Lai gan kvinoja nav iekļauta elitāro sēņu sarakstā un tiek atzīta par nosacīti ēdamu produktu, tomēr pazinēju vidū to uzskata par delikatesi, sāls formā tā ir tikai otra klaipa. Plašāk par šo interesanto sēni lasiet vēlāk rakstā.
Sēņu apraksts
Volnushki, kas aug daudzbērnu ģimenēs, neizskatās tik pievilcīgi un iespaidīgi kā, piemēram, baravikas vai baravikas. Un tomēr to formā ir sava oriģinalitāte, kas izpaužas gaiši rozā vai tīri baltā krāsā un matiņos, kas pārklāj cepuri. Kādu ideju par rozā viļņa parādīšanos var iegūt šajā foto:
Kā izskatās
Sēņu cepure, krāsota rozā vai baltā krāsā, atkarībā no sugas sasniedz 1,5–12 cm diametru. Tās virsmu, kas pārklāta ar bieziem matiņiem, ieskauj koncentriski tumši apļi rozā izskatā, centrā tas izskatās kā piltuve, kas pēc tam pārvēršas par izliektu virsmu, kuras malās obligāti jābūt iesaiņotai pret kājām.
Vai jūs zināt Zinātnieki ilgi strīdējās par to, kam vai kam sēnes pieder — augiem vai dzīvniekiem. Beigu beigās viņi bija spiesti panākt kompromisu, izgudrojot īpašo terminu “sēņu valstība”.
Kāja sasniedz 4–6 cm augstumu, diametrs ir 2–3 cm, tai ir bālāka krāsa nekā cepurei, doba vai blīva serde un gaiša miesa, kas piesātināta ar rūgto sulu dzeltenbaltā vai krēmkrāsas krāsā, kas nemainās, nonākot saskarē ar gaisu. Cepuru mīkstums visbiežāk ir blīvs.
Kur aug
Sēnes veido mikorizu ar bērzu, t.i., sēnītes sakni, tās var atrast visur, kur aug šie koki, gan lapu koku, gan jauktos mežos. Balts skats uz viļņu slazdu, kam nepieciešama vairāk gaismas, parasti aug pie ieejas mežā un citās tā apgaismotākajās vietās.
Rozā izskats, kam nepieciešama mazāk spilgta gaismavar pastāvēt pat krūmos. Šīs sēnes vislabāk jūtas mitros un pat purvainos meža rajonos. Lieliski tie parādās jūlija beigās un pēc tam pagarina sēņu novākšanas iespēju līdz augusta beigām.
Vai ir iespējams ēst aizraušanos?
Lai arī dažās valstīs rīkles ir starp indīgajām sēnēm, pie mums tos uzskata par nosacīti ēdamiem, t., ko nevar ēst neapstrādātu. Šīs sēņu šķirnes, kuras uzskata par neēdamām, uzskata par tādām nepavisam tīras toksicitātes, bet zemo gastronomisko īpašību dēļ.
Šķirnes un dubultā
Visas melechniks sugas, pie kurām pieder kakls, ir nosacīti ēdamas, taču to garšas un pārstrādes grūtību dēļ tās neēd gandrīz visas.
Svarīgi! Mūsu mežos strazda neaug, kas varētu būt saindējušies pēc to pagatavošanas.
Viņu augšdaļa visbiežāk atgādina slieku cepures, lai arī tās ir mazākas, tām nav malu, un gredzeni uz virsmas ir nokrāsoti spilgti sarkanā krāsā.Bet ir arī dubultnieki, kuriem ir līdzīgs izskats kā apskatītajām sēnēm.
Viņus pārstāv piensaimnieki:
- izbalējis;
- parasts;
- brūns;
- brūngani.
Visi no tiem ir nosacīti ēdami, taču garšas ziņā tie ir daudz zemāki par strazdu.
Neēdami dubultnieki, kurus joprojām var ēst, bet nav to vērts to ārkārtīgi zemo gastronomisko īpašību dēļ, ietver piens pienu:
- aknu;
- lipīga;
- dīvaini.
Rozā rozā
Šo sēni sauc arī par:
- vilnis;
- Volžanka;
- masaliņas;
- buljons;
- bedre.
Šī šķirne izceļas ar cepures rozā krāsu, sasniedzot 6 cm rādiusu. Balto sēņu mīkstums ir blīvs, kas produktam nodrošina labu pārvadājamību.
