavot, bezbailīgi baidoties, ka tas ir “grūti, garš un pārāk drausmīgs”. Bet tie, kuri vismaz vienu reizi ir gatavojuši pīles gaļu svētku mielastam, vairs nevar no tās atteikties un neredz priekšā smagus uzdevumus.
Ja jūs pieturēsities pie tehnoloģijas un ievērojat recepti, jūs iegūsit garšīgu, smaržīgu, oriģinālu un svinīgu ēdienu “īpašiem gadījumiem”, kuru priecāsies ikviens gaļas ēdājs. Turklāt visas sastāvdaļas bez problēmām var iegādāties tuvākajā pārtikas preču tirgū.
Pīļu kājas citrusaugļu mērcē būs jūsu viesu iecienītākais ēdiens!
Šodien mēs iesakām uz Jaungada galda novietot trauku ar rožainām pīles kājām pikantā un smaržīgā apelsīna "sega". Šim nolūkam jums nepieciešami šādi komponenti:
- 6 pīles kājas (jūs varat ņemt tikai veselu pīli);
- 2 lieli apelsīni (ja ņemat greipfrūtus, ēdiens izrādīsies vēl aromātiskāks);
- 1 kg vidēja lieluma kartupeļu;
- 250 ml vistas gaļas;
- 1 ēd.k. konjaks;
- 2 ēd.k. jūras sāls kristāli;
- malti melnie pipari.
Pirmkārt, mums ir jāsagatavo citrusaugļu sāls. Ielejiet jūras sāls kristālus uz plāts, kas pārklāta ar cepamo papīru, un ar smalku rīvi berziet uz tā apelsīna (vai greipfrūta) mizu.
Mēs sajaucam sāli un mizu un ievietojam plāksni mikroviļņu krāsnī, iestatot maksimālo jaudu. Karsē minūti, atkal samaisa un atkal nosūta pusminūti mikroviļņu krāsnī. Pārbaudiet, vai sāls nav nožuvis. Ja žāvēts - ielejiet traukā uzglabāšanai. Ja tas nav izžuvis, tad atkal karsējiet mikroviļņu krāsnī 30 sekundes.
Pīle ir klasiski Jaungada svētki!
Nu, tagad nolaidīsimies pie kājām. Berzējiet tos ar smaržīgu citrusaugļu sāli un maltiem melnajiem pipariem. Mēs pāriet dziļā karstumizturīgā formā ar pergamentu un ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu temperatūrā 180 grādi pēc Celsija.
Tālāk mēs izņemam formu, blakus kājām mēs ievietojam sagrieztus kartupeļus (iepriekš mazgātus un noslaucītus sausus) un cep 45 minūtes. Pēc tam kartupeļus no veidnes pārnesim uz šķīvi un cepam kājas vēl pusstundu. 10 minūtes pirms cepšanas beigām mēs atgriežam kartupeļus kājās.
Kamēr kājas un kartupeļi tiek cepti, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, vistas buljonu ielej pannā ar biezu dibenu vai sautējuma pannu un trīs otrā apelsīna (vai greipfrūta) mizas.
Mēs sadalām apelsīnus šķēlēs, noņemiet plānu ādu, lai paliek tikai sulīgs mīkstums, un nosūtiet to buljonam. Mēs iztvaicējam šķidrumu uz pusi, nepārtraukti maisot, pievienojam konjaku un turpinām sautējumu uz uguns vēl 5 minūtes. Pēc tam noņemiet no plīts, sāli un piparus pēc garšas.
Mēs izņemam kājas no krāsns un nekavējoties pasniedzam uz galda ar smaržīgu citrusaugļu mērci. Ticiet man, šāds ēdiens uz visiem laikiem paliks jūsu viesu atmiņā!
