Ražas novākšanai ziemai dārzeņus konservējot, katra mājsaimniece cenšas darīt visu iespējamo, lai bankas nesprāgst. Parasti šādām sagatavēm pievieno konservantus, piemēram, etiķi, bet ne visiem šis šķidrums patīk. Tāpēc daudzi, meklējot alternatīvu konservantu, mēģina eksperimentēt. Tādējādi radās ideja izmantot degvīnu kā konservantu. Eksperiments bija tik veiksmīgs, ka daudzas saimnieces to izmanto tikai savās sagatavēs.
Gurķu atlase un sagatavošana
Ne visi gurķi ir piemēroti kodināšanai. Lai sagatave izskatītos skaista un ilgstoši kalpotu, Zelentsy jābūt vidēja izmēra, stingrai, bez trūkumiem, ar biezu, viendabīgas krāsas miziņu un pūtītēm. Pirms to piepildīšanas ar kārbām, vairākas stundas dārzeņu jālej ar aukstu ūdeni un pēc tam rūpīgi jānomazgā.
Kā marinēt gurķus ar degvīnu ziemai
Degvīna lietošana konservēšanas laikā ļauj dārzeņiem saglabāt piesātinātu krāsu, padarīt tos kraukšķīgus, aromātiskus un pasargāt pašu produktu no eksplodēšanas, ja receptē vai ēdiena gatavošanas laikā ir pieļautas kādas kļūdas.
Vienkārša recepte
30 minūtes
gurķi
cik derēs bankā
Uzturvērtība uz 100 g:
- Garšvielas ievieto sterilā burkā, virsū gurķiem, kuru katru kārtu pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
- Kārbu ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj 10 minūtes.
- Šķidrumu izlej pannā, tam pievieno cukuru un sāli. Visu sajauc līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
- Maisījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, ielej burkā.
- Pievieno degvīnu un etiķi, sagatavi satin. Apgāžas uz vāka, iesaiņo un ļauj atdzist. Pēc nosūtīšanas vēsā vietā.
Vai jūs zināt Seno grieķu laikmetā Balkānu pussalā atradās apmetne (reģions) Sikionia (“gurķu valsts”). Tās nosaukums cēlies no senās grieķu valodas “σῐκυός”, kas nozīmē “gurķis”, jo vietējie iedzīvotāji masveidā kultivēja šo kultūru.
Nav sterilizācijas
30 minūtes
gurķi
lai piepildītu litru kannu
jāņogu lapas
daži gabali
karsti pipari
0,5 pāksts.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Zelentsy mazgā un piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad izklāts uz dvieļa nožūt.
- Dārzeņu galos tiek nogriezti.
- Sīpolu notīra un sagriež ar gredzeniem.
- Zaļumus un lapas mazgā.
- Bankas ir pusei piepildītas ar gurķiem.
- Slāņa slānis ir izklāts.
- Zelentsy atkal sakrauj.
- Pēdējais slānis ir lapas.
- Ūdens vārās un ielej burkā. Paredzētas 10 minūtes, apvienojas. Darbība tiek atkārtota.
- Iztukšoto ūdeni atkal vāra. Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, degvīnu, etiķi.
- Dārzeņus ielej ar ūdeni. Sagatavojumu aizsērē, apgāza, aptin un atstāj atdzist.
Svarīgi! Jāņogu un ķiršu lapu vietā jūs varat izmantot pīlādžus. Viņiem ir arī dezinficējošas īpašības.
Bez etiķa
30 minūtes
gurķi
pirms burku piepildīšanas
ķiploki
pāris krustnagliņas
- jāņogu un ķiršu lapas
dilles
2 ziedkopas uz vienu kannu
Uzturvērtība uz 100 g:
Kalorijas: 23 kcal;
Olbaltumvielas: 1 g;
Tauki: 0 g;
Ogļhidrāti: 5 g;
- Dilles, lapas izklāj burkā. Gurķus liek virsū.
- Dārzeņu ielej ar aukstu ūdeni, lai noteiktu nepieciešamo šķidruma daudzumu.
- Nosusinātajam ūdenim pievieno sāli, skābi, cukuru. Vārās.
- Zelentsy ielej ar sālījumu un atstāj 10 minūtes. Šķidrumu ielej pannā.
- Atkal sālījums vārās un atgriežas stikla traukā.
- Pievienots degvīns, sarullēti konservi.
Vai jūs zināt XVI gadsimtā Krievijā bija populārs ēdiens “melnā auss”: sautējums, kas iegūts pēc gaļas vārīšanas gurķu sālījumā ar garšvielām un garšvielām.
Ar citronskābi un medu
30 minūtes
gurķi
pirms burku piepildīšanas
- mārrutku sakne
ķiršu lapas
daži gabali.
Uzturvērtība uz 100 g:
- Gurķus kādu laiku ielej ar ūdeni, pēc tam mazgā un žāvē uz dvieļa.
- Zaļumus un lapas mazgā. Rullīša sakne ir sasmalcināta.
- Lapas, dilles, mārrutkus sakrauj burkās. Pa virsu gurķiem.
- Pēdējais slānis ir ķiršu lapas.
- Ūdeni vāra un iepilda pudelēs stikla traukos. Atstāj uz pusstundu, saplūst pannā. Darbība tiek atkārtota.
- Sāli un skābi sajauc ar atkārtoti iztukšotu ūdeni. Maisījumu vāra 3-4 minūtes.
- Degvīns lej bundžās. Medus izšķīst marinādē, un sagatavi ielej ar šķidrumu.
- Konservēšana ir aizsērējusi, apgriezta, iesaiņota un atstāta atdzist.
Neizstrādājumu uzglabāšanas īpatnības
Marinēti gurķi jāuzglabā vēsā vietā. Ja iespējams, nosūtiet tos uz pagrabu vai pagrabu, pretējā gadījumā novietojiet tos uz iestiklota balkona.
Pikanti, aromātiski gurķi būs lieliski papildinājumi visu veidu ēdieniem uz svētku galda. Tie noderēs arī kā laba uzkoda.