Kad to sagriež no mīkstuma, izdalās piena sula, kas produktam piešķir garšas asumu un ir baltā krāsā, kas oksidēšanās laikā nemainās. Cepures iekšpusi klāj blīvi izkārtotas baltas plāksnītes, kuras ir krustotas ar starpsienām. Kad pirksti nospiež cepuri, uz tās paliek tumšākas krāsas plankumi.
Vai jūs zināt Dažas sēņu sugas ražo dabiskas antibiotikas, lai cīnītos pret mikroorganismiem, kas ar tām konkurē, uzturā lietojot barības vielas.
Balts tops
Viņai ir mazāka cepure nekā rozā šķirnei, tās diametrs nepārsniedz 8 cm. Kāja arī nepaaugstinās virs 4 cm augstuma. Tam ir cilindriska forma ar diametru, kas nepārsniedz 2 cm, cepure ir pārklāta ar baltu ādu un bez koncentriskām svītrām, kas raksturīgas rozā izskatam.
Cepures centrā āda ir nedaudz tumšāka. Šaurās sloksnes iekšpusē ir veidotas baltā krāsā. Tāda pati krāsa un piena sula, kas saskarē ar gaisu to nemaina. Jauniem sēņu paraugiem ir saspringta kāja, un nobriedušiem tie kļūst dobi un trausli.
Viltus viļņi
Šo sēņu divkāršošana, kas tika apspriesta iepriekš, būtībā ir nepatiesa, jo ārēji tās izskatās līdzīgas, bet iekšēji ievērojamas un gaumes ziņā sliktākas.
Gandrīz visi slaucēji ir viltus viļņi, bet viņiem vistuvākais ir slaucējs. To uzskata par nosacīti ēdamām sēnēm.. Viņa cepures diametrs nepārsniedz 7 cm, un tā atšķiras no citiem viļņiem pelēkā vai purpursarkanā krāsā ar dažādu intensitāti līdz gandrīz purpursarkanai. Šai sēnei ir diezgan augsta kāja, sasniedzot 8 cm.
Piena piena mīkstuma sula, tāpat kā citos viļņos, ir baltā krāsā, bet oksidējoties iegūst pelēku nokrāsu. Izgriezuma nokrāsas krāsa mainās arī uz pelēku.
Aug
Volnushki (īpaši rozā, jo ir mazāk prasība pēc spilgta apgaismojuma) diezgan veiksmīgi aug telpās vai dārzā.
Bet tam ir nepieciešams apgūt micēliju, ko var iegūt šādos veidos:
- Atveduši no meža pārgatavojušās sēnes, tās smalki sasmalcina un visu dienu žāvē ēnainā vietā.
- No meža atvestās pārgatavojušās sēnes atkal sagriež, bet neizžāvē, bet uz dienu ielej ar aukstu ūdeni, laiku pa laikam sajaucot ar koka priekšmetu.
Pēc tam iegūto micēliju stāda šādi:
- Izrakt sagatavotu gultu.
- Izrakto augsni baro ar organisko mēslojumu.
- Tad zemē tiek izgatavotas dziļas (ne mazāk kā 30 cm) rievas.
- Rievās vienmērīgi sadalītas micēlija daļas.
- Micēlijs ir pārklāts ar zāģu skaidām, biezu cietkoksnes kārtu vai siena vai salmu pārklājumu.
- Stādīts micēlijs netiek padzirdīts.
Svarīgi! Eksperti neiesaka lamatas izvēlēties pirmajā sezonā pēc micēlija stādīšanas, jo pirmās nogatavinātās sēnes otrajā gadā ievērojami palielinās sēņu dobju ražu.
Sēņu ieguvumi
Labi sagatavoti jauni aizraušanās (nobriedušā formā tie ir rūgtāki un mazāk garšīgi) ir ne tikai ar augstām gastronomiskām īpašībām, bet arī noderīgi cilvēku veselībai.
To veicina harmonisks uzturvielu komplekts, kas izpaužas kā:
- retinols (A);
- tiamīns (B1);
- folijskābe (B9);
- nikotīnskābe (B3);
- piridoksīns (B6);
- citi B vitamīna pārstāvji;
- askorbīnskābe (C);
- daudz aminoskābju;
- fruktoze;
- glikoze
- lecitīns;
- dzelzs;
- kalcijs
- magnijs.
Uz 100 g viļņu - 22 kcal. Tajā pašā sēņu daudzumā ir 3,08 g olbaltumvielu, 0, 35 g tauku, 3,27 g ogļhidrātu.
