Cūkas - meža sēnes, kas izplatītas Krievijā, ir sastopamas skujkoku stādījumos un aug nelielās grupās uz kokiem. Pieder Svinuškovu ģimenei. Viņu īpatnība ir tāda, ka pirms vārīšanas ēdieni ir iepriekš jāapstrādā. Izlasiet par to, kā gatavot porcini sēnes un kā tās pareizi apstrādāt pirms vārīšanas.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Pastāv divu veidu Svinushkovyh - plānas (indīgas) un biezas (nosacīti ēdamas). Ir atļauts ēst tikai biezu šķirni un tikai pēc iepriekšējas vārīšanas.
Svarīgi! Plānas sivēnmātes izraisa akūtu nieru mazspēju un dažreiz izraisa nāvi. Pēc apraksta tos ir viegli atšķirt no ēdamajiem: tieviem ir šaura kāja, bet bieziem - plaša.
Pirms vārīšanas ir svarīgi, lai produkts tiktu pareizi apstrādāts:
- noskalojiet un iemērciet 20 minūtes aukstā ūdenī;
- izlejiet šķidrumu, izgrieziet apakšējo plāksnes daļu, jo tajā uzkrājas gruži;
- vāra pusstundu, pēc tam izlejiet šķidrumu un vēlreiz 40 minūtes vāra sālsūdenī.
Gatavošanas receptes
Daudzi baidās ēst cūkas, jo tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem. Svaigas sēnes tūlīt pēc ražas novākšanas tiešām nav vērts gatavot. Pēc mērcēšanas un vārīšanas tomēr ir atļauts cept. Recepšu ir maz, bet tas vienmēr izrādās ļoti garšīgs. Ja mežā esat savācis šo sēņu grozu, mēģiniet tos apcept klasiskā veidā vai ar skābo krējumu.
Klasiskā sīpolu cepšana
21 stunda
malti melnie pipari
pēc garšas
augu eļļa
cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
Uzkarsē pannu ar eļļu.
Sagrieziet sīpolu kauliņā.
Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā un cep līdz caurspīdīgai.
Iepriekš sagrieztas sēnes sagriež vidējos gabaliņos un pievieno sīpoliem.
Apcep sīpolu-sēņu masu 5 minūtes.
Sakuliet olu dziļā plāksnē, sāli, piparus un saputojiet ar dakšiņu vai putukrējumu.
Pannā ielejiet olas līdz atlikušajām sastāvdaļām un enerģiski samaisiet.
Uzkarsē pannu ar eļļu.
Sagrieziet sīpolu kauliņā.
Ielieciet sasmalcinātus sīpolus pannā un cep līdz caurspīdīgai.
Iepriekš sagrieztas sēnes sagriež vidējos gabaliņos un pievieno sīpoliem.
Apcep sīpolu-sēņu masu 5 minūtes.
Sakuliet olu dziļā plāksnē, sāli, piparus un saputojiet ar dakšiņu vai putukrējumu.
Pannā ielejiet olas līdz atlikušajām sastāvdaļām un enerģiski samaisiet.Video recepte
Svarīgi! Ja vēlaties, varat iztikt bez olām. Ceptas cūkas ar sīpoliem pašas par sevi ir garšīgas.
Ceptas cūkas skābā krējumā
250 minūtes
olīveļļa
cepšanai
Uzturvērtība uz 100 g:
- Iepriekš sagrieztas sēnes sagrieziet patvaļīgos gabalos, piemēram, plāksnēs vai kubiņos.
- Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos vai plānos pusgredzenos.
- Ievietojiet kastroli uz vidējas uguns, pievienojiet eļļu un ļaujiet tai sasilt.
- Ielejiet sīpolu pannā, lielu līdz caurspīdīgai.
- Sīpoliem pievienojiet sēnes, sāli un samaziniet siltumu līdz mērenam.
- Apcepiet sīpolu-sēņu masu, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes.
- Atsevišķā plāksnē ielieciet pusotru ēdamkaroti skāba krējuma, sasmalciniet ķiplokus, izmantojot ķiploku presi un kārtīgi samaisiet.
- Sēnēm pievienojiet skābā krējuma mērci, samaisiet, lai masa iegūtu vienveidīgu krāsu, un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
- Izslēdziet siltumu, pārklājiet pannu un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
- Pasniedzot, izrotājiet ceptas sēnes ar smalki sagrieztām pētersīļiem.
Vai jūs zinātCūku dažādos Krievijas reģionos sauc arī par dunk, ligzdojošu lelli un fetišu.
Cūkas ir viegli pagatavot, ja zināt, kā ar tām rīkoties. Pirms vārīšanas noteikti apstrādājiet sēnes. No tā ir atkarīga jūsu labsajūta un veselība. Labāk ir pavadīt vairāk laika, bet saglabāt veselību.
