Lai izveidotu medu, bites savāc milzīgu daudzumu ziedputekšņu no dažādiem augiem. No dažiem ziediem var iegūt daudz ziedputekšņu un nektāra, un daži no tiem rada ļoti maz šo vielu, tāpēc galaprodukts kļūst ļoti vērtīgs. Tas attiecas arī uz dabisko ķirbju medu, saistībā ar kuru cilvēki ir iemācījušies pagatavot mākslīgo ķirbju medu. Tas tiks apspriests tālāk.
Ķirbju medus: īpašības, īpašības
Ķirbis satur daudz noderīgu vielu, un no tā iegūtais nektārs tiek ļoti novērtēts. Bet, neskatoties uz to, ka augam ir iespaidīgi ziedu izmēri, tie dod ļoti maz nektāra, tāpēc tā vērtība ievērojami palielinās.
Ķirbju ziedi izdala caurspīdīgu nektāru ar cukura saturu 20–37%. Tas izceļas tikai 3-4 stundas dienā, tāpēc no hektāra ķirbju melones vienā sezonā var iegūt tikai aptuveni 42 kg medus. Tajā pašā laikā kultūraugu stādījumiem vajadzētu būt milzīgiem, jo, ja bite nevar iegūt daudz ziedputekšņu, tā lido prom, meklējot dāsnākus augus.
Dabīgajam ķirbju medum ir šādas īpašības:
- Aromāts ir maigs, neuzbāzīgs. Krāsa ir zeltaini dzeltena. Ir iespējama krāsas un garšas piemaisījumu klātbūtne, jo medus augi var augt starp ķirbjiem.
- Viņa gaume ir maiga, bez pārāk stingrības un rūgtuma.
- Tas ātri izkristalizējas un būris ir mazs, var būt trekns.
- Atšķirībā no citiem medus veidiem, ķirbju produkts satur lielu daudzumu dzelzs.
Mākslīgais produkts nedaudz atšķiras no dabīgā. Tam ir atšķirīgs sastāvs, lielāks cukura saturs procentos, bet, pēc patērētāju domām, tas satur ne mazāk noderīgas vielas kā dabiskās, jo tās savāc no augļa mīkstuma. Šīs vielas ietver fosfora, kālija, kalcija, dzelzs, vara, kobalta un silīcija sāļus. Burkānos karotīna daudzums pārsniedz šo rādītāju.
Ķirbju medus lietošana, uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības
Dabīgais ķirbju medus satur:
- ūdens - apmēram 18%;
- ogļhidrāti - apmēram 81%;
- minerāli - apmēram 1%;
- ūdenī šķīstoši vitamīni, olbaltumvielas, fermenti, aminoskābes - apmēram 3%.
Starp vitamīniem galvenā daļa ir askorbīnskābei un karotīniem, nedaudz mazāk ir folskābei. Ir gandrīz visi B vitamīni, ir arī K, E, PP. Starp makro- un mikroelementiem dominē kālijs, jods, nedaudz mazāk mangāna, nātrija, magnija, kalcija, selēna, fosfora, kobalta, alumīnija savienojumu.
- Tā ārstnieciskās īpašības ir šādas:
- uzlabo gremošanu;
- uzlabo tauku sadalīšanos, kas stimulē svara zudumu;
- atbrīvo asinsvadus no holesterīna plāksnēm;
- izvada toksīnus no ķermeņa;
- palīdz saindēšanās ar pārtiku;
- mazina nelabumu un grēmas;
- pazemina skābumu;
- aktivizē smadzeņu darbību;
- normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Jūs varat ārstēt viņus ar šādām problēmām:
- saaukstēšanās
- traucējumi nieru, aknu darbā;
- aizcietējums
- sadalījums, enerģija;
- novājināta imunitāte;
- tārpi.
Garšīgs ir arī diurētiķis, choleretic un hepatoprotective līdzeklis
Klasiskā recepte ķirbju medum mājās
Kā minēts iepriekš, dabīgais ķirbju medus pārdošanā ir ārkārtīgi reti. Pirkšana ir iespējama tikai pēc pasūtījuma. Bieži negodīgi pārdevēji tā vietā pārdod saulespuķu medu, tāpēc, ja neesat pārliecināts, ka varat iegādāties īstu produktu, labāk ir pats sagatavot tā mākslīgo līdzinieku. Ārstēšana ir ļoti vienkārša, taču jums būs jāgaida kādu laiku, līdz produkts tiek uzpūsts.
Sastāvdaļu sagatavošana
Mājas medus pagatavošanā galvenais ir ķirbja izvēle. Viņai jābūt nogatavojušai. Izmēram nav lielas nozīmes, taču jums jāatceras, ka jo lielāki augļi, jo ilgāks laiks būs nogatavošanās; tas var izstiepties veselu mēnesi. Tajā pašā laikā lielie augļi ir sulīgāki un cukurīgāki, kas ir vienkārši ārkārtīgi nepieciešami, lai iegūtu kvalitatīvu produktu. Ķirbi rūpīgi nomazgā un nosusina.
Svarīgi! Medum vajadzētu nogatavoties sausā un vēsā vietā, lai dārzeņi nesāktu pelēt.
Proporcijas
Cukura daudzums ir atkarīgs no ķirbja lieluma. Cukurs pilnībā aizpilda vietu dārzeņā, kuru aizņēma sēklas.
Gatavošanas process
Jūs varat sagatavot medicīnisku ārstēšanu šādi:
- Paņemiet tīru ķirbi un nogrieziet tā augšdaļu. Neizmetiet to, tas būs aizsegs.
- Izmantojiet karoti, lai iegūtu sēklas. Tie ir rūpīgi jānoņem pilnībā, lai atlikumi nesāktu fermentācijas procesu.
- Aizpildiet brīvo vietu ar cukuru (uz augšu).
- Pārklājiet ķirbi ar sasmalcinātu daļu.
- Iestatiet dārzeņu dziļā bļodā. Atstāj uzstāt, lai viss cukurs būtu izšķīdis. Tas prasa vismaz pusotru nedēļu.
- Sīrups saplūst caur caurumu, kas izveidots augļa apakšā.
Video: Ķirbju medus vārīšana
Interesantas receptes ķirbju medus pagatavošanai
Šim produktam ir daudz oriģinālu recepšu ar ļoti vienkāršu gatavošanas tehnoloģiju.
Ātrā ķirbju medus recepte
Klasiskā recepte ir diezgan vienkārša, taču laikietilpīga. Tiem, kas nevēlas ilgi gaidīt, bet vēlas ātri izbaudīt labumus, tiek piedāvāta nedaudz sarežģīta recepte, taču ļoti ātri.
Viņam jums būs nepieciešams:
- ķirbju mīkstums - 2 kg;
- krustnagliņas - 2-3 gab .;
- citronskābe - 1 tējk;
- cukurs - 400-500 g.
Gatavošanas darbības ir šādas:
- Nomazgājiet ķirbi, nosusiniet, sagrieziet, noņemiet sēklu un sagriež šķēlēs.
- Mizu nomizo un sakapā. Reizes tos stikla vai emaljas traukā.
- Apkaisa ar cukuru un atstāj uz pusstundu, lai šķēles izlaistu sulu.
- Ievietojiet trauku uz plīts, pievienojiet krustnagliņas un vāriet 20-30 minūtes. Šķidrumam nevajadzētu vārīties.
- Izkāš sīrupu, liek atpakaļ uz plīts un vāra ceturtdaļas stundas. Ir nepieciešams rūpīgi metināt: vielai vajadzētu sabiezēt, bet ne vārīties.
- Gatavo sīrupu ielej burkā.
Vai jūs zināt Indiāņi pērtiķu ķeršanai izmanto ķirbi. Viņi augļos izurbj nelielu caurumu, tur ielej kārumu un piesien ēsmu kokam. Dzīvnieks ieliks pēdu caurumā, bet ar sakostītu dūri to vairs nespēs izstiepties viņu atpakaļ.
Ķirbju medus ar citronu
Komponenti
- ķirbju mīkstums - 2 kg;
- medus - 2 ēd.k. l .;
- citrons - 1 gab.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet ķirbi, sagrieziet to un noņemiet sēklas.
- Mizu nomizo un sasmalcina.
- Ielieciet šķēles pannā, pievienojiet medu. Ļauj ievilkties 30 minūtes.
- Iztukšojiet iegūto sīrupu.
- Ielieciet atlikušo biezu uz lēnas uguns un vāriet 15 minūtes. Gatavošanas laikā veidotā sula periodiski jāiztukšo.
- Salociet mīkstumu caurdurī, ļaujiet sulai notecēt.
- Ielieciet sulu uz lēnas uguns un vāriet, līdz tā sabiezē. Gatavajā produktā pievienojiet citronu sulu un ielejiet to burkā. Glabājiet kārumu tumšā vietā.
Zāļu ķirbju medus
Visbiežāk medu gatavo, pievienojot šādus augus:
- salvija (saaukstēšanās un atkrēpošanas iedarbībai);
- timiāns (pretiekaisuma, antiseptiska un nomierinoša iedarbība);
- kumelīte (lai novērstu kolikas, diskomfortu kuņģī);
- elecampane (lai uzlabotu vispārējo stāvokli elpošanas ceļu slimībām).
Lai pagatavotu cienastu ar zaļumiem, jums būs nepieciešams:
- ķirbis - jebkura izmēra;
- cukurs - lai iepildītu ķirbi;
- garšaugi - sausi, mazos daudzumos.
Gatavošanas process:
- Nomazgājiet un nosusiniet augļus. Nogrieziet augšdaļu un ekstrahējiet sēklas.
- Piepildiet iegūto tukšumu ar cukuru.
