Selerijas sakni var pats izaudzēt un novākt ziemai. Šī sakņu kultūra kļūst arvien populārāka, un tagad to var iegādāties lielveikalā vai tirgū. Mēs iepazīsimies ar selerijas saknes derīgajām īpašībām, kontrindikācijām tās lietošanai, kā arī apsvērsim, kā to var lietot un uzglabāt.
Sakņu selerijas apraksts
Sakņu selerijas ir divu gadu dārzeņu kultūra no Umbrella ģimenes. Tā kāts izaug līdz 1 m. Pirmajā gadā pēc sēšanas veidojas vienreizēja un mīļa sakne, pelēkbaltā vai brūnā krāsā. Tam ir spēcīgs aromāts, tā izmērs var sasniegt 20 cm diametrā. Otrajā gadā jūlijā - augustā kultūra zied ar lietussargu ziedkopu, un no tā var savākt sēklas. Visbiežāk to audzē stādos. Visas augu daļas ir ēdamas.
Selerijas nāk no Vidusjūras reģiona, bet tagad tās audzē daudzās valstīs.
Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs
Zemu kaloriju selerijas sakne - 34 kcal uz 100 gramiem produkta.
BJU saturs un 100 g sakņu selerijas uzturvērtība ir šāda:
- olbaltumvielas - 1,3 g;
- tauki - 0,3 g;
- ogļhidrāti - 6,5 g;
- organiskās skābes - 0,1 g;
- uztura šķiedra - 3,1 g;
- ūdens - 87,7 g;
- pelni - 1 g.
Vitamīnu sastāvu pārstāv askorbīnskābe, K, E, H, PP, A, B grupa, karotīns, niacīns. Minerālu sastāvs satur daudz kālija, kalcija, magnija, fosfora, silīcija, sēra, dzelzs, kobalta, joda, mangāna, vara, molibdēna, selēna, hroma un cinka.Vai jūs zināt Seno grieķu dziednieks Hipokrāts uzskatīja, ka selerijas nomierina nervu sistēmu. Senie romieši izmantoja šo augu kā afrodiziaku.
Viss pārējais, sakņu kultūrā ietilpst flavonoīdi, furanokumarīni, ēteriskās eļļas, pektīni.
Galvenās auga īpašības
Sakarā ar tā sastāvu selerijas sakne var dot labumu ķermenim, taču tā ir jālieto saprātīgi.
Ieguvumi un ārstnieciskās īpašības
- Selerijas saknēm var ne tikai ēst, bet tām ir arī šāda labvēlīga ietekme:
- Tam ir diurētiska iedarbība. Labi lieto urīnceļu un uroģenitālās sistēmas slimībām;
- Nostiprina imūnsistēmu. Turklāt tā flavonoīdi kavē patogēno mikrofloru.
- Veicina gremošanu un zarnu kustīgumu, stimulē apetīti.
- Tonizē organismu un palielina darba spējas.
- Uzlabo asins sarecēšanu un tās sastāvu.
- Tas aktivizē vielmaiņu un palīdz pret aptaukošanos. Daudzas svara zaudēšanas diētas ietver šo sakņu kultūru.
- Nomierina nervu sistēmu.
- Pazemina asinsspiedienu un labvēlīgi ietekmē sirdi.
- Laba ietekme uz izskatu un ādu, jo tajā esošais silīcijs veicina kolagēna ražošanu, stiprina matus un nagus.
- Noderīga sievietēm un vīriešiem. Tas satur dzimumhormonus, un to var izmantot kā prostatīta profilaksi. Tas viss vīriešiem palīdz palielināt potenci un padara sievietes seksuāli aktīvākas.
Kaitējums un iespējamās kontrindikācijas
Sakņu selerijas lietošana grūtniecības laikā nav vēlama, īpaši pēdējos trimestros, jo tā stimulē dzemdes muskuļus. Tās tonizējošās īpašības jāuzskata par epileptiķiem. Barojot bērnu ar krūti, parasti labāk atturēties no tā vismaz pirmos sešus mēnešus, jo tas var izraisīt kolikas. Turklāt produkta īpatnējās garšas dēļ mazulis var nevēlēties dzert mātes pienu.
- Kontrindikācijas tā patēriņam ir:
- alerģija un individuāla produkta nepanesamība;
- tromboflebīts;
- smaga varikozu vēnu forma;
- lieli kustīgi nierakmeņi;
- kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās (peptiska čūla, gastrīts, kolīts, pankreatīts, holecistīts);
- akūts nieru iekaisums;
- paaugstināts skābums.
Augu lietošanas noteikumi
Selerijas saknes derīgās īpašības tiek izmantotas dažādās jomās - ēdiena gatavošanā, apstrādē un mājas kosmētikā.
