Sarkanais sīpols ir lielisks standarta dārzeņu aizstājējs, pateicoties pievilcīgajai košajai krāsai, kas var papildināt jebkuru ēdienu. Kas ir vēl ievērojamāk par šo šķirni, vai ir iespējams to iestādīt vidējā zonā, un kādām šķirnēm ir vērts pievērst uzmanību - par to jūs uzzināsit no zemāk esošā raksta.

Apraksts un sastāvs

Sarkanais sīpols ir dažādu sīpolu šķirne, galvenā atšķirība ir sarkanvioletā krāsa. Krāsainas sīpola mīkstums ir vairāk balts, bet ap malām ir purpursarkanas nokrāsas. Augļi ir vidēja lieluma, mīksti un maigi pēc garšas. Tajos nav sīpolu raksturīgās rūgtuma, un tā vietā ir jūtams saldums (tā smagums ir atkarīgs no šķirnes). Sarkanās šķirnes antenu daļa praktiski neatšķiras no citiem konkrētas botāniskās sugas variantiem: daudzslāņu lapas var izaugt līdz 1 m augstumā.Plānas membrānas starp tām atšķiras ar raksturīgu sarkanīgi violetu krāsu, bet sulīgā daļa nav tik spilgti iekrāsota.

Gandrīz visām mūsdienās pastāvošajām sarkano sīpolu šķirnēm ir kopīga izcelsme un, pēc botāniķu domām, tās ir izplatījušās no Vidusāzijas teritorijas. Nedaudz vēlāk, pateicoties Nikitsky botāniskā dārza (Krima) darbiniekiem, šādu augu kolekcija tika papildināta ar jauniem gardiem sarkanā sīpola paraugiem.

Šķirnes no Madeiras salas (Spānija), kas arī atšķīrās ar paaugstinātu saldumu, tiek uzskatītas par mūsdienu Krimas sīpolu priekštečiem. Citām Eirāzijas kontinentā audzētajām šķirnēm raksturīga jaukta garša, apvienojot saldumu un rūgtumu, kas raksturīgāka baltajiem un dzeltenajiem sīpoliem.

Papildus krāsai un patīkamajām garšas īpašībām ir vērts atzīmēt sarkanās šķirnes augsto ieguvumu tās bagātīgākā sastāva dēļ. Tātad sarkanais dārzenis satur B vitamīnus (B1, B2, B5, B6), kā arī noderīgas vielas, starp kurām izceļas dzelzs un jods.

Vai jūs zināt Indija ieņem pirmo vietu sarkano sīpolu eksportā pasaulē (vairāk nekā 700 tūkstoši tonnu gadā) un importa līdere — Krievija, kur katrs iedzīvotājs gadā apēd vismaz 10 kg sīpolu.

Sarkano sīpolu šķirnes

Vidējās klimatiskās zonas teritorijā, kas apvieno lielāko daļu Krievijas un Ukrainas, audzē dažādas sarkano sīpolu šķirnes, taču tās ir izplatītākas nekā citas:

1. Jalta (pazīstams arī kā Krimas). To raksturo sarkana krāsa, eleganta forma (spuldze ir zema un plata, šķiet mazliet saplacināta) un neticami salds. Sakarā ar sulīgu mīkstumu to bieži izmanto salātu un citu ēdienu pagatavošanā no svaigām sastāvdaļām.
2. Crimson Ball - agri nogatavojušies, kuru augļus var novākt jau 85–90 dienas pēc sēklu sēšanas. Tumši violeti sīpoli ar parastu apaļu formu, kas izceļas ar sulīgumu un patīkamu garšu. Saldums nav tik liels kā iepriekšējā versijā. Tas nes augļus visu sezonu, nesot stabilu veselīgu dārzeņu ražu, un svaigi sīpoli ir piemērotāki ēšanai.
3. Greatfall Red F1 - augstas ražas vidēja termiņa nogatavošanās hibrīda šķirne (ražu var novākt apmēram 120 dienas pēc sēšanas). Lielu un vienāda izmēra sīpolu krāsa ir tumši sarkana. Galvenā atšķirība no citām šķirnēm ir augsts augļu saglabāšanas kvalitātes līmenis, kas padara sīpolus piemērotus ilgstošai pārvadāšanai un tos var uzglabāt ilgu laiku.
4. Campillo F1 - unikāla hibrīdu šķirne, kurai raksturīgas apaļas un blīvas sīpola ar maigu violetu nokrāsu. Sagriežot, tie var notraipīt visu apkārtējo, bet augļu garša ir mīksta, tāpēc pat bērni tos mīl. Papildu priekšrocības ir paaugstināta izturība pret rozā puvi un fusarium, kas bieži ietekmē sīpolu stādījumus.
5. Jukont- sarkanā šķirne, kas agri nogatavojas viena gada audzēšanai. Augļa forma ir plakaniski noapaļota, krāsa ir piesātināta, sarkana, ar skaidri redzamām violetām kontūrām. Šis sīpols priecēs dārzniekus ar paaugstinātu produktivitāti, jo no 1 m² jūs varat savākt apmēram 3 kg sulīgu un salīdzinoši asu sīpolu. Šķirnei ir laba turēšanas kvalitāte, tāpēc sīpolus var uzglabāt līdz pavasarim.
6. Retro - augstas ražas dažādība agrīnā nogatavināšanā (sīpolus varat izmēģināt 80–90 dienas pēc sēklu stādīšanas zemē). Tāpat kā Campillo šķirnei, arī šī dārzeņa pārslām ir bagāta tumši sarkana krāsa, un sulīgāka mīkstums vienmēr ir balts. Dārzenis garšo salds, un to var izmantot bērnu ēdienu gatavošanā, lai arī biežāk ar viņa piedalīšanos tiek gatavoti salāti un citi svaigi ēdieni.

Kaloriju saturs un minerālu sastāvs

Sarkanais sīpols ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, jo uz 100 g mīkstuma ir tikai 40 kcal. Tomēr tas nepadara to mazāk noderīgu, gluži pretēji, bagātīgais minerālu sastāvs tikai paplašina tā derīgo īpašību sarakstu.

Svarīgi! Daudzas šķirnes ar purpursarkanām spuldzēm arī klasificē kā sarkanos sīpolus, neskatoties uz krāsu neatbilstību.

Papildus iepriekšminētajam jodam un dzelzs dārzeņam ir arī:

• šķiedra;
• kobalts;
• bora;
• hroms;
• fluors;
• sērs;
• fosfors;
• hlors;
• kālijs
• kalcijs
• Nātrijs
• magnijs

Tie ir gandrīz visi minerālu savienojumi, kas nepieciešami cilvēka ķermenim, tāpēc nebrīnieties, ka sarkanie sīpoli var dziedināt cilvēku no daudzām kaites.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

• Sīpols nav panaceja nopietnām slimībām, bet tajā pašā laikā tam ir plašs noderīgu īpašību klāsts, kas ietver:
• antiseptisks līdzeklis (īpaši ar kakla sāpēm, saaukstēšanos, SARS);
• sirds muskuļa un visas sirds stiprināšana, pazeminot holesterīna līmeni asinīs (ar sīpolu ikdienas patēriņu pēc 1,5 mēnešiem holesterīna saturs organismā tiek samazināts par 20-25%);
• patogēnu izskalošanās no acīm un deguna, sagriežot sīpolus (sēņu savienojumi, kas atrodas augļos, pēc sajaukšanas ar gaisu kairina acu gļotādu un mazgā mikrobus kopā ar asarām, novēršot to vairošanos);
• metabolisma procesu paātrināšana organismā (sakarā ar piederību ergotropiskiem produktiem, kas var iedarboties uz hipotalāmu un palielināt enerģijas patēriņu, kā dēļ ir iespējams panākt svara zudumu);
• ķermeņa imūno spēku stiprināšana, krēpu atdalīšana un izvadīšana klepus, saaukstēšanās vai bronhīta laikā;
• gremošanas stimulēšana;
• asinsspiediena normalizēšana;
• sāls nogulšņu noņemšana no ķermeņa;
• cīņa pret smaganu asiņošanu ar periodonta slimību;
• galvassāpju mazināšana;
• seksuālās funkcijas stimulēšana vīriešiem;
• paaugstināta matu augšanas intensitāte, pūtīšu izsitumu ārstēšana, palielināta ādas elastība.

