Starp gurķu novākšanas ziemai metožu pārpilnību burkānu kodināšanu uzskata par vienu no eksotiskākajiem. Šī kombinācija ļauj gurķim iegūt īpašas piezīmes, kas no ļoti vienkārša ēdiena padara marinētus par īstu svētku galda rotājumu. Lai gan šī recepte netiek uzskatīta par grūtu, tai ir daudz noslēpumu, tāpēc daudzām mājsaimniecēm neizdodas perfekti pagatavot marinētus marinējumus. Šajā rakstā tiks sīki izpētīta marinētu gurķu ar burkāniem sagatavošana un uzskaitīti arī galvenie procesa posmi.
Gurķu atlase un sagatavošana
Marinēšanai burkās ir piemērots absolūti jebkura veida gurķis, savukārt augstas kvalitātes marinējumu priekšnoteikums tiek uzskatīts par:
- putrefaktīvu perēkļu un parazītu bojājumu pēdu neesamība;
- tikai svaigi un jauni gurķi ar nenogatavinātām sēklām;
- augļi, ne garāki par 10-12 cm (kārbu tilpuma ērtībai un racionālai izmantošanai).
Vai jūs zināt Senatnē gurķis bija tik populārs, ka tas pat tika minēts Bībelē. Svētajos Rakstos dārzeņu sauca par tradicionālu dārzeņu kultūru, ko senie ēģiptieši visur izmantoja pārtikai.
Kad esat izvēlējies nepieciešamo augļu skaitu, tie jāsagatavo kodināšanai.
Lai to izdarītu:
- rūpīgi mazgājiet dārzeņus no virskārtas un netīrumu paliekām;
- gurķus iemērciet aukstā ūdenī 2–4 stundas, procedūra palīdzēs noņemt atlikušos netīrumus, kā arī piešķir mīkstumam īpašu kraukšķīgu struktūru;
- sagrieziet augļu galotnes, tas palīdzēs marinādei labāk iemērc mīkstumu.
Marinēti gurķi ar burkāniem ziemai
Lai marinētu dārzeņu, jums būs nepieciešams šādu virtuves piederumu komplekts:
Trīs litru kannas, metāla vāki vērpšanai, blīvējuma atslēga, 1-2 ēdamkarotes, 1-2 tējkarotes, virtuves nazis, griešanas dēlis, izmērīta glāze, 3-5 litru panna, 5-10 litru dziļa panna, 1 m² tīra marle.
Svarīgi! Ja vēlaties bagātīgāku marinādes garšu, pusgredzenus var aizstāt ar rīvētiem burkāniem.
1 kārba no 3 l30 minūtēm
garšviela
10-15 zirņi
Uzturvērtība uz 100 g:
Rūpīgi mazgājiet virtuves piederumus un dārzeņus.
Sterilizējiet burkas un vākus.
Trauku apakšā ielieciet piparus, lauru lapu, mizotos ķiplokus, dilles, sinepju sēklas un jāņogu lapas.
Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
Kārbu apakšā ielieciet pusi sasmalcinātu sīpolu un burkānu. Piepildiet kannas gurķu. Pirmajā kārtā augļi jāsakārto vertikāli, ar griezumu uz burkānu un sīpolu spilvena, nākamie - nejaušā secībā. Ar sasmalcinātu sīpolu un burkānu paliekām aizpildiet tukšumu.
Pagatavojiet marinādi, šim nolūkam verdošā ūdenī izšķīdiniet sāli, cukuru un pēc tam ielejiet etiķi.
Ielejiet kannas ar verdošu marinādi un pārklājiet tās ar steriliem vākiem.
Pannas apakšā ar augstām pusēm ielieciet marli un ielieciet tajā burkas.
Piepildiet pannu ar ūdeni līdz vidum un uzlieciet uz vidējas uguns.
Pēc tam, kad ūdens vārās, dārzeņus vāra apmēram 5 minūtes un pēc tam sarullē.
Apgrieziet konteinerus otrādi un aptiniet ar biezu drānu.
Mērcējiet dārzeņus 12-24 stundas un pēc tam pārvietojiet tos uz ledusskapi vai pagrabu.
Rūpīgi mazgājiet virtuves piederumus un dārzeņus.
Sterilizējiet burkas un vākus.
Trauku apakšā ielieciet piparus, lauru lapu, mizotos ķiplokus, dilles, sinepju sēklas un jāņogu lapas.
Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
Kārbu apakšā ielieciet pusi sasmalcinātu sīpolu un burkānu. Piepildiet kannas gurķu. Pirmajā kārtā augļi jāsakārto vertikāli, ar griezumu uz burkānu un sīpolu spilvena, nākamie - nejaušā secībā. Ar sasmalcinātu sīpolu un burkānu paliekām aizpildiet tukšumu.
Pagatavojiet marinādi, šim nolūkam verdošā ūdenī izšķīdiniet sāli, cukuru un pēc tam ielejiet etiķi.
Ielejiet kannas ar verdošu marinādi un pārklājiet tās ar steriliem vākiem.
Pannas apakšā ar augstām pusēm ielieciet marli un ielieciet tajā burkas.
Piepildiet pannu ar ūdeni līdz vidum un uzlieciet uz vidējas uguns.
Pēc tam, kad ūdens vārās, dārzeņus vāra apmēram 5 minūtes un pēc tam sarullē.
Apgrieziet konteinerus otrādi un aptiniet ar biezu drānu.
Mērcējiet dārzeņus 12-24 stundas un pēc tam pārvietojiet tos uz ledusskapi vai pagrabu.Video recepte
Marinēti gurķi ar burkāniem ziemai
Gurķu sagataves uzglabāšanas īpatnības
Marinēšanas laikā dārzeņi tiek rūpīgi sterilizēti, kas nodrošina to ilgstošu saglabāšanu daudzus mēnešus. Tomēr šim nolūkam arī marinējumiem ir jāizveido optimāls satura režīms.
Šim nolūkam bankas jāuzglabā:
- sausos apstākļos;
- vietā, kas aizsargāta no saules stariem;
- temperatūrā, kas nav augstāka par +10 ... + 15 ° С.
