Baltie kāposti jau sen atrodas uz mūsu galdiem. Pat tāli senči to novērtēja par tā nepretenciozitāti, pieejamību un daudzpusību lietošanā. Papildus uzturvērtībai kāpostu galviņām ir arī daudz noderīgu īpašību. Par to sīkāk runāsim vēlāk.
Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs
Kāposti ir mazkaloriju produkts, un tajā pašā laikā tajā ir liels barības vielu daudzums. Dārzeņu uzturvērtība:
- olbaltumvielas - 1,8;
- tauki - 0,2;
- ogļhidrāti - 4,7;
- ūdens - 90,4;
- šķiedru pelni - 0,7;
- kalorijas - 28 kcal uz 100 gramiem produkta.
Vai jūs zināt Par kāpostu audzēšanu un derīgajām īpašībām rakstīja tādi Senās Romas zinātnieki kā Cato, Plīnijs Vecākais un Kolumella.
Dārzeņu ķīmisko sastāvu pārstāv bagātīgs vitamīnu un minerālvielu komplekts. Vitamīni:
- tiamīns (B1);
- riboflavīns (B2);
- holīns (B4);
- piridoksīns (B5);
- folāti (B9);
- askorbīnskābe (C);
- tokoferols (E);
- filohinons (K).
- kālijs
- kalcijs
- magnijs
- Nātrijs
- sērs;
- fosfors;
- hlors;
- dzelzs
- mangāns;
- cinks;
- vara
- Tam ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni šādu faktoru dēļ:
- diurētiska iedarbība;
- adīt un noņemt krēpas no plaušām un bronhiem;
- novērš zarnu disbiozi;
- mazina pietūkumu ar sasitumiem;
- uzlabo gremošanu;
- atbalsta imūnsistēmu;
- baro smadzenes;
- stiprina zobu emalju;
- stiprina kaulus un muskuļu šķiedras;
- atbalsta sirds muskuli;
- attīra asinsvadus;
- attīra toksīnu un holesterīna asinis;
- uzlabo nervu sistēmas darbību.
- Blakusparādības:
- sāpes vēderā;
- vēdera uzpūšanās;
- nieru kolikas (bērniem).
- holecistīts;
- kuņģa-zarnu trakta čūla;
- nieru mazspēja;
- pankreatīts
- Mērce jau sen tiek ārstēta no gremošanas problēmām, stiprināta imunitāte, īpaši ārpus sezonas.
- Lapu uzklāšana tiek izmantota mājās dažādiem mērķiem - piemēram, kā līdzeklis pret galvassāpēm, hematomu vai mezglu rezorbcijai no injekcijām.
- Kāpostu sālījums palīdz ar aknu slimībām un lieko cukura līmeni asinīs.
- Kakla slimībām izmanto lapu novārījumu.
- Sula, kas sajaukta ar dabīgo medu, veiksmīgi ārstē bazedovo slimību.
- Kāposti jebkurā formā ir noderīgi zarnām - novērš pūšanas procesus.
- Sasmalcinātu lapu losjoni veiksmīgi tiek galā ar ekzēmu un citiem iekaisuma procesiem uz ādas.
- borščs;
- kāpostu zupa;
- kāpostu ruļļi;
- sautēti kāposti ar gaļu;
- pīrāgi;
- dārzeņu kotletes;
- pelmeņi;
- Svaigu dārzeņu salāti.
- Pārāk liela kāpostu galva var norādīt, ka dārzeņi satur nitrātus (ieteicams lūgt pārdevējam sertifikātu par ķīmisko vielu analīzi).
- Ja, nospiežot lapu, izdalās ūdens, tas nozīmē, ka kāpostu galva ilgu laiku stāvēja ūdenī, lai tā iegūtu svaigumu.
- Uz lapām nedrīkst būt bojājumu, tārpu caurumu un puves.
- Veselīga kāpostu galva ir izturīga un labi iesaiņota.
Kāpostu ietekme uz vīriešu un sieviešu ķermeni
Kāpostiem ir labvēlīgas īpašības bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, vīriešiem un sievietēm. Šis dārzenis satur, kaut arī nelielos daudzumos, neaizvietojamās aminoskābes lizīnu un metionīnu, kurām ir nozīmīga loma cilvēka smadzeņu darbībā.
Ieguvums
Produktu ieteicams lietot gan svaigu, gan marinētu.
Kaitējums un kontrindikācijas
Šī dārzeņa ļaunprātīga izmantošana var izraisīt negatīvas sekas.
Ir aizliegts lietot šo produktu ar šādu slimību saasināšanos:
Svarīgi! Jaunie kāposti satur ne vairāk kā folijskābi, tāpēc šo dārzeņu ieteicams lietot grūtniecēm.
Patēriņa līmenis dienā
Pieaugušam cilvēkam pietiek patērēt 100–150 g svaiga, marinēta vai sautēta produkta dienā. Bērniem dārzeņu patēriņš ir līdz 100 g dienā.Termiski apstrādātus kāpostus bērnu uzturā ievieš no 8 mēnešiem, bet neapstrādātus - no 2 gadu vecuma.
Piemērošanas joma
Ārstniecisko īpašību dēļ šo dārzeņu veiksmīgi izmanto medicīnā, kosmetoloģijā un uzturā. Ēdienu gatavošana ir vienkārši piepildīta ar dažādām receptēm, kur kāposti darbojas kā galvenā sastāvdaļa vai tikai izceļ citu produktu garšu.
Tautas medicīnā
Tautas dziednieki kāpostus izmanto gan ārēji, gan iekšēji. Neapstrādāti augļi satur tartronskābi, kas palīdz novērst aterosklerozi, tāpēc vecākiem cilvēkiem ir ieteicams dzert svaigi spiestu sulu. Citas dārzeņu īpašības un lietošanas metodes:
Svarīgi! Iekšējo orgānu hronisku slimību klātbūtnē pirms kāpostu lietošanas ārstēšanai ir nepieciešams konsultēties ar ārstu.
Ēdienu gatavošanā
Pirmo un otro kursu sagatavošanai izmanto svaigus un skābētus kāpostus. Produkts tiek izmantots salātos un uzkodās, tas ir apvienots ar gaļu, zivīm un citiem dārzeņiem. Nav reāli uzskaitīt visu, ko var pagatavot ar šo dārzeņu. Visizplatītākie kāpostu ēdieni uz mūsu galdiem:
Svara zaudēšanai
Meitenēm, kuras seko skaitlim, kāposti ir tikai nelaime. Produkts ar zemu kaloriju daudzumu noņem lieko holesterīnu no organisma, pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus un gremošanu, kas ir noderīgi svara zaudēšanai. Neliels tauku un ogļhidrātu daudzums, kā arī holīna klātbūtne paātrina tauku šūnu pārvēršanas enerģijā procesu.Sakarā ar bagātīgo vitamīnu sastāvu, dārzenis ir ieteicams uztura uzturā atjaunošanās periodā pēc slimības vai operācijas.
Vai jūs zināt Džersijas kāpostu šķirnes kātiņus, ko audzē Normandijas salā Džērsijā, izmanto dažu mēbeļu detaļu un spieķu ražošanai.
Atlases un glabāšanas iespējas
Lai dārzenis būtu patiešām noderīgs, jums jāprot to pareizi izvēlēties. Atlases kritēriji: