Kopš seniem laikiem medu uzskata par ne tikai garšīgu, bet arī par veselībai vērtīgu produktu, kas satur milzīgu daudzumu ķermenim noderīgu vitamīnu. Starp visām šķirņu šķirnēm āboliņš ir īpašs pieprasījums mūsdienās, lai gan mūsdienu patērētājam ir ārkārtīgi reti viņu sastapt veikalu plauktos. Šajā rakstā apskatīta āboliņa medus lietderība, kā tas izskatās, kā arī to, kā to ēst un kā atšķirt no viltus.

Āboliņa medus apraksts un īpašības

No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka āboliņiem nav īpašas vērtības, jo visu tā izmantošanu parasti nosaka lopu barība, bet biškopībā šo augu uzskata par vienu no galvenajiem un uzticamākajiem medus augiem. Mūsdienās dažas valstis, tostarp Kanāda, ASV un Jaunzēlande, ir specializējušās āboliņa audzēšanā ar mērķi importēt āboliņa medu uz ārzemēm.

Starp visām āboliņa šķirnēm bites īpaši mīlēja baltā, sarkanā un zviedru šķirne, un pēdējās divas ir speciāli audzētas un zied ne ilgāk kā mēnesi. Pats biškopības produkts - āboliņa medus - ir viena no augstas kvalitātes šķirnēm un ir slavena ar izcilu garšu, aromātu un ārstnieciskajām īpašībām.

Kā izskatās

Svaiga āboliņa medus atšķirīga iezīme ir tā blīvums. Izstrādājuma kristalizācija tomēr ir diezgan viegla, tāpēc tā drīz kļūst blīva un iegūst graudainu struktūru. Gatavajam produktam konsistences rezultātā jābūt ļoti viskozam un viskozam, no tā vajadzētu iegūt izteiktu ziedu aromātu.

Vai jūs zināt Senajā Ēģiptē medus bija tik vērtīgs, ka to uzskatīja par pilnvērtīgu naudas analogu. Tika uzskatīts, ka simts podi nektāra ir salīdzināmi ar liellopiem. Pēc tam šādu sistēmu pieņēma romieši. — nodokļus senajā Romas impērijā varēja maksāt gan zeltā, gan medū, un pat senie slāvi varēja maksāt soda naudu vai nu naudā, vai liellopiem, vai medū.

Krāsa

Pēc cukurēšanas dabīgais āboliņa medus iegūst baltu vai gaiši dzintara krāsu. Svaigā formā šāds produkts izceļas ar bezkrāsu un pat caurspīdīgumu. Izņēmums ir nektārs, kas iegūts no sarkanā āboliņa ziediem - šajā gadījumā tam būs nedaudz sarkanīga nokrāsa. Tā krāsa neietekmē produkta garšu un derīgās īpašības.

Garša un aromāts

Pēc garšas āboliņa medus nekādā ziņā nav zemāks par citām šķirnēm un pat tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem un saldajiem, kas īpaši iepriecinās saldo zobu. Dabīgā nektāra garša ir viegla un ļoti maiga, nedaudz atgādina karameļu konfektes. Svaigais produkts atstāj garu pēcgaršu, kam raksturīgas neuzkrītošas ​​augļu notis, ir viegli sagremojams un nav rūgts. Tam ir bagātīgs ziedu aromāts.

Cukura termini

Nektāra kolekcija notiek pavasarī, kas nodrošina tā turpmāku vieglu, bet ilgstošu kristalizāciju - no 1 līdz 3-4 mēnešiem. Tiek uzskatīts, ka pavasarī savāktais medus ir daudz labāks un garšīgāks; to var noteikt pēc smaržas - jo vēlāk tas tika savākts, jo piesātinātākam tam būs smarža. Garākais cukurēšanas periods pieder sarkanā āboliņa medum - no 4 līdz 5 mēnešiem, un procesa laikā šis produkts zaudēs sarkano nokrāsu, pakāpeniski pārvēršoties baltā viendabīgā masā.

Medus īpašības cilvēka ķermenim

Šīs šķirnes veselīgās īpašības ir pelnījuši, lai tā būtu līdzvērtīga labākajiem augstas kvalitātes mediem. Pateicoties plašajām ārstnieciskajām spējām, šis produkts tiek veiksmīgi izmantots kosmetoloģijā, uzturā un medicīnā.

Svarīgi! Termiskā medus apstrāde ir kontrindicēta, jo tā iznīcina visas tā derīgās īpašības, tāpēc nav ieteicams to dzert ar karstu tēju.

Ieguvums

Āboliņa medus priekšrocības bija zināmas jau senatnē - pierādījumi tam ir senie ķīniešu dokumenti, kas datēti ar otro gadu tūkstoti pirms mūsu ēras. Vēlāk šī produkta brīnumainās spējas atzīmēja Hipokrāts, sīki aprakstot tā lietošanu medicīnā.

