Daudzi cilvēki zina, ka ķiploki izārstē lielāko daļu kaites. Un daudzi, kas to zina, nekad nav domājuši par to, kāpēc tas tā ir, un pat nepieļāva domu, ka varētu būt savādāk. Kāpēc kāds nolēma, ka ķiploki ir labas zāles? Kāda ir šī kultūra? Vai tas ir dārzenis vai auglis? Raksts palīdzēs jums to izdomāt.
Kas ir ķiploki?
Ķiploki ir divus gadus vecs augs no sīpolu ģints. Tas ir dārzenis no sīpolu grupas. Kāpēc dārzeņi? No botāniskā viedokļa auglis ir auglis ar mīkstumu un sēklām. Tas veidojas no ziedu olnīcas.
Dārzenis ir zālaugu augs ar mīkstu kātu. Tātad izrādās, ka ķiploki, veidojot savus augļus pazemē, var būt tikai dārzenis, un nekas cits.
Ķiploku sastāvs ietver (100 g):
Vitamīni:
- β-karotīns - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Mikroelementi:
- kalcijs - 181 mg;
- dzelzs - 1,7 mg;
- magnijs - 24-26 mg;
- fosfors - 153 mg;
- kālijs - 401 mg;
- nātrijs - 17 mg;
- cinks - 1,2 mg;
- Mangāns - 1,7 mg;
- selēns - 14 mcg.
100 g svaiga produkta uzturvērtības:
- 58-59 g - ūdens;
- 6,4 g - olbaltumvielas;
- 0,5 g - tauki;
- 33,1 g - ogļhidrāti;
- 1 g cukura;
- 0,23-0,73% - ēteriskās eļļas;
- 20-27% - polisaharīdi.
Vai jūs zināt Itāļi, korejieši un ķīnieši dienā patērē vidēji 8–12 ķiploka daiviņas.
Kultūrai raksturīgais
Aprakstot augu, mēs varam atšķirt šādus punktus, kas to visprecīzāk raksturo:
- šaura, iegarena lapotne bez tukšuma iekšpusē un ar ķīli iekšpusē. Gals ir smails, 0,3-1 m garš, aug taisni;
- viltus kāts, veidojas no lapām, kas aug iepriekšējās;
- kad augs gatavojas ziedēt, tas atbrīvojas bultiņa 0,6-1,5 m garasavīti galā;
- bultiņas galā ir lietussargu ziedkopapaslēptas aiz membrānas membrānas, iznīcinātas ziedēšanas laikā;
- vienkārši ziedi, ar gariem nažiem, baltu vai gaiši ceriņu ar sešām putekšņlapām;
- pēc ziedēšanas veidojas augļi (kaste), praktiski bez sēklām (veģetatīvā reprodukcija);
- spuldze var sastāvēt no 2–50 maziem bērniem, “Krustnagliņas”, kas pārklātas ar stingrām zvīņām;
- apaļas spuldzes formanedaudz saplacināts;
- sīpolu krāsa: balta, dzeltenīga, tumši violeta, sārti violeta.
Ķiplokiem ir divas pasugas:
- ložmetējs;
- nešaujot.
- pavasaris;
- ziema.
Ķiploku īpašības
Izdomājuši, kas ir kultūra, mēs noskaidrojam, cik tā ir noderīga mūsu ķermenim.
Ieguvums
- Tiek atzīmēti šie pozitīvie aspekti:
- aktivizē gremošanas sistēmu;
- pazemina sliktā holesterīna līmeni;
- neļauj veidoties asins recekļiem;
- atrisina intravaskulāras trombi;
- kavē patogēnos mikroorganismus;
- ir antioksidants;
- palielina imūnsistēmas pretestību;
- piemīt antibakteriālas īpašības;
- labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu;
- palielina potenci;
- palīdz tikt galā ar menopauzi;
- atšķaida asinis.
Kaitējums un kontrindikācijas
Pastāv negatīva ietekme, kas saistīta ar faktu, ka dārzenis var izraisīt grēmas un paaugstināt asinsspiedienu.
- Tāpēc tas ir kontrindicēts:
- problēmas ar nierēm, aknām;
- žultsakmeņu slimība;
- anēmija
- čūla, gastrīts, pankreatīts;
- hemoroīdi;
- epilepsija;
- liekais svars.
Svarīgi! Ieteicams atteikties no ķiploku lietošanas sievietēm zīdīšanas periodā, un grūtniecēm jābūt īpaši piesardzīgām ar tā lietošanu. Labāk ir konsultēties ar ārstu.
Lietojumprogrammu funkcijas
Daudzās pasaules kultūrās ķiploki ir neatņemams ēdiena gatavošanas elements, un tas viss pateicoties neparastajam aromātam un asajai gaumei. Bet ne tikai ēdiena gatavošanā dārzenis atrada savu pielietojumu.
Ēdienu gatavošanā
Ķiploku izteiktā asa garša ļauj to izmantot kā pikantu garšvielu daudziem ēdieniem. Tātad austrumos un Vidusjūras piekrastē lielāko daļu ēdienu nevar iedomāties bez šīs sastāvdaļas. Korejieši un japāņi raudzē dārzeņu augstā temperatūrā, kā rezultātā tas iegūst saldi saldu garšu. Gaskons no šī dārzeņa pagatavo zupu.
Izmanto ēdienu gatavošanā un ķiploku bultiņās. Tie tiek raudzēti, sālīti, marinēti vai sautēti. Tiek izmantotas pat jauna auga lapas. Tos īpaši novērtē cepti.
No žāvētiem dārzeņiem iegūst labu garšvielu daudzumu. Lai to sagatavotu, krustnagliņas samaļ vienā no frakcijām: sasmalcinātas, graudaugu, miltos.
Vai jūs zināt Vidusjūras reģiona iedzīvotāju iecienītākās garšvielas ir aioli mērce. Tas ir izgatavots no ķiplokiem, olīveļļas un olu dzeltenuma. Pēdējo sastāvdaļu var noņemt no saraksta vai arī to (sarakstu) papildina ar bumbieri (Katalonijā).
Tautas medicīnā
Iekļaujot vairākas skābes un citas derīgas vielas, ķiploki spēj atvairīt malāriju, vīrusus, baktērijas, sēnīšu infekcijas, kā arī tiem piemīt pretprotozoāla un pretiekaisuma iedarbība. No tā tiek pagatavotas tinktūras, alkohola ekstrakti, kas var uzlabot gremošanas traktu, normalizēt zarnu mikrofloru un padarīt ķermeni izturīgāku pret vīrusiem un baktērijām. Fermentācijai zarnās tiek noteikti dārzeņi.
Atpakaļ XIX gadsimtā. Tika atklāts, ka ķiploki satur antibiotikas. Dārzenis cīnās ar daudzām slimībām. Tās ir Escherichia coli un Staphylococcus aureus, Candida un Salmonella ģints sēnes.
Kosmetoloģijā
Daudzu mikroelementu, ēterisko eļļu, vitamīnu un fitoncīdu saturs ķiplokos padara to neaizstājamu kosmetoloģijā. Visas šīs vielas dārzeņam piešķīra antiseptiskas, pretiekaisuma, tīrīšanas un novecošanās spējas.
Tāpēc ķiplokus izmanto cīņā pret problēmām:
- dažāda veida pūtītes;
- matu izkrišana un to struktūras pasliktināšanās;
- dažādas izmaiņas nagu plāksnē.
Pamatnoteikumi atlasei un glabāšanai
Izvēloties ķiplokus, jums noteikti jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- Kvalitatīvam produktam jābūt cietam un sausam.
- Jo mazāka ir ķiploku galva, jo smalkāka ir tā garša, un jo labāk tā izceļ citu ēdienu garšu.
- Galvai jābūt elastīgai un ar lieliem zobiem.
- Labi taustāmas krustnagliņas liecina par dārzeņa briedumu.
- Uz galvas ir daudz sēnalas - tas vēl nav nogatavojies.
- Diedzētiem dārzeņiem ir asa un nepatīkama garša. Turklāt viņš zaudē visas savas pozitīvās īpašības.
Svarīgi! Pirms ķiploku nolikšanas glabāšanai tas jāizžāvē uz papīra.
Dārzeņu uzglabāšana:
- optimālā temperatūra - + 15- + 20 ° С;
- ideāla vieta - tumša, sausa, vēdināta;
- piemērots konteiners ir kaste (var uzglabāt ķekarā).
Audzēšanas pamatnoteikumi
Lai iegūtu labu ražu, jums jāievēro noteikumi:
- Piemērota nolaišanās vieta ir silta, no vēja pasargāta, ar dziļu laukaugu slāni.
- Kultūras priekšgājēji ir agrīnie kartupeļi, gurķi.
- Lai palielinātu ražu, jums ir jālauž kātiņš.
- Ziemas ķiploku stādīšana tiek veikta no septembra trešās desmitgades līdz oktobra pirmajai desmitgadei ieskaitot. Pavasarī stāda pavasarī, tiklīdz augsne sasilda.
- Pirms stādīšanas augsne ir jāatslābina un jāapaugļo.
- Lai kultūra labi augtu, tā regulāri jādzer un jāpaaugstina.
- Ražas novākšana notiek pirms lietus sākuma. Sīpoli, kas nav pilnībā nogatavojušies, tiek noņemti.
Video: Kā un kad savākt ķiplokus no dārza
Ne velti mūsu senči tik ļoti novērtēja šo "dedzinošo" dārzeņu. Tās priekšrocības mūsu ķermenim ir neaizstājamas. Tas ir arī visvērtīgākais garšvielu klāsts daudziem ēdieniem.