Gailenes tiek uzskatītas par ļoti vērtīgām sēnēm. Tas izskaidrojams ar to augsto garšu, noderīgajām un ārstnieciskajām īpašībām. Daudzās valstīs tos uzskata par garšīgiem. Tradicionālā medicīna satur daudzas receptes, kurās gailenes tiek ieteiktas lietot kā papildu zāles dažādām slimībām. Plašāku informāciju par šo sēņu valstības pārstāvju ieguvumiem un kaitējumu veselībai žāvētā veidā skatiet rakstā.
Ķīmiskais sastāvs
Gailenes (lat. Cantharellus) ir vairāku veidu sēnes, kas apvienotas vienā ģintī. Viņiem visiem ir viena raksturīga iezīme - viņu cepures un kājas nav atdalītas, bet veido veselumu. Augļu korpuss ir iekrāsots dažādos dzeltenā, oranžā un sarkanā toņos. Šo sēņu mīkstums ir blīvs un gaļīgs.Lielāko daļu gaileņu ģimenē sastopamo sēņu uzskata par ēdamām un vērtīgām cilvēkiem. Tas izskaidrojams ar to bagāto ķīmisko sastāvu.
Tātad šo sēņu mīkstumā tika atrasti šādi elementi:
Vielas nosaukums | Procentuālais daudzums 100 g |
vitamīni: | |
A | 15,8 |
beta karotīns | 17 |
B1 | 0,7 |
B2 | 19,4 |
B5 | 21,5 |
B6 | 2,2 |
B9 | 0,5 |
Ar | 37,8 |
D | 53 |
E | 3,3 |
PP | 25 |
makrošūnas: | |
kālijs | 18 |
kalcijs | 0,4 |
magnijs | 1,8 |
nātrijs | 0,2 |
sērs | 4 |
fosfors | 5,5 |
hlors | 1 |
mikroelementi: | |
dzelzs | 3,9 |
kobalts | 40 |
mangāns | 20,5 |
vara | 29 |
selēns | 4 |
fluors | 1,4 |
hroms | 48 |
cinks | 2,2 |
Papildus tabulā aprakstītajiem elementiem gailenes satur arī cukurus, piesātinātās (miristiskās, palmitiskās, stearīnskābes), mononepiesātinātās (palmitoleic, oleic), polinepiesātinātās (lignīts, omega-6) taukskābes.Neapstrādātas gailenes ir zemas kaloritātes produkts - 100 g satur tikai 19 kcal .Turklāt uzturvērtībā tajā pašā daudzumā ietilpst: 1,5 g olbaltumvielu, 1,1 g tauku, 1 g ogļhidrātu, 7 g uztura šķiedrvielu, 89 g ūdens. Žāvējot gailenes, to kaloriju saturs palielinās vairāk nekā 10 reizes un sasniedz 261 kcal. Sausās sēnēs - 22,3 g olbaltumvielu, 7,6 g tauku, 24,2 g ogļhidrātu.
Sauso gaileņu derīgās īpašības
Gailenes ir piemērotas jebkurai ēdiena gatavošanai. Tos var vārīt, cept, sautēt, marinēt, sālīt. Tā kā sēņu derīguma termiņš ir īss, gailenes var žāvēt. Tātad divus gadus tos var izmantot ēdienu gatavošanai (zupas, mērces) un zālēm. Kopš seniem laikiem cilvēki ir pamanījuši, ka gailenes var būt labvēlīgas cilvēka ķermenim.
Svarīgi! Gailenes ir kontrindicētas grūtniecēm, zīdīšanas laikā, bērniem, cilvēkiem ar individuālu nepanesamību, žultspūšļa slimībām un gremošanas sistēmas problēmām.
- Mūsdienās ir pierādīts, ka tiem ir tik labvēlīga ietekme:
- pretaudzēju;
- imūnmodelēšana;
- antioksidants;
- pretparazītu līdzeklis;
- pretiekaisuma.
Kas palīdz
Gailenes un uz tām balstīto līdzekļu izmantošana palīdz uzlabot redzi, novērš dažādu acu slimību attīstību, noņem radionuklīdus no ķermeņa, stiprina sirds muskuli un uzlabo matu un nagu stāvokli. Zāles, kuru pamatā ir aprakstītās sēnes, ir ieteicamas vēža, īpaši krūts vēža, aizkuņģa dziedzera un aknu, attīstības profilaksei.Viņi arī palīdz izvairīties no diabēta. Gailenes ir efektīvas iekaisuma slimību gadījumos. Uzklājot kosmētiskās maskas, kurās ietilpst aprakstītā sēne, ir iespējams uzlabot ādas un matu struktūru, palēnināt novecošanās procesu, paātrināt šūnu atjaunošanos, atbrīvoties no sausuma un lobīšanās, normalizēt skābju-bāzes līdzsvaru, izārstēt sēnīšu izraisītās slimības.
