Baltā sēne ir viena no cēlām un garšīgām. Tāpēc katrs sevi cienošs "kluso medību" cienītājs cenšas ievietot šo trofeju savā grozā. Bet, lai ēdiens izrādītos patiešām veiksmīgs, tas ir pareizi jāsagatavo. Šajā rakstā jūs uzzināsit, vai baravikas vajadzētu vārīt un cik daudz laika tam ir nepieciešams.

Apstrāde

Pirms sākat gatavot, sēnes ir pienācīgi jāsagatavo. Lai atbrīvotos no visiem atkritumiem, tie stundu jāaizpilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam, izņemot pa vienam, nogrieziet tumšo un notīriet no lapām un netīrumiem. Ja sēnes ir vecas, tad pilnībā noņemiet ādu no kājām. Pārgrieziet sēnes uz pusēm un noņemiet tumšos plankumus, ja tādi ir. Pēc tam ielieciet traukā vai caurdurī.

Vai man jāvāra porcini sēnes

Ne visi sēņu savācēji saprot, kā rīkoties ar cepsēm un kā ar tām izturēties. Tā kā baravikas aug mežā, tas ilgstoši var absorbēt dažādus komponentus no augsnes un gaisa, kas var būt bīstams cilvēkiem. Tāpēc, lai aizsargātu savu veselību, ieteicams tos iepriekš vārīt, neatkarīgi no tā, ko vēlaties darīt ar viņiem nākamo.

Svarīgi! Lai nekristu dubultā, uzmanīgi apskatiet: cepure ir balti samtaina, dzeltena vai brūna, kāja ir gaišabrūns un ar sietu.

Tieši ēdiena gatavošana palīdz atbrīvoties no kaitīgām vielām. Bet daudzi kulinārijas eksperti saka, ka, ja jūs vārīsit sēnes pirms cepšanas, tās zaudēs asa garša. Protams, ja esat pārliecināts par baraviku, tad tos iepriekš nevarat pagatavot.

Kā pagatavot

Baraviku gatavošanas veidi ir ļoti dažādi, taču visvienkāršākais ir tos pagatavot pannā. Pēc sēņu tīrīšanas tās jāievieto piemērota izmēra traukā un ielej ūdeni. Sāls pēc garšas un labi samaisa. Ielieciet trauku uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās, veidojas putas, kuras jānoņem.

Vai jūs zināt Ceps var sasniegt lielus izmērus. Reiz trofeja tika atrasta apmēram 40 cm augsta, 60 cm platumā ar cepuri, un tās svars bija 6 kilogrami.

Tālāk jums ir nepieciešams padarīt uguni mazāku un gatavot apmēram 40 minūtes. Ja jūs izmantojat lielas sēnes veselas, tad šis process prasīs ilgāku laiku, vēl apmēram 10 minūtes. Pirms pannas noņemšanas no plīts pārliecinieties, ka vairs neveidojas putas. Gatavās sēnes ievieto atsevišķā traukā un izmanto turpmāk.

Ja vēlaties vārīt sēnes kodināšanai, tad jums:

• tīrīt un mazgāt;
• pārnes uz pannu un ielej ūdeni;
• ielieciet lauru lapu un sāli pēc garšas;
• pavārs pusstundu;
• ielej buljonu citā traukā un pievieno tam garšvielas;
• vēlreiz ielejiet sēnes ar buljonu ar garšvielām un vāriet vēl 10 minūtes.

Video: Kā pagatavot tārpu porcini sēnes

Svaigi

Lai pagatavotu svaigas sēnes, jums:

1. Noņemiet netīrumus un lapas, sagrieziet kāju pamatni.
2. Ja sēnes ir lielas, tās jāsagriež un jāizgriež brūnināšana.
3. Pārlejam katliņā un pārlejam ar aukstu ūdeni.
4. Sālsūdens un vāra apmēram 35 minūtes, visu laiku noņemot putas.

Saldēts

Ja jums ir saldētas sēnes, gatavošanas process nav tik ilgs. Pirms atkausēšanas iesaiņojiet iepakojumu ar sēnēm. Un pēc tam atstājiet tos istabas temperatūrā, ievietojiet siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, lai atkausētu. No aprēķina uzvāra ūdeni: vienai glāzei sēņu vienu glāzi ūdens. Sāls pēc garšas.

Ja sēnes ir veselas, tās jāsagriež un jānosūta verdošā ūdenī. Pavārs apmēram 25 minūtes uz lēnas uguns, pārklāts ar vāku. Pēc gatavības sasniegšanas ielieciet tos atsevišķā traukā un izmantojiet dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, sēņu zupai, sautējumiem vai salātiem. Un jūs varat arī tos saglabāt.

Svarīgi! Ja sēnes nogrimst pannas apakšā, tad tās ir gatavas.

Žāvēts

Žāvētu sēņu pagatavošana prasa visilgāko laiku, jo vispirms tās jāizmērcē aukstā ūdenī (apmēram 3 stundas). Pēc tam ielieciet to pannā un piepildiet to ar ūdeni, kurā tie bija iemērc. Uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un sāli un pēc tam 30 minūtes vāra uz lēnas uguns. Ielieciet vārītas sēnes caurdurī un pievienojiet tās dažādiem ēdieniem.

Lai kulinārijā izmantotu žāvētas sēnes, jums ir jāsaprot dažas nianses:

• žāvētām sēnēm ir bagāta garša, tāpēc nevajadzētu daudz no tām ievietot traukos;
• tie ir vislabāk piemēroti zupām vai mērcēm. Bet, piemēram, pīrāga pildījumu nevajadzētu izgatavot tikai no sēnēm, ieteicams tos pievienot un sajaukt ar kartupeļiem vai rīsiem;
• pēc mērcēšanas sēnes joprojām labi jāmazgā;
• sēņu buljonu, kas paliek pēc vārīšanās, var izmantot arī vārīšanai;
• ja nav laika mērcēšanai, jūs varat vienkārši vārīt 15 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni, mazgājiet un pagatavojiet tālāk.

Vai jūs zināt Žāvētas sēnes var iemērc pienā, tas padarīs tās mīkstas.

Vārīšana ir viens no svarīgiem sēņu sagatavošanas procesiem, jo ​​šī procedūra palīdzēs atbrīvoties no mikrobiem. Tajā pašā laikā visi noderīgie komponenti paliks pat pēc cepšanas, kas padarīs jūsu ēdienu noderīgu, un pats galvenais - drošu. Neskatoties uz to, ka porcini sēne ir ēdama un ļoti noderīga, to nevar ēst neapstrādātu.