Koriandrs ir ikgadēja zālaugu kultūra, ko cilvēks izmanto kā garšvielu kulinārijas mākslā, kā arī kosmētikas un medicīnas vajadzībām. Rakstā mēs apsveram šīs garšvielu raksturīgās iezīmes, kādos ēdienos to pievieno.

Koriandrs - kāda veida garšvielas tas ir: garšvielai raksturīga īpašība

Garšviela ir viena gada zālaugu augs, kas pieder Umbrella ģimenei. Kultūras dzinumi ir stāvi, gludi uz tausti, augšējā daļā ir zars. Augu augstums - līdz 70 cm, lapām ir trīsstūrveida forma. Garšvielu zaļo daļu sauc par cilantro. Ir daudz ēdienu, kur to pievieno svaigu vai žāvētu. Nogatavinātā veidā ražas augļi izskatās kā brūna bumbiņa ar diametru 4 mm - no kuras tiek gatavotas garšvielas. Garšvielām piemīt asa aromāts ar riekstu pieskārienu. Garša ir pikanta, ar saldu pēcgaršu.

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība

Slīpēta produkta enerģētiskā vērtība ir 298 kcal uz 100 g.

Ķīmiskais sastāvs:

• olbaltumvielas - 12,3 g;
• tauki - 17,7 g;
• ogļhidrāti - 13,1 g.

Minerāli, kas veido garšvielas:

• cinks;
• magnijs
• fosfors;
• Nātrijs
• vara
• dzelzs
• kālijs.

Svarīgi! Koriandra augļus vislabāk uzglabāt neskartus un sasmalcināt tieši pirms lietošanas.

Vitamīnu sastāvs:

• retinols;
• riboflavīns;
• kalcija pantotenāts;
• piridoksīna hidrohlorīds;
• askorbīnskābe;
• tokoferols;
• niacīns.

Derīgās īpašības

Bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva dēļ koriandrs, ko izmanto dažādos ēdienos, veicinās vispārēju cilvēka muskuļu un garīgās aktivitātes attīstību. Ķīmiskais niacīns spēj samazināt holesterīna līmeni asinīs, kā arī paplašina mazos traukus, uzlabojot mikrocirkulāciju un palielinot asins kustības aktivitāti.E vitamīna klātbūtne garšvielās neitralizē pārtikā izmantoto pārtikas piedevu toksiskās iedarbības sekas, kā arī uzlabos ādas stāvokli, novēršot letarģiju un lobīšanos. Pateicoties A vitamīnam, cilvēks, ēdot traukus ar koriandru, var aizsargāt radzeni no izžūšanas un uzlabot redzes kvalitāti.

Vai jūs zināt Augstā izdzīvošanas līmeņa dēļ, kas nav piemēroti augšanas apstākļiem, koriandru uzskata par vienu no nezāļu zāles šķirnēm.

Magnijs, cinks un kālijs ir vissvarīgākie mikroelementi, kas nepieciešami jebkura organisma pareizai augšanai un attīstībai. Garšvielu pievienošana ikdienas ēdieniem palīdzēs saglabāt matu un nagu skaistumu, kā arī palīdzēs novērst nervu sabrukuma simptomus, piemēram, bezmiegu un apātiju. Garšviela ir bagāta ar olbaltumvielām, kuras ir tik nepieciešamas, lai sportotu, lai veidotu muskuļus: tikai viens garšvielu čuksts dienā, kas pievienots ēdienam, veicinās pareizu fizisko attīstību.

Kur tiek izmantots koriandrs?

Garšvielu lieto dažādās cilvēka darbības sfērās:

• kulinārijas mākslā;
• kosmētikā;
• tradicionālajā medicīnā.

Kuriem ēdieniem garšviela ir vispiemērotākā, kā arī par tā lietošanu medicīnas un kosmētikas jomā lasiet zemāk.

Medicīnā

Garšvielu plaši izmanto tautas medicīnā. Īpaši populāra ir garšvielu tinktūra, kas tiek pagatavota ar mērķi ārstēt nervu sabrukumu. Tinktūras lietošana ir saistīta ar lielo daudzumu vitamīnu B vitamīnu un magnija un kālija minerālu, kas atjauno fizisko izturību un ietekmē vielmaiņas procesus organismā.

Svarīgi! Pat pilnīgi veselam cilvēkam, gatavojot ēdienus ar koriandru, jāievēro pareiza deva: ne vairāk kā 3 g garšvielu dienā — devas pārsniegšana var izraisīt nelabumu un vemšanu.

Tinktūras pagatavošana un lietošana:

1. Maltu koriandru 30 g daudzumā ielej 100 g degvīna.
2. Uzstājiet tumšā, vēsā vietā 2 nedēļas.
3. Lietojiet 30 pilienus 3 reizes dienā 1 nedēļu ar nervu izsīkumu un depresiju.
4. Vienreizējai lietošanai ar smagu nervu sabrukumu jūs varat lietot 50 pilienus infūzijas.