Pieteikuma formas
Jūs varat žāvēt gailenes daudzos veidos. Vienkāršākais no tiem ir in vivo. Arī šim nolūkam tiek izmantota cepeškrāsns, žāvētājs, mikroviļņu krāsns.
Svarīgi! Lai nekaitētu ķermenim, pirms sākat lietot gaileņu bāzes produktus slimības ārstēšanai, jums jākonsultējas ar ārstu.
Tradicionālās medicīnas receptēs sēnes izmanto vairākos veidos:
- pulvera veidā;
- tinktūras;
- infūzija;
- novārījums.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4071/image_Hhha2ChvksU.jpg)
Pulveris
Lai pagatavotu pulveri, ir nepieciešams sasmalcināt sausu produktu kafijas dzirnaviņā. Tas jāuzglabā cieši noslēgtos traukos, kas izgatavoti no stikla vai keramikas.
Vai jūs zināt Dabā gailenes, kuras sabojājuši kaitēkļi, nav sastopamas. Fakts ir tāds, ka tie satur hinomannozes vielu, kas atbaida visus parazītus.
Pulveri var lietot pret parazītiem, piemēram, apaļtārpiem, pinworms. Šajā gadījumā 1 tējk. nepieciešams ievietot 100-150 ml silta vārīta ūdens. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu. Katru reizi pirms dzeršanas produkts jāsajauc. Ieteicamā deva ir 1-2 reizes pirms ēšanas 25 dienas.
Tinktūra
Lai pagatavotu tinktūru, būs nepieciešams: 1 ēd.k. sēņu pulveris un 200 ml vīna vai degvīna. Sastāvdaļas jāsamaisa tumšā stikla traukā un uz 10 dienām jānovieto vietā, kur saule neieplūst un kur tiek uzturēta vēsa temperatūra.
Tinktūru ieteicams dzert ar šādām problēmām:
- helmintu noņemšanai - 2 stundas pirms gulētiešanas 20 dienas;
- uzlabot aknas un aizkuņģa dziedzeri - 1 stundu pirms gulētiešanas trīs līdz četrus mēnešus;
- ar hepatītu - 1 stunda no rītiem un vakaros četrus mēnešus.
Uzlējums
Šo produktu ir ļoti vienkārši pagatavot: jums jāsajauc 1 tējkaroti sēņu pulvera ar 100-150 ml silta ūdens un jāatstāj 20-30 minūtes. Pirms lietošanas samaisiet un dzeriet, neatstājot atlikumus. Dzert 1 ēd.k. tukšā dūšā pusstundu pirms sākat lietot ēdienu, un vakarā. Lietošanas kurss ir 1 mēnesis.
Infūziju var lietot ārēji. Ar tā palīdzību patiešām ir iespējams ievērojami uzlabot matu stāvokli. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo šo komponentu maska: 1 ēd.k. sēņu pulvera infūzija, 1 stunda diždadža eļļas, 2 pilieni citrona sulas. Ar maisījumu ir nepieciešams eļļot matus no saknēm līdz galiem, pārklāt galvu ar polietilēnu un dvieli. Pēc stundas labi nomazgājiet ar šampūnu.
Novārījums
Novārījuma pagatavošanas tehnoloģija ir šāda:
- Pulveri 10 g daudzumā ievieto 400 ml karsta ūdens.
- Ielieciet ūdens vannā.
- Mērcējiet ceturtdaļu stundas.
- Ļaujiet tai brūvēt 1 stundu.
Dzeriet 1 deserta karoti ar glaukomu 3 reizes dienā pirms ēšanas. Novārījumu ir labi izmantot matu skalošanai. Tas jāatšķaida ar siltu ūdeni proporcijā viens pret vienu un regulāri jālieto.
Vai jūs zināt Kalifornijā notiek lielo gaileņu festivāls & amp; Cook-Off, kuras laikā pavāri sacenšas gaileņu gatavošanā pēc oriģinālākās receptes.
Tātad, gailenes papildus lieliskai gaumei un bagātīgam ķīmiskajam sastāvam spēj arī iedarboties uz ķermeni. Ārstēšanai tiek izmantots žāvēts produkts. No tā tiek sagatavoti tādi preparāti kā novārījums, infūzija, tinktūra.