Mājas vīni, dzērieni un dzērieni ir lieliska alternatīva lēti iegādātiem apšaubāmas kvalitātes produktiem. Mājas dzērienu pamatā ir dabiski atlasītas ogas un augstas kvalitātes alkohols, kas nesatur ķīmiskas piedevas, krāsvielas un aromatizētājus. Informācija par to, kā pats pagatavot gardu aromātisku aveņu liķieri ar detalizētām receptēm, atrodama rakstā.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Kvalitatīvu mājās gatavotu produktu raksturo: bagātīgs patīkams aromāts un aveņu krāsa, caurspīdīgums, specifiska ogu garša. Tas, vai jūs varat sasniegt šīs īpašības sagatavošanas procesā, ir atkarīgs no pievienoto augļu, garšvielu un spirta bāzes kvalitātes.
Vai jūs zināt Savvaļas aveņu krūmi tika atklāti III gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Tas notika Krētas salā, kad Plinijs Vecākais nejauši saskārās ar asiem biezokņiem ar saldajiem aromātiskajiem augļiem. Kijevas Rusas teritorijā pirmā aveņu oga tika likta Kijevas lielkņaza Vladimira Monomahha valdīšanas laikā. Un to izdarīja sestais dēls - Jurijs Dolgorukijs.
Ja zemas kvalitātes rūpniecisko alkoholisko dzērienu ražošanā to garša, krāsa un aromātiskās īpašības veidojas, izmantojot šķīstošas un ekstrahējošas sastāvdaļas ķīmisku piedevu veidā, kas piešķir krāsu un aromātu, slāpekli saturošus un tanīnus, glikozīdus, mākslīgos saldinātājus, mājās gatavotu dzērienu, kas uzstāj uz nogatavojušām ogām un augstākās kvalitātes spirta pildviela.
Tas var būt tīrs medicīniskais alkohols, degvīns, moonshine, konjaks. Izmantojot zemas kvalitātes izejvielas, dzēriens zaudēs garšu un tirgojamību. Mājas vīna darīšanā labāk ir izmantot svaigas avenes. Ja tā nav, darīs saldētas un žāvētas ogas.
No aveņu ievārījuma jūs varat pagatavot mājās gatavotu dzērienu. Atkarībā no individuālajām gastronomiskajām sastāvdaļām galvenajām sastāvdaļām var pievienot aveņu un ķiršu lapas, augu zariņus, cukuru, citronskābi, vaniļu, kanēli, krustnagliņas, citas garšvielas un citrusaugļu mizu.
Pirms darba avenes ir jānošķir, izmetot sausas, pārgatavojušās un bojātās ogas un pēc tam viegli nomazgājot ar aukstu ūdeni.Ja izmantojat saldētu produktu, tas iepriekš jānoņem no saldētavas, lai atkausētu ledu.
Vai jūs zināt Dienas deva - glāze aveņu pilnībā sedz cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzības pēc askorbīnskābes.
Aveņu liķiera receptes
Pašmāju dzērienu popularitāte neizsīkst. No paaudzes paaudzē tiek nodotas receptes, kuru pamatā ir dažādu tautu nacionālās un ģimenes tradīcijas. Un mūsdienu mājsaimnieces piedāvā plašu metožu un recepšu izvēli aveņu kārumu pagatavošanai katrai gaumei.
Klasiskā recepte
1 l 4-6 nedēļas
svaigas, saldētas vai žāvētas ogas
700 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izmantojot mazgātus blenderi vai žāvētas avenes, pagatavojiet ogu biezeni, izmantojot blenderi vai koka piestu, un pievienojiet tam citronskābi.
- Atsevišķā emaljētā traukā ielej cukuru un pārlej ar to ūdeni. Vāra sīrupu (ir nepieciešams uzturēt jaudu uz uguns, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši).
- Sajauciet aveņu biezeni un vārītu šķidrumu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, labi samaisiet ar koka karoti. Ieteicams to darīt stikla burkā.
- Pievienojiet sagatavē spirta bāzi, kārtīgi samaisiet.