Kopš tā laika viņš nemaz nav zaudējis savas ārstnieciskās īpašības, un starp galvenajiem, kas viņam piemīt:

1. Antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība. Augstais vitamīnu, dzelzs, magnija un kālija saturs veicina efektīvu dziedinošo efektu, tāpēc produktu aktīvi izmanto apdegumu un brūču ārstēšanai. Nektāra reģenerējošās spējas nodrošina tā izmantošanu farmakoloģijā, kur šis produkts ir daļa no vairuma krēmu, želeju un ziežu. Papildus tam tika atzīmēts arī pretnovecošanās efekts, kas panākts ar regulāru lietošanu, un vispārējs paaugstināts ādas tonis.
2. Sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta normalizēšana. Tikai dažas tējkarotes šī produkta dienā stiprina sirds muskuli, kas novērš daudzu sirds un asinsvadu slimību rašanos. Turklāt viena un tā pati deva ātri samazina asinsspiedienu, tāpēc šāda terapija būs īpaši noderīga cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Tas labvēlīgi ietekmē zarnu, aknu un žultspūšļa darbu; lieliski kavē audzēju rašanos. Šajā produktā esošās vielas lieliski absorbē ķermenis, neuzliekot tam papildu slodzi, kas nozīmē, ka svaigu un kvalitatīvu āboliņa medu var droši lietot, nebaidoties no smaguma sajūtas kuņģī.
3. Expectorant darbība. Tāpat kā citas šķirnes, āboliņa medus ir vienkārši neaizstājams cīņā pret klepu - aukstajā sezonā ir ārkārtīgi noderīgi lietot šo produktu kombinācijā ar medikamentiem. Nektāra dabiskums un drošība, kā arī antioksidantu īpašības ļauj to lietot pat mazu bērnu ārstēšanā. Vissvarīgākais ir iepriekš pārliecināties, ka bērnam nav alerģijas pret viņu.
4. Nervu sistēmas regulēšana, miega normalizēšana un vispārējās veselības uzlabošana. Šīs šķirnes lietošana ir ieteicama hroniska spēka zuduma gadījumā, lai atjaunotos pēc ilgstošas ​​slimības vai operācijas. Uzlabojot apetīti, tas novērš izsīkumu, labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību un darbojas kā dabisks antidepresants, mazinot nogurumu un nervu spriedzi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ar visām āboliņa medus derīgajām īpašībām neaizmirstiet par kontrindikācijām, kuras tiek parakstītas noteiktai cilvēku grupai. Ziedputekšņi, kas ir daļa no dabīga produkta, var izraisīt tā nepanesamību, tāpēc pirms lietošanas jums jāpārliecinās, ka pret to nav alerģijas.

• Jums vajadzētu atturēties no kārumiem:
• bērni līdz 3 gadu vecumam - medus tiek uzskatīts par sarežģītu produktu bērna ķermenim, kas var izraisīt alerģisku reakciju;
• pacientiem ar cukura diabētu - augsts ogļhidrātu saturs nektāra sastāvā var paaugstināt cukura līmeni asinīs;
• alerģijas slimnieki;
• grūtnieces;
• cilvēki, kas cieš no asinsrites sistēmas slimībām, proti, varikozām vēnām, tromboflebīta un pastiprinātas asins recēšanas.

Produkta ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Šī biškopības produkta daudzums un kvalitāte būs tieši atkarīga no tādiem faktoriem kā laika apstākļi. Stabils temperatūras režīms no +25 līdz + 30 ° С nodrošinās savāktajam medum izteiktāku aromātu nekā citos gadījumos, kad bites to var atšķaidīt ar citiem augiem, tādējādi veicot vairākas izmaiņas ķīmiskajā sastāvā.

Neskatoties uz to, medū ir droši izcelt šādu sastāvdaļu klātbūtni:

• ūdens - līdz 18%;
• ogļhidrāti, proti, fruktoze, glikoze, saharoze, maltoze un citi disaharīdi - līdz 83%;
• minerāli - mazāk nekā 1%;
• ūdenī šķīstoši vitamīni, olbaltumvielas, fermenti un aminoskābes - līdz 4%.

Vai jūs zināt Lai savāktu tikai 100 g nektāra, bitei jānobrauc vismaz 47 000 km.

Atsevišķi ir vērts izcelt dažus aktīvos savienojumus un vielas, kas raksturīgas nektāram:

• makro un mikroelementi: kālijs, varš, mangāns, nātrijs, kalcijs, magnijs, fosfors utt .;
• fermenti, aminoskābes un antioksidanti;
• B, E, C, K un PP grupas vitamīnu savienojumi;
• tanīni;
• salicilskābe;
• ēteriskās eļļas;
• karotīns.

