Papildus atkarībai no skābētiem kāpostiem, kas sastopama ievērojamam skaitam patērētāju, pēkšņi uzliesmotā un neatvairāmā tieksme pēc šī produkta ir izskaidrojama ar citiem iemesliem. Starp tiem - vitamīnu deficīts, kļūdas uzturā, infekcioza rakstura iekaisums un daži citi. Vairāk par to lasiet vēlāk rakstā.
Baltie kāposti
- Piederīgi pie prioritārām kultūrām uzturā, baltie kāposti ir labi jebkurā formā:
- Svaigi
- marinēts;
- marinēts;
- sautējums;
- vārīta (kā daļa no pirmajiem kursiem);
- cepts;
- pārim.
Vai jūs zināt Skābēti kāposti ilgstoši spēj saglabāt gandrīz visus vitamīnus, kā arī mikro un makro elementus. Šī viņas spēja ilgst sešus mēnešus vai pat 8 mēnešus.
Ķīmiskās īpašības
Plaši izplatītais balto kāpostu pieprasījums ir izskaidrojams ar svērto un harmonisko barības vielu komplektu, kas tajos atrodas. 
Tabulās parādītas cilvēku veselībai nozīmīgu vielu kvantitatīvās vērtības, kas atrodas balto kāpostu ķīmiskajā sastāvā trīs galvenajos gastronomiskajos apstākļos.
| Svaigi: 100 g satura | Skābs: saturs 100 g | Marinēts: 100 g satura |
| Kalorijas: 27 kcal | 19 kcal | 126,6 kcal |
| Olbaltumvielas: 1,8 g | 1,8 g | 1,7 g |
| Tauki: 0,1 g | 0,1 g | 10 g |
| Ogļhidrāti: 6,8 g | 3 g | 8,1 g |
| Mono- un disaharīdi: 4,6 g | 2,9 g | 4,3 g |
| Ūdens: 90,4 g | 89 g | 93,2 g |
| Diētiskās šķiedras: 2 g | 2 g | 4,8 g |
| Organiskās skābes: 0,3 g | 1,1 g | 114,9 g |
Vitamīni un minerāli:
| Svaigi: 100 g satura | Skābs: saturs 100 g | Marinēts: 100 g satura |
| A vitamīns: 0,02 mg | 0,02 mg | 0,02 mg |
| B1 vitamīns: 0,03 mg | 0,02 mg | 0,03 mg |
| B6 vitamīns: 0,1 mg | 0,01 mg | 0,01 mg |
| C vitamīns: 45 mg | 30 mg | 41,6 mg |
| PP vitamīns: 0,9 mg | 0,4 mg | 0,6 mg |
| Kālijs: 300 mg | 300 mg | 278 mg |
| Kalcijs: 48 mg | 48 mg | 55,4 mg |
| Fosfors: 31 mg | 31 mg | 28,7 mg |
| Magnijs: 16 mg | 16 mg | 14,9 mg |
Skābētu kāpostu ieguvumi un kaitējums
- Šāds bagātīgs vitamīnu un minerālu uzturvielu komplekts nosaka plašu īpašību klāstu, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim un palīdz risināt problēmas ar:
- kuņģa-zarnu trakta slimības;
- disbioze;
- giardiasis;
- ar paaugstinātu "sliktā" holesterīna koncentrāciju asinīs;
- ateroskleroze;
- podagra
- toksikoze grūtniecēm;
- mastīts;
- gestācijas diabēts;
- zema potence;
- slikta vielmaiņa;
- stresa situācijas;
- paģiru sindromi.
- Kāpostus ar visām tā neapšaubāmajām derīgajām īpašībām tomēr vajadzētu lietot piesardzīgi vai pilnībā atteikties no šī dārzeņa ar:
- individuāla neiecietība
- holecistīts;
- pankreatīts;
- tendence uz grēmas;
- paaugstināts kuņģa sulas pH līmenis.
Kāpēc velk kāpostus
Ja izslēdzam pilnīgi saprotamu tieksmi pēc iecienītā produkta, tad neizsmeļama vēlme nobaudīt kāpostus ir izskaidrojama:
- vitamīnu deficīts;
- nepietiekams uzturs;
- zems kuņģa sulas skābums;
- novājināts imūnsistēma;
- ķermeņa saindēšanās sekas.
Vitamīnu deficīts
To galvenokārt izraisa askorbīnskābes deficīts organismā (C vitamīns), kā arī noteiktu citu vitamīnu trūkumu un parāda šādus simptomus:
- nogurums;
- ādas bālums;
- biežas saaukstēšanās izpausmes;
- bezmiegs naktī un miegainība dienas laikā;
- mazu hematomu parādīšanās uz ķermeņa kapilāru trausluma dēļ;
- palielināta asiņošana no deguna un ar ievainojumiem;
- stipras galvassāpes un locītavu sāpes;
- mialģija.
Kuņģa-zarnu trakta problēmas
Iekaisuma procesi kuņģa-zarnu traktā izraisa skābju līdzsvara traucējumus kuņģa sulas skābuma samazināšanas virzienā. Personai ir palielināta vajadzība pēc skābiem produktiem, kas kompensē nepietiekamu sālsskābes ražošanu organismā.
Vairumā gadījumu samazinātu skābumu provocē gastrīts un kuņģa gļotādas deģenerācija, kas ir peptiskās čūlas aizsācēja. Turklāt pārmērīgu skābu alkas bieži izraisa problēmas ar žultsvadu un aknu darbību.
Svarīgi! Raudzējot kāpostos, veidojas tartonskābe, kas svaigos dārzeņos nav atrodama. Šī skābe ne tikai novērš jaunu tauku veidošanos organismā, bet arī sadala vecos slāņus, kas nav vēlams plāniem cilvēkiem, bet ir ļoti noderīgs cilvēkiem ar aptaukošanos.
Slikts uzturs
Nesabalansēts uzturs, nepietiekams uzturs, kas izsmelts, ja nav būtisku vitamīnu un minerālvielu, ļoti bieži izraisa paaugstinātu tendenci patērēt skābus ēdienus, ieskaitot ļoti bieži kāpostus. Slikta diēta, bieži noved pie svara zaudēšanas diētas, kuras pamatā ir to pašu produktu uzņemšana.
Turklāt es patiešām gribu skābu bieži cilvēkiem, kuri, ievērojot veselīgu uzturu, no uztura izslēdz daudzus pārtikas produktus. Tas, protams, veicina ķermeņa vispārējo dziedināšanu, bet ievērojami pasliktina to garšu paleti, kas pieejama garšas kārpiņām.
Tā rezultātā smadzenēm tiek nosūtīti signāli ar prasību bagātināt uztura garšas daudzveidību ar kaut ko skābu vai pikantu.
Šim nolūkam kāposti var ne tikai raudzēt, bet arī marinēt. Līdzīgs process notiek, ja tiek patērēts nesagremojams ēdiens, kad tiek aicināti skābi pārtikas produkti, lai palīdzētu ķermenim.
Infekcijas slimības
Ja cilvēka ķermenī notiek iekaisuma procesi, ko izraisa infekciozs efekts, tas noved pie temperatūras paaugstināšanās. Šīs problēmas apkarošanas procesā organisms ražo interferonu, kuram tas prasa palielinātu askorbīnskābes daudzumu, kas šajā situācijā nav pietiekams.
Tā rezultātā pacientam ir izteikta vajadzība pēc skābētiem kāpostiem kā pierādīta C vitamīna avota.
Turklāt, pat ja ķermenī nonāk infekcija, kas vēl nav izraisījusi redzamus saaukstēšanās simptomus, ķermenis var preventīvi “pieprasīt” raudzētu produktu, lai apspiestu infekcijas avotu.
Svarīgi! Kāpostu fermentācijai stingri nav ieteicams pievienot etiķskābi. Nogatavošanās procesam jānotiek dabiskā veidā un noteiktā laika posmā.
Bieži vien akūtu skābētu kāpostu nepieciešamību nepauž mīlestība pret šo populāro produktu, bet gan citi iemesli, ko provocē nepietiekams uzturs vai ārēji faktori infekciju veidā. Vairumā gadījumu nelielas, bet regulāras parasto skābo kāpostu porcijas radikāli palīdz atrisināt problēmu.
