Burkāni tiek uztverti kā parasts ēdiens cilvēka ikdienas uzturā, taču tikai daži cilvēki zina, ka šis dārzenis ir arī ļoti noderīgs. Apsveriet, kad, kādā formā un daudzumā ir nepieciešams izmantot sakņu kultūru, lai iegūtu maksimālu labumu ķermenim.
Vai jūs zināt Sākumā burkāniem bija purpursarkanā krāsa, parasto apelsīnu šķirni ieguva tikai XYII gadsimtā. Holandiešu selekcionāri.
Burkānu apraksts un ķīmiskais sastāvs
Burkāni ir ļoti sena kultivētā kultūra, kuras dzimtene ir Afganistāna. Pirmās Eiropas valstis, kurās sāka izmantot sakņu kultūras, bija Spānija un Francija. Sakņu kultūras, atkarībā no šķirnes, var būt no 50 līdz 300 g, forma ir iegarena, koniska, retāk cilindriska.
Dārzeņu mīkstums sastāv no divām daļām - čaumalas un serdes, kas atšķiras pēc sastāva, krāsas un blīvuma. Kodols parasti ir sulīgs un ciets, bet mazāk salds, tāpēc selekcionāri cenšas selekcionēt šķirnes ar nelielu serdi diametrā.
| Vitamīnu, makro- un mikroelementu daudzums: | Atrasti 100 g neapstrādāta produkta: |
|
|
Vai jūs zināt Sākumā burkānus audzēja un ēda kā garšvielu, šim nolūkam auga galotnes un sēklas tika savākti un žāvēti, sakņu dārzeņi tika patērēti vēlāk.
Burkānu derīgās īpašības ķermenim
- Sakņu dārzeņu izmantošana var pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni, ko raksturo:
- elpošanas funkcijas uzlabošana;
- acu slimību ārstēšana (konjunktivīts, blefarīts);
- zobu, smaganu stiprināšana;
- veselīgas ādas un gļotādu uzturēšana;
- vitamīnu deficīta ārstēšana;
- aknu problēmu novēršana;
- asinsvadu sienu un sirds muskuļa stiprināšana;
- samazināts vēža risks;
- antibakteriāla iedarbība uz ķermeni, baktēriju skaita samazināšanās mutē pēc sakņu kultūru patēriņa;
- diurētiski un choleretic efekti;
- antioksidantu īpašības;
- smadzeņu darbības uzlabošana, koncentrēšanās palielināšanās;
- ķermeņa kaulu audu nostiprināšana;
- ķermeņa izturības pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām palielināšana;
- uzlabojot asins sastāvu, palēninot novecošanās procesu.
Kā ēst burkānus
Atkarībā no tā, kādā veidā burkāni tiks patērēti, ir noteiktas patēriņa normas un īpašības. Apsveriet, kā ēst sakņu dārzeņus, kā neapstrādāta, vārīta produkta un dārzeņu sulas lietošanas galvenās priekšrocības un trūkumi.
Vārīti
Vārītu dārzeņu sagremojamība ir daudz labāka nekā neapstrādātu, bet vitamīnu daudzums pēc vārīšanas ir ievērojami samazināts, un tas kļūst mazāk noderīgs. Vārīta produkta galvenā priekšrocība ir augsts antioksidantu saturs, kas ir ļoti novērtēts noteiktu slimību ārstēšanā. Dārzeņiem, kas ir termiski apstrādāti, ir caureju veicinoša iedarbība, tāpēc tas var uzmanīgi mazināt aizcietējumus. Optimālais sakņu kultūru daudzums dienā tiek patērēts līdz 300 g vārītā veidā.
Neapstrādāts
Neapstrādātus sakņu dārzeņus ieteicams noteikti pievienot uzturā, jo tie satur maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, kas tiek iznīcināts termiskās apstrādes laikā. Neapstrādātu dārzeņu negatīvie ir rupjās šķiedras klātbūtne, ko ķermenis ilgstoši sagremo, tāpēc tas ir bīstams noteiktu kuņģa un zarnu trakta slimību saasinājumiem. Lai iegūtu maksimālu labumu no dārzeņu patēriņa, jums jāievēro ieteikumi. Dienā pieaugušs veselīgs cilvēks var ēst ne vairāk kā 300 g sakņu kultūru, kas ir līdzvērtīgs 3-4 mazām vienībām.