Spice tiek izmantota hemoroīdu ārstēšanai, un to pievieno zāļu tējai. Tējas pikanta sastāva ieguvums ir sāpju mazināšana slimības recidīva gadījumā. Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešams:

• kasijas lapas;
• pelašķu zāle;
• smiltsērkšķu miza;
• koriandra augļi;
• lakrica sakne.

Visas sastāvdaļas ņem vienādās daļās - pa 50 g katra, sasmalcina pulverī un samaisa. Lai pagatavotu tēju, jums jāielej 30 g maisījuma, kas sastāv no 200 ml verdoša ūdens. Tēju uzstāj stundu, pēc tam to izlaiž caur sietu un pirms gulētiešanas patērē 10 ml, līdz slimības gadījumā sāpes tiek novērstas.

Video: kā pagatavot tinktūru uz koriandra

Kosmetoloģijā

Spice ir ļoti noderīga matiem skalošanas veidā ar infūziju, kas spēj atjaunot spīdumu un izārstēt blaugznas.

Produkta sagatavošana un lietošana:

1. Sajauc koriandra augļus (30 g) un sasmalcinātu nātru lapu (30 g) un ielej 200 ml verdoša ūdens.
2. Uzstāj 30 minūtes, pēc tam izkāš.
3. Pēc mazgāšanas izskalojiet matus ar šampūnu.

Spice ir neaizstājama kosmētiskās procedūrās, kas paredzētas, lai samazinātu svīšanu pēdu pēdās un mazinātu nepatīkamo smaku. Paplātes kājām ar garšvielu piedevām arī atvieglos nogurumu pēc garas darba dienas.

Pēdu vannu uzklāšana un sagatavošana:

1. 2 litriem silta ūdens (+ 45 ° C) pievieno 30 g malta koriandra.
2. Tvaicējiet 15–20 minūtes 3 reizes nedēļā.

Ēdienu gatavošanā

Ja receptēs koriandra sēklas izmanto pulvera veidā, tad tās ir iepriekš apceptas, kas palīdz atklāt visu garšvielu garšu un aromātu. Gatavojot ēdienus ar ķiplokiem un citiem aromātiskiem dārzeņiem, garšviela neuzsūc to smaržu.

Maltais koriandrs ir daļa no apiņu-suneli piedevas, kas pagatavots pēc šīs receptes:

1. Ņem garšvielas baziliku, majorānu, koriandru, dilles 30 g.
2. Visas sastāvdaļas sasmalcina pulverī un samaisa.
3. Pievienojiet kopējam maisījumam sarkanos piparus 2 g un safrānu 0,5 g.

Pievienojiet sagatavoto garšvielu pirmajam un otrajam ēdienam pēc garšas. To ievieto arī mērcēs - satsebeli, tkemali, adžika. Žāvēts koriandrs labi sader ar fenheli, kardamonu un šajā sastāvā tiek pievienots cepšanai.

Gatavojot ēdienus, viss auglis tiek izmantots no:

• pākšaugi un dārzeņi;
• gaļa;
• zivis.

Spice labi der ar cūkgaļu. Jūs, piemēram, varat pagatavot cūkgaļas plecu ar sarkanvīnu un koriandru.

Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas plecs - 800 g;
• saldais vīns - 500 ml;
• zemes koriandrs - 30 g;
• kanēlis - 5 g;
• malti sarkanie pipari - 5 g;
• sāls - 10 g;
• saulespuķu eļļa - 30 g;
• sīpoli - 200 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos apmēram 2 × 2 cm un visu ielieciet stikla traukā.
2. Gaļai pievienojiet visas garšvielas, sāli un ielejiet vīnu. Atstājiet cūkgaļu marinādē 60 minūtes.
3. Marinēto gaļu nosusina ar papīra dvieli un apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
4. Ceptu gaļu apcep karstumizturīgā traukā un 40 minūtes ievieto cepeškrāsnī + 180 ° C temperatūrā.
5. Pēc 40 minūtēm gaļai pievieno atlikušo marinādi un smalki sagrieztus sīpolus. Gaļu vāriet cepeškrāsnī 45 minūtes.
6. Pasniedziet gaļu ar rīsiem vai kartupeļiem.

Video: cūkgaļas plecu vārīšana ar vīnu un koriandru

Kaitējums un kontrindikācijas

• Šādās situācijās garšvielu lietošana ir kontrindicēta:
• bērna paņemšanas un zīdīšanas periodā;
• ar čūlu, akūtu pankreatītu;
• ar spiediena pazemināšanos;
• nieru mazspējas klātbūtne.

Koriandrs ir noderīga garšviela, kuru izmanto alternatīvajā medicīnā. Garšvielu garša un smarža stimulē apetīti un veicina labāku gremošanu, tāpēc ēdiena gatavošanā tā ir neaizstājama.