Ēdienu gatavošanā
Šī sakņu kultūra ir ļoti populāra ēdiena gatavošanā. To bieži izmanto zupu, boršču, dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Tas labi der ar jūras veltēm un zivīm. Dārzeņi visiem ēdieniem piešķir pikantu garšu.
Vai jūs zināt Karaļa Luija XV mīļākā kundze de Pompadūra apēda selerijas zupu un palutināja viņu ar pašu karali, lai viņš pavadītu kaislīgu nakti.
Attiecīgajam produktam ir mazs kaloriju saturs un tam ir dedzinoša iedarbība, tāpēc svara zaudēšanas nolūkā to bieži iekļauj uzturā. Ir pat recepte selerijas sakņu svara zaudēšanas zupai. Lai zaudētu papildu mārciņas, šo sakņu kultūru var pagatavot arī salātu, sānu šķīvja (piemēram, kartupeļu biezeni) vai sulas bāzes veidā. Tīru sulu lieto vielmaiņas uzlabošanai un tikai nelielos daudzumos.
Ļoti noderīgi ir salāti, kuriem pievienota rīvēta svaiga selerijas sakne. To izmanto sēņu, kā arī dārzeņu - gurķu, kāpostu, cukini un baklažānu konservēšanai un kodināšanai. Kad šo sakņu dārzeņu pievieno traukiem, tos nevar sālīt vai iemest daudz mazāk sāls, jo aprakstītā sastāvdaļa piešķir neparastu pikantu garšu un labi ēno citus produktus. Bērniem un pieaugušajiem ir noderīga vitamīnu sula no ābolu, burkānu un seleriju vienādās proporcijās.
Ievadiet šo produktu bērnu uzturā ne agrāk kā 9 mēnešus un tikai vāriet. Lietojiet to mazam bērnam piesardzīgi. Vispirms zupai pievieno nelielu selerijas gabalu un tiek uzraudzīta mazuļa reakcija. Sulu var dot bērnam ne agrāk kā pēc gada un sākt ar tējkaroti, kas pievienota citai sulai, kas viņam ir pazīstamāka. Neapstrādātu sakni var pievienot salātiem ne agrāk kā pēc 3 gadiem. Jāpatur prātā, ka sakņu kultūras īpašā garša bērniem var nebūt patīkama.
Grūtniecēm vajadzētu izvairīties no šī produkta, un, ja to lieto, tikai reizēm ļoti mazos daudzumos.
Svarīgi! Pat veseliem pieaugušajiem nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot selerijas: liels sakņu dārzeņu daudzums var izraisīt palielinātu gāzes veidošanos, gremošanas traucējumus.
Tautas medicīnā
Ārstēšanai var izmantot selerijas ārstnieciskās īpašības.
Tradicionālā medicīna sniedz šādas receptes dažām veselības problēmām:
- Hronisks aizcietējums. Kā caurejas līdzeklis labi palīdz selerijas saknes infūzija. Tās sagatavošanai 1 tabula. karoti sakņu kultūras, sasmalcina līdz mīkstumam, ievieto termosā un tvaicē ar verdošu ūdeni (1,5 tases). Pēc 4 stundām infūzija ir gatava. Tas ir piedzēries pirms ēšanas uz 1 galda. karote.
- Lai palielinātu potenci un no vīriešu neauglības. Šajā gadījumā dzeriet sulu no šī produkta. Šim nolūkam sakņu kultūru samaļ uz blendera un izspiež sulu. Ņem 1-2 tējas pirms ēšanas. karotes.
- Ar hipertensiju. Lai pagatavotu produktu, sasmalcina 500 g zaļumu un selerijas saknes, ielej 1 litru ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Tad ielieciet 50 g cukura. Šādu tēju dzer 3 reizes dienā, nedēļā - 250 ml.
- Sāls nogulsnēšanās. Viņi iesaka novārījumu, kura pagatavošanai ņem selerijas sakni, pētersīļus, pastinaku un ķiploka daiviņas proporcijā 4: 4: 4: 1. Šīs sastāvdaļas sasmalcina un sajauc ar sulu, kas izspiesta no 1 citrona. Tad 2 deserta karotes maisījuma ielej 0,5 l vārīta ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad viss ir atdzisis un filtrēts caur nelielu sietiņu. Lietojiet 3 reizes dienā uz 1 galda. karote.
- Lai samazinātu cukura līmeni asinīs. Lai to izdarītu, 250 g sasmalcinātu sakņu seleriju ielej 0,5 l vārīta ūdens un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad pievieno 50 g rīsu un pēc 10 minūtēm noņem no uguns. Iegūto putru sadala 2 porcijās un tukšā dūšā ņem no rīta un vakarā.