- Aizveriet augšdaļu un uzstājiet pusotru nedēļu.
- Ielieciet garšaugus kannas apakšā tā, lai tie piepildītu trešo daļu trauka.
- Pārlejiet tiem sīrupu. Atstājiet to vēl uz pusotru nedēļu.
Ķirbju medus ar valriekstiem
Sastāvdaļas
- ķirbis - 1 gab .;
- cukurs - augļu piepildīšanai;
- valrieksti pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet lielu un nogatavojušos ķirbi. Nogrieziet viņas augšdaļu, noņemiet sēklas.
- Ielejiet cukuru un atstājiet uz pusotru nedēļu. Periodiski samaisiet saturu, lai cukurs labāk izšķīst.
- Riekstiņus nomizo un sasmalcina. Ielejiet sīrupu katliņā un sautējiet uz lēnas uguns. Pievienojiet riekstus. Pēc sīrupa vārīšanas vairākas minūtes to ielej burkā un, aizverot to ar vāku, noņem tumšā vietā.
Gatavošanas posms: pamata kļūdas
Galvenais nosacījums augstas kvalitātes labumu iegūšanai ir vārīšanās trūkums. Sīrupu nekādā gadījumā nevar vārīt, jo tas zaudēs visas produkta derīgās vielas. Turklāt ir nepieciešams pastāvīgi maisīt sīrupu, lai tas neliptu un vienmērīgi sabiezētu. Gatavojot dārzeņu gabalus, nedrīkst aizmirst iegūto sīrupu visu laiku iztukšot.
Terapeitiskās receptes ķirbju medus pagatavošanai mājās
Produkta terapeitiskā iedarbība tiek pastiprināta, ja sagatavošanas procesā pievieno pareizi izvēlētus garšaugus.
Svarīgi! Nepievienojiet medu karstiem dzērieniem, jo, nonākot saskarē ar tiem, tas zaudē visas ārstnieciskās īpašības.
Ķirbju medus ar cigoriņiem: zāles aknām
Komponenti
- ķirbju mīkstums - 2 kg;
- cigoriņi - 1 tējk;
- citronu sula - 1-2 ēd.k. l .;
- medus - 2 ēd.k. l
Soli pa solim procesa apraksts:
- Pagatavojiet ķirbi. Sagrieziet to gabalos, mizojiet sēklas, mizojiet un sasmalciniet.
- Ielieciet iegūtos kubiņus dziļā pannā. Pievienojiet medu un samaisiet.
- Ļauj ievilkties 25-30 minūtes. Nolejiet iegūto sulu.
- Ielieciet atlikušo mīkstumu uz lēnas uguns un vāriet 20 minūtes.
- Gatavošanas laikā pievienojiet cigoriņus un samaisiet. Neaizmirstiet iztukšot iegūto sulu.
- Salieciet mīkstumu caurdurī, atstājiet notecēt.
- Ielieciet visu savākto un filtrēto sulu uz lēnas uguns un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet citrona sulu.
- Gatavās zāles atdzesē un ielej burkās.
Noteikumi, deva, kontrindikācijas
Lai gūtu labumu no ķirbju medus, jums tas jālieto mazās devās. Profilaktiskos nolūkos ieteicams to lietot trīs reizes dienā pa tējkarotei, izšķīdinot mutē. Jūs varat dzert ar siltu tēju, to maisot, nevis cukuru, vai saldināt pankūkas, pankūkas un citus konditorejas izstrādājumus.
Ķirbju kārumiem ir daudz labvēlīgu īpašību, taču tās var būt kaitīgas.
- Varbūt tas ir gadījumā, ja nav ievērotas kontrindikācijas, piemēram:
- zems skābums;
- gastrīts, čūla;
- diabēts
- alerģija pret bišu produktiem;
- hroniskas nieru problēmas;
- diēta ar lieko svaru vai ogļhidrātu kontrole.
Ķirbju medus uzglabāšanas apstākļi
Mākslīgi izveidotu medu var uzglabāt tikai 30 dienas, nezaudējot tā īpašības. Ieteicams to novietot jebkurā vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā, balkonā). Produkta glabāšanas laiku var palielināt, to vārot, bet tad tiks zaudētas dažas derīgās īpašības. Ideāli piemērots konteineru - stikla - uzglabāšanai.
Vai jūs zināt Tiek uzskatīts, ka krievu valodā vārds "ķirbis" cēlies no prolaviskajiem "tyky", kas atvasināts no "tykati", kas nozīmē "nobarot, iegūt taukus".
Kā redzat, ķirbju medus ir ļoti noderīgs produkts. Dabiskajā formā tas, protams, ir praktiski nepieejams, taču tā mākslīgais analogs veiksmīgi tiek galā ar vairākām problēmām. Svarīgi ir arī tas, ka to pagatavot absolūti nav grūti, un ēdiena gatavošanas izmaksas ir minimālas.