Kruciešu gatavošana konservētā veidā ir vienkārša, un rezultāts ir izsmalcināta garša. Tā kā gatavajā produktā nav kaulu, maigu un saldu gaļu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, ko izmanto par pamatu zivju kūkām, salātu komponentiem, pīrāgu pildījumiem. Tas ir lielisks veids, kā dažādot mājās gatavotus konservus, un dažādas receptes palīdzēs jums baudīt garšīgus, mutē kūstošus zivju gabalus bez kaitīgām piedevām un krāsvielām.

Sastāvdaļu atlase un sagatavošana

Autoklāvs iznīcinās visus mikroorganismus ilgstošas ​​apstrādes rezultātā augstā temperatūrā (no + 105 ° C līdz + 110 ° C), pēc iespējas saglabās kruciešu garšu un priekšrocības. Tāpēc pirms autoklāvēšanas mājās ir jāpievērš īpaša uzmanība stingrai sterilizācijas noteikumu ievērošanai.

Lai rezultāts neliktu vilties un kalpotu kā jūsu veselības drošības garantija nākotnē, šie ieteikumi palīdzēs pareizi sagatavoties konservēšanai:

• zivju liemeņiem jābūt bez smaržas un bez bojājumiem. Dod priekšroku svaigai nozvejai, bet ārkārtas gadījumos saldētie krājumi to darīs;
• kruīza karpas ir jātīra, izķidātas, mazgātas (ikri tiek noņemti, un spuras ne vienmēr tiek nogriezti - gatavošanas laikā autoklāvā tie kļūst mīksti). Kaviāru var arī konservēt, atsevišķi konservējot;
• sagrieziet lielas zivis gabalos, kuru platums nepārsniedz 5 cm, un izmantojiet mazas zivis veselas;
• Noteikti pievienojiet augu eļļu - tas uzlabos konservu garšu un pagarinās glabāšanas laiku. Jūs varat eksperimentēt ar olīvu, kukurūzu vai izmantot klasisko saulespuķu;
• ja plānojat tradicionāli gatavot krustziežu karpas tomātā, pirms laika pagatavojiet svaigu tomātu mērci vai izmantojiet gatavu kečupu, Krasnodaras mērci, tomātu sulu vai makaronus;
• Saglabājot zivju gabalus eļļā, lai labāk saglabātu to formu, tos iepriekš apcep bez maizes. Tajā pašā nolūkā katrā burkā varat pievienot 5 g cukura;
• lai piesātinātu garšu, papildus standarta lauru lapu un piparu komplektam izmantojiet koriandru, ķimeņu sēklas, krustnagliņas;
• zivju šūšanai labāk ņemt neliela tilpuma (no 0,3 līdz 1 l) stikla burkas - tās ir ērtāk sterilizēt un ievietot autoklāvā;
• lai pagarinātu saglabāšanu, pirms kruciešu ievietošanas burkās, sterilizē traukus ūdens vannā vismaz 15 minūtes;
• Izklājiet gabalus traukos tā, lai pildījums paliktu 2 cm zem kakla līmeņa, pretējā gadījumā šķidrums noplūst sterilizācijas laikā;
• Zivju sagatavēm varat pievienot neapstrādātus vai ceptus dārzeņus. Pirms tam sīpolus sagriež pusgredzenos, bet burkānus - kubiņos. Jūs varat izmantot vārītas labības (griķi, mieži, rīsi). Ieklājiet papildu sastāvdaļas slāņos, mainot zivis un piedevas.
• Sagrieziet krusta kaviāru tīrā veidā, pievienojot sāli - tas izrādās garšīgs, kaut arī atšķirībā no rūpnieciskā, jo tā konsistence ir blīvāka un nav viegli sarūsoša.

Vai jūs zināt Karasi nav vienaldzīgi pret smakām, kas nav raksturīgas viņu dzīvotnēm: zvejnieki pievilina zivis ar mentola aromātu, Corvalol un pat petroleju.

Konservētu kruciešu receptes autoklāvā

Gatavs konservēts kruciāns labi der jebkuram sānu ēdienam, sagrieztam dārzeņam, salātiem. Pasniedziet to ar graudaugiem vai kartupeļu biezeni. Viņš arī spēj pārvērst svaigas maizes šķēli par ideālu sviestmaizi ātrai iekost. Konservu izgatavošana autoklāvā ir vienkārša un ātra procedūra.

Soli pa solim algoritms ir šāds:

1. Apgrieziet burkas autoklāvā.
2. Visu piepildiet ar aukstu ūdeni virs vāku līmeņa.
3. Pakāpeniski palieliniet spiedienu un paaugstiniet temperatūru līdz vajadzīgajam līmenim.
4. Vēlamo indikatoru sasniegšanas posmā atzīmējiet laiku un sāciet sterilizāciju.
5. Pēc nepieciešamā laika beigām izslēdziet autoklāvu, pagaidiet, līdz tas atdziest, un noņemiet gatavos konservus.
6. Pirms autoklāva atvēršanas vienmēr atlaidiet spiedienu; bez tā vāciņi gaisa atšķirības dēļ uzbriest.

Neatstājiet uzkarsētu autoklāvu bez uzraudzības. Pārliecinieties, ka biežāk pārbaudiet spiedienu un temperatūru, jo spēcīgāks ir siltuma avots.

Temperatūras indikatori un sagatavošanas ilgums ir atkarīgs no tvertņu tilpuma:

• kannas ar tilpumu 0,35–0,5 l iztur 30 minūtes + 105 ° C temperatūrā;
• 1 litra kannām jābūt autoklāvām 35–40 minūtes + 110 ° С temperatūrā.

Svarīgi! Lai visā sterilizācijas procesā uzturētu temperatūru pienācīgā līmenī, nekavējoties samaziniet ugunsgrēku, tiklīdz indikatori pārsniedz normu, pretējā gadījumā zivis vārās un vāki aizlidos.

Vai jūs zināt Vācieši krusta karpas sauc par zemnieku karpām šīs sugas pārpilnības un pieejamības dēļ.

Svarīgi! Autoklāva sildīšanas laiks — 1 stunda, bet tas atdziest daudz ilgāk. Šī iemesla dēļ labāk to ieslēgt vakarā, tad līdz rītam būs laiks atdzist.

Konservu uzglabāšanas pazīmes

Ieteicamā temperatūra kruīza stieņu uzglabāšanai ir + 1 ° С ... + 13 ° С. Mīnus rādītāji viņiem ir postoši. Mitruma palielināšanās līdz 70% ir arī nevēlams apstāklis, kā arī tieša saules gaisma. Zivju konservus ieteicams lietot pirmajos trīs mēnešos pēc sagatavošanas. Maksimālais pieļaujamais glabāšanas laiks ir līdz sešiem mēnešiem. Jūs nevarat ietaupīt ilgāk, pretējā gadījumā gaļa kļūst ūdeņaina un sagrūst, parādās nepatīkama smaka, kas norāda uz produkta derīguma termiņa beigām un tā nepiemērotību patēriņam.

Zivju konservēšana, izmantojot autoklāvu, ir lieliska alternatīva novājinošas sterilizācijas stundām pannā. Šim priekšrocību procesam tiek pievienotas arī krustziežu karpu derīgo īpašību saglabāšana un vārīšana savā sulā. Kruķu karpu konservu pagatavošanas receptes ir daudz un dažādas, taču jums vienkārši jāiekļauj sava iztēle un jūs varat izveidot savu specialitāti mājās.