Briseles kāposti ir lieliska iespēja dažādot uzturu vēlā rudenī. Viņa ir gatava ražas novākšanai 90-110 dienas pēc sēšanas. Par to, kā to pareizi savākt un uzglabāt, lasiet rakstā.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Briseles kāpostu novākšanu vajadzētu sākt, kad kāposti (dakšiņas) sasniedz 1–4 cm diametru, sāciet ražu pēc pirmajām salnām un turpiniet līdz sniegputenim. Tās asni kļūst saldāki un smaržīgāki pēc sala pieskāriena. Tos var savākt pat no sniega.
Vispirms nogatavojas apakšējās dakšas. Augšējie nogatavojas dienu vai dažas dienas pēc tam. Lielākā daļa hibrīdu šķirņu nogatavojas 85. dienā. Līdz 110. dienai var uzskatīt, ka jebkura šķirne sasniegs briedumu.
Ražas novākšanas instrukcijas:
- Asni aug katras lapas pamatnē pie galvenā stumbra. Izņemiet galvu ar diviem pirkstiem un vienkārši pagrieziet to, lai to noplēstu.
- Noņemiet mīkstās un panīkušās dzinumus, ja neplānojat tos izmantot pārtikai.
- Noņemiet lapas zem savāktajiem kāpostiem. Tas ļauj dārzeņiem augt tālāk, nodrošinot jūs ar jaunām kāpostu galviņām.
Svarīgi! Dārza šķēres var izmantot ražas novākšanai, taču negrieziet to pārāk tuvu kātam, lai nesabojātu augu.
Kā uzglabāt briseles kāpostus ziemai
Briseles kāposti jāuzglabā vēsā un mitrā telpā ar temperatūru no 0 ° līdz 4 ° C un relatīvo mitrumu 95%. Un tā ir problēma, jo šādiem kritērijiem pilnībā atbilst tikai ledusskapis, bet tā mikroklimats izžāvē delikātas lapas. Dīgstus glabā nemazgāti, ietin mitrā dvielī, perforētā plastmasas maisiņā dārzeņu daļā. Uzglabāšanas laiks ir no 3 līdz 5 nedēļām. Tos var arī uzglabāt tieši uz kāta vai noņemt no tā.
Reģionos ar aukstām ziemām ražas varat uzglabāt garāžā vai pagrabā. Pēc tam kāpostu galviņas var noņemt periodiski, vairākus mēnešus. Ja jūs ēdat lapas, tad tvaicējiet tās, jo tās ir biezākas un stingrākas nekā asni.
Pagrabā un pagrabā
Glabāšanai pagrabā izmantojiet kastes, pakariniet stublājus zem griestiem vai uzglabājiet uz režģa, kam kamerās tos var uzstādīt. Atvilktnēs tiek glabāti kāposti bez galvas. Cieši sakraujiet tos, lai samazinātu mitruma iztvaikošanu. Augšējais vāks ar blīvu papīra slāni.
Kārba nav jāslēdz ar kaut ko citu, lai novērstu kondensāta veidošanos iekšpusē un pelējuma parādīšanos. Apturētus kāpostus var pārklāt ar pielipušu plēvi. Bet viņi to iesaiņo brīvi, lai nodrošinātu labu gaisa apmaiņu.
Ražas iespējamais glabāšanas laiks ir līdz 2–3 mēnešiem, ja temperatūra ir aptuveni 0 ° C un mitrums ir 90%.
Tranšejā
Kāpostiem, kas nav nogatavojušies, izmantojiet pilināšanu smiltīs. Tranšejā jābūt tīrai smiltīm, kurā kāpostu galviņas ir ieliktas polietilēnā. Metodes galvenā iezīme ir tā, ka smiltīm jābūt mitrām. Šī metode ļauj dārzeņiem nogatavoties un saglabāt garšu 5 mēnešus.
Uz balkona
Kāpostus uz balkona varat uzglabāt tāpat kā garāžā ar noteikumu, ka temperatūra nav ārpus diapazona no 0 ° līdz 4 ° C un mitrums ir mazāks par 95%. Tā kā ir grūti pastāvīgi uzturēt vienādus apstākļus uz balkona, šī uzglabāšanas metode nav praktiska.
Svarīgi! Viens Briseles kāposti rada apmēram 100 galvas 2-3 mēneši. Dīgļi, kas atstāti uz kāta pārāk ilgi, sāks dzeltēt, tāpēc tos savlaicīgi nogrieziet.
Sasalšana
Saldēšanas tehnoloģija:
- Pirms sasaldēšanas nogrieziet dzinumus no kāta. Stumbru pats var izmest.
- Kaitēkļu ārstēšanai kāpostu galviņas 15 minūtes ievieto sālsūdens šķīdumā. Visi kukaiņi, kas var būt lapās, peldēs virspusē.
- Tad tos mazgā un 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī.
- Ļauj nožūt uz salvetes. Žāvētas izejvielas ievieto noslēgtā traukā vai plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Ja sasaldēsit galvas mitrā stāvoklī, tās sasalst un no apledojuma iegūs apdegumus. Viņiem ir nepieciešams tikai apmēram 15–20 minūtes, lai tie pilnībā izžūtu uz sausa dvieļa virsmas.
- Aizverot, no maisa izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa. Un viņi vienkārši uzlika traukam vāku.
- Ielieciet to visu ledusskapja aukstākajā daļā, līdz kāpostu galvas sasalst.
