Viens no gardākajiem un veselīgākajiem upes iemītniekiem tiek uzskatīts par karpu. Tā gaļa ir zemu kaloriju, tai ir maiga patīkama garša, gandrīz bez kauliem, kas ļauj produktu lietot uzturā un bērnu uzturā. Karpas ir universāla zivs, kas ir labi ceptas, vārītas, sautētas vai ceptas. Uzziniet, kā garšīgi pagatavot aprakstīto sastāvdaļu un ar ko tas ir labāk apvienot - mācieties no raksta.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Garšīga, veselīga un droša ēdiena atslēga, protams, ir augstas kvalitātes, svaigi produkti.
Svarīgi! Tāpat kā jebkuras citas upes zivis, karpu smaržai ir dubļu smarža. Lai atbrīvotos no tā, liemeni ieteicams 1 stundu iemērc pienā, pēc tam sarullēt sālī vai 2 stundas mērcēt zivis citrona šķīdumā.
Izvēloties galveno sastāvdaļu - karpas, jums jāpievērš uzmanība šādiem aspektiem:
- eksperti iesaka dot priekšroku atdzesētām zivīm, kuru masa nepārsniedz 1,5 kg;
- karpas acīm jābūt spīdīgām, caurspīdīgām, bez duļķainas nokrāsas;
- žaunām - bez pārmērīgām gļotām; svaigās zivīs tām ir sarkanīgi rozā krāsa;
- liemenim vajadzētu "atsperoties" labi, kad to nospiež, tajā nevajadzētu būt iespiedumiem;
- karpai vajadzētu izdalīt patīkamu zivs aromātu, bez liekas vai amonjaka pazīmēm.
Arī ēdiena gatavošanas laikā jums nepieciešams skābs krējums. Labāk ir lietot produktu ar augstu tauku satura procentu, jo zemas kaloritātes, saskaroties ar augstu temperatūru, krokās vai stratificēsies. Ideāls variants ir mājās gatavots skābs krējums.
Desu receptes lēnajā plīts
Karpu gatavošanas receptes ir daudzšķautņainas un daudzveidīgas. To vāra, tvaicē, cep cepeškrāsnī, sautē lēnā plītī utt. Jebkurā gadījumā gaļa ir ļoti maiga, sulīga un ārkārtīgi garšīga. Zivju recepte skābā krējuma un sautējuma veidā ar dārzeņiem ir īpaši populāra mājsaimnieču vidū. Sīkāka ēdienu gatavošana - mācieties tālāk no raksta.
Skābā krējumā
6-860 minūtes
spuldze (lieli izmēri)
1 gab
augu eļļa
150 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
- Rūpīgi notīriet zivis no iekšām, vairākas reizes izskalojiet zem auksta ūdens straumes.
- Sagrieziet liemeni patvaļīgās šķēlēs.
- Sāls zivju gabaliņus, izrullē miltos no abām pusēm.
- Augu eļļā cep zivis līdz zeltaini brūnai (apmēram 15-20 minūtes).
- Sīpolu nomizo, sasmalcina kubiņos.
- Pievienojiet sīpolu izejvielas zivīm.
- Sasmalciniet sīpolu un zivju maisījumu pēc garšas ar sāli, pipariem un kaltētiem ķiplokiem.
- Multicooker bļodā gulēja: zivju un sīpolu izejvielas, skābs krējums, karsts ūdens.
- Ieslēdziet dzēšanas režīmu.
- Pēc vārīšanas zivi pasmērējiet ar zaļumiem.
Vai jūs zināt Sākoties aukstajam laikam, karpas iekrīt grunts bedrēs, ieber dūņās un pārziemo tur līdz pavasarim. Šajā periodā zivis neko neēd.
Ar dārzeņiem
6–8 60 min.
burkāni (vidēja lieluma)
1 gab
augu eļļa
2-3 ēd.k. l cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
- Rūpīgi notīriet liemeni, noskalojiet, sagrieziet porcijās.
- Pievienojiet zivīm garšvielas.
- Nomizojiet dārzeņus. Burkānus - sarīvē, sīpolus - sasmalcina kvadrātveida šķēlēs.
- Ieslēdziet lēno plīti, iestatiet režīmu “Cepšana”, bļodā ielejiet augu eļļu un apcepiet sīpolu un pēc tam burkānu izejvielas, līdz puse ir gatava.
- Ielieciet zivju sagataves uz dārzeņu spilvena. Ielejiet krējumu, apkaisa ar rīvētu cieto sieru.
- Tajā pašā režīmā vāra uz lēnas uguns apmēram 30–40 minūtes.
Vai jūs zināt Parastās karpas tiek uzskatītas par dzīvīgākajām zivīm. Pēc pieredzējušu zvejnieku teiktā, viņš izmisīgi cīnīsies par savas dzīvības glābšanu un darīs visu iespējamo, lai izkāptu no āķa.
Kūpināta krūškurvja sautējums
6–8 60 min.
kūpināta krūštura
150-200 g
spuldze (vidēja izmēra)
2 gab
Uzturvērtība uz 100 g:
- Atbrīvojiet karpas no svariem un iekšējām dobēm, rūpīgi izskalojiet, sagrieziet gabalos (biezums - pēc izvēles). Sāls un pipari.
- Sīpolus sagriež kubiņos.
- Iestatiet lēno plīti režīmā “Cepšana”, pievienojiet bļodā eļļu, ielieciet sīpolu izejvielas, zivju gabaliņus. Apcep 30 minūtes.
- Pagatavojiet mērci: apvienojiet miltus ar pienu. Ielejiet maisījumu bļodā.
- Pārslēdziet mašīnu režīmā "Ugunsdzēšana" un vāriet zivis vēl 40 minūtes.
Svarīgi! Lai iegūtu pikantāku ēdiena garšu, pirms karpas ievietošanas multikokera bļodā ieteicams to sasmalcināt smalki sagrieztos zaļajos sīpolos.
Karpas ir Karpovu dzimtas upes pārstāvis, kam ir blīva, sulīga gaļa, praktiski bez kauliem. Lai palielinātu filejas maigo konsistenci, tās unikālo garšu un aromātu, pieredzējuši pavāri iesaka gatavot zivis, sautējot to. Šādi sagatavots karpas lieliski izskatīsies uz svētku galda kā atsevišķs ēdiens vai ar papildinājumu - garnīrs ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.
