Kukurūza ir garšīgs un veselīgs produkts, ko cilvēce jau vairākus tūkstošus gadu izmanto pārtikai. Neapstrādātā veidā to var uzglabāt 1-1,5 nedēļas. Lai produktu varētu izmantot visu ziemu un pavasari, to var sasaldēt. Šajā materiālā atradīsit informāciju par to, kā iesaldēt kāpostu un kukurūzas kodolu galviņas.
Iesaldēšanas priekšrocības un trūkumi
Saldēšana tiek uzskatīta par labāko veidu, kā ilgstoši saglabāt pārtiku.
- Tam ir šādas priekšrocības:
- Izmantojot šo metodi, tiek saglabāts maksimālais vērtīgo elementu daudzums, produktu garša, sulīgums un smarža.
- Iespēja izmantot produktu visu gadu.
- Rentabilitāte, papildu sastāvdaļu nepieciešamības trūkums.
- Maza laika izšķiešana.
- Pie trūkumiem pieder:
- Nepieciešamība pēc ietilpīga saldētavas.
- Produkta nepiemērotība atkārtotai sasaldēšanai.
Kukurūzas atlase un sagatavošana sasaldēšanai
Saldēšanai izvēlas veselas vālītes ar neskartiem graudiem, kurām nav tārpu caurumu. Viņiem vajadzētu būt nobriestiem, bet ne pārgatavojušiem. Labākās no visām saldētā cukura šķirnēm. Labība jāsasaldē tūlīt pēc ražas novākšanas: pēc ilgstošas uzglabāšanas garša pasliktināsies un sulīgums samazinās.
Pirms kukurūzas sasaldēšanas vālītē neapstrādātā veidā ziemai tas vispirms jāsagatavo:Vai jūs zināt Pēc zinātnieku domām, meksikāņi pirms 7–12 tūkstošiem gadu audzēja kukurūzu. Vālītes tika atklātas senos izrakumos, kas datēti ar 4250. un 2750. gadu pirms mūsu ēras. e. Tie ir daudz mazāki nekā mūsdienu.
- Bez lapām un brūnām šķiedrām.
- Nogrieziet augšdaļu.
- Noskalo zem tekoša ūdens.
- Nožūt.
Saldējot graudus, veic šādus sagatavošanas darbus:
- Ausis tiek notīrīti no lapām.
- Nomazgāts.
- Žāvēts.
- Graudus no vālītēm atdala ar rokām vai sagriež ar nazi.
Kā iesaldēt kukurūzu ziemai
Lai sasalšanas laikā kukurūza saglabātu savu garšu un vērtīgos elementus, ir stingri jāievēro tehnoloģija. Ir 2 veidi, kā uzglabāt produktu saldētā veidā: uz vālītes un graudos. Saldēšanai nepieciešami īpaši iepakojumi (visērtāk ar rāvējslēdzēju), plastmasas trauki (graudiem) un saldētava, kas uztur temperatūru –12 ... –18 ° С.
Svarīgi! Vienā iesaiņojumā ir nepieciešams ievietot tik daudz kāpostu galviņu vai to daļas, cik daudz tiks izmantotas vienā reizē. Atkārtota produkta sasaldēšana nav atļauta.
Uz vālītes
Kukurūzas saldēšana uz vālītes ziemai ir šāda:
- Iesaiņojiet dažus kāpostus maisos vai aptiniet 1 gabalu ar salīmējošu plēvi. Arī ausu var sagriezt vairākās daļās.
- Ielieciet iepakojumus saldētavā.
Vēl viens iesaldēšanas veids ir pēc blanšēšanas. Šādam produktam pēc ekstrakcijas no saldētavas nav nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde. Turklāt tas saglabā sulīgumu.
Blanšētās kukurūzas sasaldēšanas tehnoloģija ir šāda:
- Ielejiet ūdeni lielā katlā.
- Ielieciet to uz plīts un uzvāra.
- Ielieciet nomizotās galvas verdošā ūdenī.
- Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz graudi ir mīksti (apmēram 7-10 minūtes).
- Atdzesējiet galvas istabas temperatūrā.
- Ielieciet maisiņos vai iesaiņojiet salīmējamā plēvē.
Svarīgi! Iesaldējot galvas, jums jāpārliecinās, ka visas detaļas ir iesaiņotas polietilēnā. Pretējā gadījumā radīsies laika apstākļi un sulīgums zaudēsies.
Graudos
Šī opcija ir laba, jo tā ietaupa vietu saldētavā. Notīrītie žāvēti graudi jāievieto plastmasas traukos vai maisos, jāizlīdzina un jānosūta sasaldēšanai. Tāpat kā vālītes, graudus var arī sasaldēt pēc blanšēšanas. Lai to izdarītu, vispirms jānovāra kāpostu galviņas (tehnoloģiju aprakstījām iepriekšējā apakšiedaļā), atdzesējam un atdalām graudus. Tad tos vajadzētu izlikt nelielās porcijās maisos, izlaist gaisu, izlīdzināt vienā kārtā un labi noslēgt.
Video: kukurūzas kodolu sasaldēšana
Cik daudz var uzglabāt
Saldētu produktu var uzglabāt 6–8 mēnešus, nezaudējot barības vielas: nākotnē to skaits samazināsies. Jūs varat izmantot produktu visu gadu. Atkausētā veidā kukurūzu vajadzētu ēst 1-2 dienu laikā.
Vai jūs zināt Kukurūza ir otra visvairāk pārdotā labība pasaulē pēc kviešiem.
Kā es varu izmantot
Kukurūzu, sasaldētu uz vālītes, var ēst veselu, to izmanto pirmo kursu pagatavošanai. No graudos sasaldēta produkta ir ērti pagatavot sautējumus, sautējumus, salātus, pievienot bērnu ēdienkartei, kā arī izmantot dažādu ēdienu dekorēšanai utt.
Vai man pirms lietošanas ir nepieciešams atkausēt?
Ja kukurūzu izmanto termiski apstrādātos traukos, tad tas nav nepieciešams atkausēt. Tas nekavējoties jāizmet verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstiem graudiem 20-40 minūtes. Lietojot produktu, kas pirms sasaldēšanas ir vārīts, tas jāievieto verdošā ūdenī un vāra 3-4 minūtes. Galvas un graudus ir iespējams ievietot arī mikroviļņu krāsnī, kur jums jāieslēdz atkausēšanas režīms. Saldētus graudus traukiem pievieno bez atkausēšanas.
Tādējādi lielisks veids, kā ilgstoši saglabāt kukurūzu, ir sasaldēšana. Šīs vienkāršās procedūras rezultātā dārzeņā paliek maksimālais vērtīgo elementu daudzums. Katrs kulinārijas speciālists var izlemt, vai šī vai šī opcija viņam ir ērta, jo kukurūzu var sasaldēt vairākos veidos: uz vālītes un graudos, bez vārīšanas un pēc vārīšanas.