Brūkleņu vīns ir dzēriens, kam ir ne tikai derīgās īpašības, bet arī bagātīga garša. Tas pārspēj iegādāto spirtu, jo, sagatavojot to ar savām rokām, jūs būsiet pārliecināts, ka tajā nav nevajadzīgu kaitīgu piedevu un ķīmisku vielu. Šajā rakstā jūs atradīsit labākās brūkleņu vīna receptes.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Sagatavojot sastāvdaļas, pirmais solis ir brūkleņu atlase. Ogām jābūt spilgti sarkanām, bez redzamiem bojājumiem un vienmēr ar sausu virsmu. Nav ieteicams ņemt mīkstas ogas, jo tās visbiežāk izrādīsies pārgatavojušās. Iegādājieties visus produktus uzticamās vietās.
Brūkleņu vīna recepte
Šim dzērienam ir daudz recepšu. Šajā rakstā tika atlasītas labākās daudzu mājsaimnieču atsauksmes. Ikvienam ir viegli tikt galā ar sagatavošanos, galvenais ir ievērot skaidrus norādījumus.
Pašdarināta brūkleņu vīna recepte
4 L 4 mēneši
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ogas bez iepriekšējas mazgāšanas ir jāsasmalcina ar blenderi līdz kartupeļu biezeni. Viņu ādā ir dabīgs raugs, kas paātrinās fermentācijas procesu. Tomēr, ja brūklene ir pārāk netīra, labāk to izskalot.
- Kartupeļu biezeni ielejiet traukā ar pietiekami platu kaklu. Tur pievieno ūdeni un 300 g cukura. Ja tiek izmantots ūdens no ūdens padeves, tad labāk to iepriekš uzstāt vairākas dienas.
- Maisījums jānovieto tumšā vietā, kur temperatūra ir vidēji + 20 ° С. Ielieciet marli uz pudeles kakla un atstājiet to 4 dienas. Ir svarīgi laiku pa laikam maisa saturu, lai samazinātu ādas un mīkstuma slāņus. Fermentācijas pazīme būs raksturīgās putas un skābā smarža.
- Kad fermentācijas process ir veiksmīgi sācies, sula caur marli ir jāfiltrē sagatavotā traukā fermentācijai. To vajadzētu piepildīt ne vairāk kā 75% no kopējā tilpuma. Atlikušo mīkstumu tur var izspiest, lai iegūtu papildu sulu. Tagad jums jāpievieno vēl 300 g cukura un visu kārtīgi samaisa.
- Uz pudeles kakla jums jāvalkā medicīniskais cimds ar nelielu caurumu pirkstā. Tā vietā var izmantot ūdens slazdu.
- Pēc 5 dienām ielej atlikušo cukuru.
- Pēc 3 nedēļām fermentācijas process apstāsies. Varēs novērot, kā vīns ir atdzisis, izveidojušās nogulsnes un cimds ir izpūstas. Viss, kas jums jādara šajā posmā, ir pārvietot vīnu citā traukā, lai nepieskartos nogulsnēm apakšā. Cieši aizveriet jauno pudeli un ievietojiet vēsā, aizēnotā vietā (+5 ... + 15 ° С).
- Laiku pa laikam ir vērts atkārtot pārliešanu, lai noņemtu vīnu no nogulsnēm. Šajā stāvoklī tam vajadzētu stāvēt 2-3 mēnešus. Tad to var ielej pudelēs un korķēt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10240/image_a32z5vf41oq8K6C5hgDg.jpg)
Klasiskā dzērveņu recepte
8,5 litri 2,5 mēneši
Uzturvērtība uz 100 g:
- Piesmalciniet izvēlētās ogas līdz biezenim, izmantojot blenderi vai citus improvizētus līdzekļus.
- Ielejiet iegūto biezeni stikla pudelē vai burkā. Pievienojiet tur 2 litrus ūdens un pusi no visa cukura. Pārklājiet trauku ar marli un ielieciet tumšā telpā 5-7 dienas.
- Sula ar marli jāfiltrē citā pudelē un tur izspiest atlikušās ogas. Tagad jums jāpievieno atlikušais cukurs un medus, pēc to sajaukšanas un izšķīdināšanas 1,5 litros ūdens.
- Sula jāuzglabā tumšā telpā istabas temperatūrā. Kad vīns sāk raudzēt, tas jāizlej citā traukā un apmēram 2 mēnešus jāuzstāj jau vēsā vietā.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10240/image_jBm8t0W9101LdE2xln65eq8b.jpg)
Īpašības
Brūklenēm ir augsts benzoskābju saturs, kas ievērojami sarežģī fermentācijas procesu. Tāpēc brūkleņu vīnam bieži nepieciešama ilgāka infūzija nekā vīniem no citām ogām. Galvenais ir būt pacietīgam, un rezultāts tevi nepieviļ.
Pateicoties šī raksta receptēm, jūs jebkurā laikā varat baudīt tik veselīgu un garšīgu dzērienu kā brūkleņu vīns. Tas būs labs papildinājums vakariņām vai dāvana draugiem. Bon apetīti!