Augu labvēlīgās īpašības bija zināmas pirms gadsimtiem. Piemēram, dodoties uz Arktiku pētījumiem, zinātnieki to izmantoja kā profilaksi pret skorbutu, ko izraisīja vitamīnu deficīts.

Sarkanā sīpola negatīvā ietekme uz ķermeni ir iespējama tikai tad, ja cilvēkam tiek diagnosticētas nopietnas problēmas ar aknām, nierēm vai kuņģa-zarnu traktu. Tomēr pat tad, ja to tur nav, nevajadzētu pārsniegt ieteikto normu un dienā apēst vairāk nekā 100–150 g sīpolu. Nelietojiet ļaunprātīgi produktu un personas, kuras cieš no nervu traucējumiem vai paaugstinātas uzbudināmības, lai vēl vairāk nepasliktinātu viņu stāvokli.

Svarīgi! Lai samazinātu sarkanā sīpola negatīvās ietekmes uz cilvēka ķermeni iespējamību, pirms to lietošanas ir vērts pārlej mīkstumu ar vārītu ūdeni, pēc tā sagriešanas plānos gredzenos. Tādējādi jūs ietaupīsit lielāko daļu noderīgo komponentu un atbrīvosities no rūgtuma.

Sarkanā sīpola lietošanas veidi

Jebkura veida šo dārzeņu galvenokārt izmanto tikai kulinārijā, tomēr, ja jūs atbalstāt alternatīvas ārstēšanas metodes, iespējams, jums būs interese uzzināt par sarkanās šķirnes izmantošanas veidiem tradicionālās medicīnas receptēs. Apsveriet aprakstīto dārzeņu pielietošanas iezīmes katrā gadījumā.

Video: Sarkano sīpolu īpašības

Tautas medicīnā

Sīpolu lietošana tautas medicīnā biežāk ir salīdzināma ar saaukstēšanās, hemoroīdu ārstēšanu, tārpu izvadīšanu un menstruālā cikla normalizēšanu sievietēm.

Rinīta un SARS gadījumā, īpaši, ja slimības gaitu pavada klepus, ir lietderīgi lietot sīpolu sulas un zosu tauku maisījumu (tos var aizstāt ar medu), kas apvienoti proporcijā 1: 1. Gatavo kompozīciju vajadzētu iemasēt krūtīs pirms gulētiešanas, nekavējoties iesaiņojot sevi siltā sega. Ja nav klepus, bet ir arī citas saaukstēšanās pazīmes (piemēram, iesnas, deguna nosprostojums un sāpīgums kaklā), iekšējai lietošanai paredzētu kompozīciju var pagatavot no sīpola sulas, sajaucot vienādās proporcijās sulu un medu (sagatavoto maisījumu lieto 1 ēdamkaroti 4 reizes dienā).

Lai tiktu galā ar iesnām, palīdz nūtrās ievietotie tamponi, kas iemērc sīpolu sulas, medus, piena un alkohola maisījumā, taču šī ārstēšana iepriekš jāapspriež ar ārstu (ja rodas kādas problēmas deguna struktūrā, jūs varat tikai pasliktināt stāvokli).

Cīņā pret parazītiem ir noderīga 1 glāzes silta ūdens un viena sīpola infūzija: dārzeņu ielej ar šķidrumu un uzstāj septiņas stundas, pēc tam tukšā dūšā ņem 0,5 glāzi. Ārstēšanas kurss ir 4–5 dienas.