- Degvīna tinktūra prostatīta ārstēšanai. Ielejiet 1 litru degvīna, 2 mazas sagrieztas saknes un 1 galdu. karotes selerijas sēklu. Uzstājiet nedēļā, pēc tam filtrējiet un dzeriet 30 ml divas reizes dienā.
Vai jūs zināt Itālis Casanova, slavens ar savām mīlas attiecībām, izmantoja daudz selerijas, lai būtu virsū sievietēm.
Kosmetoloģijā
Sakņu selerijas izmanto arī kosmētikas vajadzībām. Tas labi tonizē ādu, attīra poras, cīnās ar pārmērīgu pigmentāciju, kā arī noņem toksīnus, izlīdzina grumbiņas.
Mājas kosmētikā piemēro šādas selerijas sakņu receptes:
- Sejas tīrīšanas buljons. To sagatavo šādi - 50 g sasmalcinātas saknes ielej 0,4 l ūdens un 15 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tad buljonu filtrē caur sietiņu un ielej piemērotā traukā. Šādu rīku var izmantot, lai noņemtu aplauzumu, kā arī masku un toniku sastāvdaļas.
- Mīksts skrubis sejas ādas novecošanai. Lai to sagatavotu, 20 g sasmalcinātas saknes 10 minūtes ievieto cepeškrāsnī. Tad to samaļ kafijas dzirnaviņā un sajauc ar 5 g cietes. Iegūto maisījumu ar vieglām kustībām uzklāj uz tīras, mitras sejas un pēc 7-8 minūtēm noskalo ar siltu ūdeni. Procedūru ieteicams veikt ne vairāk kā 1 reizi 2 nedēļās.
- Vitamīnu sejas maska. Tā sagatavošanai viens galds. tējkaroti sasmalcinātas selerijas saknes, auzu pārslu un pusi rīvēta ābola labi samaisa, līdz tiek iegūts putrai līdzīgs maisījums. To 15 minūtes uzklāj uz sejas ādas, apejot acu un lūpu zonu. Pēc tam masku mazgā ar siltu ūdeni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5852/image_u0z7Q4FFzX1rcyR.jpg)
Pareiza uzglabāšanas metode
Selerijas sakni var uzkrāt turpmākai lietošanai.
Apsveriet pamatmetodes, kā pareizi uzglabāt šo produktu:
- Iekštelpās. Saknes uzglabāšanas laiks mājās istabas temperatūrā ir ne vairāk kā 4 dienas.
- Ledusskapja plauktā. Dārzeņu nodaļā + 1 ... + 3 ° С temperatūrā selerijas sakni var uzglabāt 14-30 dienas. Šādai glabāšanai ir vēlams to ievietot plastmasas maisiņā.
- Izmantojot mālu. Šajā gadījumā mālu atšķaida ar ūdeni līdz skāba krējuma stāvoklim. Katru sakni iemērc šādā maisījumā, ko pēc tam žāvē saulē. Pēc tam, kad izejvielas ir novietotas pagrabā vai pazemē turpmākai uzglabāšanai. Māls lieliski novērš puves procesu, un selerijas saknes tiek uzglabātas līdz sešiem mēnešiem.
- Žāvētā veidā. Var uzglabāt līdz 1 gadam. Sakņu kultūru nomizo, pēc tam sagriež sloksnēs un žāvē saulē vai cepešpannā cepeškrāsnī. Pēc ievietošanas stikla burkā un ielieciet pieliekamajā vai uz virtuves plaukta.
- Sasalšana. Sakņu kultūru sagriež sloksnēs, daļu izliek maisiņos un ievieto saldētavā. Derīguma termiņš nav ilgāks par 1 gadu.
- Smiltīs. Var turēt līdz sešiem mēnešiem. Šim nolūkam pietiekama dziļuma trauku piepilda ar smiltīm, un saknes tajā tiek padziļinātas vertikāli. Smiltīm tie būtu pilnībā jāpārklāj. Tad tvertne tiek pārvietota uz pagrabu, pazemi vai pagrabu. Optimālais temperatūras režīms uzglabāšanai ir + 12 ° С.
Svarīgi! Uzglabājot smiltīs, pārliecinieties, vai sakņu kultūras nepieskaras viena otrai. Uzglabātiem dārzeņiem jābūt bez bojājumiem un puves pazīmēm.
Selerijas sakne ir noderīga daudzām veselības problēmām, taču tai ir ierobežojumi patēriņam un kontrindikācijas. Īpaša uzmanība jāpievērš vīriešiem, kuri vēlas uzlabot seksuālās dzīves kvalitāti, un sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru.