Burkāns ir svarīgs dārzenis cilvēka ķermenim un ir otrais tikai kartupeļu popularitātes ziņā. Tas ir plaši pazīstams A vitamīna avots. Šis dārzenis tiek glabāts ilgu laiku, kas nozīmē, ka tas var būt uz galda visu gadu. Iepazīsimies ar burkānu lietošanas īpatnībām pankreatīta gadījumā - kādus ieguvumus un kaitējumu tas var dot, kā labāk to lietot pankreatīta un holecistīta gadījumā.

Burkānu ieguvumi un kaitējums

Burkāni ir labvēlīgi cilvēka ķermenim šādi:

1. Tas ir lielisks vitamīna piegādātājs, kas ir labvēlīgs veselīgai ādai un acīm, reproduktīvajai funkcijai un imunitātei.
2. Noderīga sirds un asinsvadu darbībai. Tas samazina holesterīna daudzumu un uzlabo smadzeņu asinsriti, palīdz samazināt spiedienu.
3. Satur antioksidantus, kas novērš vēzi un ar vecumu saistītas izmaiņas.
4. To lieto ādas skaistumam un jaunībai, veicina kolagēna sintēzi.
5. Uzlabo gremošanu, jo satur daudz šķiedrvielu. Palīdz ar aizcietējumiem.
6. Tas normalizē ogļhidrātu metabolismu un ir noderīgs aptaukošanās gadījumā.
7. Tas uzlabo minerālu metabolismu, tāpēc to lieto žultsakmeņu slimību, nieru akmeņu, osteohondrozes un poliartrīta gadījumos.
8. Tam ir antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības.
9. Tam ir dziedinošs efekts, un to ārēji lieto brūcēm un apdegumiem.
10. Ieteicams anēmijas gadījumā.
11. Nostiprina imūnsistēmu. Burkāni satur gaistošu, līdzīgu vielām, kas atrodamas sīpolos un ķiplokos, bet apelsīnu dārzenis labāk garšo un nekairina gļotādas, tam nav nepatīkamas smakas. Ir lietderīgi košļāt, lai uzlabotu mutes dobumu un noņemtu no tā smaku.

Visas šīs derīgās īpašības atspoguļojas burkānu sulā, kas ir īsta vitamīnu bumba. Ar tā palīdzību tiek ārstēts gastrīts ar zemu skābumu, aknu slimības, uzlabo dzimumorgānu izskatu, darbību, aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, stiprina ķermeni. Tas ir noderīgi onkoloģijā. Tā ir sula, kas tiek uzklāta uz ādas bojājumiem vai aprakta degunā ar iesnas, sajaukta ar augu eļļu.

Vai jūs zināt 100 g burkānu satur 222% no A vitamīna dienas devas un 240% karotīna (A vitamīna prekursors).

Burkānu un burkānu sulas lietošanai ir kontrindikācijas:

• A vitamīna pārpalikums organismā;
• alerģiskas reakcijas;
• kuņģa-zarnu trakta čūla;
• kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās;
• paaugstināts skābums.

Cukura diabēta slimniekiem jāievēro piesardzība, jo šie burkāni satur daudz cukuru. Neapstrādātu sakņu dārzeņu glikēmiskais indekss ir 35, bet vārītu sakņu - 85.

Burkānu iezīmes pankreatīta gadījumā

Apsveriet, kā patērēt burkānus ar dažādām pankreatīta formām, kā arī to, vai ir iespējams dzert burkānu sulu.

Akūtā formā

Akūtu pankreatītu pirmās pāris dienas ārstē tukšā dūšā. Turpmāka ēdiena uzņemšana tiek stingri reglamentēta ar uzturu. Iekaisušais aizkuņģa dziedzeris ir smags šķiedru procesors, kura burkānos ir daudz. Intensīvas apstrādes darbības izraisa palielinātu gāzes veidošanos un gremošanas traucējumus. Gatavā produktā šķiedra sadalās un gremošanas process ir vieglāks.

Vai jūs zināt Gandrīz 70% aizkuņģa dziedzera iekaisuma akūtu formu gadījumu notiek uz alkohola pārmērīgas lietošanas fona. Gandrīz trešdaļai cilvēku, kas cieš no šīs slimības, ir problēmas ar žultspūsli, ieskaitot akmeņus šajā orgānā.

Šajā periodā sulas un svaigu burkānu patēriņš ir aizliegts. Vārītus vai tvaicētus dārzeņus var lietot tikai 5-7 dienas pēc krampju izārstēšanas. To patērē biezenī vai rīvētā veidā (tvaika kotletes, kartupeļu biezeni, suflē un pudiņus). Dārzeņus uzturā ievada pakāpeniski, novērojot ķermeņa reakcijas.

Hroniskā stadijā

Hroniskā pankreatīta formā var ēst tikai vārītu produktu. Jūs to nevarat sasmalcināt. Pieņemams mērens atšķaidītas burkānu sulas patēriņš. Vislabāk ir pagatavot sajauktu sulu - burkānu un ābolu. Patērējot tīru sulu, tā ir labi jāfiltrē, lai atbrīvotos no šķiedrvielām.

Ja pēc sulas dzeršanas ir caureja, jums tas jāpārtrauc. Ja viss ir kārtībā, tad šādas sulas var dzert ne vairāk kā trīs reizes nedēļā - līdz 200 ml dienā. Ilgstošas ​​remisijas stāvoklī jūs varat pagatavot neapstrādātu smalki sarīvētu burkānu salātus.

Ar slimības saasināšanos

Ar pankreatīta saasināšanos ieteicams ievērot tādu pašu uzturu kā akūtā slimības gaitā. Tas ir, burkāni jebkurā formā tiek izslēgti pirms krampju noņemšanas, un pēc tam pēc nedēļas ir atļauts lietot vārītu un sasmalcinātu produktu.

Kādā formā burkānus var izmantot pankreatīta un holecistīta ārstēšanai?

Pankreatīta un holecistīta gadījumā ēdienkartē ir daži burkānu ēdieni. Šo dārzeņu vēlams izmantot šādām slimībām tvaicētā, vārītā, sautētā veidā, bet ne neapstrādātā vai ceptā veidā. Apsveriet ieteiktos ēdienus.

Burkānu biezenis

Ļoti noderīga kartupeļu biezeni no šī dārzeņa. Tas ir izgatavots no vārītiem burkāniem. Kad notiek stabila remisija, aprakstītajā traukā var sajaukt nelielu daudzumu olīveļļas. Sāls kartupeļu biezeni, kad vārīt, nav tā vērts. Lai dārzenis nezaudētu daudz noderīgu elementu, vārot ūdenī, labāk ir izmantot divkāršu katlu vai lēnu plīti ar funkciju "tvaicēti dārzeņi".

Burkānu salāti

Salātus var pagatavot no neapstrādāta produkta: to sarīvē un pievieno rozīnes, kā arī nedaudz olīveļļas. Augu eļļa palīdzēs absorbēt A vitamīnu. Rozīnes ieteicams tvaicēt pirms pievienošanas siltā ūdenī. Vispirms izmēģiniet salātus nelielā apjomā (pāris tējkarotes). Ja šim ēdienam nav negatīvas reakcijas, tad to var iekļaut uzturā. Ja tiek novērotas kādas negatīvas parādības, neapstrādāti burkāni ir jāizņem no izvēlnes.Jāatzīmē, ka šos salātus var patērēt tikai ar stabilu remisiju. Pretējā gadījumā ārsti iesaka pagatavot līdzīgu salātu, bet no vārītiem burkāniem.

Svarīgi! Kleita ar skābo krējumu un majonēzi salāti nav tā vērts. Šie produkti ir nepieņemami pankreatīta un holecistīta gadījumā.

Dārzeņu sautējums

Uzturā varat iekļaut arī dārzeņu sautējumu ar burkāniem. Šajā ēdienā ir iekļauti arī citi dārzeņi - kartupeļi, sīpoli, cukini vai ķirbi. Tos sagriež gabaliņos un uzvāra. Sautē iemetiet nedaudz olīveļļas. Ēdiet ēdienu siltā formā, jo karsts ēdiens negatīvi ietekmē ķermeni aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa iekaisuma procesu laikā.

Noderīgi lietošanas ieteikumi

Dietologi sniedz šādus noderīgus padomus par burkānu uzņemšanu pankreatīta un holecistīta gadījumā:

1. Diētiskajā ēdienkartē šāds vārīts produkts labi der kopā ar citiem vārītiem dārzeņiem - bietēm, kartupeļiem, cukini, skvošu, sīpoliem, brokoļiem, kā arī vārītu diētisko gaļu (vistas vai tītara fileju, trušu) vai zema tauku satura zivīm.
2. Lai pagatavotu ēdienus no šī dārzeņa vitamīnu labākai asimilācijai, nepieciešama olīvu vai linsēklu eļļa.
3. Ļoti noderīgas ir dārzeņu zupas ar burkāniem.
4. Cepot attiecīgo produktu kopā ar āboliem vai ķirbi pēc garšas, varat pievienot nedaudz medus.
5. Jāievēro frakcionēts uzturs - no 5 līdz 7 reizēm dienā.
6. Dienas deva nedrīkst pārsniegt 3–3,5 kg.
7. Šķidruma daudzumam dienā jāatbilst 2–2,5 litriem.
8. Olbaltumvielām vajadzētu būt uztura pamatam, un tauku un ogļhidrātu saturs ēdienkartē jāsamazina līdz minimumam.
9. Pārtiku vajadzētu ēst vārītu un tvaicētu.
10. 7 dienu laikā ir atļauts ēst ne vairāk kā divas vārītas olas vai tvaicētu omlete, zupas uz ūdens, sastāvējušos vai nedaudz žāvētu maizi.
11. Dienā ir atļauts patērēt ne vairāk kā 20 g sviesta un 70 g granulēta cukura.
12. Lai iegūtu terapeitisko efektu, 30–90 minūtes pirms ēšanas, jūs varat dzert 100–300 g šāda minerālūdens - Essentuki 17, Essentuki 4, Smirnovskaya, Svalyava, Polyana Kvasova vai citus, vēlams hidrokarbonāta ūdeni. Apstrādei izmantotajam ūdenim jābūt bez gāzes un uzkarsētam līdz 35 ... 39 ° C.

Ar pankreatītu un holecistītu burkāni jālieto saprātīgi. Akūtos apstākļos to ēd tikai vārītā veidā, ja nav krampju.

Svarīgi! Lai novērstu pankreatīta rašanos un tā paasinājumus, jums jāievēro frakcionēts uzturs, jāatsakās no trekniem, pikantiem, ceptiem ēdieniem, konserviem, desām, ātrās ēdināšanas un alkohola. Ir nepieciešams uzraudzīt gremošanas trakta un žultspūšļa veselību.

Atšķaidītu burkānu sulu var patērēt hroniskā formā saprātīgos daudzumos, un neapstrādātu rīvētu produktu atļauj tikai ar stabilu remisiju.