Biešu galotnēm ir ne mazāk noderīgs sastāvs nekā tās sakņu kultūrām. Jūs bieži varat atrast garšīgas receptes, kuru viena no sastāvdaļām ir biešu lapas. Kā pareizi sagatavot šo produktu ziemai mājās, sālot, kodinot, žāvējot un sasaldējot - lasiet zemāk.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Ražas novākšanai vajadzētu izvēlēties jaunas bietes ar galotnēm. Lapām jābūt svaigām, sulīgām, spilgti zaļām. Jums vajadzētu izvēlēties tos, kas labi notur savu formu. Pirms lapu sagatavošanas tās jānodala no sakņu kultūras kopā ar petioles, labi noskalo zem tekoša ūdens un ielej svaigi vārītu verdošu ūdeni.
Vai jūs zināt Cilvēki sāka audzēt bietes otrajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. e. Sākumā sakņu kultūras tika izmantotas tikai medicīniskiem nolūkiem, un tika ēst tikai topi.
Biešu ražas receptes
Lai visu ziemu varētu ēst veselīgas biešu lapas un papildināt ķermeni ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, tās var sālīt, marinēt, žāvēt vai sasaldēt.
Lapas pievieno salātiem, liek uz sviestmaizēm, izmanto, gatavojot pirmos ēdienus: boršču, biešu zupu, topi un citas dārzeņu zupas. Tie ēdieniem piešķir pikantu garšu. Marinēti topi tiek ēst kā neatkarīga uzkoda. Sāļš - pasniedz ar gaļu un zivīm.
Sāls biešu lapas
1 l 30–40 minūtes
upeņu lapas
2-3 gab.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nomazgājiet un sagrieziet lapas ar kātiem lielos gabalos.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Plašā traukā slāņus sagrieziet sagrieztus zaļumus, katru slāni pārklājot ar jāņogu lapām, diļļu lietussargiem, ķiplokiem un ielejot sāli.
- Pārklājiet ar drānu.
- Novietojiet apspiešanu virsū.
- Atstājiet 3 dienas sālīšanai istabas apstākļos.
- Ielieciet litru burkā, labi sablīvējot.
- Aizveriet ar neilona vai metāla pārsegu.
Vai jūs zināt Lielākās bietes audzēja 1974. gadā Kalifornijā. Viņas svars bija 20,63 kg.
Kodināšanas galotnes
1,5 L1–1,5 stundas
karsti sarkanie pipari
1 pāksts
Uzturvērtība uz 100 g:
- Sagrieziet topi gabalos.
- Sasmalciniet ķiplokus un sīpolu.
- Kaudze burkās.
- Gatavojiet marinādi, ievietojot sāli, cukuru, garšaugus un garšvielas verdošā ūdenī un vārot 2-3 minūtes.
- Pēc izņemšanas no plīts pievieno etiķi.
- Ielejiet marinādi burkās.
- Pārklājiet ar vākiem.
- Sterilizējiet kannas 10 minūtes.
- Cieši aizveriet ar metāla pārsegiem.
Biešu topi: žāvēšana
2 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nogrieziet topi augšpusē bez kātiņiem garās plānās sloksnēs. Vienā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 50 ° C temperatūrai. Ievietojiet cepeškrāsnī cepešpannu.
- Neaizveriet durvis cieši.
- Periodiski samaisiet.
- Pēc žāvēšanas pārejiet uz horizontālu virsmu labi vēdināmā tumšā telpā līdz pilnīgai nožūšanai.
Video recepte
Svarīgi! Jūs varat ātrāk nožūt virskārtu speciālā žāvētājā + 40 ° C temperatūrā.
Biešu topi: sasalšana
30 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Nogrieziet topi apakšējo daļu ar petioles plānās garās sloksnēs.
- Vienu trauku pagatavošanai ievieto porcijās parastajos plastmasas vai vakuuma maisiņos.
- Ļaujiet gaisam.
- Ielieciet saldētavā.
Video recepte
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Sālīti un marinēti pārtikas produkti jāuzglabā slēgtos traukos ledusskapī. Jums tie jālieto 2-3 nedēļas. Marinētas uzkodas, kas ir sterilizētas un konservētas, var uzglabāt 0 ... + 20 ° C temperatūrā tumšā vietā, prom no karstuma avotiem.
Žāvētus galotnes var uzglabāt stikla aizvērtā tvertnes vākā, auduma maisiņos, kartona kārbās vietā, kur nav paaugstināts mitrums un kur neieplūst saules stari, kā arī tiek uzturēta vēsa temperatūra. Sausa produkta glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem. Saldētas skrejlapas var uzglabāt un lietot vienu gadu.
Svarīgi! Atkausētus pārtikas produktus nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tie jāpatērē vai jāizmanto ēdienu pagatavošanai tajā pašā dienā.
Pirms vārīšanas ar termisko apstrādi jums tie nav jāatkausē. Tātad, no biešu galotnēm jūs iegūstat garšīgus un veselīgus ziemai paredzētus sagatavošanas darbus, kas sagatavoti dažādos veidos. Ražas novākšana ir ļoti vienkārša un ātra. Bet ir svarīgi ievērot receptēs norādītās devas un pareizi uzglabāt produktus.
