Sēnes spēj pilnībā aizstāt gaļas produktus daudzos ikdienas vai svētku galda ēdienos. Īpaši labi tie papildina salātus, būdami gan mazkaloriju, gan mutes dzirdinošas sastāvdaļas. Šajā rakstā apskatītas populārākās sēņu salātu receptes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Jebkuru salātu dārzeņi un zaļumi ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Sēnēm jāizvēlas svaigas, tīras, bez tārpiem un melniem punktiem uz virsmas. Vispiemērotākās ir sēnes vai austeru sēnes, kuras audzē mākslīgos apstākļos, ar spēcīgu un veselīgu mīkstumu. Meža sēnes arī dekorēs jebkuru ēdienu ar savu garšu un aromātu, taču to savākšana un tīrīšana jāizturas rūpīgāk.
Svarīgi! Izmantojot meža sēnes ēdiena gatavošanai, jums jāpārliecinās, ka tās pieder pie ēdamām. Daudzām šķirnēm ir toksiski analogi.
Receptes vienkāršiem un garšīgiem sēņu salātiem
Sēņu maisījums ar dārzeņiem ir diētisks un garšīgs ēdiens, kas piesātina ķermeni bez papildu kalorijām. Zemāk ir galvenās variācijas, kuru pamatā ir šīs sastāvdaļas.
"Rudens sēne"
540-50 minūtes
vārīta vistas krūtiņa
350 g
sāls, pipari, majonēze
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sēnes sagriež lielās plāksnēs, sīpoli - pusgredzenos. Apcep uzkarsētā pannā līdz vārīšanai, tad sāli un piparus.
- Sagrieziet krūtiņu kubiņos, mīciet dzeltenumus ar dakšiņu un sarīvējiet baltumus uz rupjas rīves.
- Sieru un burkānus sarīvē uz smalkas rīves.
- Sāliet vistas fileju, piparus, pievienojiet dzeltenumus un ceptas sēnes ar sīpoliem. Pēc tam sezonu ar majonēzi pēc garšas un visu samaisa.
- Uz lielas salātu šķīvja ar majonēzi uzzīmējiet topošās "sēnes" formu.
- Ielieciet vistas, sēņu un dzeltenumu maisījumu ievilktā formā.
- Ielieciet rīvētus olu baltumus uz ekspromtu sēņu kājas un nedaudz tos sabieziniet.
- Starp cepuri un kāju novieto rīvētu cieto sieru, lai sēnes plāksnes vai caurules būtu vizuāli imitētas.
- Pārklājiet ar majonēzi novilktu augļu "cepuri" ar burkāniem un kājas sānos novietojiet vairākus diļļu zarus.
Video recepte
"Rudens sēne
Vai jūs zināt Šampinjoni pirmo reizi tika audzēti mājās gandrīz pirms 1000 gadiem, Itālijā. Kopš tā laika viņi ir stingri ienākuši Vidusjūras virtuvē.
"Sēņu izcirtums"
Svarīgi! Ieklājot kārtainās salāti, bumbiņas var viegli salocīt ar plaukstu, karoti vai lāpstiņu. Tas padarīs trauku blīvāku un neļaus tam sagrūt.
[/ recepšu instrukcijas]
Video recepte
"Sēņu izcirtums
"Pikants"
540 minūtes
mazi tomāti (jūs varat ķiršu)
300 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Šampinjonus sagriež vairākās daļās, fetas sieru sagriež kubiņos 1 cm.
- Tomātus pārgrieziet uz pusēm.
- Sasmalciniet ķiplokus un garšaugus ar nazi.
- Apcepiet fetas sieru saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- No pannas noņemiet fetas sieru un tajā pašā eļļā vairākas minūtes apcepiet sēnes.
- Pievienojiet pannā visas pārējās salātu sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Ielieciet trauku uz platas šķīvja un pasniedziet siltu uz galda.
Video recepte
"Pikants
"Gardēdis" ar vistu, sēnēm un sieru
83 stundas 30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Apcep sēnes un sīpolus sviestā, sāli.
- Sagrieziet vistas krūtiņu lielos kubiņos.
- Tomāti - plānos apļos.
- Uz rupjās rīves sarīvē cieto sieru.
