Saimnieces marinēti marinēti vai saldie gurķi ziemai ir gandrīz pirmā lieta, kas jādara. Galu galā šos marinējumus izmanto kā uzkodas, kas veido salātus vai galvenos ēdienus, tāpēc bez tiem gandrīz nav iespējams iedomāties mājas ēdienkarti. Un šodien rakstā jūs atradīsit garšīgāko recepti gurķu konservēšanai ziemai.
Sastāvdaļu sagatavošana
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka ne visi gurķi ir piemēroti ziemošanai kodināšanai.
Šādiem nolūkiem labāk ir ņemt dārzeņus:
- audzē atklātā zemē;
- ar mizu, kas pārklāts ar pūtītēm;
- līdz 7–10 cm garš;
- elastīga, nav pārgatavojusies;
- bez bojājumiem.
Pēc augļiem, kas piemēroti konservēšanai, ir nepieciešams tos pareizi sagatavot. Pareiza pirmapstrāde palīdzēs gurķiem nezaudēt mitrumu, to svaigumu, pēc kodināšanas kļūt kraukšķīgiem un sulīgiem.
Svarīgi! Pagatavošanai papildus gurķiem nepieciešami arī zaļumi. Noteikti ir vērts to kārtīgi mazgāt, atlasīt dzeltenīgus, bojātus paraugus. Garšvielas (lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas utt.) Vislabāk apstrādā ar verdošu ūdeni.
Šādā apmācībā ietilpst:
- Mērcēšana. Ja jūs atstājat dārzeņus 4-5 stundas aukstā ūdenī, periodiski mainot šķidrumu, tad tie ir piesātināti ar mitrumu. Bez mērcēšanas gurķi, it īpaši tie, kas nopirkti tirgū vai savākti ilgi pirms konservēšanas, sāks absorbēt marinādi, un tā vieta bankās ieņems gaisu. Tā dēļ sāksies fermentācija, kā rezultātā oglekļa dioksīda izdalīšanās izraisīs kārbu eksploziju.
- Ķīmisko vielu izdalīšana no dārzeņiem. Lai iegūtu ražu, daudzi ražotāji veic augu ķīmisku apstrādi, un pēc tam šīs cilvēka veselībai kaitīgās vielas nonāk augļos. Tāda pati ilgstoša mērcēšana aukstā ūdenī palīdzēs tos noņemt.
- Gurķu rūpīga mazgāšana. Nepietiek tikai to mērcēt ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem un mikrobiem uz virsmas. Īpaši nepieciešams mazgāt pūtītes uz mizas: putekļi bieži pie tām pielīp, kas, nonākot saglabāšanā, noved pie fermentācijas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5856/image_e7ytSv7xmP3Edcnm1TonNvV.jpg)
Saldu gardu gurķu receptes ziemai
Kraukšķīgos marinējumus vienmēr var papildināt ar oriģinālām uzkodām. Tāpēc mēģiniet izpatikt mīļajiem gan ar klasiskajiem, gan ar nestandarta ēdieniem.
Gurķu klasiskā recepte
uz 3 litru burku 40 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g
Vispirms pagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli, cukuru un etiķi 1 litram ūdens.
Pēc maisījuma sajaukšanas to uzvāra un pēc tam ļauj sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Kamēr šķidrums atdziest, rūpējieties par trauku: apakšā ielieciet 2 ķiploka daiviņas un izklājiet gurķus.
Ielejiet kannas ar sālījumu un pēc tam iemērciet tos pannā.
Nosedzot trauku, pannu piepilda ar ūdeni un uzliek uguni.
Pēc 5-7 minūtēm dārzeņi bankās mainīs krāsu, pēc tam tos var satīt.
Video recepte
Vai jūs zināt Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, uzturā noteikti jāpievieno gurķi: tie satur tartronskābi, kas neitralizē ogļhidrātu darbību un novērš tauku parādīšanos organismā.
Ātra un ērta recepte
Par 1 litra kārbu 50 minūtes
jāņogu lapas
3-4 gab.
melnie pipari
2-3 zirņi
Uzturvērtība uz 100 g
- Vispirms ielieciet pusi no garšvielām burka apakšā (lapas, pipari, ķiploki, dilles).
- Pēc tam cieši sablīvējiet gurķus traukā un neaizmirstiet beigās pievienot atlikušās garšvielas.
- Ielejiet verdošu ūdeni piepildītā burkā un, pārklājot, ļaujiet tam brūvēt 25-30 minūtes.
- Šajā laikā ņem marinādi, verdošu ūdeni ar cukuru un sāli.