- Pārklājiet trauku un novietojiet to tumšā virtuves skapī, lai tas nebūtu pakļauts tiešiem saules stariem. Liķieris jāielej istabas temperatūrā. Pēc 20 dienām to var nogaršot, bet labāk, ka garša atvērsies pēc 1,5 mēnešiem.
- Pēc noteiktā laika aveņu dzēriens tiek filtrēts, iepildīts pudelēs un nosūtīts glabāšanai uz pagrabu.
Svarīgi! Uzstāt mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus var būt ilgāk, nekā norādīts receptes periodā. Jo garšīgāki tie ir, jo garšīgāks.
Ar ķiršu zariņiem
1 L1-1,5 mēneši
svaigas, saldētas vai žāvētas avenes
300 g
Uzturvērtība uz 100 g:
Nomazgājiet ķiršu lapas, nenoņemot tās no zariem. Tāda pati procedūra ir nepieciešama arī svaigām ogām.
Salocītas avenes ar zariem emaljētā pannā, ielej ūdeni.
Vāra un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
Noņemiet no plīts vāku un atstājiet dienu brūvēt. Iepriekš filtrēt tas nav nepieciešams.
Filtrē iegūto šķidrumu, pēc tam pievieno tam cukuru un uzvāra.
Apvienojiet sīrupu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai, ar spirta bāzi un kārtīgi samaisiet.
Ielejiet šķidrumu stikla traukā un uzstājiet mēnesi prom no tiešiem saules stariem.
Nomazgājiet ķiršu lapas, nenoņemot tās no zariem. Tāda pati procedūra ir nepieciešama arī svaigām ogām.
Salocītas avenes ar zariem emaljētā pannā, ielej ūdeni.
Vāra un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
Noņemiet no plīts vāku un atstājiet dienu brūvēt. Iepriekš filtrēt tas nav nepieciešams.
Filtrē iegūto šķidrumu, pēc tam pievieno tam cukuru un uzvāra.
Apvienojiet sīrupu, kas atdzisis līdz istabas temperatūrai, ar spirta bāzi un kārtīgi samaisiet.
Ielejiet šķidrumu stikla traukā un uzstājiet mēnesi prom no tiešiem saules stariem.Video recepte
Ar ķiršu zariņiem
Svarīgi! Veselam vīrietim mērens alkohola daudzums ar stiprumu no 15% līdz 25% tiek lēsts 300 g dienā, sievietei - 200 g. Šo robežu pārsniegšana palielina dažādu slimību un priekšlaicīgas nāves risku.
Vienkārša recepte
1,5 L 2 nedēļas
lielas ogas svaigu aveņu
3 kg
Uzturvērtība uz 100 g:
- Ielejiet sagatavotos augļus ietilpīgā stikla pudelē un piepildiet ar spirtu. Novietojiet trauku, kas 3-4 dienas aizvērts ar vāku, labi apgaismotā vietā.
- Iztukšojiet spirta pildījumu un uzmanīgi izspiediet tajā ogu masu caur piecu kārtu marli.
- Ielejiet cukuru atsevišķā lielā emaljētā katliņā un ielejiet glāzi no iegūtās tinktūras. Uzvāra maisījumu.
- Pakāpeniski pievienojiet atlikušo tinktūru pannā ar verdošu šķidrumu.
- Izslēdziet plīti, izkāš gatavo šķidrumu un ielej stikla traukā. Korķi un ievieto 2 nedēļas tumšā un siltā vietā.
Vai jūs zināt Zinātnieki ir pierādījuši, ka aveņu aromāts sieviešu lūpu krāsā vai smaržās rada brīnumus. Piemēram, vājās dāmās tas rada paradoksālu spēka sajūtu. Un otrādi - spēcīgas sievietes izjūt neatvairāmu vēlmi tikt pasargātām.
Ar ķiršu lapām
3 L 1 mēnesis
spirts (atšķaidīts līdz 45 grādiem)
500 ml
Uzturvērtība uz 100 g:
Uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam avenes un ķiršu lapas.
Sautē uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes.
Atdzesējiet buljonu līdz istabas temperatūrai un pievienojiet tam cukuru, citronskābi.