- Uz platas plakanas šķīvja iestatiet apaļu formu (iegādātu vai mājās gatavotu), lai salātu slāņi nesadruptu.
- Izvietojiet sastāvdaļu slāņus šādā secībā: vistu, sēnes, tomātus, sieru. Katru kārtu smērē ar majonēzi. Labāk ir pagatavot divus siera slāņus, katru nosmērējot ar majonēzi.
- Salātus ielieciet ledusskapī atdzesēšanai, pēc trim stundām izņemiet tos un uzmanīgi noņemiet konditorejas izstrādājumu formu.
Video recepte
"Gardēdis" ar vistu, sēnēm un jēlu
"Laizīt pirkstus"
51 stundas 20 minūtes
šampinjoni vai austeru sēnes
500 g
zaļumi (dilles vai pētersīļi)
vidēja stara
ūdens (sēņu vārīšanai)
1 litrs
sāls (sēņu vārīšanai)
2,5 ēd.k. l
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalojiet un sagrieziet sēnes (vai austeru sēnes) vairākās daļās. Mazos var atstāt neskartus.
- Pēc vārīšanas tos vāra katlā sālsūdenī 10 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu un saldos piparus mazās sloksnēs un sasmalciniet zaļumus.
- Stikla traukā ielej dārzeņus un zaļumus, izspiež tur ķiplokus, sāli, pievieno etiķi, saulespuķu eļļu un cukuru. Rūpīgi samaisiet masu.
- Pievienojiet vārītas sēnes traukā, atkal visu samaisiet un ielieciet ledusskapī uz pusstundu.
- Ielieciet salātu lapas uz plakanas lielas šķīvja, ielejiet trauku uz tām un pasniedziet.
Video recepte
"Jūs laizāt pirkstus
Vai jūs zināt Vārds "šampinjons" (šampinjons) nāk no franču valodas un tulko ļoti vienkārši - "sēne".
"Meža grozs"
81 stundas
sāls, pipari, garšaugi un piedevas
pēc garšas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Noskalo un sagriež sēnes, liek pannā un cep eļļā 10 minūtes.
- Sagatavojiet ziedkāpostu: izjauciet ziedkopām, nolaidiet to aukstā ūdenī, noņemiet netīrumus, gružus, iespējamos tārpus vai kukaiņus, kas parādīsies.
- Burkānus, sīpolus un cukini sagrieziet sloksnēs vai šķēlēs. Sasmalciniet mazākos ķiplokus un zaļumus.
- Ceptām sēnēm pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Apcep 5 minūtes daudz, sāli un piparus.
- Atbrīvojiet pannu un apmēram 10 minūtes apcepiet tajā ziedkāpostu.
- Pievienojiet burkānus kāpostiem, apcepiet 5 minūtes. Ielejiet cukini pannā, pievienojiet sāli, piparus un vāriet vēl 10 minūtes.
- Pievienojiet sēnes, samaisiet un apcepiet vēl 2-3 minūtes.
- Pārlejiet salātus no pannas un pasniedziet karstu.
Video recepte
"Meža grozs
Puff bez gaļas
82 stundas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Vāra un atdzesē kartupeļus, sīpolus, burkānus, olas. Notīriet visas uzskaitītās sastāvdaļas.
- Cilindriskā formā uz salātu šķīvja uz rupjās rīves izklājiet pirmo rīvētu kartupeļu kārtu, pēc tam sāli, piparus un pārklājiet ar plānu majonēzes kārtu.
- Otrajā kārtā ielieciet marinētās sēnes, kuras pārklāj ar vārītiem burkāniem, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Sāls, ieeļļojiet ar majonēzi.
- Izklājiet smalki sagrieztas olas un vēlreiz ieeļļojiet ar majonēzi virsū.
- Tam seko rīvēta siera kārta, majonēze un zaļo sīpolu rotājums.
- Mērcējiet salātus ledusskapī vismaz 1 stundu, noņemiet formu un pasniedziet uz galda.
Sēņu mājās gatavoti salāti ir veselīgs un garšīgs ēdiens. Ja jūs tos vārīsit, aizstājot desu un kūpinātu vistas fileju (vai nelietojiet gaļu vispār), salātu kaloriju saturs būs minimāls, taču ir pilnīgi iespējams iegūt pietiekami daudz no tiem.