Svaigs medus ir šķidrs un caurspīdīgs, bet laika gaitā šis vērtīgais biškopības produkts pakāpeniski zaudē plūstamību un sabiezē. Šāda konsistence ne vienmēr ir piemērota izmantošanai vienam vai otram mērķim. Šis raksts runā par drošiem veidiem, ar minimālu ietekmi uz kvalitāti, lai padarītu šo ārstējošo šķidrumu no jauna.
Kāpēc cukurs tiek cukurots?
Bišu medus cukurēšana ir dabisks process, kas raksturīgs dabiskajam biškopības produktam un runā par tā kvalitāti. Pat ieblīvēts medus traukos un biškopis bišu stropos ziemas periodam atstājis bišu pabarošanai, tas arī iziet kristalizācijas procesu.
Šī procesa fizika ir diezgan vienkārša. Šķidrais produkts ir piesātināts šķīdums, kas sastāv no ūdens un ātriem cukuriem - glikozes un fruktozes. Ūdens iztvaikošanas laikā noteiktā vietā šķīdums kļūst pārāk piesātināts, un glikoze sāk kristalizēties.
Svarīgi! Atšķirībā no glikozes, Fruktoze nekristalizējas, tāpēc dažas medus šķirnes (akācijas, kastaņi), kurās pārsvarā ir šāda veida cukurs, ilgstoši saglabā plūstamību.
Kāpēc to izkausēt?
Parasti cukuroto medu izkausē vairāku iemeslu dēļ:
- Personīgās izvēles. Tas nozīmē, ka patērētājs labprātāk izmanto šo dabisko delikatesi šķidrā stāvoklī. Īpaši tas attiecas uz bērniem.
- Receptes medu parasti norāda šķidrā veidā. Tāpēc tas ir jāizkausē.
- Terapeitisko un kosmētisko līdzekļu sagatavošana mājās gandrīz vienmēr nozīmē šķidru frakciju.
- Biškopībā bišu barošanai ziemas sezonā tiek sagatavota speciāla kandi mīkla, kurā ietilpst kausēts medus un pūdercukurs.
Kā izkausēt cukurotu medu ūdens vannā
Jūs varat “izšķīdināt” saldu produktu mājās, izmantojot ierīci, ko sauc par ūdens vannu. Labāk ir izkausēt delikatesi mazās porcijās.
Svarīgi! Ir ļoti svarīgi, lai ūdens temperatūra tvertnē ar lielāku diametru būtu visā dekristalizācijas procesa posmā. stingri diapazonā no +40° C līdz + 50 ° С. Ieteicams izmantot īpašu termometru, jo nav iespējams nodrošināt vēlamo temperatūras režīmu ar aci.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- Nelielā katlā vai burkā ielieciet pareizo saldās masas daudzumu.
- Lielāka tilpuma pannā ielieciet dalītāju vai vairākās kārtās salocītu kokvilnas audumu (tāpat kā konservēšanas kannās ar mājas saglabāšanu) un ielejiet ūdeni.
- Iegremdējiet trauku ar cukuroto masu lielā pannā, lai nepieskartos abu trauku sienām.
- Ielieciet podi uz plīts (gāzes, elektriskā).
- Karsēšanas laikā saturs jāsamaisa, jo medum ir zema siltumvadītspēja.
Video: kā izkausēt cukurotu medu
Citas kausēšanas metodes
Papildus ūdens vannai jūs varat izkausēt šo produktu arī citos veidos. Apsveriet, kā to izdarīt pareizi.
Ar saules palīdzību
Saule palīdzēs iegūt nepieciešamās konsistences saldo delikatesi - tam tiešo saules staru zonā jums vajadzētu ievietot trauku ar medu. Šajā gadījumā ir pastāvīgi jāuzrauga, lai temperatūra nepārsniegtu + 50 ° C, pretējā gadījumā izkusis produkts zaudēs ārstnieciskās īpašības.
Vai jūs zināt Medus lietošana 20 g dienā 4 mēnešu laikā ievērojami uzlabo īslaicīgas atmiņas stāvokli, kas ir īpaši noderīgi gados vecākiem cilvēkiem.
Izmantojot citronu
Šī metode ir diezgan efektīva, taču tā prasa daudz laika. Citroni satur lielu daudzumu citronskābes un askorbīnskābes, kas iedarbojas uz cukuriem, pārvēršot tos šķidrā stāvoklī.
Kā atkal sabiezinātu bišu produktu padarīt šķidru:
- mazgā lielu citronu, kas sagriezts plānās šķēlēs vai šķēlēs;
- ielieciet šķēles traukā ar cukurotu delikatesi un atstājiet uz laiku, līdz sākas kausēšanas process;
- iegūtā tekošā medus augšējais slānis būs skābs, bet, sajaucot to, garša “izlīdzināsies” un atkal kļūs salda.
Šī metode ļauj jums neuzraudzīt temperatūru kušanas laikā.
Mīkstināšana siltā ūdenī
Stikla burka ar saldu produktu jāievieto izlietnē, iepriekš aizkorķējot kanalizācijas caurumu un savācot karstu ūdeni. Izmantojot termometru, jums jāiestata ūdens temperatūra ne vairāk kā + 50 ° C.
Tā kā tas atdziest, daļa ūdens ir jāizlej un jāpievieno karsts. Burkā esošais medus periodiski jāsamaisa, tādējādi paātrinot dekristalizācijas procesu. Jūs varat arī ievietot hermētiski noslēgtu burku zem noteiktas temperatūras karstā ūdens plūsmas un tādā vienkāršā veidā sasildīt kārbu līdz vajadzīgajai konsistencei.
Mikroviļņu krāsnī
Izmantojot šo kausēšanas metodi, daļa salda produkta dažās minūtēs pārvēršas šķidrā stāvoklī. Lai to izdarītu, no termiskā stikla ir jānovieto rūdīta masa stikla traukos, iestatiet jaudu uz 600 W un laiku no 2 minūtēm. Pēc taimera izslēgšanas iegūtā viela jāpārvieto aukstā traukā, rūpīgi sajaucot izveidotos slāņus līdz viendabīgam stāvoklim.
Kā nesildīt cukurotu medu
Neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izvēlēta pārkristalizācijas laikā, tās ieviešanas laikā jāievēro daži noteikumi:
- “Strādāt”, lai ņemtu mazas porcijas, jo atkal notiks cukurēšanas process;
- nepārsniedz kušanas temperatūru - + 50 ° C;
- pirms sašķidrināšanas procesa nejauciet dažādu veidu saldos ēdienus;
- Nepieļaujiet ūdens iekļūšanu izstrādājumā.
Cik reizes es varu noslīkt?
Vienmēr pastāv risks, ka atkārtotā medus pārkristalizācijas procesā tā derīgās īpašības tiks zaudētas vienā vai otrā pakāpē, tāpēc šīs manipulācijas nevajadzētu veikt divreiz.
Vai jūs zināt Senajā Ēģiptē medu izmantoja kā naudu - šis produkts tika ļoti novērtēts un uzskatīts par dievišķu dāvanu.
Protams, vislabāk ir lietot medu bez papildu manipulācijām, kurās tas tiek pakļauts temperatūrai vai citai iedarbībai un rezultātā pārvēršas par saldu šķidrumu. Tomēr, ievērojot vienkāršus noteikumus, bez kvalitātes zaudēšanas ir iespējams iegūt vēlamās konsistences produktu.