Labi samaisiet maisījumu un atkal uzvāra.
Atdzesē, pievieno spirta bāzi.
Labi samaisiet un ielejiet sagatavotajās stikla pudelēs.
Uzglabāt šķidrumu ieteicams vēsā vietā, prom no saules gaismas.
Uzvāra ūdeni. Pievienojiet tam avenes un ķiršu lapas.
Sautē uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes.
Atdzesējiet buljonu līdz istabas temperatūrai un pievienojiet tam cukuru, citronskābi.
Labi samaisiet maisījumu un atkal uzvāra.
Atdzesē, pievieno spirta bāzi.
Labi samaisiet un ielejiet sagatavotajās stikla pudelēs.
Uzglabāt šķidrumu ieteicams vēsā vietā, prom no saules gaismas.Video recepte
Ar ķiršu lapām Video recepte: Ar ķiršu lapām
Vai jūs zināt Senie mūki, zāļu dibinātāji, bija pirmie, kas gatavoja dzērienu. Ar šo dzērienu viduslaikos ārstēja saaukstēšanos, izsīkumu, anēmiju un citas slimības.
Uz konjaka
2 l 1 mēnesis
Enerģētiskā vērtība uz 100 g:
- Ielejiet sagatavotās ogas burkā, ielejiet konjaku.
- Piesaistiet trauku ar divslāņu marli un uz mēnesi nolieciet uz “saulainā” loga palodzes.
- Pēc noteiktā laika atsevišķā emaljas pannā apvienojiet ūdeni un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns sīrupa apmēram 10 minūtes. Atdzesē un ielej konjaka-ogu tinktūru.
- Tad filtrē iegūto šķidrumu, izmantojot piecu slāņu marli, un ielej stikla traukā.
Ar citrona miziņu
1 L55 dienas
Uzturvērtība uz 100 g:
- Izmantojot blenderi vai koka piestu, samaļ mazgātas un žāvētas ogas līdz biezenim līdzīgai konsistencei.
- Nogrieziet ādu no pusi no svaigā citrona, pēc iespējas vairāk pieskaroties baltajai daļai, un berzējiet to uz smalkas rīves.
- Stikla traukā ar platu kaklu apvienojiet aveņu biezeni un citrona miziņu, pievienojiet spirta pildvielu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, aizveriet vāku un 3 nedēļas ievietojiet trauku labi apgaismotā, siltā vietā.
- Atsevišķā emaljētā pannā pagatavojiet sīrupu, apvienojot ūdeni un cukuru. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un tumšā vietā uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
- Filtrē iegūto tinktūru, izmantojot vati un marli, sajauc ar sīrupu.
- Ielejiet šķidrumu sagatavotajās pudelēs, korķējiet un nosūtiet uz pagrabu infūzijai. Dzēriens pilnībā sasniegs gatavību mēneša laikā.
Svarīgi! Sarkanās avenes ir daudz veselīgākas nekā dzeltenās. Pēc ekspertu domām, tie satur visu mūsu platuma grādos augļu klāstu tajā esošā dzelzs daudzumā, kā arī veicina ādas atjaunošanos, asins šūnu atjaunošanos un pat palīdz atbrīvoties no paģiru sindroma.
Lietošanas pazīmes
Liķieri tiek uzskatīti par cēliem dzērieniem. Parasti tos pasniedz ēdienreizes pēdējā posmā ar desertiem, bieži vien piedāvājot arī tasi kafijas.Svarīgi ir tas, lai dzēriens būtu istabas temperatūrā, tam būtu bagātīgs aromāts un patīkams saldums. Tas ir piedzēries tīrā veidā no mazām glāzēm (līdz 40 ml) mazos malciņos. Ir pieļaujama kombinācija ar ledu (uz porciju paļaujas ne vairāk kā 2 kubi).
Pagatavot mājās gatavotus dzērienus ir viegli. Atkarībā no jūsu gastronomiskajām vēlmēm ieteikto recepti var uzlabot ar vaniļas un citām garšvielām. Slaveni franču vīndari iesaka šī cēlo dzēriena pagatavošanas laikā neierobežot savus radošos impulsus.