Video: Briseles kāpostu sasalšana
Citi kāpostu uzglabāšanas veidi
Ziemas kāpostu raža ietver arī kodināšanu un kodināšanu. Billets tiek izgatavots gan no paša dārzeņa, gan kā jauktu dārzeņu sastāvdaļa.
Svarīgi! Centieties neizmazgāt Briseles kāpostus, līdz tos pagatavojat (izņemot sasalšanas posmu), jo mitrums var sabojāt galvas.
Vakuuma iesaiņošana
Svaigus kāpostus pašreizējā patēriņā uzglabā vakuuma iepakojumā. Šādu iesaiņojumu ievieto ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Un arī saldētu uzglabā saldētavā. Pagrabā vai citā krātuvē ir labāk izmantot plēvi, lai zem tā neuzkrājas kondensāts.
Kodināšana
Marinēšana ir vārīšanas metode, kuras laikā galvenais produkts ir piesātināts ar marinādi. Šādus produktus mērenā temperatūrā vairākus gadus var uzglabāt konservētā veidā. Tātad produktu var uzglabāt plauktā, neizņemot to pagrabā. Tā būs laba uzkoda gaļas ēdieniem ziemai.
Sastāvdaļas
- 3-4 kg Briseles kāposti;
- 6 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes;
- 6 lauru lapas;
- 300 g destilēta baltā etiķa vai ābolu sidra etiķa;
- 3 glāzes ūdens;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes + 2 tējkarotes jūras sāls;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura.
Vai jūs zināt Jādomā, ka Briseles kāposti tika audzēti senajā Romā. Tiek uzskatīts, ka Beļģijā tas ir pazīstams kopš 1200. gada, bet dārzenis oficiālo nosaukumu ieguva tikai līdz 1587. gadam.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Ielejiet bļodā aukstu ūdeni un novietojiet blakus plīts.
- Pannā uzvāra ūdeni.
- Ielieciet kāpostus verdošā ūdenī, pārklājiet un vāriet 2 minūtes.
- Pēc vārīšanas ielieciet ledus ūdens traukā.
- Nolejiet ūdeni.
- Dīgstus izklājiet sterilās burkās.
- Pievienojiet 1 ēd.k. šalotes un 1 lauru lapa katrā burkā.
- Lielā katliņā sajauciet etiķi, 3 tases ūdens, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagaidiet, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Pavārs 2 minūtes. Noņem no uguns.
- Piepildiet burkas ar sālījumu, pilnībā pārklājot Briseles kāpostus.
- Nosedz un atdzesē.
Šādi sagatavotus kāpostus var patērēt mēnesi
Sālīšana
Sālīšana ir konservēšana, sāls iedarbībai uz produktu. Šajā gadījumā baktērijas mirst, un produktu var ilgstoši uzglabāt bez sabojāšanas. Un jo vairāk sāls šķīdumā, jo labāks saglabāšanas efekts. Dārzeņus var sālīt gan atsevišķi, gan kā jauktu dārzeņu sastāvdaļu.
Sausā sālīšana parasti tiek pakļauta gaļai un zivīm. Bet dārzeņus konservē, izmantojot sālījumu. Sagatavotos kāpostus ievieto traukā un ielej ar spēcīgu sāls šķīdumu. Atkarībā no receptes, sālījumā var pievienot cukuru un garšvielas. Virs iestatītās apspiešanas un aizveriet vāku. Uzglabāt aukstā telpā, iespējams, uz balkona.
Vai jūs zināt Briseles kāpostu garša ir nepelnīti kritizēta. Pareizi vārīta, tai ir riekstu garša un blīva tekstūra. Bet, ja tas tiek sagremots, tad parādās spēcīga nepatīkama sēra smaka, un kāposti kļūst pārāk mīksti.
Lai iegūtu klasisku recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg kāpostu;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- 3 vidēji burkāni;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- diļļu zaļumi;
- 2 lauru lapas;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Sakņu kultūras mazgā, nomizo un smalki sasmalcina.
- Kāpostu galvas mazgā, sabojātas lapas noņem, 5 minūtes apstrādā fizioloģiskajā šķīdumā, lai noņemtu iespējamos kukaiņus.
- Dārzeņus izklāj sagatavotos stikla traukos slāņos.
- Pievienojiet dilles, lauru lapu un garšvielas.
- Cukuru un sāli pievieno verdošam ūdenim. Vāra 2 minūtes.
- Ielejiet kāpostus ar sagatavoto šķīdumu.
- Virs liek apspiestību. Ja tās ir kannas, tad tās ir pārklātas ar parastajiem neilona vāciņiem.
Sālījumā pilnībā jāaptver kāpostu galvas. Jūs varat arī mēnesi uzglabāt dārzeņus vēsā vietā.
Kāpostu uzglabāšanas padomi
Kāpostiem, kas tiek glabāti pagrabā vai citā telpā, ir jāpārbauda mikroklimats un dārzeņu stāvoklis. Uzstādiet higrometru un pastāvīgi kontrolējiet mitrumu. Tas novērsīs pelējumu un puvi jūsu noliktavā. Kad notiek kondensācija, augi jāžāvē, jāmaina plēve un labi jāvēdina istaba.
Ledusskapī tiek novērotas arī sabrukšanas pazīmes. Šādas kāpostu galviņas jānoņem tā, lai tās neinficētu pārējo produktu.
Briseles kāposti ir labi, īpaši, ja uzturā ir maz vitamīnu. To novākt nākotnei pilnīgi nav grūti. Ievērojiet ieteikto dārzeņu uzglabāšanas režīmu, un jūs varēsit pagarināt to glabāšanas laiku.