Hemoroīdu ārstēšanā ir piemērots sīpolu sulas un medus (vienādās proporcijās) maisījums, ko ņem 1 ēd.k. karote vismaz četras reizes dienā, vienmēr pirms galvenās ēdienreizes.

Ja tiek pārkāpts menstruālais cikls, izmanto nevis mīkstumu, bet sarkano sīpolu miziņu (pietiek ar 1 kg), un, lai pagatavotu ārstnieciskas attīrīšanas zāles, ielej divas glāzes verdoša ūdens un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam, kad maisījums ir pilnībā atdzisis, to filtrē un nākamās divas nedēļas katru rītu izdzer 0,5 tases.

Tāpat neaizmirstiet, ka sarkanais dārzenis satur ievērojamu daudzumu C vitamīna, kas nozīmē, ka tas ir noderīgs iekaisuma procesu novēršanai smaganās vai vīrusu un saaukstēšanās profilaksei.

Vai jūs zināt Eksperti iesaka ēst sīpolus stjuartēm un pilotiem, kas ir saistīta ar dārzeņu spēju vienkāršot cilvēka ķermeņa pielāgošanos dažādām laika zonām.

Ēdienu gatavošanā

Kulinārijas nolūkos sarkano sīpolu (neatkarīgi no tā, kā to sauc) izmanto tāpat kā sīpolus, kas nozīmē, ka to var iekļaut ēdienos svaigos un vārītos, kodināšanas, cepšanas, cepšanas traukos. Turklāt tas ir apvienots ar sautētiem vai grilētiem produktiem, un ar pareizo šķirni un prasībām lauksaimniecības audzēšanai sarkanie sīpoli var tiem pievienot patīkamu saldumu. Dārzeņu klātbūtne ir piemērota pirmajā un otrajā ēdienkartē, salātos un dažos gadījumos arī desertos, nemaz nerunājot par zivju un gaļas ēdienu garšas īpašību uzlabošanos. Cepot, jūs varat izmantot dārzeņu pīrāgiem un picai.

Veidi, kā uzglabāt mājās

Būtisks sarkanā sīpola trūkums ir augstās prasības savākšanas laikam un uzglabāšanas apstākļi, ko nevar teikt par sīpolu parasto dārzeņu. Pēc auga kakla izžūšanas, purpursarkanu vai sarkanu zvīņu parādīšanās uz sīpoliem un lielākās spalvu žāvēšanas varat turpināt ražas rakšanu.

Žāvēti augļi tiek labi uzglabāti jebkurā telpā, galvenais, lai tas uztur nemainīgu gaisa temperatūru (ne augstāku par + 18 ° C) un mitruma rādītājus 60% robežās.

Jūs varat salikt sīpolu glabāšanai dažādos veidos: ielieciet neilona zeķubiksēs un pakārt pieliekamajā, pīt tos un izmantot kā dekoratīvu elementu virtuvē vai lauku mājā. Ar lielu skaitu sīpolu ir saprātīgāk tos rūpīgi sakraut koka kastēs vai plastmasas groziņos un ziemā novietot uz pagraba plauktiem, kur kultūraugs var stāvēt līdz nākamajam gadam. Lai izslēgtu puves un bojājumu iespēju, jums regulāri jāpārbauda spuldzes, pārejot no vienas kastes uz otru. Gadījumi ar skaidrām sabrukšanas pazīmēm nekavējoties jāiznīcina.

Sarkanais sīpols ir lielisks balto sīpolu šķirnes aizstājējs. Papildus pievilcīgajam izskatam produkts spēj pārsteigt arī ar izcilu garšu. Mēģiniet vienreiz izaudzēt šādu dārzeņu savā vietnē, un, iespējams, ka nākamgad jūs nevēlaties stādīt parasto balto sīpolu.