Diemžēl tie svaigie gurķi, ko ziemā piedāvā veikalos, ļoti atšķiras no tiem, kas pieejami vasaras sezonā (mazāk aromātiski un ar atšķirīgu garšu). Tāpēc daudzas mājsaimnieces mēģina produktu uzkrāt no vasaras, un, tā kā tas neattiecas uz dārzeņiem ar ilgu glabāšanas laiku, ir nepieciešams ķerties pie dažiem trikiem, lai tos saglabātu. Mēs par tiem runāsim tālāk.
Kā ziemai izvēlēties gurķus, kurus varat uzglabāt mājās
Ne visu šķirņu gurķus var uzglabāt ilgu laiku. Tātad, piemēram, salātu šķirnes, neatkarīgi no tā, kā jūs mēģināt, jūs ilgi nevarēsit ietaupīt. Bet sālīšana, vēlu šķirnes spēj gulēt pirms ziemas brīvdienām.
Tie ietver:
Šīs šķirnes spēj ražot augļus līdz pat salnām. Jo vēlāk augļi tiek novākti, jo ilgāk tie melos. Pirms siltumnīcu ieklāšanas ziemai, jums tas ir rūpīgi jāizvēlas. Viņiem jābūt līdz 80 mm gariem, vidēja biezuma, ar blīvu ādu ar tuberkulēm un vienotu krāsu. Ūdeņaini augļi ar plānu ādu ātri pasliktināsies.Svarīgi! Glabāšanā ir nepieciešams novietot tikai nemazgātus un sausus augļus. Ja uz tiem ir izveidojies kondensāts, vispirms noslaukiet un nosusiniet tos uz dvielīša un pēc tam nosūtiet tos glabāšanai.
Sēklu kamerai nevajadzētu būt lielai, un sēklai - lielai. Dakšņi uz tuberiem ir melni vai tumši. Ieteicams izvēlēties tos gurķus, uz kuriem kātiņš ir saglabājies. Tas aizsargā mīkstumu no priekšlaicīgas sadalīšanās procesa. Ja dārzeņus pērkat tirgū vai veikalā, pārbaudiet tos ļoti uzmanīgi, jo pirms nonākšanas pie letes viņi varētu ilgi ceļot.
Kurā temperatūrā un kādos apstākļos gurķi jāuzglabā?
Gurķu uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no apkārtējās vides temperatūras:
- pie + 10 ... + 15 ° С ne vairāk kā 4 dienas;
- pie + 5 ... + 8 ° С - nedēļā;
- pie 0 ... + 4 ° С - 28 dienas;
- pie -14 ... -18 ° С - līdz 9 mēnešiem.
Vai jūs zināt Gurķis kā dārza kultūra nāca pie mums no Himalaju pakājes, kur tas joprojām savvaļā aug.
Labākie gurķu uzglabāšanas veidi mājās
Ne vienmēr ir iespējams radīt iepriekš aprakstītos apstākļus un stingri tos ievērot mājās. Ir daži vienkārši veidi, kas palīdzēs gurķus ilgstoši saglabāt svaigus.
Bankās
Visbiežāk sālījumus uzglabā burkās, bet stikla traukā jūs varat arī ietaupīt ražas, neizmantojot konservantus. Jums jāizvēlas mazi, blīvi, veseli gurķi, noslaukiet tos sausā veidā un piepildiet tos ar trīs litru sterilu burku. Augļus nedrīkst salocīt pašā kaklā, bet tā, lai trešdaļa tvertnes paliktu brīva no augšas.
Dārzeņiem ir uzstādīta zema svece (tās augšdaļai jābūt vienā līmenī ar burka kaklu vai zemāku). Svece tiek iedegta un atstāta 10 minūtes. Šis laiks ir pietiekams, lai bankā esošais skābeklis izdegtu. Tad burka ir pārklāta ar vāku. Svece izdegs un izdziest vēl pusminūti. Šādā veidā novāktās ražas 3-4 mēnešus var uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.
Mucā
Šī metode bija ļoti populāra mūsu senču vidū, un tagad daži lauku iedzīvotāji to izmanto. Lai izmantotu šo glabāšanas metodi, netālu no mājām jābūt ūdenstilpei. Tiek ņemta koka muca, applaucēta un rūpīgi žāvēta. Apakšdaļa ir pārklāta ar mārrutku lapām. Gurķus izklāj virsū.
Vai jūs zināt Gurķi ar gludu ādu ir populāri Eiropā, tāpēc eiropieši augļus sēja ar smailēm “krievu gurķiem” vai “krievu krekliņā”, jo mūsu tautai šie gurķi tiek uzskatīti par īstiem.
