Kukurūzu ziemai viegli novāc marinētā veidā - gan graudos, gan uz vālītes. Šādiem produktiem ir lieliska garša un tie tiek glabāti ilgu laiku. Par to, kā marinēt dārzeņu, tiks runāts tālāk.
Marinēti un konservēti: kāda ir atšķirība
Patiesībā konservēšana ir plašs jēdziens, kas ietver metodes dārzeņu produktu ilgstošai uzglabāšanai, izmantojot dažādas metodes:
- kodināšana - izmantojot marinādes, ieskaitot citronskābi, etiķi un citus konservantus, kas neļauj pārtikas produktiem sabojāt ilgu laiku;
- sālīšana - fizioloģiskā šķīduma lietošana;
- kodināšana - sāls un cukura lietošana.
Svarīgi! Labs veids kukurūzas kodolu saglabāšanai ir sausa sasaldēšana. Šajā formā tā glabāšanas laiks ir 12 mēneši.
Visas šīs metodes atšķiras viena no otras galvenokārt ar glabāšanas ilgumu. Labākais variants ir produktu kodināšana. Tas ļauj jums ietaupīt dārzeņus 1-3 gadus.
Kā izvēlēties kukurūzu konservēšanai
Pārbaudiet dārzeņu kvalitāti:
- Pievērsiet uzmanību lapotņu sulīgumam uz vālītēm un matiņu krāsai - jo sulīgāka lapotne un jo gaišāki mati, jo jaunāka ir vālīte.
- Uz iztīrītas vālītes mēģiniet sasmalcināt vienu graudu ar nagu - ja tajā ir izdalījusies piena sula, produktus varat droši izmantot kodināšanai, pretējā gadījumā ir iespējams, ka pat pēc vārīšanas graudi paliks grūti.
Piemērotas kodināšanas šķirnes:
- Garšīgais zelts F1;
- F1 trofeja;
- Gars F1;
- Dobrynya F1;
- Gardēdis 121;
- Sandex;
- Voroņeža un citi
Kā marinēt kukurūzu ziemai
Jūs varat marinēt kukurūzu visu ziemu vai atdalot graudus. Neatkarīgi no izvēlētās metodes, vālīšu novākšana ir rūpīgi jāiztīra no lapām un matiņiem, pēc tam saīsiniet galu par 4-5 cm. Ja neveiksit šīs manipulācijas, sālījums kļūs melns.
Vai jūs zināt Kukurūza ir ne tikai pārtikas produkts cilvēkiem un dzīvniekiem. To aktīvi izmanto mašīnu eļļu, līmes un pat plastmasas ražošanā.
Graudos
Lai marinētu graudos, būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 10 ausis
- 60 g cukura;
- 5 zirņi melnie pipari;
- 2 lauru lapas;
- 25 g sāls;
- 30 ml 9% etiķa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_prk7dem37uJhO.jpg)
Izpildiet šādus norādījumus:
- Iegremdējiet mizotos kukurūzas vālītes ūdenī (turpmākās tīrīšanas ērtībai varat tos sagriezt daļās).
- Vāra 5-7 minūtes.
- Salociet kukurūzu caurdurī.
- Kad tas ir atdzisis, atdaliet pupiņas ar asu nazi.
- Ielieciet kukurūzu burkās un ielejiet verdošu ūdeni līdz augšai, kurā tā tika vārīta.
- Pēc 25 minūtēm izlejiet ūdeni atpakaļ pannā.
- Pievienojiet ūdenim visas etiķa garšvielas un vāriet 5 minūtes.
- Ielejiet kannu saturu ar sālījumu un velmējiet tos.
Video: marinēti kukurūzas kodoli
Uz vālītes
Lai pagatavotu marinētas ausis, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- 4 galviņas kāpostu;
- 600 ml ūdens;
- 400 ml vīna etiķa;
- 40 g sāls;
- 2 mazi čili pipari;
- 120 g cukura;
- seleriju ķekars;
- 1 vidēja sīpola galva.
Pēc visu produktu sagatavošanas rīkojieties šādi:
- Ielejiet ūdeni dziļā pannā, pievienojiet etiķi, cukuru un sāli.
- Maisījumu vāra, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši, nepārtraukti maisot.
- Sagrieziet kukurūzu šauros gredzenos vai salieciet visu burkās.
- Sasmalciniet sīpolu pietiekami plāni, sasmalciniet seleriju un piparus.
- Pievienojiet sasmalcinātus produktus kukurūzai un ielejiet marinādes burkās.
- Burkas sarullē, atdzesē, pārklāj ar plastmasas vākiem un atdzesē.
Video: konservēta kukurūza uz vālītes
Uzglabāšanas apstākļi
Stikla burkās marinētus produktus var uzglabāt 2-3 gadus, ievērojot šādus nosacījumus:
- atrašanās vieta - aptumšota vēsā telpa, ledusskapja durvis vai pagrabs;
- temperatūra - 0 ... + 6 ° С;
- mitrums - 40-60%.
Svarīgi! Uzglabājot plauktos, kas atrodas uz ledusskapja durvīm, produkta kalpošanas laiks tiek samazināts līdz 1 gadam.
Noderīgi padomi
Daži noderīgi ieteikumi:
- Jūs varat uzlabot marinētu produktu garšu, aizstājot parasto etiķi ar citronskābi. Lai aizstātu 100 ml 9% etiķa, 75 ml ūdens atšķaida 25 ml citronskābes;
- Pārgatavotas ausis var izmantot arī konservēšanai - lai novērstu stīvumu, tās jāvāra 30 minūtes un pēc tam veic visas manipulācijas saskaņā ar recepti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5070/image_NOO6GmO3DEifkD6.jpg)