- Volnushki, kas ir pilnvērtīgs pārtikas produkts, var labvēlīgi ietekmēt:
- imunitātes stiprināšana;
- sirds darbība;
- vielmaiņas procesu paātrināšana organismā;
- smadzeņu darbība;
- locītavu stāvoklis;
- sliktā holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
- asinsvadu stāvoklis;
- ātra pilnības sajūtas radīšana;
- nervu sistēma;
- ādas un matu stāvoklis;
- stresa mazināšana.
Ēdienu gatavošanas lietojums
Ir vairāki veidi, kā sagatavot šo produktu, un visi tie dažādos veidos atšķir tā neapšaubāmās gastronomiskās īpašības. Bet jebkurā gadījumā no meža vai dārza atvestās sēnes rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī un jānotīra.
Parasti, gatavojot trijatā, viņi izmanto:
- Aukstā veidākurā kulšanas grīda ir sālīta atsevišķi vai kopā ar citām sugām, piemēram, krūtīm. Pirms tiešas sālīšanas sēnes līdz 3 dienām iemērc aukstā ūdenī, kas periodiski mainās ar intervālu 8 stundas. Tad sēņu cepures sakrauj kārtās līdz 7 cm katra un apkaisa ar sāli. Uz katriem 1 kg sēņu tiek izmantoti līdz 40 g sāls. Marinēšanas tvertnes apakšā ievieto garšvielas mārrutku lapu, lauru lapu, piparu utt.
- Karstā veidākurā viļņi tiek arī iepriekš iemērc aukstā ūdenī, bet tikai vienu dienu. Pēc tam produkts tiek vārīts divreiz, pēc pirmās vārīšanas novadot ūdeni. Atdzesētu produktu sadala sagatavotos traukos, pievienojot sāli un garšvielas pēc garšas. Sēnes, kas vārītas aukstā un karstā veidā, būs gatavas lietošanai pēc 40 dienām.
- Kodināšanakura priekšā viļņi tiek stāvāki 24 stundas vai nav, tiem, kam patīk raksturīga rūgtuma klātbūtne izstrādājumā, kas tai piešķir asumu. Parasti marinādes pagatavošanai katrā 1 litrā ūdens pievieno 1 ēd.k. l sāls un cukurs, kā arī garšvielas pēc garšas.
- Karsts, kuriem viņi ņem gan ūdenī iemērktu, gan sālītu vai marinētu saldūdeni. Īpaši populāras ir sēnes, kuras ceptas ar kartupeļiem. Tajā pašā laikā svaigi uzkarsētas droseles jāapcep vismaz 7 minūtes un cepšanas procesa beigās pievieno sālītas vai marinētas.
Lietošana medicīnā
- Spriežot pēc tradicionālo dziednieku un profesionālo ārstu aprakstiem, tas ir noderīgi:
- cīņa pret dažāda rakstura iekaisuma procesiem, stiprinot imūnsistēmu;
- vielmaiņas procesu stimulēšana;
- sāpju sindromu atvieglošana;
- ķermeņa tonēšana, kas piedzīvojusi lielu fizisko vai garīgo stresu;
- cīņa pret patogēniem;
- novērst ādas problēmas;
- asinsvadu sistēmas attīrīšana;
- nervu sistēmas optimizācija.
Apspriežamās sēnes barības vielu pārpilnība un derīgās īpašības ļauj to izmantot medicīnā kā palīgvielu.
Sēņu briesmas
- Šīs sēnes ar visām neapšaubāmajām cilvēka ķermeņa lietderīgajām īpašībām var to kaitēt gadījumos, kad:
- ir individuāla neiecietība pret šo produktu;
- persona cieš no aknu vai nieru slimībām;
- diagnosticēts gastrīts vai kuņģa čūlas;
- nav, sakarā ar izņemšanu, žultspūslis;
- bērni līdz 7 gadu vecumam;
- sieviete baro bērnu ar krūti vai joprojām ir stāvoklī;
- ir pankreatīta slimība.
Tas, kas aug visur mūsu platuma grādos, ko bieži nepieredzējuši sēņu savācēji ignorē, patiesībā, ja tas ir pareizi pagatavots, ir īsta delikatese. Tajā pašā laikā to ir iespējams ne tikai savākt mežā, bet arī veiksmīgi audzēt blakus jums iekštelpās vai dārzā.