Svarīgi! Lai ēst burkānus neapstrādātā veidā, ieteicams izvēlēties mazus dārzeņus, tie satur vairāk vitamīnu un garša ir saldāka.
Burkānu sula
Burkānu sula, salīdzinot ar neapstrādātu produktu, rupjas šķiedras trūkuma dēļ maigi ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Lai sulā esošais karotīns būtu labi sagremojams, jums jāievēro ieteikumi par dzeršanu. Pārmērīga uzņemšana var izraisīt pārmērīgu slodzi aknām. Optimālais sulas patēriņa ātrums ir ne vairāk kā 250 ml dienā.
Kāds ir vislabāk sagremojamais burkāns organismā
Liels daudzums karotīna, kas bagāts ar burkāniem, netiek absorbēts, kad dārzeņu patērē tīrā veidā, taču ir vairāki veidi, kā šo problēmu atrisināt. Lai sakņu kultūru labāk absorbētu ķermenis un tā saņemtu nepieciešamo A vitamīna (karotīna) daudzumu, dārzeņu ieteicams patērēt ar treknām piedevām vai produktiem (ar sviestu un augu eļļu, skābo krējumu, sieriem, riekstiem). Asimilācijas procesu ietekmē arī produkta lietošanas veids: piemēram, vārīti dārzeņi un sula tiek absorbēti labāk un ātrāk nekā svaigi.
Svarīgi! Burkāni jāuzglabā bez galotnēm, jo lapas no sakņu kultūras noņem noteiktu daudzumu mitruma, tās ātrāk izbalē un sulīgums samazinās.
Kā izvēlēties un uzglabāt burkānus
Izvēloties burkānus kvalitatīva produkta iegādei, pievērsiet uzmanību dārzeņa mizai. Tās virsmai jābūt gludai, bez bojājumiem, čūlām, slimības pazīmēm un kaitēkļu iedarbības. Pēc pieskāriena kvalitatīvs produkts ir ciets un blīvs. Pārbaudiet apgabalu pie galotnēm vai vietu, kur tas bija iepriekš, tam nevajadzētu būt zaļai vai sarkanai.
Jūs varat ilgstoši uzturēt jaunu dārzeņu svaigu un sulīgu, iesaiņojot katru elementu polietilēnā ar kaudzi un nosūtot to uz ledusskapi dārzeņu nodalījumā vai apakšējā plauktā. Liela daudzuma ražas uzglabāšana notiek pagrabā, koka kastēs. Augsts mitruma līmenis pagrabā neļaus dārzeņiem izžūt, bet zema temperatūra neļaus augt baktērijām, kas izraisa puvi.
Iespējamās kontrindikācijas
Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai visi var ēst burkānus vai ir kādas kontrindikācijas, tāpēc mēs apsvērsim šo informāciju sīkāk.
- Kontrindikācijas burkānu patēriņam ir:
- alerģisku reakciju klātbūtne uz sakņu kultūrām;
- nieru akmeņu klātbūtne;
- hroniska aknu slimība;
- kuņģa-zarnu trakta slimības saasināšanās laikā.
Daži iesaka dzert burkānu sulu tukšā dūšā, taču to nav absolūti iespējams izdarīt, mēs izdomāsim, kāpēc. Sakņu sula tīrā veidā satur vielas, kas kairina zarnu gļotādu ar caureju un nepatīkamu atraugas. Tomēr, ja jūs mocīja aizcietējumu problēma, rīvētus sakņu dārzeņus, kas sajaukti ar citiem dārzeņiem, var ēst tukšā dūšā, lai panāktu caurejas efektu.
Jūs varat arī patērēt nelielu daudzumu vārīta produkta kā papildinājumu brokastīm un pievienot kokteiļiem sulu ar graudaugiem, kas apņem kuņģa gļotādu. Tādējādi burkānus ieteicams ikdienas uzturā pievienot vārītā, svaigā formā vai dzert dārzeņu sulu. Lai iegūtu tikai labumu un nekaitētu ķermenim, ir nepieciešams ievērot ieteikumus par sakņu kultūru izmantošanu, kas detalizēti aprakstīti rakstā.
