Kāpostu sālīšana nav visgrūtākais process, taču dažās receptēs šis vienkāršais uzdevums tiek paaugstināts. Viens no šiem sālīšanas veidiem ir šī dārzeņa konservēšana slāņos.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Trauka galvenā sastāvdaļa ir kāposti, tāpēc sālīšanas garša ir atkarīga arī no tā kvalitātes. Pārāk mīkstās un saspringtās kāpostu galviņas tūlīt izmet - pirmās uzglabāšanas laikā var sasalt, savukārt pēdējās izrādīsies pārāk sausas un cietas. Vidēja izmēra un dakšiņu blīvums ir ideāli piemērots gatavošanai.
Atkarībā no receptes tajā ietilpst citi dārzeņi, kuriem arī jāatbilst garšas un ilgstošas uzglabāšanas standartiem. Burkāniem, bietēm, karstiem pipariem, ķiplokiem jābūt svaigiem, nevis izvietotiem no ledusskapja vai pagraba.
Svarīgi! Trauku var pagatavot nesezonā, bet tad jums ir jāizvēlas augstākās kvalitātes dārzeņi no uzglabātajiem vai nopirktajiem.
Viss jādara stingri saskaņā ar recepti, tad tas izrādīsies patiešām garšīgs. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešama īpaša kulinārijas apmācība, pietiekami daudz prasmju un nepieciešamā virtuves aprīkojuma pieejamība.
Receptes kāpostu novākšanai slāņos ziemai
Šādām saliekamām formācijām ir vairākas pamata receptes, kuras tiek apskatītas zemāk.
Klasiskā recepte
3 kannas uz 3 l 50 minūtēm
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Sadaliet dakšiņas slāņos - tā, lai pudeles izietu cauri kaklam.
Sagrieziet ķiplokus uz pusēm vai vairākās daļās.
Ievietojiet kāpostu slāņus traukā, pārnesiet tos ar ķiplokiem ar ātrumu 5 krustnagliņas pudelē.
Ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar apakštase 10 minūtes. Citai ūdens daļai pievieno cukuru un sāli un pēc tam uzvāra.
Iztukšojiet pudeles, ielejiet etiķi, pēc tam pievienojiet garšvielas, ielejiet sālījumu.
Satiniet tvertnes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Ar karstajiem pipariem
3 kannas uz 3 l60 minūtēm
svaigi karsti pipari
5 gab.
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Kāpostu galvu (bez celma) sagriež lielos slāņos.
- Sterilizējiet traukus un vākus.
- Karstos piparus sagrieziet uz pusēm.
- Salocīt kāpostu kārtās kārbās.
- Vāra ūdeni, ielej traukos, ceturtdaļas stundas pārklāj ar apakštasēm.
- Atlikušajā verdošajā ūdenī ielej cukuru un sāli.
- Izlejiet šķidrumu no kārbām, pievienojiet piparus, etiķi un citas garšvielas.
- Ielejiet pikanto sālījumu, korķa burkas, apgāziet un aptiniet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Ar bietēm
Ja sālīšana netika sagatavota ilgstošai uzglabāšanai, tā ir aizsērējusi ar neilona vāciņiem. Kad trauks ir atdzisis, jums tas jāievieto vēsā tumšā vietā.
2-3 kārbas pa 3 l katrā 60 minūtēs
dilles (sēklas)
divi šķipsniņi
augu eļļa
pusglāze
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Sagrieziet dakšiņas gabalos, noņemiet sašūšanu.
- Sagrieziet mizotās bietes mazos gabaliņos, smalki sasmalciniet ķiplokus.
- Ielieciet slāņus traukā, pēc tam nedaudz bietes, atkal slāņus un atkal biešu stieņus - līdz trauki ir piepildīti.
- Ūdenī ielej sāli un cukuru, pievieno garšvielas. Vāra šķidrumu vairākas minūtes, noņemot putas.
- Ielejiet eļļu verdošā sālījumā un atkal vāriet.
- Sālījumu ielej traukos un sarullē.
Svarīgi! Piepildot pudeles, to saturu var nedaudz sablīvēt ar ritentiņu - derēs vairāk produktu masas un kāposti ļaus vairāk sulas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Ar bietēm un burkāniem
2-3 kannas 3 l50 minūtes
augu eļļa
0,5 glāze
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Kāpostus sagriež slāņos, sagriež kātiņu.
- Nomizojiet un sasmalciniet bietes un burkānus ar salmiņiem vai batoniņiem.
- Sterilizējiet traukus un vākus.
- Ielieciet pudelē, apmēram ceturtdaļu apjoma, kāpostus, tad dažus citus dārzeņus, tad - dārzeņu kārtiņas un salmiņus.
- Ūdenī ielej sāli un cukuru, pievieno garšvielas.
- Ieliet dārzeņu (saulespuķu) eļļu vārītajā sālījumā un atkal uzvāra šķidrumu.
- Ielejiet burkas ar marinējumu un sarullējiet tos uz augšu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Vai jūs zināt Japānā kāposti bieži tiek uztverti, nepavisam ne kā dārzenis, bet vēlāk kā dekoratīvs augs. Uzlecošās saules valstī ir izaudzētas daudzas šķirnes ar dažādu formu un krāsu ziedu un zaļumiem.
Ātra recepte
1 bundža 3 l 50 minūtes
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
Nogrieziet galvu ar lielām plāksnēm jebkurā virzienā.
Burkānus nomizojiet, sakņu kultūru sarīvējiet uz rupjas rīves.
Sasmalciniet vai izspiediet ķiplokus caur presi.
Lielā bļodā samaisiet dārzeņus un ielieciet tos sālīšanas traukā. Piesitiet tos ar savām rokām vai piemērotu virtuves rīku.
Atšķaidiet cukuru un sāli ūdenī, ielejiet etiķi un garšvielas, uzvāra.
Ielejiet traukus ar sālījumu un pārklājiet ar apakštase.
Pēc divām stundām viegli samaisa trauka saturu, marinē vēl sešas stundas un pasniedz.
Video recepte
Ātra recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Ir vērts ne vairāk kā vienu ziemas sezonu uzglabāt traukus no kāpostu slāņiem pat vēsās tumšās telpās. Oksidācijas procesi un ķīmiskās reakcijas produkta iekšienē var kāpostu masu nojaukt vai atbrīvoties no vitamīniem un pārsteidzošas garšas.
Kāpostu sālīšana ziemai ar slāņiem stikla traukos nav ļoti izplatīts sagataves veids. Tomēr šis konservēšanas veids pakāpeniski iegūst popularitāti, jo šo ēdienu garšas īpašības runā pašas par sevi. Jā, un ērta sagatavošana saskaņā ar recepti, kurā nav paredzēts ilgs nogurdinošs smalcinātājs, piesaista mājsaimnieces, kuras ietaupa savu laiku.Vai jūs zināt Šobrīd nav precīzu datu, kur pirmo reizi šī dārza kultūra parādījās savvaļā augošā formā. Grieķija, Gruzija un Itālija savā starpā strīdas par tiesībām saukties par dārzeņa dzimšanas vietu.