Āboliņa medus kaloriju saturs uz 100 g produkta būs 310 kcal, kas ir daudz zemāk nekā citām šķirnēm.

Kā mājās pārbaudīt āboliņa medu dabiskumu

Āboliņa medus nepieejamības dēļ mūsdienu patērētājam ir ļoti viegli maldināt un nodot viltojumu kā dabīgu produktu. Lai neiekristu negodīga pārdevēja ēsmai, pirms pirkšanas vienmēr pārliecinieties, ka jums ir sertifikāts, kas apstiprina produkta komerciālo kvalitāti un veidu. Tomēr pat tas ne vienmēr garantē autentiskumu, tāpēc vislabāk ir iegādāties šo šķirni tieši, tas ir, no biškopja.

Mājās šīs šķirnes dabiskumu ir ļoti grūti noteikt, taču tas joprojām ir iespējams, pateicoties šādām īpašībām:

• izteikts un patīkams ziedu aromāts;
• blīvums un lokanība - dabīgam produktam nekādā gadījumā nevajadzētu būt šķidram. Jau rudens vidū kārumam vajadzētu būt iecukurotam un ļoti blīvam. Ja jūs mēģināt pārdot nesaprotamas struktūras šķidru sīrupu, varat būt pārliecināti, ka tas ir viltus;
• īstā āboliņa medus krāsa ir caurspīdīga, ja pēc savākšanas nav pagājuši vairāk kā 2 mēneši, un pēc tam balta;
• garšā nedrīkst būt rūgtuma - īstajam nektāram ir augsts cukura saturs, tāpēc tas nav rūgts, garšo ļoti patīkami un salds, atstāj garu augļu pēcgaršu.

Papildus iepriekšminētajām zīmēm ir arī ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā pārbaudīt medus kvalitāti - vienkārši pieskarieties virsmai ar ķīmisku zīmuli. Ja ap irbuli parādās zili plankumi, tas ir viltus.

Kā lietot

Šī biškopības produkta milzīgie ieguvumi veselībai paver vairākas iespējas tā izmantošanā - gan ārstnieciskiem, gan kulinārijas nolūkiem. Tomēr pirmajā un otrajā gadījumā ir svarīgi ievērot noteiktas devas no saldajiem ēdieniem, pretējā gadījumā paredzētais ieguvumu vietā medus radīs tikai kaitējumu.

Tautas medicīnā

Āboliņa medus ir plaši izplatīts produkts tradicionālajā medicīnā, jo, pateicoties pretiekaisuma, antibakteriālajām un nomierinošajām īpašībām, tas patiešām var palīdzēt atbrīvoties no daudzām slimībām.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka katrai kaitei produkta paņēmiens būs atšķirīgs:

• kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā nektārs jāņem no rīta tukšā dūšā - ne vairāk kā 2 tējkarotes. Fakts ir tāds, ka produkta terapeitiskais efekts tiks sasniegts tieši pirms ēšanas - garšīgas zāles kārtīgi aizsegs kuņģa sienas un veicinās kuņģa sulas sekrēciju;
• elpceļu slimību ārstēšanai Ārsti iesaka nakti dzert pienu ar vienu tējkaroti āboliņa medus. Šādas zāles viegli palīdzēs tikt galā ar krēpu izdalīšanos, novērš iespējamās komplikācijas un mazina iekaisuma procesus;
• ātri likvidēt saaukstēšanos un stiprināt imunitāti Jūs varat izmantot šo recepti: vārot ingvera tēju, pievienojiet tai sauju zemes ingvera saknes un ļaujiet brūvēt. Pēc dzēriena infūzijas tajā varat pievienot vienu tējkaroti āboliņa medus un citrona šķēli. Šādas garšīgas zāles ir vienkārši neaizstājamas saaukstēšanās sezonā un elpošanas ceļu slimību risku;
• lai pazeminātu asinsspiedienu, šī šķirne - Lielisks līdzeklis, bet nesteidzieties to ēst uzreiz. Lai delikatese darbotos pilnā spēkā, ieteicams zem mēles ievietot nelielu sukādes medus gabaliņu un lēnām izšķīst. Šī procedūra jāatkārto ik pēc 30 minūtēm pirms ēšanas.

Tāpat kā veseliem cilvēkiem, ir arī ierobežojumi, lai viņiem izmantotu labumus - par normu uzskata ne vairāk kā 35–40 g dienā. Ar šādu devu pilnīgi pietiek, lai piesātinātu ķermeni ar visām nepieciešamajām noderīgajām vielām, neriskējot ar pārtikas reakciju.

