Gandrīz visi mīl saldos un sulīgos arbūzus. Bet tikai daži cilvēki zina, ka arbūzu sēklas ir arī ne tikai ēdamas, bet arī garšīgas un veselīgas. Šis raksts jums pateiks, kādas ir to priekšrocības un kā tos pagatavot vēlākai lietošanai.
Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs
Arbūzu sēklas ir ļoti noderīgas visiem cilvēkiem, ja nav individuālu kontrindikāciju: vīriešiem un sievietēm, sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar intelektuālo darbu. Arbūzu sēklu daudzās labvēlīgās īpašības ir izskaidrojamas ar to unikālo ķīmisko sastāvu, kas parādīts tabulā zemāk.
100 g žāvētu sēklu uzturvērtība (g / dienā):
- kaloriju saturs - 557–600 kcal
- olbaltumvielas - 28,3 g / 61%
- tauki - 47,4 g / apmēram 80%
- ogļhidrāti - 15,3 g / 6,1%
- taukskābes - 9,78–11 g
- pelni - līdz 4 g
- ūdens - līdz 5 g
Vitamīni (mg / dienā): | Minerāli (mg / dienā): |
|
|
Vai ir iespējams ēst arbūzu sēklas?
Nav vērts ēst sēklas ar sarkano arbūzu mīkstumu. Lielos daudzumos tie var izraisīt diskomfortu zarnās. Un, ja jūs tos sagatavojat - noskalojiet un nosusiniet, tad ieguvumi no tiem ir vienkārši nenovērtējami. Turklāt iepriekš uzskaitītie vitamīni un minerālvielas ir atrodami ne tikai sēklu kodolā, bet arī tā cietajā čaulā.
Video: Arbūzu sēklu priekšrocības
- Noderīgi elementi, kas atrodas arbūzu sēklās, pozitīvi ietekmē noteiktus orgānus, ķermeņa sistēmas un to funkcijas. Piemēram:
- aminoskābes arginīns un citrulīns uzlabo sirds darbību, regulē asinsspiedienu, samazina koronāro slimību un aterosklerozes risku, citrulīns palīdz sportistiem būt izturīgākiem, jo tas piesātina šūnas ar skābekli, nāk par labu vīriešu veselībai;
- glutamīnskābe un lizīns uzlabo smadzeņu darbību, palīdz koncentrēties, samazina nogurumu no garīga darba;
- nepiesātinātās taukskābes samazina holesterīna klātbūtni asinīs, un īpaši Omega-6 var pazemināt paaugstinātu asinsspiedienu;
- nikotīnskābe (B3) arī samazina sliktā holesterīna līmeni, uzlabo gremošanu, uzlabo ādas stāvokli un nervu sistēmas darbību;
- citi B vitamīni ir iesaistīti enerģijas iegūšanā no pārtikas;
- magnijs normalizē cukura līmeni asinīs un asinsspiedienu, kas nepieciešami normālai metabolismam;
- cinks stiprina imūnsistēmu, uzlabo matu un ādas stāvokli, stimulē gremošanu;
- dzelzs ir nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai, novērš anēmijas attīstību;
- hemiceluloze jeb pusšķiedra ir svarīga gremošanas traktam, maigi attīra zarnas no toksīniem;
- pektīns no ķermeņa izvada smagos metālus, toksīnus un radioaktīvās vielas.
Spriežot pēc iepriekšminētā saraksta, ēst arbūzu sēklas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Austrumu valstīs tas ir zināms jau sen. Piemēram, Ķīnā arbūzu sēklas tiek uzskatītas par garšvielām un veikalos tiek pārdotas kā parastā pārtika. Un Āfrikā tās ir būtiska sastāvdaļa daudzās zupās un mērcēs un tiek izmantotas to sabiezēšanai.
Kādas ir ceptu arbūzu sēklu priekšrocības
Svarīga arbūzu sēklu īpašība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tās nezaudē derīgās īpašības. Tas nozīmē, ka ceptas sēklas uzturvērtības ziņā ir tikpat vērtīgas kā neapstrādātas.
- Šīs arbūzu sēklu noderīgās īpašības ir šādas:
- antibakteriāls un pretsēnīšu līdzeklis;
- pretsāpju un antiseptisks līdzeklis;
- caurejas un diurētiķi;
- antihelmintiķi;
- spēja izšķīdināt un noņemt akmeņus un smiltis no nierēm;
- antioksidants.