- Kad maisījums vārās, ir pienācis laiks pievienot etiķi. Pēc tam šķidrumu turiet uz uguns 2-3 minūtes.
- No gurķiem izlejiet ūdeni un ielejiet gatavo marinādi, pēc kuras jūs varat savīt burku.
Vai jūs zināt Regulārs gurķu patēriņš palīdz attīrīt ķermeni un izvadīt no tā toksīnus.
Nav jāsterilizē ar etiķi
Vēl viena ātra recepte, kurai nav nepieciešama sterilizācija. Tas ir lieliski piemērots maziem gurķiem, tāpēc izvēlieties atbilstošās šķirnes.
30 minūtes
etiķa esence
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g
- Sagatavotos gurķus ievieto burkā.
- Tukšumiem starp dārzeņiem pievieno burkānu gabaliņus, ķiploku daiviņas, pētersīļu lapas.
- Piepildīto trauku 10-15 minūtes piepilda ar verdošu ūdeni.
- Pēc tam izlejiet šķidrumu un, pamatojoties uz to, sagatavojiet marinādi: vāriet šķidrumu un pēc tam pievienojiet ķiršu lapas, garšvielas, sāli, cukuru.
- Kad sāls un cukurs izšķīst, jūs varat ielejiet gurķus marinādē.
- Pašās beigās burkā jāpievieno etiķa esence, un pēc tam konservēšanu noslēdz ar vāku.
Svarīgi! Šādiem nolūkiem vislabāk ir izmantot Courage, Capricon, Betina un dažādu šķirņu kornišonus.
Ar sinepēm un sīpoliem
1 stunda
franču sinepes
160 g
Uzturvērtība uz 100 g
- Ielieciet mazgātos dārzeņus baseinā. Ja tiek savākti lieli paraugi, tad tos sagriež 2–4 daļās.
- Nosūtiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus dārzeņu traukā.
- Pēc salātu pievienošanas garšvielām, etiķim, eļļai un sinepēm.
- Atstājiet maisījumu uz īsu brīdi, lai gurķi izdalās šķidrums.
- Vidēji tas prasa vairākas stundas, kuru laikā neaizmirstiet periodiski maisīt salātus.
- Pēc šī laika ielieciet maisījumu burkās un piepildiet ar piešķirto sulu.
- Tālāk jums jāpārvieto kannas pannā, piepildiet tās ar ūdeni līdz kaklam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Saulrietu vāra 5 minūtes, pēc tam to var saglabāt.
Vai jūs zināt Tikai daži cilvēki to zina, taču, tāpat kā kafijai, gurķim ir uzmundrinoša iedarbība uz ķermeni, jo tā sastāvā ir daudz vitamīnu un minerālvielu.
Saldi pikanti
35 minūtes
6% ābolu sidra etiķa
1 tējk
Uzturvērtība uz 100 g
- Vispirms burkā izklāj zaļumus (jāņogu un mārrutku lapas, diļļu lietussargi), ķiplokus.
- Pēc tam, kad trauks ir piepildīts ar gurķiem, sakraujot tos blīvāk viens pret otru.
- Ielejiet verdošu ūdeni burkā un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
- Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru ar svaigu verdošu ūdeni.
- Kamēr gurķi ir uzpūsti, jūs varat pagatavot sālījumu: 1 litrā ūdens pievieno cukuru, sāli, kečupu un uzvāra.
- Trešo reizi etiķi vispirms ielej traukā, pēc tam marinādi ielej un tikai pēc tam ieskrūvē zem vāka.
Svarīgi! Ja ābolu nav, varat izmantot parasto galda etiķi, taču tas būs jāatšķaida ar ūdeni pareizajā proporcijā, lai skābuma procents nebūtu pārāk augsts.
Salds un skābs
Konservētajiem gurķiem var būt saldskāba garša, tiem piemīt unikāls aromāts un kraukšķīgi. Ja vēlaties iepriecināt savus radiniekus ar tik neparastu uzkodu, tad jums palīdzēs šī recepte.
50 minūtes
Uzturvērtība uz 100 g
- Ķiploku daiviņas nomizo, sīpolu sagriež gredzenos.
- Bundžas apakšā izklājiet daļu sīpola, pāris ķiploku daiviņas un diļļu zarus.
- Tad ielieciet vienu gurķu kārtu un burkā pievienojiet garšvielas: piparu graudus, sinepju sēklas, lauru lapu.
- Atkal pievienojiet gurķus, piepildot tos ar trauku.