Svarīgi! Regulārs medus patēriņš pat nelielos daudzumos var izraisīt zobu bojāšanos, tāpēc pēc katras ēdienreizes ieteicams izskalot muti, un vēl labāk — tīriet zobus.

Ēdienu gatavošanā

Cilvēki gandrīz nekavējoties uzzināja par šīs šķirnes izcilajām garšas īpašībām, tāpēc senatnē šī delikatese kalpoja kā lieliska alternatīva cukuram. Kulinārijas nolūkos to aktīvi izmantoja konservēšanai - tie tika pārklāti ar gaļu un lielāko daļu citu produktu, lai tos marinētu un vienlaikus samazinātu pūšanas risku. Mūsdienās ir ļoti daudz tādu konditorejas izstrādājumu recepšu, kurās tiek izmantots āboliņa medus - kūkas, piparkūku cepumi, pīrāgi utt. Tomēr šādus gardumus kulinārijas speciālisti novērtē ne tikai pēc garšas un aromāta - pateicoties tam, cepšana ilgu laiku nelīst, saglabā mitrumu un dažiem produktiem piešķir nepieciešamo konsistenci. piemēram, baklava.

Produkta atšķirīga iezīme ir tā spēja cukurot, pateicoties augstajam saharozes saturam. Tas ievērojami sarežģī tā izmantošanu kulinārijā, tāpēc vairumā gadījumu tas vispirms būs jāapstrādā termiski - tāpēc medus netiks cukurots nekavējoties. Kad tas ir izkusis, tas tiek lieliski izmantots kā pildījums visu veidu desertiem vai sīrupam, kas tiek padzirdīts virs konditorejas izstrādājumiem.

Kā uzglabāt un kādos apstākļos

Īsta āboliņa medus iegāde, iespējams, nešķiet tik liela problēma salīdzinājumā ar šī produkta glabāšanu, jo tam ir virkne prasību un nianšu, kuru neievērošana neizbēgami novedīs pie sabojāšanās.

Lai šī šķirne saglabātu visas savas garšas un ārstnieciskās īpašības un, lūdzu, tos vairākus gadus, ir jārūpējas par šādiem faktoriem:

1. Temperatūra. Vispiemērotākā medus uzglabāšanai ir temperatūra no -5 ° C līdz + 20 ° C. Istabas temperatūrā šo produktu nav ieteicams uzglabāt, pretējā gadījumā tas ātri absorbēs mitrumu un skābu. Augstākas temperatūras indikatoros tas zaudēs ievērojamu vitamīnu daļu, un līdz ar to arī visas derīgās īpašības. Zema temperatūra neietekmē medus kvalitāti, tas tikai sacietē, lai arī jutīsies daudz labāk.
2. Virtuves trauki. Trauks delikateses glabāšanai nekādā gadījumā nedrīkst būt netīrs vai mitrs. Nav pieļaujams, ka tajā ir pagājušā gada medus vai citas šķirnes nektāra paliekas - tas ātri raudzēsies un pasliktināsies. Tvertnēm vispiemērotākie materiāli ir alumīnijs, keramika un stikls; medus glabāšana traukos, kas izgatavoti no dzelzs, cinka un vara, ir stingri kontrindicēta, jo ilgstošs produkta saturs šādos metālos to padarīs toksisku. Tvertne, kas izgatavota no pārtikas kvalitātes plastmasas, arī tiek uzskatīta par pieņemamu iespēju, tomēr šajā gadījumā medus glabāšanas laiks tajā būs tikai viens gads.
3. Mitrums un smarža. Medu nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt augstā mitrumā - fakts ir tāds, ka tam piemīt spēja absorbēt mitrumu un smakas no apkārtējās vides, tāpēc traukiem jābūt ļoti cieši noslēgtiem. Nav vēlams tvertni ar nektāru turēt tuvu ūdens avotiem un smaržīgiem produktiem - pretējā gadījumā tas ātri sabojāsies un kļūs pilnīgi nepiemērots patēriņam.
4. Apgaismojums. Sliktākais medus ienaidnieks ir saules gaisma, tāpēc, ja jūs nektāru uzglabājat stikla burkā, vislabāk to ievietot tumšā telpā. Lieta ir tāda, ka ilgstoša saules iedarbība iznīcinās tajā visas derīgās vielas un fermentus, kas ir atbildīgi par produkta pretmikrobu īpašībām.

Par citu medus šķirņu derīgajām īpašībām lasiet:

Āboliņa medus kopš seniem laikiem ir sevi pierādījis kā vienu no gardākajām un veselīgākajām šķirnēm. Vienreiz izmēģinot šo šķirni, jums tiek garantēts, ka jūs to mīlēsit, un uz jūsu galda šis produkts ieņems īpašu goda vietu.