Šampinjoni ir garšīgi un ļoti viegli pagatavojami. Tie veido daudz garšīgu un veselīgu ēdienu, tieši tāpēc sēnes ir ļoti populāras. Saldēšana palīdz produktu ilgstoši saglabāt - sēnes mazgā, žāvē un ievieto saldētavā. Bet, kad pienācis laiks gatavot sēņu kārumus, bieži mājsaimnieces domā, kā pagatavot saldētas sēnes. Tālāk jūs uzzināsit, kā to izdarīt, kā arī iepazīsities ar dažām vienkāršām receptēm.
Sastāvdaļu atlase un sagatavošana
Mājās šampinjoni visbiežāk tiek sasaldēti veseli. Izņemot no saldētavas saldētu sēņu paku, vispirms tās vajadzētu atkausēt, bet tikai nedaudz, lai tās varētu sagriezt. Procesam jānotiek dabiskā veidā: vakarā ielieciet tos ledusskapī - līdz rītam tie atkausē līdz vajadzīgajam stāvoklim.
Ja veikalā iegādājāties saldētas sēnes - visticamāk, tās tiks sagrieztas. Pirms sākat gatavot, tie nav jāatkausē - varat tos vienkārši ievietot pannā vai pannā ar buljonu.
Svarīgi! Saldētas sēnes nav ieteicams ievietot traukā ar karstu ūdeni — tāpēc viņi ātri zaudē struktūru un garšu.
Šampinjoni ātri atkausējas termiskās apstrādes laikā. Ir vērts atzīmēt, ka šīm sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana un vārīšana, tāpat kā viņu meža kolēģiem.
Saldēti šampinjoni saglabā daudz vairāk noderīgu vielu nekā ar citām ražas novākšanas metodēm (žāvēšana, konservēšana). Šis produkts ir lieliski piemērots svara zaudēšanas programmām tā zemā kaloriju daudzuma un cukura trūkuma dēļ.
Vai jūs zināt Šampinjoni — viena no nedaudzajām sēnēm, ko var ēst neapstrādātu. Turklāt svaigā veidā tie saglabā visas derīgās īpašības, no kurām ir daudz.
Ceptas šampinjonu receptes
No saldētām sēnēm jūs varat pagatavot tos pašus ēdienus kā svaigus. Pēc termiskās apstrādes un pareizas atkausēšanas tās maksimāli saglabā visas savas garšas un estētiskās īpašības.
Recepšu ir ļoti daudz, un tad jūs uzzināsit, kā ātri apcept saldētus šampinjonus, kā arī pagatavot gardu zupu.
Sēņu saldēta šampinjonu zupa
10 45 minūtes
saldēti šampinjoni
500 g
Uzturvērtība uz 100 g:
- Pagatavojiet dārzeņus: nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos, un sīpolus mazos, sarīvējiet burkānus.
- Pirms dārzeņu pagatavošanas, uz uguns uzlieciet ūdens pannu. Kamēr dārzeņu tīrīšanas un sasmalcināšanas process turpinās, ūdenim ir laiks vārīties - tas ievērojami paātrinās ēdiena gatavošanu.
- Sāliet vārītu ūdeni un ielieciet tajā kartupeļus. Šī sastāvdaļa tiek pagatavota ilgāk nekā visas pārējās, tāpēc vispirms varat sākt gatavot to.
- Kamēr kartupeļi tiek vārīti, sīpolu ielej uzkarsētā pannā ar eļļu un viegli apcep, pievieno burkānus un, laiku pa laikam maisot, vāra apmēram 5 minūtes.
- Burkānu-sīpolu masā pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Sēnes var vārīt atsevišķā pannā, ja vēlaties, lai tās būtu vairāk ceptas.
- Pārlieciet pannas saturu uz pannas, samaisiet, pārklājiet.
- Pēc vārīšanas, kas notiks ļoti ātri, ieslēdziet uguni un atstājiet zupu gatavot vēl 30 minūtes.
- Pasniedziet karstu zupu, dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Ja vēlaties pagatavot biezāku zupu, receptē varat ievadīt rīsus. 3 litru pannai pietiek ar 50 g graudaugu. To pievieno un vāra vienlaikus ar kartupeļiem. Arī zupā, ja vēlaties, varat ieviest melnos piparus, ielieciet lauru lapu.
Vai jūs zināt Regulārs sēņu patēriņš stimulē smadzenes un uzlabo atmiņu.
Kā apcept saldētus šampinjonus
430 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g:
- Cepšanai izmantojiet mazas sēnes. Vislabāk ir sagriezt lielākus paraugus.
- Uzkarsētā kastrolī pievieno nedaudz eļļas (10–20 g) un pievieno sēnes. Gatavošanas laikā tie izdalīs šķidrumu, kas pakāpeniski iztvaiko. Gatavošana ir nepieciešama, līdz ūdens ir pilnībā izgājis (10-15 minūtes). Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt sēnes.
- Kad šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet atlikušo augu eļļu un smalki sagrieztus sīpolus, sāli, piparus un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Lai paātrinātu procesu, jūs varat atsevišķi pagatavot sēnes un sīpolus divās pannās un pēc tam apvienot tos vienā traukā. Šādā ātri pagatavotas sēnes var pievienot ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, dārzeņiem, graudaugiem vai makaroniem.
Svarīgi! Nevajag ļaunprātīgi izmantot sēņu ēdienus - tas var izraisīt gremošanas sistēmas sajukumu. Ēdiet ne vairāk kā 200 g sēņu dienā un ne vairāk kā 3 reizes nedēļā.
Saldēti šampinjoni - garšīga un smaržīga sastāvdaļa dažādiem ēdieniem. Īpašs prieks ir ēst sēnes ziemā. Trauks ne tikai atgādinās par lieliskajām meža ainavām, bet arī stiprinās imūnsistēmu, piepildīs ķermeni ar bioloģiski aktīvām vielām un vitamīniem, kuru šajā periodā trūkst.