Krieviem ļoti patīk garšīga maltīte, it īpaši, ja runa ir par bulciņām. Pīrāgi, bageļi un siera kūkas ir bieži viesi krievu virtuvē. Bet pīrāgi nav tik bieži sāka gatavot saimniece. Šīs rauga kūkas ar dažādiem pildījumiem ir nepelnīti aizmirstas. Viņu iezīme ir atvērts caurums vidū. Pīrāgi ar zivīm, īpaši ar rozā lasi, ir neticami garšīgi. Ar šo ēdienu ir vērts pārsteigt savu mājsaimniecību un viesus.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Lai pagatavotu garšīgus pīrāgus, jums būs nepieciešama mīkla: kārtainās raugs vai liesa. Zivis var izmantot gan svaigas, gan konservētas. Pildījumam bieži pievieno sīpolus un rīsus. Neaizmirstiet arī par olām (dzeltenumiem), kas smērē pīrāgus un mīklas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas: sviestu, cukuru, sāli.
Vai jūs zināt Krievijā pīrāgus sauca par "pīrāgiem", jo, cepot krievu cepeškrāsnī, pīrāgi šķita augšdaļu atslābinājuši no karstuma.
Rozā laša pīrāga pagatavošanas receptes
Rauga pīrāgs ar cēlu zivi tiek pasniegts kā pirmā ēdiena papildinājums, un tas var arī kļūt par galveno uz galda. Smaržīgā pildījuma smarža atradīsies uz visas mājas.
Ar konservētu rozā lasi
12-14 gab., 1 stunda
vārīti rīsi
apmēram 0,5 ēd.k.
konservēts rozā lasis
1 var
olu
1 gab eļļošanai
Uzturvērtība uz 100 g:
Lai pagatavotu pildījumu, jums sīpolu nepieciešams sasmalcināt mazos kubiņos, ievilkties 3-5 minūtes. sakarsētā pannā saulespuķu eļļā.
Atveriet zivju burku, izlejiet šķidrumu, sasmalciniet rozā lasi šķīvī ar dakšiņu.
Ielejiet vārītu sīpolu vārītu rīsu bļodā. Šim maisījumam pievienojiet rozā laša biezeni, pievienojiet sarkanos vai melnos piparus, ja vēlaties, pievienojiet sāli, ja nepietiek sāls.
Sagatavojiet cepešpannu: pārklājiet to ar foliju vai pergamenta papīru, jūs to varat vienkārši ieeļļot ar augu eļļu, pārkaisa ar miltiem vai mannu.
Lai veidotu pīrāgus, uz galda vai tāfeles apkaisa miltus, sagriež nelielu mīklas gabalu, mīca to ar rokām vai ritentiņu. Turpmāk minēto pīrāgu daļas vajadzētu sagriezt tādā pašā izmērā.
Ielieciet mīklu bagātīgu pildījumu. Saspiediet kā parastu pīrāgu, saliecot galus ar flagellum. Tādējādi jums ir jāsagatavo visi pīrāgi cepšanai.
Sakratiet 1 olu eļļošanai. Ielieciet visus pīrāgus uz cepešpannas, eļļojiet tos ar suku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, iestatiet trauku ar ūdeni līdz zemākajam līmenim, lai pīrāgi nebūtu sausi. Cep 30–35 minūtes.
Svarīgi! Nepārspīlējiet pīrāgus cepeškrāsnī, pretējā gadījumā mīkla būs sausa un stīva.
Video recepte
Vai jūs zināt Tiek uzskatīts, ka pīrāgs labāk garšo aukstumā, tāpēc sulīgas kūkas bieži patīk iegādāties klejotājiem ceļa krodziņos.
No rauga kārtainās mīklas
12 gab., 1 stunda
sviests vai margarīns
200 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Gatavojiet mīklu. Siltā ūdenī pievieno 1 tējkaroti cukura un miltus, raugu. Visu samaisa un atstāj uz 15-20 minūtēm. celšanai.
Saputojiet olu bļodā, pievienojiet piemērotu mīklu, samaisiet ar putukrējumu, ielejiet siltu pienu un atkal uzkarsējiet līdz viendabīgai konsistencei. Atliek malā.
Uz galda ielej 450 g miltu, pievieno 1 tējk. sāls, 2 stundas cukura, visu samaisa. Šajā maisījumā uz rīves sarīvē labi atdzesētu sviestu vai margarīnu, periodiski iejaucoties mīklā. Iegūtajā masā veiciet padziļināšanu, ielejiet tajā šķidro masu 3 devās.
Mīklu nevajag mīcīt. Tas jāsavāc vienreizējā veidā, lai eļļai nebūtu laika izkausēt. Aptiniet mīklu ar salīmējošu plēvi, ielieciet ledusskapī uz 2-3 stundām. Šajā laikā pagatavojiet pildījumu.
Noskalo svaigu laša fileju, nosusina, sagriež ļoti mazos gabaliņos. Salocīt bļodā, pievieno citrona sulu, sāli, samaisa, atstāj marinēties 10-15 minūtes.
Plāni sagrieziet sīpolus ceturtdaļā gredzena.
Eļļojiet pannu ar augu eļļu. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izveidojiet to desu formā, sagriež vienādās daļās. Katru gabalu, izmantojot slīdošo tapu, jāformē 5–7 mm biezās kūkās.
Katras daļas apakšā ielieciet nedaudz sīpolu, virsū lieciet marinētas zivis. Piestipriniet kūkas malas līdz vidum, atstājot caurumu. Piesmērējiet pīrāgus ar saputotu dzeltenumu. Katra pīrāga centrā ielieciet sviesta gabalu, apmēram 1 tējk.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, cep 30–35 minūtes.
Svarīgi! Kārtainie mīklas izstrādājumi dzesēšanai nav jāievieto saldētavā.
Video recepte
Garšīgi un smaržīgi pīrāgi izrādās rupji un sulīgi. Vīrieši un bērni noteikti novērtēs gardas smalkmaizītes. Sievietes, kas seko skaitlim, arī nespēs tam pretoties. Viņi noteikti novērtēs zivju pīrāga garšu.