- Augšā ar atlikušajiem zaļumiem, sīpoliem.
- Sagatavojiet marinādi: vāriet litru ūdens ar noteikto cukura un sāls normu un pēc tam šķidrumam pievienojiet etiķi.
- Ļaujiet marinādei atdzist 2-3 minūtes, un pēc tam piepildiet tos ar kārbām.
- Nosedziet tos un sterilizējiet 7-10 minūtes, un pēc tam pievelciet burkas.
Svarīgi! Lai sterilizētu burkas ar karstu marinādi, pannā ievietojiet tikai karstā ūdenī, pretējā gadījumā tās var plīst.
Saldi sālīti
1 stunda
jāņogu lapas
4-5 gab.
Uzturvērtība uz 100 g
- Sagrieziet burkānus šķēlēs un sīpolus gredzenos.
- Ievietojiet dārzeņus burkā slāņos: apakšā daļu garšvielu un zaļumu, pēc tam gurķus, sīpolus, tomātus, burkānus un atlikušos garšaugus.
- Pēc trauka iepildīšanas sagatavojiet sālījumu: vāriet ūdeni un pēc tam pievienojiet cukuru, sāli un etiķi. Uzkarsē šķidrumu vēl 2-3 minūtes.
- Gatava marināde, uzmanīgi piepildiet sagatavi.
- Tad jums ir jāsterilizē konservēšana 20 minūtes pēc tam, kad šķidrums vārās burkā.
- Pēc tam var konservēt.
Vai jūs zināt Silīcijs un kālijs, kas ir daļa no gurķa, stiprina zobus un smaganas.
Eļļā
1,5 stundas
saulespuķu eļļa
150 ml
malti melnie pipari
1,5 tējk
Uzturvērtība uz 100 g
- Gurķus sagriež 4 gabaliņos.
- Sasmalciniet pētersīļus un pievienojiet dārzeņiem.
- Ielejiet zaļumus ar gurķiem ar augu eļļu un etiķi.
- Tagad apkaisa salātus ar sāli, cukuru, maltiem pipariem.
- Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus ķiplokus un labi samaisiet.
- Tagad jums ir jāatstāj salāti 5-6 stundas istabas temperatūrā, lai viņi izlaistu sulu. Lai iegūtu labākos rezultātus, periodiski samaisiet dārzeņus.
- Pēc dakšiņas gurķus uzmanīgi ievieto burkās.
- Piepildiet trauku ar marinādi, kuru iegūst, pamatojoties uz gurķu sulu, eļļu un etiķi, neaizmirstot pievienot garšaugus un ķiplokus.
- Ielieciet burkas ar sagatavēm pannā, piepildiet ar ūdeni gandrīz līdz pašam kaklam, pārklājiet ar vākiem un sāciet sildīt.
- Kad pannā esošais ūdens vārās, samaziniet siltumu un sterilizējiet burkas 25 minūtes.
- Pēc tam, kad jūs varat spin kannas.
Vai jūs zināt Gurķu sula ir ieteicama ilgstošai klepus un nervu nomierināšanai.
Neizstrādājumu uzglabāšana
Pagrabstāvi un pagrabi tiek uzskatīti par labāko glabāšanas vietu, tomēr mūsdienu pilsētās biežāk dzīvoklī ir jāuztur sagataves. Lai to izdarītu, ir pietiekami izvēlēties aukstu vietu, kur nav mitruma, un prom no sildītājiem. Pretējā gadījumā burkas var pārsprāgt, to saturs siltumā kļūs skābs, un dārzeņi būs ļengani un mīksti.
Papildu ieteikumi
Bieži vien velmēšana uzglabāšanas laikā var kļūt duļķaina. Ja tas notiek, tad tiek pārkāpta gatavošanas tehnoloģija.
Lai tas nenotiktu:
- rūpīgi mazgājiet produktus un traukus;
- galda vietā nelieto jodētu sāli;
- kvalitatīvi sterilizēt burkas;
- izvēlēties gurķus tikai marinētas šķirnes;
- pirms konservēšanas neaizmirstiet mērcēt dārzeņus.
Bet, ja jums neizdevās glābt saulrietu no sprādzieniem, tad nekādā gadījumā nelietojiet skarto kārbu saturu. Bez sālījumiem ziemā nav iespējams iedomāties galdu. Bet, lai tos baudītu aukstumā, ir svarīgi vasarā aizmirst pagatavot sagataves. Izvēlieties savu iecienīto recepti, un jūsu viesi vienmēr priecāsies par garšīgām un neparastām uzkodām.