Svarīgi! Arbūzu sēklas ir kontrindicētas citrullinēmijas (ģenētiskas slimības ar traucētu citrulīna sintēzi), aptaukošanās, nieru un urīnpūšļa slimību, grūtniecības, zīdīšanas laikā un bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Pamatnoteikumi izvēloties, pērkot
Maz ticams, ka veiksies arbūzu sēklu kā pārtikas produkta pirkšana mūsu valstī. Tos var atrast sēklu veikalā. Bet tie ir paredzēti stādīšanai - tos bieži apstrādā ar ķīmiskām vielām, lai paātrinātu augšanu. Tāpēc tos nevar iekļaut pārtikā.
Vislabāk ir iegādāties skaistu nogatavojušu arbūzu vasaras beigās - agrā rudenī un no tā savākt sēklas. Sēklas no nenogatavinātām ogām nav pietiekami nogatavojušās un nav piemērotas cepšanai. Pārtikai un citiem mērķiem jums jāizvēlas tikai visnogatavojušās sēklas: lielas, melnas vai tumši brūnas.
Kauli, kas izvēlēti no melonēm un ķirbjiem, labi jānotīra no mīkstuma un jāmazgā ar ūdeni. Tad žāvēšanai tie jāizliek uz papīra vai auduma salvetes. Tīras un pilnīgi sausas sēklas ir gatavas ēst.
Vai jūs zināt Sēklas no arbūziem ar apelsīnu un dzeltenu mīkstumu ir noderīgākas nekā no sarkanajām ogām, jo tajās ir vairāk citrulīna.
Arbūzu sēklu cepšanas metodes
Āfrikā un Āzijā ir daudz metožu arbūzu sēklu pagatavošanai. Vietējos reģionos ir izplatītas tikai 2 metodes to cepšanai mājās:
- Pannā. Nepieciešams ņemt: 1 ēd.k. sēklas, ½ ēd.k. ūdens un 1 tējk sāls. Ielejiet sēklas sausā karstā pannā un nepārtraukti maisot 6–8 minūtes apcepiet uz vidējas uguns, līdz tās saplaisā un viegli atveras. Tad ielej tos ar sālsūdeni, samaisa un atstāj uz uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis un sēklas atkal kļuvušas sausas.
- Cepeškrāsnī. Vienā slānī izklāj arbūzu sēklas uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 160 ° C. Pēc 15 minūtēm delikatese ir gatava. Ja atstājat to uz pāris minūtēm ilgāk, sēklas izrādīsies kraukšķīgākas. Tie būs garšīgāki ar garšvielām: olīveļļa ar sāli, karstie pipari ar laima sulu vai cukurs ar kanēli (par saldu variantu).
Šādi pagatavotas arbūzu sēklas ir cienīgs saulespuķu sēklu, zemesriekstu un čipsu aizstājējs. Tās var būt ideālas alus uzkodas vai vienkāršas uzkodas starp ēdienreizēm.
Vēl viena un vienkāršākā arbūzu sēklu pagatavošanas iespēja ir pusstundu žāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā (80 ° C).
Svarīgi! Mēs nedrīkstam aizmirst, ka arbūzu sēklas ir ļoti augstas kalorijas. Lai nekaitētu jūsu veselībai, jums jāapēd 100 g produkta dienā vai mazāk.
Kurās vietās izmanto arbūzu sēklas?
Kā produkts, kas satur daudzas ārstnieciskas īpašības, tradicionālajā medicīnā plaši izmanto arbūzu sēklas. Tos visbiežāk izmanto kā līdzekli pret helmintiem, pazeminot asinsspiedienu, no dzemdes asiņošanas un nierakmeņiem.
Arbūzu sēklas izmanto arī šādās vietās:
- kosmetoloģijā - matu un ādas masku ražošanai;
- sporta diētā - muskuļu masas palielināšanai;
- kulinārijā - tūlītējas labības ražošanā;
- piemēram, lolojumdzīvnieku barība (grauzēji un papagaiļi).
Uzglabāšanas metodes
Pareizi uzglabājot, arbūzu sēklas gulēs vairākus gadus bez pasliktināšanās. Lai tos saglabātu ilgu laiku, jums ir nepieciešams:
- mazgājiet tos un labi žāvējiet vairākas dienas, vēlams saulē vai sausā telpā;
- salieciet tos pēc žāvēšanas auduma maisiņā;
- kaulus novieto sausā, bet vēsā vietā.
Šādos apstākļos sēklas būs ēdamas līdz 8 gadiem. Kā redzat, arbūzu sēklas ir noderīgu vielu noliktava, kas var uzlabot cilvēku veselību. Un, ja jūs tos apcepīsit, tie arī kļūs par garšīgu uzkodu.