Tie atrodas vertikāli un asti lejā. Uz augšas ir izklāts vēl viens mārrutku lapu slānis. Muca ir cieši noslēgta ar vāku un nolaista līdz rezervuāra apakšai. Tumsā un bezgaisa telpā, pastāvīgi zemā temperatūrā, gurķi varēs gulēt līdz janvāra brīvdienām.
Ledāju pagrabā
Pagraba izmantošana pārtikas krājumu glabāšanai ir diezgan izplatīta. Tas var turēt + 8 ° C temperatūru, tāpēc šeit jūs varat uzglabāt gurķus kastēs, kas pārklātas ar avīzēm. Uzglabāšanas ilgums 10-14 dienas.
Ja pagrabs ir aprīkots ar ledāju, visbiežāk caurumu, kas piepildīts ar ledu, tad ražu var uzglabāt citā veidā. Līdzīgi, tāpat kā iepriekšējā gadījumā ar mucu, trauku piepilda ar gurķiem, bet bez mārrutkiem. Tā vietā dārzeņus ielej ar avota ūdeni. Tvertne cieši aizveras un nokrīt ledājā.
Kāpostu galvā
Lai izmantotu šo metodi, jums jāsāk sagatavošana no ražas stādīšanas. Netālu tiek stādīti gurķi un kāposti. Kad kāposti sāk veidoties, tajos ievieto gurķi, neņemot no krūma. Kāpostu lapas cieši ietin zaļos augļus, izolējot tos no gaismas un gaisa. Ražas novākšanas laikā kāposti tiek izrakti no zemes un sakrauti pagrabā, saknes augšā.
Svarīgi! Glabāšanas metodē kāpostos ir viens nopietns trūkums - ir ļoti liela varbūtība, ka kāpostu galviņa un attiecīgi arī gurķis puves sāk parādīties. Tā rezultātā jūs varat zaudēt abu kultūru ražu. Jā, un šādā veidā jūs nevarat novākt daudz zaļo augļu.
Sēklām
Dažas saimnieces dod priekšroku sēklu novākšanai pašas. Lai iegūtu labas gurķu sēklas, jums pareizi jāsaglabā augļi. Lai to izdarītu, viņš tiek atstāts dārzā līdz pilnīgai nogatavošanai un dzeltenumam. Lai augļi nesāktu puvi, zem tā varat ievietot koka dēli. Labāk ir atstāt dārzeņu uz krūmu sezonas beigās, jo jauni netiks piesaistīti, kamēr iepriekšējie netiks savākti. Uz sēklām labāk ir ļaut sieviešu augļiem.Viņiem ir kvadrātveida sekcija (četras ribas). Daži iesaka gurķi atstāt tieši līdz salnām. Temperatūras lec sacietē sēklu. Ārpus dārza mājās ir ārkārtīgi grūti nogādāt augli vēlamajā stāvoklī. Jūs, protams, varat mēģināt to ievietot blakus augļiem, kas ražo etilēnu salīdzinoši siltā telpā. Bet varbūtība, ka auglis nogatavosies, nevis puvi, ir ļoti maza.
Kā vislabāk gurķus uzglabāt: ledusskapī vai istabas temperatūrā?
Daudzi cilvēki domā, ka gurķus vislabāk turēt ledusskapī. Citi, gluži pretēji, dod priekšroku ražas uzglabāšanai istabas apstākļos, uzskatot, ka ledusskapī viņi maina savu garšu un zaudē derīgās īpašības. Ikvienam ir tiesības izvēlēties uzglabāšanas vietu pēc saviem ieskatiem, mēs tikai atzīmējam, ka bez īpašiem trikiem istabas apstākļos raža paliks trīs dienas. Ledusskapi var uzglabāt ilgāk.
Cik dienu tas būs atkarīgs no dažiem punktiem:
- līdz 5 dienām dārzeņu plauktā nesaistītā plastmasas maisiņā;
- līdz 10 dienām nemazgāti augļi, kas iesaiņoti mitrā drānā un salocīti maisiņā vai citā traukā;
- ilgāk nekā mēnesi gurķus, kas salocīti “ar degunu”, glabā dārzeņu traukā vai pannā un piepilda ar ūdeni. Ūdens mainās katru otro dienu.
Noderīgi gurķu saglabāšanas padomi
Daži noderīgi padomi gurķu konservēšanai:
- Visur uzglabājiet tikai veselus, sausus un nemazgātus augļus.
- Ja jūs nevēlaties izmantot ledusskapi, bet nav pagraba vai balkona, varat iemērkt augļus olu baltumā un novietot tos vēsākajā vietā viesistabā.
- Labāk uzglabātas ražas no zemes, nevis no siltumnīcas.